What's In
Embracing the Future: The Surging Trend of Ready-to-Cook and Read-to-Eat Meals in 2024
ก้าวสู่ยุคแห่งความสะดวก: เทรนด์อาหารพร้อมปรุงและอาหารพร้อมรับประทานที่มาแรงในปี 2024 By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com สะดวก ใส่ใจสุขภาพ มีตัวเลือกหลากหลาย และมุ่งเน้นความยั่งยืน ในปี พ.ศ. 2567 เทรนด์ของตลาดอาหารพร้อมรับประทานและอาหารพร้อมปรุงยังคงสะท้อนถึงวิถีชีวิตที่เร่งรีบของผู้บริโภคทั่วโลก ผู้ผลิตและผู้จำหน่ายอาหารต่างตอบสนองความต้องการนี้ โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท ตั้งแต่อาหารที่ปรุงสำเร็จรูปพร้อมรับประทานได้ทันทีไปจนถึงอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงสุกมาแล้วบางส่วน ซึ่งผู้บริโภคสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างรวดเร็ว แม้ว่าความสะดวกสบายยังคงเป็นปัจจัยสำคัญ แต่ผู้บริโภคก็เริ่มพิถีพิถันในการเลือกมากขึ้น พวกเขาจะมองหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงสะดวกในการรับประทานเท่านั้น แต่ยังต้องตอบโจทย์ด้านคุณค่าทางโภชนาการและความต้องการอาหารเฉพาะบุคคลด้วย ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตอาหารสะดวกซื้อจึงควรพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยนำเสนอตัวเลือกที่คำนึงสุขภาพ เมนูที่มีความหลากหลาย และเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ยุคใหม่ พร้อมอร่อยได้ทันที ไม่ยุ่งยาก ผลิตภัณฑ์ซุปผักพร้อมดื่ม Well Yes! จากแบรนด์แคมป์เบลส์ แพ็ค 8 ถ้วยนี้ แต่ละถ้วยมีขนาดบรรจุ 11 ออนซ์ สามารถนำเข้าไมโครเวฟเพียง 2 นาที ก็ดื่มจากถ้วยได้ทันที นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังสามารถพกพาติดตัวออกไปรับประทานนอกบ้านได้สะดวก เนื่องจากไม่ต้องใช้ช้อนหรือเทใส่ชาม และในหนึ่งแพ็คยังมีให้เลือกหลายรสชาติ โดยซุปหนึ่งถ้วยให้พลังงานต่ำกว่า 170 […]
Consumer Trends and Preferences in Sustainable Dairy Packaging:<br>Navigating the Present and Future Landscape
ก้าวสู่อนาคตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม: จับตาเทรนด์และความต้องการของผู้บริโภคต่อบรรจุภัณฑ์นมที่ยั่งยืน By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com ตัวอย่างผลิตภัณฑ์นมในประเทศไทยที่เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม1. บรรจุภัณฑ์จากพืช (Plant-based Packaging) ทิปโก้ (Tipco) บริษัทผู้ผลิตน้ำผลไม้ชื่อดังของไทย ร่วมมือกับบริษัทเอสไอจี (SIG) เปิดตัวแบรนด์ “เนเจอร์อัพ พลัส” (Nature Up+) เพื่อนำเสนอนมจากพืชในบรรจุภัณฑ์จากพืช 100% เป็นรายแรกในประเทศไทย โดยบรรจุภัณฑ์ของเนเจอร์อัพ พลัส ผลิตจากพอลิเมอร์ชีวภาพจากพืช ด้วยเทคโนโลยี SIG Terra Forest-based polymers ซึ่งสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนได้ถึงร้อยละ 45 เมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมของบริษัท 2. บรรจุภัณฑ์พลาสติกน้ำหนักเบา (Lightweight Plastic Containers) อีโคลีน เอสอี เอเชีย เอสดีเอ็น บีเอชดี (Ecolean SE Asia Sdn Bhd) ผู้คิดค้นนวัตกรรมด้านบรรจุภัณฑ์ชั้นนำจากสวีเดน ร่วมมือกับ แดรี่ […]
Rapid Detection Method for Non-Halal Animals in Halal Food Products
