What's In
Canada Food Safety Regulations for Consumer
กฎหมายหลักจากสหพันธรัฐแคนาดาเพื่อความปลอดภัยทางอาหารของผู้บริโภค Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ด้วยสภาพภูมิอากาศอันหนาวเย็นของประเทศแคนาดาในหลายพื้นที่เกือบตลอดทั้งปี นับเป็นอุปสรรคสำคัญในการเพาะปลูกผักและผลไม้ ส่งผลให้แคนาดาต้องพึ่งพาการนำเข้าอาหารสด ผลผลิตทางการเกษตร เนื้อสัตว์ รวมถึงอาหารทะเลจากต่างประเทศเป็นหลัก หรือคิดเป็น ร้อยละ 40 ต่อผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศ จึงเป็นที่น่าสนใจกับผู้ส่งออกทั่วโลกสำหรับการเข้ามาแข่งขันในตลาดแคนาดา โดยสถานการณ์การค้าระหว่างไทยกับแคนาดา มีอัตราการการขยายตัวร้อยละ 18.49 ในปี 2564 ที่ผ่านมา ซึ่งเป็นสัญญาณที่ดีสำหรับการส่งออกของผู้ประกอบการไทยภายหลังการประกาศปลดล็อคดาวน์ เศรษฐกิจเริ่มกลับมาฟื้นตัว และเกิดการใช้จ่ายมากขึ้น โดยกฎหมายหลักของแคนาดาที่เกี่ยวข้องกับการนำเข้าอาหารครอบคลุม 5 หมวดสำคัญ ดังต่อไปนี้ Canada is critically dependent on fresh food imports, agricultural products, meat, and seafood from foreign countries, accounting […]
The Next Chapter of Columbit in Thailand
เปิดเส้นทางแห่งความสำเร็จด้วยประสบการณ์กว่า 80 ปี ในด้านเทคโนโลยีสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม พร้อมก้าวแรกในไทย สู่ก้าวต่อไปของ Columbit บริษัทโคลัมบิท (Columbit) เริ่มก่อตั้งขึ้นในปี 2480 โดยคุณ Ernest Zeh ได้ย้ายฐานบริษัทฯ จากเยอรมนีไปยังแอฟริกาใต้ ด้วยรากฐานที่ฝังรากลึกในอุตสาหกรรมไวน์ ทำให้ Columbit สามารถขยายขอบเขตของธุรกิจสู่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นวงกว้างได้อย่างรวดเร็ว ปัจจุบัน Columbit เป็นผู้จัดหาอุปกรณ์ในกระบวนการแปรรูป และกระบวนการบรรจุที่มีคุณภาพสูง รวมถึงจัดหาส่วนผสมอาหาร และวัสดุบรรจุภัณฑ์ให้กับอุตสาหกรรมไวน์ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในหลายประเทศ ทั้งออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และแอฟริกาใต้ ซึ่งทั้งหมดนี้อยู่ภายใต้การดูแลและการสนับสนุนทางเทคนิคที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย Columbit was founded in 1937 when Ernest Zeh emigrated from Germany to South Africa. With roots first embedded in the wine industry, Columbit soon […]
See What’s New in the Star Items May 2022
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
Confirmation of Pesticides in Jalapeno Peppers Using MS/MS Data and Library Matching Software
