What's In
Point Level Measurement Transformation:จากค่าการวัดพื้นฐานสู่ระบบความปลอดภัยอัจฉริยะ
ในยุคที่โรงงานอุตสาหกรรมกำลังก้าวสู่ระบบอัตโนมัติและการผลิตอัจฉริยะ “Point Level Measurement” กลายเป็นหนึ่งในเทคโนโลยีสำคัญที่ช่วยยกระดับความปลอดภัย ประสิทธิภาพ และความยั่งยืนของกระบวนการผลิต ไม่ว่าจะเป็นอุตสาหกรรมเคมี พลังงาน อาหารและยา โดยระบบตรวจวัดระดับต้องสามารถทำงานได้อย่างแม่นยำเพื่อควบคุมจุดวิกฤตของกระบวนการ เช่น การป้องกันการล้นของถังเก็บ การป้องกันปั๊มทำงานโดยไม่มีของเหลว รวมถึงการควบคุมสภาวะการผลิตให้มีเสถียรภาพ ปัจจุบันเทคโนโลยี Level Switch ได้พัฒนาไปไกลกว่านั้น ด้วยความสามารถในการเก็บข้อมูลกระบวนการ วิเคราะห์สถานะการทำงาน ตรวจสอบความผิดปกติ และเชื่อมต่อกับระบบดิจิทัลของโรงงาน ทำให้ระบบตรวจวัดระดับกลายเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างโรงงานอัจฉริยะ เลือกเทคโนโลยีที่ตอบโจทย์ทุกสภาวะการผลิต ปัจจุบันมีเทคโนโลยีสำหรับ Point Level Detection หลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบ Capacitive, Conductive, Microwave, Radiometric และ Mechanical ซึ่งแต่ละเทคโนโลยีมีข้อจำกัดที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะเมื่อใช้งานกับสภาวะที่มีความท้าทาย เช่น ของเหลวที่มีความหนืดสูง การเกิดฟอง อุณหภูมิสูง หรือแรงดันสูง หนึ่งในเทคโนโลยีที่ได้รับการยอมรับในด้านความแม่นยำและความน่าเชื่อถือ คือ Vibrating Level Switch ซึ่งทำงานด้วยหลักการ […]
Steam Smoke Technology: Redefining Safe and Sustainable Food Smoking
Steam Smoke Technology: นิยามใหม่ของการรมควันอาหารที่ปลอดภัยและยั่งยืน เทคโนโลยีการรมควันแบบดั้งเดิมมักอาศัยการเผาไหม้ไม้หรือขี้เลื่อยโดยตรง ซึ่งมีข้อจำกัดหลายประการ เช่น ใช้เวลานาน ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นได้ยาก รวมถึงอาจก่อให้เกิดสารปนเปื้อนจากการสันดาป โดยเฉพาะ Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) และ benzo(a)pyrene ซึ่งจัดเป็นสารก่อมะเร็ง อีกทั้งยังทำให้เกิดการสูญเสียน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการรมควันแบบดั้งเดิมมีความชื้นในห้องรมควันต่ำ ในทางตรงกันข้าม Steam Smoke Technology อาศัยไอน้ำร้อนยิ่งยวดร่วมกับเศษไม้ในการสร้างควันคุณภาพสูง โดยสารประกอบที่ให้สีและกลิ่นรสจะควบแน่นลงบนผลิตภัณฑ์โดยตรง ส่งผลให้ลดเวลาการรมควันได้ถึงร้อยละ 40 อีกทั้งยังให้ควันที่สะอาด ปราศจากเขม่า (Soot-free Smoke) และช่วยลดปริมาณสาร PAH และ benzo(a)pyrene ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ จุดเด่นที่สำคัญอีกประการคือ ความสม่ำเสมอของสีและกลิ่น โดยสีที่เกิดจากระบบไอน้ำจะซึมลึกและติดทนกว่าเมื่อสัมผัสกับน้ำหรือไอน้ำ ซึ่งแตกต่างจากการรมควันแบบดั้งเดิมที่สีอาจไม่สม่ำเสมอหรือซีดจางได้ง่าย นอกจากนี้ ระบบควบคุมการไหลเวียนอากาศด้วยไมโครโพรเซสเซอร์และพัดลมอัตโนมัติยังช่วยให้อากาศและควันกระจายตัวได้อย่างทั่วถึง ส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นมีความสม่ำเสมอ และลดอัตราการเสียหายจากสินค้าที่ไม่ได้มาตรฐาน อีกทั้งยังช่วยลดการสูญเสียน้ำหนัก ด้วยการรักษาความชื้นสัมพัทธ์ในกระบวนการผลิตให้สูงถึงร้อยละ 99 ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป และช่วยลดการสูญเสียน้ำหนักได้มากกว่าร้อยละ 3 เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีดั้งเดิม […]