เทคนิคการตรวจสอบสัตว์ต้องห้ามแบบรวดเร็วในผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาล By: Anat Denyingyhot, Ph.D. Assistant Director The Halal Science Center |Chulalongkorn University |arnat.d@chula.ac.th เทคนิค Multiplex PCR ร่วมกับ DNA Strip เป็นนวัตกรรมในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ฮาลาลที่มีความทันสมัย รวดเร็ว ประหยัดค่าใช้จ่าย และสามารถตรวจสอบสัตว์ต้องห้ามได้หลายชนิดในครั้งเดียว ซึ่งเป็นการต่อยอดจากเทคนิค Multiplex HRMA ที่ตรวจวิเคราะห์สัตว์ต้องห้ามพร้อมกันหลายชนิดในการตรวจเพียงครั้งเดียว ซึ่งนวัตกรรมที่พัฒนาขึ้นนี้สามารถตรวจสอบสัตว์ต้องห้ามที่มีโอกาสปนเปื้อนในอาหารฮาลาลได้พร้อมกัน 5 ชนิด อันได้แก่ สุกร สุนัข หนูนา แมว และลิง หลักการทำงานของเทคนิค multiplex PCR ร่วมกับ DNA strip Multiplex PCR เป็นวิธีการเพิ่มจำนวนดีเอ็นเอเป้าหมายหลายกลุ่มในหลอดปฏิกิริยาเดียวกัน โดยมีองค์ประกอบหลัก คือ ดีเอ็นเอแม่แบบของสัตว์เป้าหมายแต่ละชนิด และไพรเมอร์ […]
Guidelines for Cold Storage Warehouses Management for Ready-to-Eat Foods
แนวทางการบริหารจัดการคลังสินค้าห้องเย็นสำหรับอาหารพร้อมทาน By: Thiti Sriwanayos Division of Technology & Consultancy Services Department of Food Industry Training & Consultancy National Food Institute Foundation for Industrial Development| thiti@nfi.or.th แนวทางในการบริหารจัดการคลังสินค้าห้องเย็นอย่างมืออาชีพ ผู้ประกอบการควรมีแนวทางปฏิบัติที่ดีในการออกแบบและบริหารจัดการห้องเย็นอย่างมีประสิทธิภาพ ดังนี้ 1.พิจารณาถึงตำแหน่งในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บและรูปแบบการจัดวางผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม เพื่อให้ความเย็นภายในห้องกระจายได้อย่างทั่วถึง 2.พื้น ผนัง เพดาน ประตู และหน้าต่างของห้องเย็น ควรใช้วัสดุที่แข็งแรง ผิวเรียบและปิดสนิท ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสะดวกในการทำความสะอาดและการบำรุงรักษา 3.มีการบุฉนวนกันความร้อนด้วยวัสดุที่เหมาะสมบริเวณผนัง พื้น เพดาน และประตูของห้องเย็น เพื่อให้ห้องเย็นสามารถรักษาอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ให้คงที่และเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด 4.มีการตรวจสอบรอยร้าวของพื้น ผนัง เพดาน ฉนวนกันความร้อน หรือช่องว่างระหว่างประตู และพื้นห้องเย็นอยู่เสมอ และหากเกิดความเสียหายควรดำเนินการซ่อมแซมทันทีเพื่อป้องกันหยดน้ำเกาะบริเวณเพดานห้องเย็นในกรณีที่เป็นห้องแช่แข็ง 5.มีมาตรการป้องกันไม่ให้แมลงและสัตว์พาหะเล็ดรอดเข้าไปในพื้นที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์ 6.ใช้อุปกรณ์ทำความเย็นในห้องเย็นด้วยวัสดุที่มีคุณภาพ เช่น ระบบทำความเย็น […]
ค้นพบวิธีเพิ่มประสิทธิภาพในอุตสาหกรรมนมด้วยโซลูชันจากวีก้า อินสตรูเมนท์
ความปลอดภัยและคุณภาพผลิตภัณฑ์นมเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก ทางวีก้า อินสตรูเมนท์ จึงมีโซลูชันที่ช่วยตอบโจทย์ความต้องการของผู้ผลิตในอุตสาหกรรมนมโดยเฉพาะ จึงขอแนะนำอุปกรณ์การวัดอัจฉริยะ พร้อมยกตัวอย่างกรณีศึกษาจากการผลิตจริงที่ได้มีการนำอุปกรณ์วัดอัจฉริยะไปประยุกต์ใช้ในกระบวนการผลิตให้เกิดประโยชน์อย่างสูงสุด การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์นมด้วยโซลูชันอัจฉริยะจากวีก้า อินสตรูเมนท์ 1.