การยืนยันสารกำจัดศัตรูพืชในพริกโดยใช้ข้อมูล MS/MS และใช้การเปรียบเทียบกับฐานข้อมูลในซอฟต์แวร์ By: Napaporn Saensila Field Application and Market Development Specialist, SEA SCIEX Thailand napaporn.saensila@sciex.com ห้องปฏิบัติการทดสอบอาหารมักต้องการข้อมูลเพิ่มเติม เพื่อยืนยันผลการทดลองเมื่อวิเคราะห์ตัวอย่างจริง โดยสิ่งรบกวนในเมทริกซ์ที่มีความซับซ้อน อาจทำให้เกิดความยากลำบากในการตีความข้อมูลที่ให้ผลบวกลวง (false positives) หรือการรายงานระดับสารตกค้างที่ก่อให้เกิดคำถามตามมา ซึ่งการทำงานร่วมกันระหว่างระบบประมวลผลข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเฉพาะ และซอฟต์แวร์ประสิทธิภาพสูง ช่วยให้สามารถรวบรวมข้อมูลสเปกตรัมของสารกำจัดศัตรูพืชเป้าหมาย (targeted pesticides) ทั้งหมดจากเครื่องแมสสเปกโตรมิเตอร์ (full-scan MS/MS spectra) ในตัวอย่างอาหารที่มีความซับซ้อนได้ ข้อมูลจาก MS/MS ที่ได้สามารถค้นหาตามลำดับ และประมวลผลเปรียบเทียบกับฐานข้อมูลสำเร็จรูป (Library) เพื่อยืนยันผลเชิงคุณภาพในการตรวจหาสารกำจัดศัตรูพืช และการระบุเอกลักษณ์ (ID) ได้อย่างชัดเจน Food testing labs are frequently confronted with the need for more confirmatory information […]
Brain Foods That May Help Prevent Alzheimer’s and Dementia
รู้ไว้ก่อน (สมอง)เสื่อม…กับอาหารเพื่อสุขภาพสมองและระบบประสาทที่ดี By: Assistant Professor Tosporn NamhongVisiting LecturerRajamangala University of Technology Suvarnabhumitnamhong@hotmail.com สมองมนุษย์ คือศูนย์กลางของระบบประสาท มีหน้าที่ทำให้เกิดความคิด ความจำ การเคลื่อนไหว และอารมณ์ สมองเป็นอวัยวะที่มีความซับซ้อน มีหน้าที่ที่มีผลต่อการใช้ชีวิตประจำวัน เช่น การควบคุมการเคลื่อนไหว การรับรู้ การรักษาพฤติกรรม การมองเห็น การหายใจ ความหิว และทุกๆ กระบวนการในร่างกายให้เป็นปกติ ดังนั้น การรักษาสุขภาพสมอง จึงเป็นเป้าหมายที่สำคัญต่อสุขภาพโดยรวมและการมีอายุยืนยาว การรักษาสุขภาพสมองก็คือ การรักษาให้สมอง สภาพจิต และสภาพการรับรู้ เป็นไปตามปกติตามช่วงอายุนั้นๆ โดยที่ไม่มีโรคทางสมองมารบกวนการทำงานที่เป็นปกติของสมอง การปรับเปลี่ยนเซลล์สมองโดยทำให้การเชื่อมต่อระหว่างเซลล์สมองแข็งแรงขึ้น และทำให้มีการสร้างเซลล์สมองใหม่ๆ จากบริเวณฮิปโปแคมปัส จึงเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสุขภาพสมองและความจำ ซึ่งการเพิ่มความสามารถในการเปลี่ยนแปลงของสมองหมายถึงความจำที่ดีขึ้น โดยส่งเสริมให้มีสารกระตุ้นการเติบโตหรือ Growth factor ของสมองมากขึ้น ได้แก่ สารที่ควบคุมการเติบโตและซ่อมแซมในสมอง (Brain Derived Neurotrophic Factor; BDNF) และสารส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาท […]
The Perfect Juice Analysis
การวิเคราะห์น้ำผลไม้ที่สมบูรณ์แบบ By: บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด Mettler-Toledo (Thailand) Limited. MT-TH.CustomerSupport@mt.com รสชาติและอายุของน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เข้มข้น จะได้รับผลกระทบจากส่วนประกอบน้ำตาล ความเป็นกรด และค่า pH และจำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและถูกต้อง ท่ามกลางตลาดที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว การรับประกันคุณภาพจึงต้องเผชิญความท้าทายมากมาย รวมทั้งยังต้องทำให้การผลิต การทดสอบ และการอบรมผู้ปฏิบัติงานใหม่ๆ ให้มีความทันสมัยอยู่เสมอ โลกเรากำลังให้ความสำคัญมากขึ้นกับน้ำผักและผลไม้เพื่อเป็นแหล่งโภชนาการประจำวัน การบริโภคน้ำผลไม้ทั่วโลกที่ตั้งเป้าไว้ มีการประเมินไว้ที่เกือบ 65 พันล้านลิตรในปี ค.