Unpacking the New Era of Ready-to-Eat Food:Redefining Convenience Through Personalized Nutrition
ถอดรหัสเทรนด์อาหารพร้อมทานยุคใหม่: ความสะดวกสบายที่ตอบโจทย์โภชนาการเฉพาะบุคคล การเติบโตของตลาดอาหารพร้อมทานแช่เย็นและแช่แข็งกำลังเปลี่ยนภาพลักษณ์ของอาหารพร้อมทาน จากอาหารแปรรูปที่เคยถูกมองว่ามีคุณค่าทางโภชนาการจำกัด สู่ผลิตภัณฑ์ที่ผสานทั้งความสะดวก คุณภาพ และคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ต้องการดูแลสุขภาพควบคู่ไปกับวิถีชีวิตที่เร่งรีบ หนึ่งในพฤติกรรมที่สะท้อนถึงการเปลี่ยนผ่านของตลาดอาหารพร้อมทานได้ชัดเจน คือการเติบโตของแนวคิด “Meal Prep Lifestyle” ที่จากเดิมเป็นพฤติกรรมเฉพาะกลุ่มของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ อาทิ กลุ่มผู้รักการออกกำลังกายหรือผู้ควบคุมโภชนาการ ปัจจุบันได้ขยายบทบาทสู่การเป็นวิถีชีวิตรูปแบบใหม่ของคนวัยทำงาน ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มเลือกซื้ออาหารพร้อมทานแช่เย็นและแช่แข็งในรูปแบบ Meal Set สำหรับการบริโภคตลอดทั้งสัปดาห์หรือทั้งเดือน โดยหลายแบรนด์เริ่มพัฒนาโปรแกรมอาหารที่ครอบคลุมมากถึง 40 มื้อต่อเดือน พร้อมระบุข้อมูลด้านโภชนาการอย่างละเอียด ทั้งแคลอรี โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคสามารถวางแผนการรับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น นอกจากนี้ อาหารพร้อมทานเพื่อสุขภาพจึงเริ่มพัฒนาไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายและตอบโจทย์เป้าหมายเฉพาะด้านมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น High-Protein Meals สำหรับผู้ที่ต้องการรักษามวลกล้ามเนื้อเพิ่มความอิ่ม และสนับสนุนการออกกำลังกาย Low-Carb และ Low-Calorie Meals สำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก Plant-Based Ready Meals สำหรับผู้บริโภคที่ทานมังสวิรัติและมองหาทางเลือกโปรตีนจากพืชที่ยั่งยืน Functional Foods ที่เสริมใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ […]
Innovative Freezing Technologies and Precision Shelf-life Analytics
เทคโนโลยีแช่แข็งเชิงนวัตกรรมและการพยากรณ์อายุผลิตภัณฑ์เที่ยงตรงสูง อุตสาหกรรมอาหารพร้อมบริโภคทั้งรูปแบบแช่เย็นและแช่เยือกแข็งนั้นมีการเติบโตอย่างก้าวกระโดด ความท้าทายสำคัญที่ผู้ผลิตต้องเผชิญ คือ การรักษาคุณภาพทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการให้ใกล้เคียงกับอาหารสดมากที่สุด ควบคู่ไปกับการรับรองความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษา เพื่อลดปัญหาขยะอาหารซึ่งเป็นภาระทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมระดับโลก ด้วยเหตุนี้ เทคโนโลยีการผลิตในกลุ่ม Emerging Technologies โดยเฉพาะนวัตกรรมการแช่เยือกแข็งรูปแบบใหม่ และการวิเคราะห์อายุการเก็บรักษาแบบความเที่ยงตรงสูง (Precision Shelf-life Analytics) จึงเข้ามามีบทบาทสำคัญเพื่อพลิกโฉมการจัดการห่วงโซ่อุปทานอาหารให้มีประสิทธิภาพและแม่นยำยิ่งขึ้น หนึ่งในความท้าทายกระบวนการแช่แข็งแบบดั้งเดิม คือ การเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่ทำลายโครงสร้างระดับเซลล์ของอาหาร