What's In
Sustainable Food Innovation: AMPOLFOOD Group’s Pathway to Net Zero
นวัตกรรมอาหารบนรากฐานความยั่งยืน: เส้นทางอำพลฟูดส์สู่ Net Zero อย่างเป็นรูปธรรม “ความยั่งยืน” กำลังกลายเป็นตัวชี้วัดความแข็งแกร่งระยะยาวของอุตสาหกรรมอาหาร โดย AMPOLFOOD Group เป็นหนึ่งในองค์กรที่วางความยั่งยืนเป็นแกนกลางของกลยุทธ์การเติบโต ภายใต้แนวคิด Sustainable Growth with Purpose ครอบคลุมมิติสิ่งแวดล้อม สังคม และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียตลอดห่วงโซ่คุณค่า ดร. กรณ์กณิศ แสงดี ผู้อำนวยการส่วนงานนวัตกรรมเพื่อความยั่งยืน กลุ่มอำพลฟูดส์ ระบุว่า บริษัทฯ ได้กำหนดเป้าหมายด้านความยั่งยืนที่วัดผลได้อย่างชัดเจน ทั้งระยะสั้นและระยะยาว โดยตั้งเป้ามุ่งสู่การปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ (Net Zero) ภายในปี พ.ศ. 2593 การขับเคลื่อน Net Zero ดำเนินงานอย่างเป็นระบบผ่าน 3 […]
Bakery Innovation with Okara Flour: Turning Soybean Residue into a Sustainable Advantage
นวัตกรรมเบเกอรีจากแป้งโอคารา: จากกากถั่วเหลืองสู่ความได้เปรียบด้านความยั่งยืน ในแต่ละปีมีการผลิต “กากถั่วเหลือง” หรือ “โอคารา” ซึ่งเป็นของเหลือจากการผลิตน้ำนมถั่วเหลืองและเต้าหู้มากถึง 14 ล้านตันทั่วโลก แม้ว่าปริมาณการผลิตในภูมิภาคเอเชียตะวันออกจะมีการบันทึกข้อมูลไว้อย่างชัดเจน แต่ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ก็มีแนวโน้มการผลิตที่สูงขึ้นเช่นกัน สะท้อนได้จากการความนิยมในการบริโภคเต้าหู้และเครื่องดื่มจากถั่วเหลืองที่แพร่หลายในประเทศต่างๆ อาทิ ประเทศไทย เวียดนาม อินโดนีเซีย และมาเลเซีย อย่างไรก็ตาม โอคาราส่วนใหญ่มักถูกทิ้งภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังกระบวนการผลิต เนื่องจากมีความชื้นสูงและเสื่อมสภาพเร็ว แต่ในเชิงโภชนาการ โอคารานั้นประกอบด้วยปริมาณโปรตีนร้อยละ 30 ใยอาหารร้อยละ 50 และไขมันตกค้างราวร้อยละ 10 ซึ่งสามารถเทียบเคียงได้กับวัตถุดิบจากพืชหลายชนิดที่มีการใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรีและขนมขบเคี้ยวในปัจจุบัน ดังนั้น ความท้าทายที่แท้จริงจึงมิได้อยู่ที่องค์ประกอบทางเคมี หากแต่เป็นการจัดการสมบัติเชิงฟังก์ชันของโอคาราให้เหมาะสม หากพิจารณาตามประเภทของอาหาร โอคาราสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้อย่างหลากหลาย ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี ขนมขบเคี้ยว ไปจนถึงผลิตภัณฑ์อัดรีด โดยคุณสมบัติเด่นทางโภชนาการของโอคารา ได้แก่ การมีปริมาณใยอาหารและโปรตีนสูง […]
Optimizing Plant-Based Bakery Formulations through Scientific Ingredient Selection