ศ. 2015 ความต้องการที่สูงเช่นนั้นต้องการการผลิตและการทดสอบที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ก็เหมือนกับตลาดที่กำลังเติบโตอื่นๆ การรับประกันคุณภาพในการผลิตน้ำผลไม้จะต้องพบกับความท้าทายมากมาย รวมทั้งความจำเป็นอย่างต่อเนื่องในการเพิ่มประสิทธิภาพ การผลิตและอบรมพนักงานใหม่ ตามปกติผู้ปฏิบัติงานจะต้องได้รับการอบรมและมีความสามารถในการควบคุมเครื่องมือหลายอย่าง เพื่อให้สามารถกำหนดองค์ประกอบหลักสำหรับรสชาติและอายุของสินค้าได้ กล่าวคือ ค่า pH ความเป็นกรด และค่า Brix (ปริมาณน้ำตาล) รวมถึงวิธีการที่ถูกต้องสำหรับการรายงานผลการทดสอบระบบการวิเคราะห์ใหม่แบบหลายตัวแปรของบริษัทชั้นนำด้านเครื่องมือการตรวจวิเคราะห์สำหรับน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เข้มข้นช่วยลดงานของผู้ปฏิบัติงานและการฝึกอบรม ทำให้เกิดความน่าเชื่อถือในการวัดและความสามารถในการวัดค่าซ้ำพร้อมการรายงานผลที่โปร่งใส การวิเคราะห์แบบอัจฉริยะสำหรับทุกผลลัพธ์ การใช้ระบบวิเคราะห์น้ำผลไม้แบบหลายตัวแปรมีความง่ายดาย ผู้ปฏิบัติงานเพียงวางตัวอย่างเข้าไปในระบบ คลิกเพียงหนึ่งปุ่มเพื่อเริ่มการวิเคราะห์ และจากนั้นก็สามารถออกห่างจากเครื่องมือเพื่อไปปฏิบัติงานอย่างอื่นอย่างปลอดภัย โดยที่ตระหนักดีว่าระบบไม่เพียงแต่จะทำการวิเคราะห์ค่า pH ค่าความเป็นกรดโดยใช้การไทเทรต และค่า Brix […]
Food Safety in Poultry Production
ความปลอดภัยของกระบวนการผลิตอาหารแปรรูปจากสัตว์ปีก By: Albert S. LeeSenior Technical Manager, Southeast AsiaFlorife R. YasaInnovation Deployment Manager, Southeast AsiaEcolab Ltd.FoodbeverageSEA@ecolab.com ไก่ที่เข้าไปในโรงเชือดบางตัวอาจมีการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรค (bacterial pathogens) ในลำไส้ ได้แก่ Salmonella, Campylobacter และ Listeria monocytogenes ซึ่งก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อมนุษย์ จุลินทรีย์ก่อโรคเหล่านี้สามารถปนเปื้อนเข้าสู่โรงงานแปรรูปได้จากขน ซากสัตว์ที่ปนเปื้อนมูลสัตว์ และดิน หลังจากนั้น สิ่งปนเปื้อนจะยังคงตกค้างอยู่บนอุปกรณ์ และกลายเป็นไบโอฟิล์ม จนกว่าจะถูกกำจัดออกด้วยกระบวนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ ซึ่งเนื้อสัตว์ที่มีการปนเปื้อนอาจส่งผลให้ผู้บริโภคเกิดอาการเจ็บป่วยจนถึงแก่ชีวิต เกิดการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ และอาจ ร้ายเเรงถึงขั้นการปิดโรงงาน การรักษาโรงเรือนสัตว์ปีกให้มีความปลอดภัยการจัดหาไก่ที่สะอาด สุขภาพดี และได้รับการฉีดวัคซีนครบถ้วน ส่งให้กับโรงงานแปรรูปสัตว์ปีก รวมถึงระเบียบวิธีด้านสุขอนามัยที่เหมาะสม มีความสำคัญต่อกระบวนการผลิตอาหารให้ปลอดภัย เพื่อกำจัด ไบโอฟิล์มของเชื้อ Salmonella, Listeria และจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย (spoilage bacteria) ออกจากอุปกรณ์แปรรูปอาหาร โดยเฉพาะการกำจัดไบโอฟิล์มที่ก่อให้เกิดอันตรายนั้น สามารถทำได้โดยการใช้น้ำยาทำความสะอาดแบบโฟมชนิดด่าง น้ำยาฆ่าเชื้อ […]