ส่งผลให้เกิดการสูญเสียน้ำหนักหลังการละลาย (Drip Loss) และสูญเสียความแน่นเนื้อ เพื่อแก้ไขปัญหาดังกล่าว เทคโนโลยีการแช่แข็งสมัยใหม่จึงมุ่งเน้นไปที่การควบคุมการเกิดนิวเคลียส (Nucleation) และการพัฒนาของผลึกน้ำแข็งให้มีขนาดเล็กและกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ โดยหนึ่งในนวัตกรรมที่น่าสนใจคือ การแช่แข็งด้วยความเร็วสูง (Ultra-Fast Freezing) เช่น Cryogenic Freezing, Liquid Nitrogen Freezing, Impingement Freezing และเทคนิค Hydrofluidisation (HFM) ซึ่งช่วยเพิ่มอัตราการถ่ายเทความร้อน และลดระยะเวลาการผ่านช่วงอุณหภูมิวิกฤตของการเกิดผลึกน้ำแข็ง เทคนิคดังกล่าวใช้ของเหลวเย็นหรือสารแขวนลอยผลึกน้ำแข็ง (Ice Slurries) เป็นตัวกลางในการถ่ายเทความร้อน ซึ่งมีประสิทธิภาพสูงกว่าอากาศ ทำให้อาหารผ่านช่วงอุณหภูมิวิกฤตของการเกิดผลึกน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว […]
Soft Robotics: From Robotic Arms to Smart Robots in the Modern Food Industry
Soft Robotics: จากแขนกลสู่หุ่นยนต์อัจฉริยะในอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ อุตสาหกรรมอาหารกำลังเปลี่ยนผ่านจากระบบอัตโนมัติแบบเดิมสู่ “โรงงานอัจฉริยะ” ที่สามารถรับรู้ ตัดสินใจ และปรับตัวได้แบบเรียลไทม์ โดยอาศัยการบูรณาการ AI หุ่นยนต์ และข้อมูลจากเซนเซอร์อุตสาหกรรม (IIoT) ทำให้หุ่นยนต์ไม่ได้ทำหน้าที่เพียงเคลื่อนย้ายวัสดุ แต่สามารถวิเคราะห์ เรียนรู้ และทำงานร่วมกับมนุษย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น แนวคิดสำคัญคือ Predictive Quality Control (PQC) ที่ย้ายการควบคุมคุณภาพจากการตรวจสอบปลายทางมาสู่การติดตามระหว่างการผลิต ผ่านข้อมูลจากเซนเซอร์ กล้อง และระบบวิเคราะห์แบบเรียลไทม์ เมื่อผสานกับ AI และ Machine Learning ระบบสามารถทำนายคุณภาพผลิตภัณฑ์ ปรับพารามิเตอร์การผลิตอัตโนมัติ และลดของเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขณะเดียวกัน Soft Robotics กำลังเข้ามาแก้ปัญหาการหยิบจับอาหารที่เปราะบางและมีรูปร่างไม่แน่นอน เช่น ผลไม้สุก ขนมปัง และเนื้อสัตว์สด โดยใช้วัสดุยืดหยุ่นร่วมกับ Tactile Sensing, Machine Vision และ AI เพื่อรับรู้แรงสัมผัส ตรวจจับการลื่นไถล และปรับแรงบีบแบบเรียลไทม์ ช่วยลดความเสียหายและเพิ่มความแม่นยำในการหยิบจับ […]
Enzyme Technology for the Sustainable Valorization ofBy-products into Functional Ingredients
เทคโนโลยีเอนไซม์เพื่อยกระดับผลพลอยได้สู่วัตถุดิบเชิงฟังก์ชันอย่างยั่งยืน ในอุตสาหกรรมอาหารปัจจุบัน ความยั่งยืนมีความสำคัญเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และประเทศไทย ซึ่งกระบวนการแปรรูปอาหารก่อให้เกิดผลพลอยได้จำนวนมากและมักถูกจัดการเป็นของเสีย ส่งผลกระทบทั้งด้านเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม เทคโนโลยีเอนไซม์จึงเป็นเครื่องมือสำคัญในการเปลี่ยนวัสดุเหล่านี้ให้เป็นส่วนผสมมูลค่าสูง เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ประสาทสัมผัส และมูลค่าเชิงเศรษฐกิจ ในประเทศไทย การใช้เอนไซม์อยู่ภายใต้ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 443) พ.