What's In
From Food Industry By-products<br>To High-Value Raw Materials and Diversified Products
จากผลพลอยได้ในอุตสาหกรรมอาหาร ต่อยอดสู่วัตถุดิบมูลค่าสูงและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย By: Assist. Prof. Sudathip Sae-tan, Ph.D. Department of Food Science and Technology | Faculty of Agro-Industry | Kasetsart University sudathip.sa@ku.th องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (Food and Agriculture Organization of the United Nations; FAO) รายงานว่า ปัจจุบันมีการผลิตอาหารอย่างน้อย 4 พันล้านตันต่อปี ก่อให้เกิดผลพลอยได้มากถึง 1 ใน 3 ของวัตถุดิบทั้งหมด โดยผลพลอยได้นี้มักถูกนำไปถมดิน เผาทำลาย หรือผลิตเป็นอาหารสัตว์ ซึ่งไม่สามารถสร้างคุณค่าและมูลค่าทางเศรษฐกิจได้ อย่างไรก็ตามผลพลอยได้ส่วนใหญ่จากอุตสาหกรรมอาหารเหล่านี้ล้วนมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าเชิงหน้าที่หรือเชิงสุขภาพที่น่าสนใจ และสามารถนำไปแปรรูปเป็นวัตถุดิบมูลค่าสูงและผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย โดยมีตัวอย่างดังต่อไปนี้ สารพอลิฟีนอล พอลิฟีนอล คือสารทุติยภูมิในพืชที่มีประโยชน์ด้านสุขภาพที่หลากหลาย ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้ที่มักนำมาใช้เพื่อสกัดสารพอลิฟีนอลจำนวนมาก เช่น กากแอปเปิล (apple […]
Automated Titration Holds the Key to Safe, Consistent Oil and Grain
การไทเทรตอัตโนมัติ กุญแจสู่การได้รับน้ำมันและธัญพืชที่มีคุณภาพและปลอดภัย By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com เมื่อไม่นานมานี้ ประเทศจีนได้ปรับปรุงมาตรฐานการทดสอบอาหารต่างๆ ด้วยความมุ่งมั่นที่จะดำเนินการปรับปรุงด้านคุณภาพ และความปลอดภัยของธัญพืชและน้ำมันสำหรับการบริโภคที่ผลิตขึ้นภายในประเทศ โดยประเด็นสำคัญของการลงทุนในประเทศที่กําลังพัฒนานั้น จำเป็นที่จะต้องมีการลดการนำเข้าวัตถุดิบประเภทข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด แม้ว่าผลิตผลทางการเกษตรของประเทศเหล่านี้ อาจจะยังไม่เพียงพอต่อความต้องการภายในประเทศ แต่สำหรับประเทศขนาดใหญ่นั้น กลับต้องเผชิญหน้ากับปัญหาด้านคุณภาพของวัตถุดิบ รวมถึงข้อกําหนดทางด้านโภชนาการจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ซึ่งได้รวมแนวทางใหม่สำหรับการทดสอบน้ำมันเพื่อการบริโภค โดยพารามิเตอร์ที่ใช้ประเมิน คือ ค่าความเป็นกรด (Acid value) กรดไขมันอิสระ (Free fatty acid) และค่าเปอร์ออกไซด์ (Peroxide value) โดยผลการวิเคราะห์ที่ได้สามารถบ่งบอกได้ถึงคุณภาพของน้ำมันที่ต่ำลง อันเนื่องมาจากมีสิ่งเจือปนในน้ำมันที่เกิดจากการกลั่นที่ไม่มีคุณภาพ หรือเกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน หรือกลิ่นหืนของน้ำมันเมื่อเก็บไว้นาน Eager to realize improvements to the quality and safety of domestically produced grain and edible oils, China has […]
The Future of Dairy and Dairy Alternative Products