A New Wave of Plant-based Alternatives in Meat, Milk, and Egg Products
คลื่นลูกใหม่ของอาหารทางเลือกจากพืชในกลุ่มเนื้อ นม ไข่ Translated and Compiled By: รวิพร พลพืช Rawiporn Polpued Editorial Team Food Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com เทรนด์อาหารทางเลือกจากพืชยังคงดำเนินต่อไปไม่หยุดยั้ง ด้วยแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากพืชในทุกวันนี้ ไม่ได้เป็นเพียงการเลียนแบบผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ ความอร่อย และความหลากหลายอีกด้วย โดยเฉพาะอาหารจากพืชในหมวดหมู่ เนื้อ นม ไข่ ที่ช่วยขับเคลื่อนการเติบโตทางเศรษฐกิจ และตอบโจทย์ความมั่นคงทางอาหารอย่างยั่งยืน จึงทำให้เกิดการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์ได้อย่างลงตัว โดยแนวโน้มของอาหารทางเลือกจากพืช ในปี 2022 นี้ สามารถแบ่งได้เป็น 3 กลุ่มหลัก ดังต่อไปนี้ The growth of plant-based alternatives has continued. Today’s innovative plant-based product development concept is not just […]
FPT is bringing the latest food technologies right to your doorstep!
FPT สุดยอดนวัตกรรมและเทคโนโลยีด้านการผลิตอาหารล่าสุด ก้าวสำคัญของ FPT ครั้งนี้ คือการนำเสนอโรงงานเสมือนจริงที่เราเรียกว่า Food Campus โดยมีความยาวของพื้นที่ถึง 50 เมตร ถูกออกแบบ และจัดวางไลน์การผลิตอาหารไว้อย่างครบครัน พร้อมแบ่งโซนเหมือนโรงงานการผลิตอาหารจริงทุกประการ ทั้งโซนเสี่ยงสูง เสี่ยงกลาง และเสี่ยงต่ำ เพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐาน GFSI เมื่อมองลึกลงในรายละเอียดของ Food Campus เครื่องมือ อุปกรณ์ และเครื่องจักรเทคโนโลยีล้ำสมัยถูกจัดวางเอาไว้รอผู้ผลิต และผู้ที่ชื่นชอบในการทดลองผลิตอาหารแบบผสมผสานเพื่อก้าวสู่ระดับอุตสาหกรรมเอาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ที่ FPT เรายังเชื่อว่า ผู้คนคือ “จิตวิญญาณ” ของห้องครัว ดังนั้น เราจึงเตรียมทีมงานมืออาชีพทั้ง มาสเตอร์เชฟ นักวิทยาศาสตร์การอาหาร วิศวกร ที่ปรึกษาโครงการ สถาปนิก ทีมงานประกันคุณภาพ และผู้เชี่ยวชาญด้านไอที เอาไว้เพื่อสนับสนุนข้อมูลเชิงลึก แนวคิดใหม่ๆ และเทรนด์ล่าสุดที่สำคัญเพื่อนำไปประยุกต์ใช้ร่วมกัน ทั้งนี้ FPT Food Campus เรายินดีและพร้อมที่จะต้อนรับ ผู้ผลิตและผู้ประกอบการทุกท่านที่มีความหลงใหลในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพด้วยนวัตกรรม เฉกเช่นเราตลอดเวลา ทีมงานมืออาชีพของเราพร้อมที่จะช่วยให้การสนับสนุนนและทดสอบผลิตภัณฑ์ที่ต้องการไปพร้อมกับท่าน พร้อมที่จะเป็นส่วนหนึ่งในการบรรจงออกแบบและพัฒนาโรงงานในฝันก่อนสร้างจริง ซึ่งการทำงานร่วมกันเช่นนี้จะช่วยลดข้อผิดพลาดที่มีค่าใช้จ่ายสูงในการแก้ไขหรือทำใหม่ […]