ศ. 2566 ซึ่งกำหนดให้เอนไซม์เป็นวัตถุเจือปนอาหารภายใต้บัญชี Positive List พร้อมเงื่อนไขการใช้ที่ชัดเจนด้านชนิด แหล่งที่มา และปริมาณสูงสุด โดยเอนไซม์มีข้อได้เปรียบด้านความจำเพาะสูง ใช้สภาวะอ่อนโยน ลดผลพลอยได้ที่ไม่พึงประสงค์ และเพิ่มประสิทธิภาพการสกัด การประยุกต์ใช้ครอบคลุมตั้งแต่กากยีสต์ เปปไทด์ชีวภาพจากโปรตีนพืชและสัตว์ ผลพลอยได้ทางการเกษตร ไปจนถึงเยื่อหุ้มเปลือกไข่ โดยใช้เอนไซม์ เช่น protease, cellulase และ hemicellulase เพื่อผลิต สารสกัด เปปไทด์ กรดอะมิโน ใยอาหารพรีไบโอติก และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งช่วยเพิ่มทั้งคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติเชิงหน้าที่ อย่างไรก็ตาม การพัฒนาต้องสอดคล้องกับกฎหมายอาหารไทย Codex, GMP และข้อกำหนดด้านความปลอดภัย เพื่อรองรับการใช้วัสดุพลอยได้ในอาหารมนุษย์ และสนับสนุนการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารอย่างยั่งยืนและแข่งขันได้ในอนาคต By: Walaiporn Timbuntam, […]
EU PPWR: A Global Milestone for Sustainable Packaging
กฎหมาย PPWR สหภาพยุโรป: ก้าวสำคัญสู่จุดเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ยั่งยืนระดับโลก กฎหมาย Packaging and Packaging Waste Regulation (PPWR) ของสหภาพยุโรป (Regulation (EU) 2025/40) กำลังก้าวขึ้นเป็นกรอบสำคัญที่ส่งผลต่อห่วงโซ่อุปทานบรรจุภัณฑ์ทั่วโลก โดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกในสัดส่วนที่สูง กฎหมายครอบคลุมตั้งแต่การออกแบบเพื่อการรีไซเคิล (Design for Recycling) การกำหนดสัดส่วนวัสดุรีไซเคิลขั้นต่ำ การควบคุมสารอันตราย เช่น PFAS การขยายความรับผิดชอบของผู้ผลิต (EPR) ไปจนถึงการใช้ Digital Product Passport และ QR Code เพื่อเพิ่มความโปร่งใสตลอดวงจรชีวิตบรรจุภัณฑ์ หนึ่งในประเด็นที่ได้รับความสนใจคือ ผลกระทบต่อบรรจุภัณฑ์หลายชั้น (Multilayer Packaging) ซึ่งเป็นเทคโนโลยีสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร แม้ EU จะยังไม่มีแนวทางยกเลิกการใช้งานโดยตรง แต่ความไม่ชัดเจนของเกณฑ์ทางเทคนิคและกฎหมายลำดับรอง ทำให้ผู้ประกอบการทั่วโลก รวมถึงญี่ปุ่น แสดงความกังวลต่อผลกระทบด้านการลงทุนและการส่งออก EU ระบุว่า PPWR จะดำเนินการแบบค่อยเป็นค่อยไปผ่าน Implementing Acts […]
Supplier Finder June 2026
VEGA ยกระดับทุกงานวัดระดับในโรงงานอุตสาหกรรมด้วยเทคโนโลยีอัจฉริยะที่ตอบโจทย์ทุกกระบวนการผลิต
VEGA ยกระดับทุกงานวัดระดับในโรงงานอุตสาหกรรม ด้วยเทคโนโลยีอัจฉริยะที่ตอบโจทย์ทุกกระบวนการผลิต ในยุคที่ภาคอุตสาหกรรมต้องการทั้งความแม่นยำ ความรวดเร็ว และการบริหารจัดการข้อมูลแบบเรียลไทม์ ระบบการวัดระดับและแรงดันจึงกลายเป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยให้กระบวนการผลิตดำเนินไปอย่างมีประสิทธิภาพ VEGA Instruments ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการวัดระดับและแรงดัน จึงเข้ามามีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนโรงงานอุตสาหกรรมให้สามารถควบคุมกระบวนการผลิตได้อย่างแม่นยำ ครอบคลุม และเชื่อถือได้ VEGA ไม่ได้เป็นเพียงผู้ผลิตเซนเซอร์วัดระดับและแรงดัน แต่คือ “พาร์ทเนอร์ด้านโซลูชัน” ที่พร้อมออกแบบระบบให้เหมาะสมกับความต้องการของแต่ละโรงงาน ไม่ว่าจะเป็นอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม เคมี เวชภัณฑ์ หรือพลังงาน ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมทั้งการวัดระดับ การวัดแรงดัน และการตรวจวัดค่าต่างๆ ภายในกระบวนการผลิต ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถมองเห็นภาพรวมของระบบได้อย่างครบถ้วน พร้อมลดความผิดพลาดและเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงาน จุดแข็งสำคัญของ VEGA คือ ทีมผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จริงในภาคอุตสาหกรรม พร้อมให้คำปรึกษาและแนะนำโซลูชันที่เหมาะสมกับหน้างาน ตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกอุปกรณ์ การติดตั้ง ไปจนถึงบริการหลังการขายและการสนับสนุนตลอด 24 ชั่วโมง เพื่อช่วยลด Downtime และสร้างความมั่นใจให้กับทุกกระบวนการผลิต อีกหนึ่งนวัตกรรมที่ช่วยให้การจัดการอุปกรณ์ง่ายยิ่งขึ้น คือ แอปพลิเคชัน “VEGA Tools” ที่ออกแบบมาเพื่อรองรับการใช้งานในยุคดิจิทัล ช่วยให้ผู้ใช้งานสามารถตั้งค่า […]
A Proactive Approach to Laboratory Safety: Automation and Compliance
ปฏิวัติห้องปฏิบัติการอัจฉริยะ เสริมเกราะความปลอดภัยสู่มาตรฐานสากล ปฏิวัติห้องปฏิบัติการยุคใหม่ด้วยระบบอัตโนมัติและฐานข้อมูลอัจฉริยะ ในยุคที่ความแม่นยำคือหัวใจสำคัญ ห้องปฏิบัติการวิเคราะห์กำลังเปลี่ยนผ่านจากระบบแมนนวลสู่ “ระบบอัตโนมัติ” เพื่อขจัดความผันแปรจากผู้ปฏิบัติงาน ทั้งในขั้นตอนการเตรียมตัวอย่าง การเก็บตัวอย่าง และการประเมินผล ช่วยลดความเหนื่อยล้า เพิ่มความปลอดภัย และยกระดับการทดลองซ้ำให้มีความเสถียรสูงสุดในทุกล็อตการผลิต บูรณาการ PAT, QbD และ Risk Assessment เพื่อความสมบูรณ์แบบ เพื่อขับเคลื่อนสู่ระบบนิเวศห้องปฏิบัติการที่ฉลาดและเป็นกลาง เทคโนโลยีอัตโนมัติได้ผสาน 3 เครื่องมือสำคัญเข้าด้วยกัน: PAT: ตรวจวัดและติดตามกระบวนการแบบเรียลไทม์ QbD: วางกรอบแนวคิดการออกแบบคุณภาพตั้งแต่ต้นทาง Risk Assessment: ระบุและประเมินความเสี่ยงล่วงหน้าเพื่อการป้องกันเชิงรุก การผสานพลังนี้ช่วยลดความแปรปรวน เพิ่มความแม่นยำ และสร้างชุดข้อมูลที่ละเอียด ช่วยให้นักวิจัยมองเห็นแนวโน้มและตัดสินใจได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด ยกระดับความปลอดภัยของข้อมูลด้วยระบบ Database ศูนย์กลาง ระบบอัตโนมัติที่มีประสิทธิภาพจำเป็นต้องมีระบบจัดการข้อมูลที่น่าเชื่อถือ การจัดเก็บรูปแบบเดิม (กระดาษหรือไฟล์กระจัดกระจาย) เสี่ยงต่อการสูญหายและยากต่อการตรวจสอบ ฐานข้อมูลส่วนกลาง (Database) จึงเป็นคำตอบที่ช่วยควบคุมสิทธิ์การเข้าถึง สำรองข้อมูล และรักษาความสมบูรณ์ของข้อมูลผ่าน […]
Soft Kibble Technology:An Innovation in Moisture Locking and Nutritional Preservation for Pet Food
เทคโนโลยีอาหารเม็ดนิ่ม: นวัตกรรมการล็อกความชุ่มชื้นและคงคุณค่าทางโภชนาการในอาหารสัตว์เลี้ยง ตลาดอาหารสัตว์เลี้ยงของไทยยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องจากแนวโน้มการเลี้ยงสัตว์เสมือนสมาชิกในครอบครัว ขณะที่การแข่งขันในตลาดทวีความรุนแรงขึ้น ทำให้นวัตกรรมกลายเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ หนึ่งในเทคโนโลยีที่ได้รับความสนใจคืออาหารสัตว์เลี้ยงแบบกึ่งแห้งกึ่งเปียก หรือ “อาหารเม็ดนิ่ม” (Semi-moist Pet Food) อาหารเม็ดนิ่มผลิตด้วยกระบวนการอัดรีด (Extrusion) เช่นเดียวกับอาหารเม็ดแห้ง