การจัดเก็บน้ำนมดิบ – อุปกรณ์วัดระดับน้ำนมดิบในแทงก์ช่วยให้บริหารจัดการปริมาณวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดการสูญเสียในกระบวนการผลิต สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมนม 2.กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ – ในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ จำเป็นที่จะต้องมีการควบคุมอุณหภูมิเพื่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เซนเซอร์วัดอุณหภูมิจากวีก้าจะเข้ามาช่วยวัดและควบคุมอุณหภูมิได้อย่างสม่ำเสมอและแสดงผลแบบเรียลไทม์ ซึ่งช่วยให้อุณหภูมิการผลิตเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด 3.การหมักและการเลี้ยงเชื้อ – เซนเซอร์วัดระดับของวีก้าสามารถวัดระดับปริมาณนมที่เหมาะสม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อกระบวนการหมักในผลิตภัณฑ์ประเภทโยเกิร์ต 4.กระบวนการแยกครีมออกจากน้ำนม – เซนเซอร์วัดระดับช่วยวัดปริมาณครีมและนมขาดมันเนยในถังแยกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มผลผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิตและผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมนมอย่างแน่นอน 5.กระบวนการโฮโมจิไนซ์ – โฮโมจิไนเซชัน คือ กระบวนการที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์นมมีความคงตัวและเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งเซนเซอร์วัดแรงดันจากวีก้ามีส่วนช่วยในกระบวนการโฮโมจิไนซ์ เพื่อให้กระบวนการผลิตมีความเหมาะสมและมีคุณภาพที่ดี 6.กระบวนการกรองและแยกส่วน – เป็นขั้นตอนสำคัญในการขจัดสิ่งแปลกปลอมออกจากผลิตภัณฑ์ โดยเซนเซอร์วัดระดับจะช่วยกำหนดอัตราการไหลที่เหมาะสม เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการกรองและได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความบริสุทธิ์มากขึ้น 7.กระบวนการบรรจุ – เซนเซอร์วัดระดับมีส่วนสำคัญต่อขั้นตอนการบรรจุนมและลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุด สามารถวัดระดับของการบรรจุได้แบบเรียลไทม์และลดการสูญเสียของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการบรรจุได้ 8.ระบบ CIP (Cleaning in Place) – เซนเซอร์เรดาห์และเซนเซอร์วัดค่าการนำไฟฟ้า จะช่วยเสริมประสิทธิภาพในการทำความสะอาดแบบ CIP ช่วยป้องกันการปนเปื้อนและเพิ่มความปลอดภัยให้ผลิตภัณฑ์นม ผลลัพธ์ที่เห็นได้จริงจากการประยุกต์ใช้อุปกรณ์การวัดจากวีก้า […]
pH Control in Cane Sugar Refineries
การควบคุมค่า pH ในการผลิตน้ำตาลทรายจากอ้อย By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.Customersupport@mt.com การควบคุมระดับ pH ในกระบวนการกำจัดสิ่งปนเปื้อนให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตน้ำตาล โดยเฉพาะในระหว่างกระบวนการผลิตทั้งสามขั้นตอน ได้แก่ ขั้นตอนการเติมปูนขาว การเติมแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ และการเติมแก๊สซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งจำเป็นต้องใช้ระบบการวัดค่า pH ที่มีความทนทานและยอมรับได้ ปัจจุบัน มีเทคโนโลยีการวิเคราะห์เพื่อช่วยให้มั่นใจถึงการวัดค่าที่มีความน่าเชื่อถือ มีอายุุการใช้งานของเซนเซอร์ที่ยาวนานและลดขั้นตอนการบำรุงรักษา ควบคุมค่า pH ใน 3 ขั้นตอนสำคัญของการผลิตน้ำตาลทรายจากอ้อย ขั้นตอนที่ 1 การเติมปูนขาว ขั้นตอนแรกเป็นการเติมปูนขาวหรือน้ำด่าง ซึ่งมีฤทธิ์เป็นเบสลงในน้ำอ้อยดิบเพื่อเพิ่มค่า pH ของน้ำอ้อยให้สูงขึ้นเป็น 11 – 11.5 โดยวัตถุุประสงค์ของการเติม “น้ำด่าง” (แคลเซียมออกไซด์) มี 3 ประการ นั่นคือ (1) เพื่อทำให้ค่าความเป็นกรดในน้ำอ้อยมีสภาวะเป็นกลาง ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลซูโครสกลายเป็นน้ำตาล อินเวิร์ต (2) เพื่อทำให้กรดอินทรีย์ตกตะกอนเป็นเกลือและถูกกำจัดออกในภายหลัง (3) เพื่อรักษา สิ่งแปลกปลอมต่างๆ ได้แก่ สารอินทรีย์ที่ไม่ละลายน้ำ […]