การเพิ่มประสิทธิภาพสูตรเบเกอรีจากพืช: กลยุทธ์การเลือกส่วนผสมตามแนวทางวิทยาศาสตร์ การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคได้ขับเคลื่อนการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรีสมัยใหม่ให้มุ่งตอบโจทย์ด้านโภชนาการ สุขภาพ และความยั่งยืน โดยงานวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าวัตถุดิบจากพืชมีบทบาทสำคัญในการออกแบบสูตรเบเกอรี ทั้งในด้านเทคนิคการพัฒนา การทดแทนส่วนผสมดั้งเดิม และการเสริมคุณค่าทางโภชนาการ ปัจจุบัน มีงานวิจัยที่มีการนำนมจากพืช (plant-based milks) มาใช้ทดแทนนมวัวในสูตรเค้กและมัฟฟิน เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้วัตถุดิบจากสัตว์และปรับให้เหมาะกับผู้บริโภควีแกน จากการศึกษาของ Günan และคณะ (2025) ซึ่งได้เปรียบเทียบการใช้นมจากพืชหลายชนิดเพื่อทดแทนนมวัว โดยผลการศึกษาพบว่านมควินัว นมแฟลกซ์ซีด และนมมะพร้าว มีศักยภาพโดดเด่นที่สุดในการเสริมเสถียรภาพด้านพฤติกรรมความหนืด (viscous) และความยืดหยุ่น (elastic) ของผลิตภัณฑ์มัฟฟินที่ใกล้เคียงกับการใช้นมวัว นอกจากนี้ ยังพบว่าการทดแทนนมจากสัตว์ด้วยนมจากพืชไม่ส่งผลเสียต่อเนื้อมัฟฟินในระหว่างการอบและการยอมรับของผู้บริโภค นอกจากนี้ การศึกษาที่มุ่งเน้นการทดแทนไข่ไก่ในสูตรเบเกอรีนับเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่แสดงให้เห็นถึงความท้าทายของการออกแบบสูตรเบเกอรีให้เป็นมิตรกับผู้บริโภควีแกน การใช้สารสกัดจากพืชเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการนับเป็นอีกหนึ่งประเด็นที่ได้รับความสนใจอย่างมากในงานวิจัยด้านเบเกอรียุคใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการเสริมเปปไทด์จากวัตถุดิบเหลือใช้ในอุตสาหกรรมพืชในสูตรขนมปัง สามารถเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและยกระดับคุณค่าทางโภชนาการ อุตสาหกรรมเบเกอรีมุ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับเนื้อสัมผัส ความนุ่มคงตัว และคุณค่าทางโภชนาการ เช่น การลดน้ำตาลและไขมัน […]
An Analysis of Thailand’s Food Export Sector:From a Year of Adjustment to New Opportunities through “Future Food”
บทวิเคราะห์สถานการณ์การส่งออกอาหารไทย: จากปีแห่งการชะลอตัวสู่โอกาสในการยกระดับด้วย “อาหารอนาคต” อุตสาหกรรมอาหารยังคงเป็นหนึ่งในเสาหลักของเศรษฐกิจไทย โดยมีบทบาทสำคัญต่อการส่งออก การจ้างงาน และเสถียรภาพทางเศรษฐกิจ ในปีที่ผ่านมา ไทยมีมูลค่าการส่งออกอาหารราว 1.7 ล้านล้านบาท สะท้อนความเชื่อมั่นของตลาดโลกต่อศักยภาพด้านวัตถุดิบ การแปรรูป และมาตรฐานความปลอดภัยอาหารของประเทศ อย่างไรก็ตาม ในปีปัจจุบัน ภาคการส่งออกอาหารไทยเผชิญแรงกดดันจากเศรษฐกิจโลกที่ชะลอตัว ความไม่แน่นอนทางภูมิรัฐศาสตร์ ต้นทุนการผลิตและโลจิสติกส์ที่สูงขึ้น รวมถึงกติกาการค้าที่เข้มงวดขึ้น โดยในช่วง 10 เดือนแรกของปี 2568 มูลค่าการส่งออกอาหารลดลงราว 3–6% แม้ยังเกินดุลการค้าอาหารกว่า 55,000 ล้านบาท สะท้อนว่าการชะลอตัวเป็นเชิงมูลค่ามากกว่าการอ่อนแอเชิงโครงสร้าง เมื่อพิจารณารายสินค้า พบความแตกต่างชัดเจน กลุ่มไก่แปรรูป อาหารสัตว์เลี้ยง และอาหารพร้อมรับประทานยังเติบโต จากความต้องการอาหารพรีเมียมและเฉพาะกลุ่ม ขณะที่ข้าวและสินค้าเกษตรขั้นต้นเผชิญแรงกดดันจากการแข่งขันด้านราคา ค่าเงินบาท และอุปสงค์โลกที่อ่อนตัว ขณะเดียวกัน ความเสี่ยงจากสภาพภูมิอากาศ ภาวะอุปทานส่วนเกินโลก และกติกาการค้าเชิงคุณภาพ เช่น FSMA 204 และ EU Due Diligence กำลังเปลี่ยนเงื่อนไขการแข่งขันจาก “ราคา” สู่ “ความโปร่งใส ความยั่งยืน […]
