What's In
Food Focus Thailand Roadmap 2026 Functional F&B Edition : Presentation Slide
Food Focus Thailand Roadmap 2026: Functional F&B Edition11 February 2026 | Jupiter Room 4–7, Challenger Hall, IMPACT Muang Thong Thani Precision Nourishment: Translating Scientific Insights into Targeted Health Solutions 09.00-09.45 ถอดรหัสผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปี 2569: นวัตกรรมเชิงฟื้นฟูและความยั่งยืนของสุขภาวะ โดย: ภญ. เยาวธิดา เทพศิริ ผู้ก่อตั้งและกรรมการผู้จัดการ บริษัท กูรูเช็ค จำกัด 11.00-11.45 อัปเดตข้อกำหนดและแนวทางการกล่าวอ้างทางสุขภาพในผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน โดย: ภก. เลิศชาย เลิศวุฒิ รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา 11.45-12.15 AstaPure®: ทางเลือกดูแลเทโลเมียร์ ตอบโจทย์ทุกปัญหาสุขภาพเซลล์ โดย: Mr. Derick […]
Supplier Finder November 2025
See What’s New in the Star Items November 2025
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ
Plant-Derived Colors: Solutions for Modern Food Beyond Aesthetics and Safety
สีจากพืช: คำตอบสำหรับอาหารสมัยใหม่ที่มากกว่าความสวยงามและความปลอดภัย By: ดร. พินพนิต บุญช่วย Pinpanit Boonchuay, Ph.D. Food Innovation and Packaging Center (FIN) Chiang Mai University วรรณิภา สมผุด Wunnipa Sompud Assistant Manager Research and Development Food Innovation and Packaging Center (FIN) Chiang Mai University ผศ.ดร. ชิตาพัณณ์ ใบงิ้ว Asst. Prof. Shitapan Bai-Ngew, Ph.D. Director Food Innovation and Packaging Center (FIN) Chiang Mai University […]
Vaccine Innovation: Toward Safe Aquaculture and Reducing Antibiotic
นวัตกรรมวัคซีน: ก้าวสู่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างปลอดภัยและลดการใช้ยาปฏิชีวนะ By: รศ.ดร. ศศิมนัส อุณจักร์Assoc. Prof. Sasimanas Unajak, Ph.D.Department of Biochemistry Faculty of ScienceKasetsart UniversityKasetsart Vaccines and Bioproducts Innovation Centre (KU- VBIC)sasimanas.u@ku.th ประเทศไทยเป็นหนึ่งในแหล่งที่มีการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำระดับอุตสาหกรรมที่สร้างผลผลิตสู่ตลาดโลกได้ ซึ่งถือได้ว่าสัตว์น้ำมีบทบาทอย่างยิ่งต่อความมั่นคงทางอาหาร แต่การเติบโตอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมนี้ร่วมกับการเพาะเลี้ยงแบบหนาแน่นทำให้เกิดความท้าทายที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปัญหาโรคระบาดในสัตว์น้ำที่ส่งผลกระทบต่อผลผลิตและสร้างความเสียหายทางเศรษฐกิจอย่างมหาศาล วัคซีนปลา: ทางออกที่ยั่งยืนและปลอดภัย การป้องกันโรคด้วยวัคซีนเป็นแนวทางสำคัญที่ช่วยลดการใช้ยาปฏิชีวนะในอุตสาหกรรมเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ โดยกระตุ้นให้สัตว์สร้างภูมิคุ้มกันต่อเชื้อโรคเฉพาะชนิด ปัจจุบัน โรคติดเชื้อในประเทศไทยมีหลายชนิด การมีวัคซีนหลากหลายชนิดจึงช่วยส่งเสริมความยั่งยืนในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและสนับสนุนการผลิตอาหารปลอดภัย นอกจากนี้ ยังมีการใช้วัคซีนเชิงประจักษ์จากงานวิจัยของนักวิจัยไทยหลายโครงการ เช่น 1. วัคซีนป้องกันโรคติดเชื้อแบคทีเรีย […]
3D Food Printing: Crafting Imagination into the Cuisine of the Future