อนาคตของผลิตภัณฑ์นมและนมทางเลือก By: Natkritta Pongmongkol Market Insights and Innovation Specialist | Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited Natkritta.pongmongkol@brenntag.com ในปัจจุบัน ตลาดผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมทางเลือกในปัจจุบันยังมีศักยภาพในการเติบโตสูง จากผลสำรวจของ Innova Market Insights ชี้ให้เห็นว่า ร้อยละ 24 ของผู้บริโภคทั่วโลกดื่มนมเป็นประจำทุกวัน ในขณะที่ร้อยละ 32 หันมาบริโภคผลิตภัณฑ์นมทางเลือกเพิ่มขึ้น และต้องการให้มีตัวเลือกของผลิตภัณฑ์นมจากพืชวางจำหน่ายมากขึ้นด้วย ซึ่งข้อมูลดังกล่าวสอดคล้องกับการคาดการณ์อัตราการเติบโตเฉลี่ยสะสมต่อปี (CAGR) ในระหว่างปี พ.ศ. 2566 ถึง 2571 ที่บ่งชี้ว่า ผลิตภัณฑ์นมทั่วโลกจะเติบโตร้อยละ 5 ส่วนผลิตภัณฑ์นมทางเลือกนั้นจะเติบโตมากขึ้นถึงร้อยละ 10 โดยความกังวลด้านสุขภาพ การคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม และรสชาติที่ถูกใจเป็นปัจจัยสำคัญที่กระตุ้นให้ผู้บริโภคทั่วโลกเพิ่มความต้องการผลิตภัณฑ์นมและนมทางเลือกที่มาจากวัตถุดิบใหม่ๆ มีรสชาติที่ถูกใจ ซึ่งการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมอย่างรวดเร็วนี้ส่งผลให้มีการนำส่วนผสมที่แปลกใหม่ น่าสนใจ และมีประโยชน์เชิงสุขภาพ มาประยุกต์ใช้กับผลิตภัณฑ์นมและนมทางเลือกเพิ่มขึ้น โภชนาการและนวัตกรรมอาหารฟังก์ชันเพื่อสุขภาพ ในปัจจุบัน กว่าสองในสามของผู้บริโภคทั่วโลกได้ให้ความสำคัญกับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ สำหรับวัตถุดิบจากพืชที่มีศักยภาพในอนาคต […]
Packaging Innovation: Application of Fiber and Cellulose from Agricultural Wastes
นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์: การใช้ประโยชน์เส้นใยและเซลลูโลสจากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร By: Assist. Prof. Suthaphat Khamthai, Ph.D. Department of Packaging Technology Faculty of Agro-Industry Lanna Rice Research Center | Chiang Mai University suthaphat.k@cmu.ac.th การใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรเพื่อพัฒนาเป็นบรรจุภัณฑ์อาหารรักษ์โลก ดังนี้ 1. กระบวนการผลิตคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและสีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสจากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร การใช้ประโยชน์เซลลูโลสจากเศษเหลือทางการเกษตร เช่น ฟางข้าว เปลือกข้าวโพด ซังข้าวโพด ชานอ้อย กากกาแฟ แกนกัญชง มาผลิตเป็นอนุพันธ์เซลลูโลส ได้แก่ คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (carboxymethyl cellulose) ซึ่งมีการพัฒนากระบวนการผลิตสีคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (carboxymethyl cellulose dye; CMC dye) โดยใช้กระบวนการเอนแคปซูเลชัน (encapsulation) ให้มีสีสันสวยงาม ทนทานต่อความร้อน สามารถนำไปใช้เป็นสีผสมอาหาร สารก่อฟิล์ม รวมถึงใช้เป็นผงสีที่กักเก็บสารแอนโทไซยานิน (ภาพที่ […]
Exceed the Conventional Dehydration with Hybrid Freeze-drying Technologies
ก้าวข้ามกระบวนการทำแห้งแบบเดิม ด้วยเทคโนโลยีฟรีซดรายแบบผสมผสาน Translated and Compiled By: Natchaya Duangjarus Editorial Team | Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com เทคโนโลยีฟรีซดราย (กระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง) นับว่าเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าช่วยรักษาคุณสมบัติทางด้านสัณฐานวิทยาและชีวเคมีของผลิตภัณฑ์ไว้ แต่กระบวนการฟรีซดรายก็ถือเป็นกระบวนการทำแห้งที่มีต้นทุนสูงที่สุด จึงได้มีการพัฒนากระบวนการฟรีซดรายแบบผสมผสานร่วมกับเทคนิคการทำแห้งด้วยวิธีอื่นๆ เพื่อเพิ่มอัตราการทำแห้ง