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect Digital Transformation: Challenges, Opportunities and Solution of Food & Beverage Industry
Q: ปัจจุบันมีระบบหรือ Software อะไร ที่ทำให้เชื่อมโยงทั้ง Value Chain ที่น่าสนใจบ้าง A: ในปัจจุบันนี้ มีเทคโนโลยี Blockchain โดยจะต้องทำงานร่วมกับอุปกรณ์ IoT (Internet of Things) ต่างๆ ที่สามารถรับส่งข้อมูลขึ้นบน Chain ด้วย Q: หากปัจจุบันทางโรงงานใช้ระบบ ERP แต่ไม่เชื่อมต่อกันในแต่ละส่วนงาน จะแก้ไขได้อย่างไรบ้าง A: จำเป็นต้องดู Scope ของระบบ ERP แต่ละตัวว่าเน้นการใช้ประโยชน์ส่วนไหน แต่โดยรวมของระบบ ERP ควรจะเชื่อมต่อกันหมดในทุกส่วนงาน ไม่ว่าจะเป็น Sale/ Planning/ Procurement/ Production/ QA /Inventory /Finance ควรจะอยู่ด้วยกันเป็นระบบเดียว เพื่อความเป็นหนึ่งเดียวของข้อมูล Q: หากสนใจใช้ระบบ Cloud จำเป็นต้องใช้ Resource หรือ Network หรือ Infra อะไรบ้าง […]
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect Natural & Health Ingredients: The Rising Trend in Food & Pet Food Industry
Q: ในปัจจุบันเทรนด์ของน้ำดื่มที่ผสมวิตามินยังมีความน่าสนใจอยู่หรือไม่ และเครื่องดื่มผสมสารสกัด CBD (Cannabidiol) จะเป็นอย่างไร A: ยังคงได้รับความสนใจอยู่ทั้งน้ำดื่มที่ผสมวิตามินและเครื่องดื่มที่ผสมสารสกัด CBD ก็เป็นส่วนที่เพิ่มเติมให้กับตลาดนี้มีความน่าสนใจมากขึ้น Q: สารสกัด CBD จะได้รับอนุญาตให้เป็นส่วนผสมในอาหารเมื่อใด A: สำหรับในประเทศไทยคาดว่าจะได้รับอนุญาตภายใน 1-2 ปีนี้ Q: เทรนด์อาหารสำหรับผู้สูงอายุมีแนวทางอย่างไรบ้าง A: คาดว่าจะเป็นเรื่องของ Personalized เช่น สารอาหารในผู้สูงอายุ แต่ละช่วงวัย หรือ ในกรณีที่มีปัญหาเฉพาะ เช่นการเคี้ยวกลืน รวมไปถึงการเพิ่มรสชาติการรับรส และสร้าง Emotion Q: สำหรับเทรนด์เครื่องดื่มสุขภาพ คนหันมาบริโภคเครื่องดื่มที่ไม่ให้แคลเลอรีกันมากขึ้น สารให้ความหวานจึงถูกใช้อย่างแพร่หลาย ในการบริโภคสารเหล่านี้ หรือแม้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี ได้นำน้ำตาลไฟเบอร์ เช่น IMO, Inulin เหล่านี้มาใช้ เหมาะกับความต้องการของผู้บริโภคในประเทศไทยหรือไม่ A: น้ำตาลกลุ่มนี้ จะยังถูกนำมาใช้อยู่ แล้วก็จะมีกลุ่มใหม่ๆ เพิ่มขึ้น เช่น จากหล่อฮั่งก๋วย เป็นต้น […]
Pall Corporation
Pall Corporation #cannabis #cannabisoil #clarification #extraction #crudeoil #colorremoval #solventrecovery #distillate #microbial #stabilization #isolate #filtration #กระบวนการสกัดน้ำมันกัญชา #การกรองน้ำมันกัญชา #กัญชา #เครื่องสกัดน้ำมัน #เครื่องกรองอุตสาหกรรม #แคนนาบิไดออล #เตตราไฮโดรแคนนาบินอล #เมล็ดกัญชง #สารสกัด