แต่ใช้อุณหภูมิและความดันต่ำกว่า ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสนุ่มและมีความชื้นสูงกว่า จึงเหมาะสำหรับสัตว์เลี้ยงสูงวัยหรือสัตว์เลี้ยงที่กินยาก นอกจากนี้ ยังสามารถใช้วัตถุดิบโปรตีนคุณภาพสูงในสัดส่วนที่มากขึ้น ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานและคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม ความชื้นที่สูงขึ้นทำให้อาหารเม็ดนิ่มมีความเสี่ยงต่อการเสื่อมเสียจากจุลินทรีย์และเชื้อรา จึงต้องอาศัยสารกักเก็บความชุ่มชื้น และสารถนอมคุณภาพอาหาร เพื่อควบคุมค่า Water Activity และยืดอายุการเก็บรักษา ข้อได้เปรียบสำคัญของอาหารเม็ดนิ่ม คือ การคงคุณค่าของสารอาหารที่ไวต่อความร้อน เช่น โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ได้ดีกว่าอาหารเม็ดแห้ง อีกทั้งยังมีเนื้อสัมผัสนุ่ม เคี้ยวง่าย และมีกลิ่นรสที่ดึงดูดสัตว์เลี้ยงมากกว่า จึงเป็นทางเลือกที่ช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มและความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ในตลาดอาหารสัตว์เลี้ยงยุคใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ By: Nujira Taksinanan, Ph.D. Animal Production Innovation and Management Division Faculty of Natural […]
Upcycling Agricultural By-products for High-Value Food Applications
จากผลพลอยได้ทางการเกษตรสู่ทรัพยากรที่ซ่อนคุณค่าในอาหารมูลค่าสูง ในอดีต วัสดุเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตทางการเกษตรและการแปรรูปอาหารมักถูกมองว่าเป็น “ของเสีย” เช่น รำข้าว เปลือกหุ้มเมล็ดถั่ว เปลือกผลไม้ กากเมล็ดพืชน้ำมัน รวมถึงเศษเหลือทิ้งจากอุตสาหกรรมประมงและวัตถุดิบจากพืช วัสดุเหล่านี้มักถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์ ทิ้ง หรือจำหน่ายในมูลค่าต่ำ อย่างไรก็ตาม แนวคิดดังกล่าวกำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากเริ่มมีการตระหนักว่าวัสดุเหลือใช้เหล่านี้ยังคงมีคุณค่าซ่อนที่อยู่ ทั้งในด้านสารอาหาร องค์ประกอบเชิงหน้าที่ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ต่อยอดได้ในหลากหลายอุตสาหกรรม การใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้ทางการเกษตรสามารถทำได้หลายแนวทาง โดยแนวทางที่ง่ายที่สุดคือการนำผลพลอยได้มาใช้โดยตรงหลังจากผ่านกระบวนการที่เหมาะสม เช่น การทำความสะอาด การทำแห้ง การบด และการทำให้คงตัว ตัวอย่างเช่น ผงที่มีใยอาหารสูงจากรำข้าว เปลือกหุ้มเมล็ดหรือเปลือกผลไม้ ยังสามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี ขนมขบเคี้ยว เส้นก๋วยเตี๋ยว เครื่องดื่ม หรืออาหารกึ่งสำเร็จรูปได้ สำหรับผลพลอยได้จากธัญพืชและถั่ว เช่น รำข้าว รำข้าวหลังการสกัดน้ำมัน เปลือกถั่วเขียว และส่วนถั่วเขียวแตก การนำมาใช้โดยตรงอาจช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหารและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ได้ หากสามารถควบคุมกลิ่นรส สี และเนื้อสัมผัสให้เหมาะสม ผลพลอยได้ทางการเกษตรเป็นทรัพยากรที่มีศักยภาพสูงสำหรับการพัฒนาส่วนผสมเชิงหน้าที่ สารเติมแต่งจากธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะในประเทศไทยที่มีวัตถุดิบเหล่านี้อยู่เป็นจำนวนมาก หากมีการแปรรูปที่เหมาะสม การควบคุมความปลอดภัย […]