3D Food Printing: รังสรรค์จินตนาการสู่อาหารแห่งอนาคต By: ชญานี ฉิมพาลี Chayanee Chimpalee Faculty of Agro-Industry Chiang Mai University chayanee.c@cmu.ac.th ผศ.ดร. อุทุมพร สุระยศ Asst. Prof. Utoomporn Surayot, Ph.D. Faculty of Agro-Industry Chiang Mai University utoomporn.su@cmu.ac.th เทคโนโลยีการพิมพ์อาหาร 3 มิติ (3D Food Printing) กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากสามารถสร้างอาหารได้ภายในไม่กี่นาที และสามารถแปรรูปวัตถุดิบจากพืชให้กลายเป็นเนื้อสัตว์เทียม ซึ่งถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ โดยในประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่าตลาด 3D Food Printing […]
Retort Packaging Technology for Extending Product Shelf-Life
เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์รีทอร์ทเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ By: ชัชวิน วังวรัญญู Chatchawin Wangvarunyoo Assistant Managing Director Better Pack Co., Ltd. chatchawin@betterpack.co.th ‘บรรจุภัณฑ์รีทอร์ท’ คืออะไร บรรจุภัณฑ์รีทอร์ทมีความเกี่ยวข้องกับการปิดผนึกอาหารในภาชนะบรรจุที่มีความยืดหยุ่นหรือกึ่งแข็ง แล้วจึงนำไปฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์โดยใช้อุณหภูมิสูง (โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 110-130°C) ภายใต้ความดัน กระบวนการนี้จะช่วยกำจัดเชื้อจุลินทรีย์และเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย ส่งผลให้สามารถเก็บรักษาอาหารได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลานาน ตั้งแต่หลายเดือนไปจนถึงหลายปี ประโยชน์ของ ‘บรรจุภัณฑ์รีทอร์ท’ ต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ 1. การยับยั้งจุลินทรีย์: ความร้อนสูงและแรงดันที่ใช้ในกระบวนการรีทอร์ทสามารถทำลายแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันการเน่าเสียและรับรองความปลอดภัยของอาหาร 2. การหยุดการทำงานของเอนไซม์: กระบวนการความร้อนยังช่วยหยุดการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของอาหาร เช่น เอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี การเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัส และกลิ่นรสที่ผิดปกติ 3. คุณสมบัติในการป้องกัน: ถุงและถาดสำหรับกระบวนการรีทอร์ทได้รับการออกแบบด้วยวัสดุหลายชั้นที่ช่วยป้องกันออกซิเจน ความชื้น และแสงได้อย่างดีเยี่ยม […]
Six-Step Guidelines for Preventing Physical Contamination Breaches in Food Safety
6 ขั้นตอนในการป้องกันการปนเปื้อนทางกายภาพเพื่อความปลอดภัยทางอาหาร By: บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com การบรรลุเป้าหมายด้านความปลอดภัยทางอาหารต้องเริ่มต้นจากการป้องกันการปนเปื้อนทางกายภาพ โดยต้องอาศัยทั้งการปฏิบัติตามหลักการตรวจสอบที่ดี ประสิทธิภาพของเทคโนโลยีการตรวจสอบ รวมทั้งการกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมอย่างเหมาะสม บทความนี้นำเสนอ 6 แนวทางสำคัญในการป้องกันการปนเปื้อนทางกายภาพ เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตอาหารและผู้ประกอบการเฝ้าระวังและป้องกันไม่ให้สิ่งแปลกปลอมปนเปื้อนเข้าสู่ผลิตภัณฑ์และช่วยสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค 6 ขั้นตอนสำคัญเพื่อป้องกันการปนเปื้อนทางกายภาพในอาหาร 1. เข้าใจสาเหตุของการปนเปื้อน ในแต่ละปี