และลดการใช้พลังงานลง ขณะที่ยังรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ ซึ่งเทคนิคของกระบวนการฟรีซดรายแบบผสมผสานสามารถทำได้หลายรูปแบบ ทั้งการทำแห้งแบบต่อเนื่อง แบบพร้อมกัน หรือหลายขั้นตอน โดยเทคโนโลยีที่น่าสนใจที่นำมาใช้ในการผสมผสานกับกระบวนการฟรีซดราย มีดังนี้ 1. Microwave-assisted Freeze-drying การใช้คลื่นไมโครเวฟร่วมกับกระบวนการฟรีซดราย จะช่วยเพิ่มอัตราการทำแห้งและลดการใช้พลังงานลงได้ ในขณะเดียวกันก็ยังสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการและสีสันของผลิตภัณฑ์ไว้ได้อีกด้วย โดยกระบวนการทำแห้งแบบผสมผสานนี้สามารถแบ่งออกได้เป็น 2 วิธี โดยวิธีแรกคือการทำแห้งโดยใช้วิธีฟรีซดรายพร้อมกับการใช้คลื่นไมโครเวฟ และวิธีที่สองคือการทำแห้งแบบ 2 ขั้นตอน โดยในวิธีแรกนั้น ขั้นตอนการทำแห้งทั้งหมดจะอยู่ภายใต้สภาวะสุญญากาศ และจะใช้คลื่นไมโครเวฟในการให้ความร้อนสำหรับการระเหิดในระหว่างกระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง จากนั้นเมื่ออุณหภูมิโดยรวมเพิ่มสูงขึ้น โมเลกุลของน้ำแข็งที่ได้รับพลังงานเพียงพอจะเปลี่ยนสถานะจากของแข็งให้กลายเป็นแก๊ส โดยความชื้นจะถูกกำจัดออกจนกลายเป็นอาหารแห้งในที่สุด ส่วนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งร่วมกับคลื่นไมโครเวฟแบบ 2 ขั้นตอนนั้น จะมีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งในเบื้องต้น และจะทำแห้งอีกครั้งด้วยคลื่นไมโครเวฟหรืออาจจะมีการใช้ระบบสุญญากาศร่วมด้วย นอกจากนี้ยังมีการพัฒนากระบวนการฟรีซดรายแบบพัลส์ฟลูอิไดซ์เบด […]
Guidelines for Effective Fat and Oil Test and Removal in the Food Industry
แนวทางการตรวจสอบและขจัดคราบไขมันและน้ำมันในอุตสาหกรรมอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ By: Ecolab Ltd. supakrit.kongmuang@ecolab.com วิธีการวิเคราะห์และทวนสอบประสิทธิภาพในการขจัดคราบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นสารตกค้างจากผลิตภัณฑ์ สิ่งสกปรก ไขมัน และน้ำมัน ถือเป็นแนวทางปฏิบัติที่ควรตระหนักถึง เนื่องจากการตรวจสอบสิ่งสกปรกมักจะมีความซับซ้อนทางด้านระบบหรือพื้นที่ผิวมากกว่าการตรวจสอบสารเคมีตกค้าง โดยทั่วไป ผู้ผลิตมักจะตรวจสอบสารเคมีตกค้างด้วยวิธีการวัดค่าการนำไฟฟ้า ค่าความเป็นกรดด่าง (pH) ค่าบ่งชี้ทางเคมี และการทดสอบด้วยกระดาษทดสอบ แต่หากเป็นคราบสกปรก โดยเฉพาะไขมันและน้ำมัน ซึ่งเป็นสิ่งตกค้างในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจะมีวิธีการทดสอบอย่างไร โดยทั่วไปมีเทคนิคเบื้องต้นสำหรับพื้นที่ปฏิบัติงานเพื่อทดสอบเชิงคุณภาพอย่างรวดเร็ว และใช้เป็นเกณฑ์ในการตัดสินว่าพื้นที่ผิวนั้นมีความสะอาดหรือไม่ หรือจะต้องมีการทำความสะอาดใหม่ โดยมีวิธีการทดสอบ ดังนี้ ตัวเลือกที่ 1: การประเมินทางประสาทสัมผัส • พื้นผิวที่เต็มไปด้วยแผ่นน้ำหรือหยดน้ำ • ฟิล์มขาว • ความมัน / คราบไขมัน ตัวเลือกที่ 2: การประเมินด้วยแสงอัลตราไวโอเลต แสงอัลตราไวโอเลตที่เกิดขึ้นจะมาจากการเรืองแสงบนพื้นผิวที่มีไขมันหรือน้ำมัน ซึ่งหลักการพื้นฐานของแสงอัลตราไวโอเลต คือ การสะท้อนของแสงอัลตราไวโอเลตที่มีพลังงานสูงออกมา โดยสเปกตรัมที่ปลดปล่อยออกมานี้จะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า จึงเป็นที่มาของชื่อแสงที่เรียกว่าแสงสีดำ ซึ่งสารที่สามารถเรืองแสงฟลูออเรสเซนต์จะดูดซับแสงอัลตราไวโอเลตแล้วปลดปล่อยออกมาในทันที ตัวเลือกที่ 3: การประเมินด้วยการล้างน้ำ (Camphor test) Camphor test เป็นวิธีการทดสอบอย่างรวดเร็ว […]