Informa Markets Prepare for an Abundance of the Latest Technological Innovations in ProPak Asia 2024
อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์เตรียมพร้อมนำเสนอนวัตกรรมและเทคโนโลยีสมัยใหม่ในงาน ProPak Asia 2024 แผนยุทธศาสตร์ของภาครัฐในปัจจุบันที่ต้องการยกระดับให้ประเทศไทยเป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมอาหารถือเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญของอุตสาหกรรมการผลิตและแปรรูปอาหารของไทย ซึ่งประเทศไทยมีข้อได้เปรียบทางด้านภูมิศาสตร์อุตสาหกรรมอาหารที่ครบวงจรและครอบคลุมห่วงโซ่การผลิตตั้งแต่วัตถุดิบ กระบวนการแปรรูป การบรรจุ จนกระทั่งการจัดส่งจนถึงมือผู้บริโภค ซึ่งกระบวนการเหล่านี้จำเป็นที่จะต้องมีการพัฒนาและเพิ่มมูลค่าให้สูงขึ้น ผ่านกระบวนการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์รวมถึงนวัตกรรมและเทคโนโลยีการผลิตซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้ ProPak Asia นับเป็นงานแสดงสินค้าที่มีส่วนช่วยสนับสนุนและขับเคลื่อนอุตสาหกรรมการผลิตและแปรรูปอาหารของไทยให้ก้าวสู่การเป็นศูนย์กลางอุตสาหกรรมอาหารของภูมิภาคได้อย่างเต็มที่ เพราะเป็นงานแสดงนวัตกรรมและเทคโนโลยีสมัยใหม่ด้านกระบวนการผลิต การแปรรูป และบรรจุภัณฑ์ระดับเอเชียที่เชื่อมโยงและส่งเสริมการเข้าถึงความรู้ของผู้ประกอบการผ่านงานแสดงสินค้า โดยแนวคิดการจัดงาน ProPak Asia 2024 คือ การยกระดับความสำเร็จในกระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์อย่างยั่งยืนด้วยแนวคิด นวัตกรรม และการลงทุน (Sustainably Empowering Processing & Packaging Success with Ideation, Innovation and Investment) เพื่อเป็นแรงกระตุ้น สร้างแรงบันดาลใจและความคิดสร้างสรรค์ให้แก่ผู้ประกอบการเพื่อนำไปต่อยอดให้ธุรกิจประสบความสำเร็จได้อย่างยั่งยืน ProPak Asia 2024 มีกำหนดจัดขึ้นระหว่างวันที่ 12 – 15 มิถุนายน พ.ศ. 2567 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค สามารถลงทะเบียนเข้าชมงานล่วงหน้าได้ที่ www.propakasia.com The […]
Insights of Light Technology Applications in Thailand’s Food and Beverage Industry
เจาะลึกการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีแสงในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของประเทศไทย By: Assoc. Prof. Kitipong Assatarakul, Ph.D.Department of Food TechnologyFaculty of Science |Chulalongkorn University |Kitipong.A@chula.ac.th หนึ่งในเทคโนโลยีแสงที่มีความสำคัญ คือ รังสีอัลตราไวโอเลตหรือรังสียูวี (Ultraviolet; UV) ซึ่งเป็นรังสีแม่เหล็กไฟฟ้ารูปแบบหนึ่งที่มีความยาวคลื่นสั้นกว่าแสงที่มองเห็นได้ แต่มากกว่ารังสีเอกซ์ โดยรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นองค์ประกอบทางธรรมชาติของแสงแดดและมีบทบาทสำคัญในการใช้งานทางวิทยาศาสตร์ อุตสาหกรรม