ผู้ผลิตอาหารจำนวนมากจำเป็นต้องหยุดสายการผลิตและกักกันผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน ซึ่งมักเกิดจากการที่สิ่งแปลกปลอมเล็ดลอดเข้าสู่กระบวนการผลิตโดยไม่ถูกตรวจจับ หรือปนเปื้อนเข้ามาหลังจากผ่านจุดตรวจสอบไปแล้ว 2. วิเคราะห์จุดเสี่ยงในกระบวนการผลิต ผู้ผลิตจำเป็นต้องจัดทำแผน HACCP หรือ HARPC เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งแปลกปลอมปนเปื้อนเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โดยทั้งสองแผนได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้ผลิตสามารถบริหารจัดการวัตถุดิบและกำจัดสิ่งแปลกปลอมได้อย่างมีประสิทธิภาพ 3. เสริมสร้างระบบควบคุมคุณภาพที่แข็งแกร่งในสายการผลิต การระบุจุดควบคุมวิกฤต […]
Conversion of Seafood Processing By-products into “Biocalcium”
การใช้ประโยชน์ผลพลอยได้จากการแปรรูปอาหารทะเลสู่ “ไบโอแคลเซียม” By: ศ.ดร. สุทธวัฒน์ เบญจกุล Prof. Soottawat Benjakul, Ph.D. Director International Center of Excellence in Seafood Science and Innovation (ICE-SSI) Prince of Songkla University Agro-Industry Academic Council Association (AIAC) soottawat.b@psu.ac.th ผศ.ดร. กฤษณะ นิลสุวรรณ Asst. Prof. Krisana Nilsuwan, Ph.D. International Center of Excellence in Seafood Science and Innovation (ICE-SSI) Prince of Songkla University […]
Unlocking Trends: The Future Transformation of Instant Noodles
สำรวจอนาคตของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: เทรนด์และนวัตกรรมล่าสุด By: William Tan Head of Sales – APAC Gericke Pte. Ltd. William.tan@gerickegroup.com จุดเปลี่ยนสำคัญของอุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่จะมาเขย่าวงการอาหารจานด่วนอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ด้วยแรงขับเคลื่อนจากความต้องการของผู้บริโภคที่มุ่งเน้นด้านสุขภาพ ความยั่งยืน และการประยุกต์ใช้ระบบอัตโนมัติ ผู้ประกอบการจึงต้องติดตามเทรนด์สำคัญที่จะมาพลิกโฉมอุตสาหกรรมนี้ 1) บะหมี่ที่ดีสุขภาพและเสริมคุณค่าทางโภชนาการ: จากเทรนด์ของผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพมาเป็นอันดับต้นๆ ทำให้ผู้ผลิตพร้อมที่จะเร่งพัฒนานวัตกรรมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น – โซเดียมต่ำและโปรตีนสูง: ด้วยการปรับสูตรบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีขึ้น – ผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาด: ด้วยการลดการใช้วัตถุเจือปนสังเคราะห์และเน้นการใช้ส่วนผสมที่มาจากธรรมชาติมากขึ้น – การเสริมสารอาหารที่ดี: ด้วยการเสริมวิตามินและแร่ธาตุเพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ 2) ความยั่งยืนและประสิทธิภาพการทำงาน: การผลิตอย่างยั่งยืนไม่ใช่เป็นเพียงทางเลือกอีกต่อไป แต่กำลังจะกลายเป็นข้อบังคับสำหรับอุตสาหกรรมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาทิ – การใช้ทรัพยากรพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ: เพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนและค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน – การลดของเสีย: ด้วยการใช้บรรจุภัณฑ์รีไซเคิลและลดการสูญเสียของวัสดุบรรจุภัณฑ์ – การจัดหาวัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม: ส่งเสริมแนวทางการจัดซื้ออย่างมีจริยธรรมเพื่อความยั่งยืนในห่วงโซ่อุปทานระยะยาว […]