Collagen Peptides: Value Addition of Meat & Fishery By-Product with Enzymatic Solution
คอลลาเจนเปปไทด์: การเพิ่มมูลค่าผลพลอยได้จากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และประมงด้วยการใช้เอนไซม์ By:Supaporn Naknukool, Ph.D. Assistant Manager of Technical Service | Amano Enzyme Asia Pacific Co., Ltd.| supaporn_naknukool@amano-enzyme.com Jiraphan Sanongsuk, Ph.D. General Manager | CF Chem Co., Ltd. | jiraphan@cinnamonthai.com เอนไซม์ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการสกัดคอลลาเจนเปปไทด์จากผลพลอยได้ Enzymes Increase the Efficiency Extraction of Collagen Peptides from By-products คอลลาเจนสามารถสกัดได้จากหลากหลายแหล่ง ไม่ว่าจะเป็นผลพลอยได้จากหมู วัว สัตว์ปีก และปลา โดยคอลลาเจนสกัดได้จากเนื้อเยื่อชนิดต่างๆ เช่น กระดูก เส้นเอ็น เนื้อเยื่อปอด เกล็ด ผิวหนัง หรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันธุ์ของสัตว์ต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น […]
Dairy and Plant-based Milk Products with Similar Aspects But Different Points
ผลิตภัณฑ์นมกับนมจากพืช กับมุมมองของความเหมือนที่แตกต่าง By: Parichat Hongsprabhas, Ph.D. Founder and CTO |FoodInnovate and BTLLAgroforestry |foodinnovateall@gmail.com นมเป็นอาหารสำคัญสำหรับโภชนาการของมนุษย์เนื่องจากมีสารอาหารมากมาย และหลายประเทศยังแนะนำให้มีการบริโภคนมเป็นประจำ อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2555 เป็นต้นมา การบริโภคนมจากสัตว์มีแนวโน้มลดลง สาเหตุหลักเนื่องจากผู้บริโภคบางกลุ่มแพ้แลคโตสและโปรตีนจากนมวัว นอกจากนั้น ผู้บริโภคยังมีความกังวลเกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่อาจส่งผ่านมาทางน้ำนม จึงส่งผลให้ผู้บริโภคมีความต้องการผลิตภัณฑ์นมทางเลือกมากขึ้น ดังนั้น เทรนด์ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในปี พ.ศ. 2567 จึงมุ่งเน้นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ผู้บริโภคมีชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพที่ดี รวมถึงมีรสชาติอร่อยและคุ้มค่ากับราคาที่ผู้บริโภคสามารถจ่ายได้ ผลิตภัณฑ์นมมีอะไรบ้าง หลายคนรู้จักผลิตภัณฑ์นมในรูปของนมพร้อมดื่มไขมันเต็ม นมพร่องไขมัน และนมขาดไขมัน รวมทั้งโยเกิร์ต เนยแข็ง ครีม เนย และไอศกรีม ซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจผลิตมาจากน้ำนมดิบโดยตรง หรือเกิดจากกระบวนการแยกส่วน เช่น การผลิตหางนม (skim milk) โดยการแยกครีม (cream) ออก หรือการผลิตโปรตีนเวย์เข้มข้น (whey protein concentrate) และโปรตีนเวย์ไอโซเลท (whey […]
Choline and Iron: The Important Nutrients for Children’s Brain Development