และในชีวิตประจำวันต่างๆ การประยุกต์ใช้รังสีอัลตราไวโอเลต (ยูวี) ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม 1. การฆ่าเชื้อที่พื้นผิว2. การบำบัดน้ำ 3. การฆ่าเชื้อในอากาศ 4. การฆ่าเชื้ออุปกรณ์ในการผลิตอาหารด้วยรังสียูวีซี5. การผลิตเครื่องดื่ม6. อุตสาหกรรมนม 7. บรรจุภัณฑ์อาหาร 8. กระบวนการแปรรูปปลาและอาหารทะเล 9. การปรับปรุงคุณภาพ10. การปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร กลไกการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ด้วยรังสียูวี 1. การดูดซับรังสียูวี: เมื่อเชื้อจุลินทรีย์ได้รับหรือสัมผัสรังสียูวี องค์ประกอบภายในของ DNA […]
cRG-I from Carrot Cell Wall: Selective Prebiotic Reshape Microbiota Composition for Consistent, Predictable Digestive Health Benefits
cRG-I จากผนังเซลล์ของแคร์รอต: พรีไบโอติกส์ที่มีความจำเพาะช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ และให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหารอย่างสม่ำเสมอและคาดการณ์ได้ Translated and Compiled By: Nattaporn Amornopparattanakul Nutraceutical Ingredient Specialist |Pure Chemicals Company Limited Nattaporn@purechemicals.com cRG-I จากแคร์รอต: พรีไบโอติกที่มีความจำเพาะที่เหมาะสมและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร งานวิจัยเมื่อไม่นานมานี้ชี้ให้เห็นว่า ใยอาหารที่มีความจำเพาะอย่าง rhamnogalacturonan-I ที่ได้จากแคร์รอต (cRG-I) สามารถเอาชนะข้อจำกัดของพรีไบโอติกส์ทั่วไปและให้ประโยชน์ที่คาดหวังได้ โดยใยอาหารพรีไบโอติกส์ที่มีโครงสร้างซับซ้อนและมีความจำเพาะค่อนข้างสูง เช่น cRG-I นั้นให้ผลลัพธ์จากการรับประทานพรีไบโอติก (prebiotic effects) ที่ค่อนข้างคงที่และสม่ำเสมอในแต่ละบุคคล ซึ่งมีปัจจัยด้านความแตกต่างระหว่างบุคคลมาเกี่ยวข้องน้อย (เมื่อเปรียบเทียบกับพรีไบโอติกส์รูปแบบเดิมที่นิยมใช้ซึ่งมีโครงสร้างเรียบง่าย ไม่ซับซ้อน)2 เมื่อไม่นานมานี้ ได้มีการศึกษาแบบ ex vivo ด้วยเทคโนโลยีที่ SIFR เพื่อทดสอบผลลัพธ์ของพรีไบโอติกส์ 3 ชนิดที่มีความจำเพาะที่แตกต่างกัน ได้แก่ อินูลิน (พรีไบโอติกส์ที่มีความจำเพาะต่ำ) แซนแทน (พรีไบโอติกส์ที่มีความจำเพาะสูง) และ cRG-I (พรีไบโอติกส์ที่มีความจำเพาะที่เหมาะสม) ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ […]
Guideline for Application of Fat Substitutes in Low-fat Ice Cream
แนวทางการใช้สารทดแทนไขมันในไอศกรีมไขมันต่ำ By: Napassorn Peasura, Ph.D. Researcher in Applied Microbiology Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University | ifrnop@ku.ac.th ไอศกรีม จัดเป็นของหวานแช่แข็งชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทุกเพศ ทุกวัย เนื่องจากไอศกรีมมีหลากหลายรสชาติ ให้ความรู้สึกสดชื่น และช่วยผ่อนคลายความเครียดได้ ซึ่งส่งผลให้อุตสาหกรรมไอศกรีมมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง จากข้อมูลมูลค่าการส่งออกไอศกรีมในปี พ.ศ. 2564 พบว่า ประเทศไทยส่งออกไอศกรีมเป็นอันดับ 4 ของโลก หรือคิดเป็นมูลค่าประมาณ 3,538 ล้านบาท รองจากสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร โดยประเทศหลักสำหรับการส่งออกไอศกรีมของไทย ได้แก่ ประเทศมาเลเซียร้อยละ 36 ประเทศสหรัฐอเมริการ้อยละ 10 และประเทศสิงคโปร์ร้อยละ 8 โดยการส่งออกไอศกรีมยังคงมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากประเทศไทยมีความพร้อมด้านการผลิต และเป็นแหล่งวัตถุดิบที่มีความหลากหลาย เวย์ไอโซเลทและอินูลิน: สารทดแทนไขมันสำหรับผลิตภัณฑ์ไอศกรีม โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์นมจะมีไขมันอยู่จำนวนหนึ่งจากแหล่งนมหรือส่วนผสมที่ไม่ใช่นม […]