Future-Ready Packaging: Balancing Sustainability and Shelf Life
บรรจุภัณฑ์ยุคใหม่: สมดุลระหว่างความยั่งยืนและอายุการเก็บรักษา By: Celina GeldnerCorporate Communications Officer APACKrones (Thailand) Co., Ltd.celina.geldner@krones.co.th ในโลกที่กระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่มเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว บรรจุภัณฑ์ที่นอกจากจะมีหน้าที่ปกป้องผลิตภัณฑ์แล้ว ยังต้องส่งเสริมด้านความยั่งยืนและสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคด้วย ดังนั้น การยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น พร้อมกับลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม จึงเป็นทั้งความท้าทายทางเทคนิคและกลยุทธ์ที่ผู้ผลิตทั่วโลกล้วนให้ความสำคัญ วิทยาศาสตร์แห่งการยืดอายุ อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์คือ ความสมดุลอันละเอียดอ่อนระหว่างอาหารที่ถูกบรรจุอยู่ภายในกับศักยภาพในการปกป้องของบรรจุภัณฑ์ โดยมีปัจจัยภายนอกอย่างออกซิเจน แสง ความชื้น และอุณหภูมิ ที่เป็นตัวเร่งให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมคุณภาพ เพื่อรับมือกับสิ่งเหล่านี้ ผู้ผลิตจึงต้องใส่ใจในการเลือกใช้วัสดุที่ใช้ในการป้องกันและเทคโนโลยีการบรรจุขั้นสูง หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือ กระบวนการบรรจุแบบปลอดเชื้อที่จะทำการฆ่าเชื้อทั้งในผลิตภัณฑ์อาหารและวัสดุบรรจุภัณฑ์แยกกัน ก่อนนำมาบรรจุภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ ทำให้สามารถรักษาคุณภาพของอาหารได้อย่างยาวนานโดยไม่ต้องแช่เย็น อีกทั้งยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้อย่างครบถ้วน ทำให้สามารถใช้บรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาและใช้ทรัพยากรได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งถือเป็นความสำเร็จที่ชัดเจนในด้านความยั่งยืน […]
Spirulina Blue: Stabilizing the Natural Shade for Lasting Beverage Vibrancy
เฉดสีฟ้าธรรมชาติจากสไปรูลินา: เคล็ดลับเติมความสดใสที่ยาวนานในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม By: ณัฐกานต์ ศรฤทธิ์ชิงชัย Nattakan Sornritchingchai Senior Technical Sales Manager GNT Singapore Pte. Ltd. info-singapore@gnt-group.com กระแสเครื่องดื่มสไปรูลินาเพื่อสุขภาพเริ่มต้นจากประเทศสหรัฐอเมริกา ก่อนที่จะขยายสู่ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และกลายเป็นเทรนด์สำคัญในภูมิภาคนี้ โดยมีการเปิดตัวเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของสไปรูลินาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปี พ.ศ. 2565 และยังคงเติบโตต่อเนื่องในปี พ.ศ. 2566 และ 2567 ดังภาพที่ 1 เฉดสีฟ้าของสไปรูลินา สาหร่ายสไปรูลินาเข้มข้นประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและสารพฤกษเคมีหลายชนิด รวมถึงซี-ไฟโคไซยานินและอัลโลไฟโคไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีในกลุ่มไฟโคบิลิโปรตีนที่เป็นต้นกำเนิดของเฉดสีฟ้าสดใสของสไปรูลินา สาหร่ายสไปรูลินาเข้มข้นถูกนำมาใช้เป็นแหล่งให้สีฟ้าในอาหารมานานหลายทศวรรษ ทั้งในเครื่องดื่มประเภทสมูทตี้และน้ำผลไม้เย็น อย่างไรก็ตาม เม็ดสีไฟโคบิลิโปรตีนในสไปรูลินาอาจเปลี่ยนสภาพได้เมื่อสัมผัสกับความร้อน การเปลี่ยนแปลงของระดับ […]