โคลีนและธาตุเหล็ก: สารอาหารสำคัญต่อพัฒนาการทางสมองของเด็ก By: Charinrat Kittiyanupong Assistant Sales Manager |Rama Production Co., Ltd. |charinrat@ramaproduction.com การเสริมสร้างพัฒนาการทางสมองของเด็กเปรียบเสมือนกับการสร้างบ้าน หากรากฐานไม่สมบูรณ์ย่อมส่งผลให้บ้านไม่มั่นคงตลอดไป ด้วยเหตุนี้ จึงควรส่งเสริมพัฒนาการทางสมองของเด็กตั้งแต่ช่วงเริ่มตั้งครรภ์ต่อเนื่องไปจนกระทั่งเติบโตเป็นผู้ใหญ่เพื่อให้เด็กมีพัฒนาการทางสมองอย่างสมบูรณ์ โดยงานวิจัยในปัจจุบัน แสดงให้เห็นว่าโคลีนและธาตุเหล็กเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญเป็นอย่างมากต่อพัฒนาการทางสมองของทารกในครรภ์และการเจริญเติบโตในอนาคต การได้รับโคลีนในระหว่างการตั้งครรภ์นั้น จะช่วยให้การรับรู้ของเด็กมีประสิทธิภาพดียิ่งขึ้น จากงานวิจัยของ McCann และคณะ พบว่า การรับประทานโคลีนเสริมในระหว่างการตั้งครรภ์มีคุณประโยชน์ ดังต่อไปนี้ • เพิ่มประสิทธิภาพในการรับรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับงานที่มีความยากลำบาก• เพิ่มการตอบสนองของสรีรวิทยาหัวใจจากการกระตุ้นด้วยไฟฟ้า• เพิ่มขนาดของเซลล์ประสาท• ป้องกันผลข้างเคียงของสารพิษต่อระบบประสาทบางชนิด อีกหนึ่งสารอาหารที่สำคัญที่สุดในระหว่างการตั้งครรภ์สำหรับทารกและคุณแม่ คือ ธาตุเหล็ก เนื่องจากธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบิน ซึ่งช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดแดงสามารถกระจายออกซิเจนไปยังร่างกายของทารกในครรภ์ได้อย่างทั่วถึง โดยออกซิเจนจะถูกถ่ายโอนผ่านทางรกจากแม่ไปยังทารก ซึ่งช่วงชีวิตของทารกในครรภ์และหลังคลอดออกมาในช่วงต้นเป็นระยะที่สมองมีการเจริญเติบโตและพัฒนาไปอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ธาตุเหล็กยังเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อการเพิ่มจำนวนและการแบ่งเซลล์ของเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ สมองของทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโตจึงมีความต้องการธาตุเหล็กสูง รวมถึงธาตุเหล็กยังมีความสำคัญต่อพัฒนาการของสมองส่วนฮิปโปแคมปัสเช่นเดียวกัน ซึ่งมีบทบาทในด้านความจำ (โดยเฉพาะความจำระยะยาว) ความจำเชิงพื้นที่ (spatial memory) และอารมณ์ Building your brain is […]
Challenges in Preserving the Benefits of Dried Foods Containing Probiotics
ความท้าทายในการรักษาคุณประโยชน์ของอาหารอบแห้งที่มีส่วนผสมของโพรไบโอติกส์ By: Israpong Pongsirikul Department of Product Development Technology Faculty of Agro-Industry |Chiang Mai University israpong.p@cmu.ac.th ความท้าทายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารอบแห้งที่มีโพรไบโอติกส์ จากความท้าทายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของโพรไบโอติกส์ทั้งในผู้บริโภคกลุ่มเดิมและกลุ่มใหม่ จึงได้เกิดแนวคิดและแนวทางปฏิบัติมากมายในการแก้ไขปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้น อาทิ การพัฒนาโพรไบโอติกส์เฉพาะกลุ่ม โพรไบโอติกส์ที่ทนความร้อนและทนต่อสภาวะการย่อยอาหารในร่างกาย รวมถึงเทคนิคการผลิตร่วมกับส่วนผสมต่างๆ ที่ช่วยให้โพรไบโอติกส์มีความคงตัวสูง โดยหากรับประทานอาหารไปแล้ว โพรไบโอติกส์จะสามารถอยู่รอดไปจนถึงลำไส้ใหญ่ได้ จึงควรเลือกใช้โพรไบโอติกส์ที่สามารถทนต่อความร้อนได้มากขึ้น เช่น Bacillus coagulans ซึ่งเป็นโพรไบโอติกส์ที่สร้างสปอร์ สามารถทนต่อความร้อนได้ดี เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่ม Lactobacillus หรือแม้แต่ Bacillus สปีชีส์อื่นๆ ที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้ในกระบวนการทำแห้งอย่างกระบวนทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spray drying) ที่มีต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่ากระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze dry) เป็นต้น นอกจากนี้ โพรไบโอติกส์กลุ่มนี้ยังสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์โดยตรง เช่น ขนมปังบางชนิด เมื่อนำมาผ่านกระบวนการผลิตและอบแห้งแล้วขนมปังจะยังมีโพรไบโอติกส์ในปริมาณสูงซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด ในขณะที่ขนมขบเคี้ยวหรือผลไม้อบแห้ง มักมีข้อได้เปรียบตรงที่สามารถเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิห้อง โดยการพัฒนาขนมขบเคี้ยวหรือผลไม้อบแห้งที่ต้องการเสริมโพรไบโอติกส์นั้นจะต้องเลือกโพรไบโอติกส์ในรูปแบบผงและเลือกชนิดของโพรไบโอติกส์ที่มีความเหมาะสม เพื่อให้สามารถนำมาใช้ในกระบวนการผลิตและควบคุมต้นทุนได้ เนื่องจากโพรไบโอติกส์ดังกล่าว […]
Overview of the Dairy and Diary Alternatives Industry
ภาพรวมของอุตสาหกรรมนมและนมทางเลือก By: Auengploy Chailangka, Ph.D. Director of Chiang Mai Livestock Products Research and Development Center Livestock Products Division Department of Livestock Development, Thailand auengploy@gmail.com สถานการณ์ปัจจุบันและแนวโน้มของผลิตภัณฑ์นมและนมทางเลือก ในปี พ.ศ. 2565 ตลาดผลิตภัณฑ์นมและนมทางเลือกทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 568 พันล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐ และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นร้อยละ 8 ซึ่งสวนทางกับปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์นมในปัจจุบันที่ลดลงร้อยละ 0.6 โดยการเปลี่ยนแปลงนี้มีสาเหตุหลักมาจากราคาของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์นมที่เพิ่มสูงขึ้น หากพิจารณาจากสถานการณ์นมในกลุ่มประเทศเอเชียแปซิฟิก พบว่าประเทศอินเดียเป็นผู้นำในการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งแซงหน้าประเทศจีนและญี่ปุ่น โดยในปี พ.ศ. 2565 ที่ผ่านมา คนอินเดียบริโภคนมสูงถึง 133 ล้านตัน และคาดว่าจะมีแนวโน้มในการบริโภคเพิ่มสูงขึ้นเป็นร้อยละ 33 ภายในปี พ.ศ. 2576 ในขณะที่ประเทศจีนมีอัตราการบริโภคนมในปี พ.ศ. 2565 อยู่ที่ […]
myVEGA แอปพลิเคชันฟังก์ชันครบ จบทุกความต้องการ
myVEGA แอปพลิเคชันฟังก์ชันครบ จบทุกความต้องการ หลากหลายข้อดีของ myVEGA เพื่อทุกอุตสาหกรรม เพื่อการเข้าถึงแพลตฟอร์มส่วนตัวนี้ได้ง่ายแค่ปลายนิ้ว พร้อมคุณสมบัติที่ช่วยผู้ใช้งานให้สะดวกมากกว่าที่เคย อาทิ สั่งซื้อได้ง่าย สามารถสั่งซื้อสินค้าจาก VEGA ได้ผ่านระบบออนไลน์ ทั้งตัวเซนเซอร์ อุปกรณ์เสริมต่างๆ รวมถึงอะไหล่สำรองได้ เช็คได้หมด…หมดกังวล ตรวจสอบราคาและระยะเวลาในการขนส่งได้ ผ่าน myVEGA รวมถึงการขอใบเสนอราคาผ่านระบบออนไลน์ รวมถึงติดตามสินค้าทั้งหมด (Trackable) บันทึกทุกเหตุการณ์ เก็บทุกเอกสาร แอปพลิเคชัน myVEGA บันทึกทุกเอกสาร คำสั่งซื้อและรูปแบบการติดตั้งไว้ทั้งหมดในระบบ VEGA Cloud เพื่อให้ง่ายต่อการสืบค้นและการติดตั้งอุปกรณ์ในครั้งต่อไป ตลอดจนการเรียกคืนข้อมูลต่างๆ ก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว พบกับอรรถประโยชน์อีกมากมายจาก myVEGA แอปพลิเคชัน ที่ช่วยให้การทำงานของคุณกับเซนเซอร์อัจฉริยะของ VEGA ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น !!! รู้จักกับเซนเซอร์อัจฉริยะจาก VEGA และแอปพลิเคชัน myVEGA ที่ช่วยให้การทำงานของคุณง่ายยิ่งขึ้น โดยคลิกที่ลิงก์ด้านบนเพื่ออ่านรายละเอียด หรือ เยี่ยมชมเว็บไซต์ www.vega.com