‘Thai-Denmark’: From Dairy Cattle Farming to High-value Dairy Products
‘ไทย-เดนมาร์ค’ จุดเริ่มต้นจากการเลี้ยงโคนม สู่การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นมมูลค่าสูง By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com คุณสมพร ศรีเมือง ผู้อำนวยการองค์การส่งเสริมกิจการโคนมแห่งประเทศไทย (อ.ส.ค.) ได้ให้เกียรติสัมภาษณ์พิเศษกับนิตยสารฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ พร้อมกล่าวถึงที่มาของการจัดตั้ง อ.ส.ค. ซึ่งเป็นหน่วยงานรัฐวิสาหกิจภายใต้กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ด้วยการถ่ายทอดเทคโนโลยีและรับซื้อน้ำนมดิบจากเกษตรกร ซึ่งถือเป็นการส่งเสริมอาชีพและรายได้ให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนม ในปัจจุบัน อ.ส.ค. ได้ดำเนินธุรกิจเข้าสู่ปีที่ 62 และตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา อ.ส.ค. ได้พัฒนาคุณภาพและเพิ่มผลผลิตน้ำนมดิบด้วยการส่งเสริมให้เกษตรกรเพิ่มสัดส่วนการเลี้ยงโคพันธุ์รีดนมมากกว่าโคพันธุ์อื่นๆ และจัดตั้งฟาร์มโคนมสาธิตเชิงธุรกิจซึ่งเป็นระบบสมาร์ทฟาร์มที่ช่วยลดผลกระทบทางด้านสิ่งแวดล้อม โดยโคนมจากฟาร์มต้นแบบนี้ให้ผลผลิตน้ำนมดิบเฉลี่ยสูงถึง 20 กิโลกรัม/ตัว/วัน ซึ่งมากกว่าค่าเฉลี่ยน้ำนมดิบทั้งประเทศซึ่งอยู่ที่ประมาณ 12 กิโลกรัม/ตัว/วัน และสามารถควบคุมต้นทุนน้ำนมดิบได้ไม่เกิน 15 บาท/กก. นอกจากนี้ ยังมีการจัดตั้งโครงการศูนย์กลางการผลิตอาหารสัตว์ (Feed Center) เพื่อให้เกษตรกรได้เข้าถึงอาหารสัตว์ที่มีคุณภาพสูง ซึ่งได้มีการพัฒนาสูตรอาหารสำเร็จรูป (TMR) ที่ได้จากการนำอาหารหยาบมาผสมกับอาหารข้นในสัดส่วนที่เหมาะสมกับโคนมอีกด้วย โดย 2 ปีที่ผ่านมา พบว่าอุตสาหกรรมโคนมประสบปัญหาเกี่ยวกับปริมาณผลผลิตน้ำนมดิบต่ำ รวมถึงต้นทุนวัตถุดิบอาหารสัตว์ที่ปรับราคาสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งหลังจากที่ อ.ส.ค. […]
OUR INNOVATIONS FOR YOUR IDEAS – จากไอเดียสู่โซลูชันเพื่อการผลิตที่ดีกว่า
HANDTMANN พัฒนาไอเดียสู่นวัตกรรมการผลิตที่หลากหลาย ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อาหารรวมถึงอาหารสัตว์ พร้อมส่งมอบโซลูชันที่เหมาะสมกับการผลิตของคุณตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบไปจนถึงการบรรจุ – HANDTMANN INOTEC IW GRINDER FOR UNIVERSAL CHOPPING AND GRINDING ทางเลือกสู่การเตรียมวัตถุดิบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารสัตว์ ด้วยเครื่องบด 3 รุ่นที่ตอบโจทย์ ได้แก่ IW 250, IW 300 และ IW 400 ที่ออกแบบเพื่อการผลิตสเกลขนาดกลาง จนถึงระดับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ – NEW FS 501 AND FS 503 FORMING SYSTEMS FOR ARTISAN SMALL-SCALE TO MEDIUM-SCALE PERFORMANCE SEGMENTS ระบบขึ้นรูป รุ่น FS 503 แบบ Single-lane ที่ต่อร่วมกับเครื่องอัดสุญญากาศ เพื่อการผลิตอัตโนมัติแบบเต็มรูปแบบ รองรับผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดถึง 100 มม. […]