Supplier Finder January – February 2026
See What’s New in the Star Items January 2026
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ
Ergonomic Material Handling Toward the Future of “Humanoid Robots”
การเคลื่อนย้ายวัสดุตามหลักการยศาสตร์สู่อนาคตของ “หุ่นยนต์ฮิวแมนนอยด์” ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม “การเคลื่อนย้าย” เป็นกิจกรรมที่เกิดขึ้นตลอดเวลา ตั้งแต่วัตถุดิบต้นทางจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แม้เทคโนโลยีอัตโนมัติจะเข้ามามีบทบาทมากขึ้น แต่ความจริงคือโรงงานจำนวนมากในประเทศไทยยังคงพึ่งพาแรงงานมนุษย์อย่างเข้มข้น โดยเฉพาะในงานยก จัดเรียง และเคลื่อนย้ายวัสดุในสายการผลิตและคลังสินค้า ด้วยจำนวนโรงงานกว่า 8,000 แห่ง และแรงงานหลายแสนคน งานเคลื่อนย้ายวัสดุจึงไม่ใช่เพียงเรื่องประสิทธิภาพ แต่เป็นประเด็นด้านความปลอดภัยโดยตรง การประเมินตามหลักการยศาสตร์และดัชนีการยก (Lifting Index: LI) ชี้ให้เห็นว่าแรงงานจำนวนมากต้องทำงานในระดับความเสี่ยงปานกลางถึงสูง โดยเฉพาะงานที่ต้องยกซ้ำ ก้ม เอื้อม หรือบิดตัว ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญของการบาดเจ็บสะสมบริเวณหลังและระบบกล้ามเนื้อ มาตรฐานล่าสุดของ สสปท. ได้กำหนดแนวทางการยกอย่างปลอดภัย โดยไม่พิจารณาเพียงน้ำหนักของวัตถุ แต่รวมถึงสภาพแวดล้อม ความถี่ และท่าทางการทำงาน แนวคิดนี้สะท้อนชัดว่า “การยกของอย่างปลอดภัย” ไม่สามารถพึ่งแรงกายเพียงอย่างเดียวได้อีกต่อไป โรงงานจึงเริ่มนำเครื่องทุ่นแรงและระบบอัตโนมัติมาใช้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม พื้นที่แคบ ความหลากหลายของตำแหน่งจัดวาง และลักษณะงานที่ไม่ตายตัว ทำให้หุ่นยนต์อุตสาหกรรมแบบเดิมยังมีข้อจำกัด นี่คือจุดที่หุ่นยนต์ฮิวแมนนอยด์เข้ามาเติมเต็ม ด้วยความสามารถในการเคลื่อนไหวคล้ายมนุษย์ เดินผ่านทางแคบ ยกของจากระดับพื้นถึงชั้นสูง และรองรับงานที่มีค่า LI สูงได้อย่างปลอดภัย ในอนาคตอันใกล้ บทบาทของมนุษย์จะเปลี่ยนจาก “ผู้ยกของ” เป็น “ผู้ควบคุมระบบ” […]
Sustainnovation in Action: Driving Sustainability Across the Meat Supply Chain
Sustainnovation in Action: นวัตกรรมแห่งความยั่งยืนในห่วงโซ่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เปิดบทสัมภาษณ์พิเศษที่จะพาผู้อ่านไปเจาะลึกมุมมองของ ดร. ภณธกร วงศ์เจริญ รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ ศูนย์นวัตกรรมอาหารเบทาโกร ต่อการออกแบบระบบอาหารที่ยั่งยืน พร้อมทั้งความท้าทายที่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ต้องเผชิญ ในยุคปัจุบันที่ความยั่งยืนไม่ใช่กิจกรรมเพื่อสังคมอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นตัวแปรสำคัญของการแข่งขันในอุตสาหกรรม ดร. ภณธกร ชี้ว่า ระบบอาหารที่ยั่งยืนต้องมองเชิงระบบ ครอบคลุมตลอดห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ตั้งแต่การผลิตอาหารสัตว์ ฟาร์ม โรงงานแปรรูป ไปจนถึงการจัดจำหน่าย โดยเบทาโกรดำเนินงานภายใต้ 3 เสาหลัก ได้แก่ การผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ การใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ และความโปร่งใสตลอดห่วงโซ่อุปทาน นวัตกรรมเป็นกลไกหลักในการขับเคลื่อนความยั่งยืน ครอบคลุมทั้ง Process Innovation ที่มุ่งเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงาน การนำทรัพยากรกลับมาใช้ใหม่ การใช้ดิจิทัลและระบบอัตโนมัติ รวมถึงการจัดการของเสียตามหลัก 4R, Product Innovation ที่ยกระดับบทบาทสู่การพัฒนาโซลูชันโภชนาการเพื่อสุขภาพ ควบคู่การลดการสูญเสียอาหาร และ Packaging Innovation ที่ลดการใช้ทรัพยากร เพิ่มประสิทธิภาพการขนส่ง พัฒนาบรรจุภัณฑ์กระดาษและบรรจุภัณฑ์แบบปรับสภาพบรรยากาศ (MAP) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ขณะเดียวกัน เบทาโกรให้ความสำคัญกับ โปรตีนทางเลือก ในฐานะส่วนเสริมของระบบอาหารที่ยั่งยืน […]
Flavours That Make You Feel: The Rise of Edible Emotions
เมื่อกลิ่นรสกลายเป็นส่วนหนึ่งของอารมณ์: เทรนด์อาหารที่มากกว่าแค่ความอร่อย กลิ่นรสของอาหารไม่ได้มีบทบาทเพียงสร้างความอร่อย แต่ยังส่งผลต่ออารมณ์ ความทรงจำ และความรู้สึกของผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นความสบายใจ ความสดชื่น ความสงบ หรือแรงบันดาลใจ ในยุคที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพจิตใจมากขึ้น แนวคิดเรื่อง “รสชาติที่เชื่อมโยงกับอารมณ์” (mood-linked flavour) จึงกลายเป็นมิติใหม่ของการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และประเทศไทย อาหารไทยสะท้อนความเข้าใจเรื่องความสัมพันธ์ระหว่างรสชาติและอารมณ์มาอย่างยาวนาน ผ่านการสร้างสมดุลของรสชาติทั้งห้า และการเลือกใช้วัตถุดิบที่ส่งผลต่อร่างกายและจิตใจ เช่น ต้มยำรสจัดที่ช่วยกระตุ้นความกระปรี้กระเปร่า แกงกะทิที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นอิ่มเอม หรือขนมกลิ่นใบเตยที่ช่วยผ่อนคลาย แม้ในอดีตจะยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับอย่างชัดเจน แต่ประสบการณ์เหล่านี้ถูกถ่ายทอดผ่านวัฒนธรรมอาหารมาอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบัน งานวิจัยเริ่มอธิบายกลไกดังกล่าวได้ชัดเจนขึ้น โดยพบว่ากลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสสามารถกระตุ้นการทำงานของสมองและระบบประสาทได้ เช่น กลิ่นซิตรัสช่วยเพิ่มความตื่นตัว เครื่องเทศเผ็ดร้อนกระตุ้นการหลั่งเอ็นดอร์ฟิน ขณะที่รสขมที่สมดุลให้ความรู้สึกลุ่มลึกและมั่นคง การออกแบบกลิ่นรสจึงกลายเป็นการออกแบบประสบการณ์ทางอารมณ์ ไม่ใช่เพียงรสชาติ เทรนด์นี้ขับเคลื่อนโดยผู้บริโภค Gen Z และ Millennials ที่มองอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการดูแลสุขภาวะทางอารมณ์ โอกาสสำคัญของประเทศไทยคือ การผสานภูมิปัญญาอาหารดั้งเดิมเข้ากับองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ เพื่อพัฒนานวัตกรรมกลิ่นรสที่ตอบโจทย์อารมณ์และคุณภาพชีวิตของผู้บริโภคอย่างมีเป้าหมาย By: Victor Ng General Manager – Sales & […]
Value Addition of Tropical Fruits throughDrying Technologies Combined with Osmotic Dehydration Process
การเพิ่มมูลค่าผลไม้ด้วยเทคโนโลยีการทำแห้งร่วมกับกระบวนการดึงน้ำออกแบบออสโมติก ประเทศไทยเป็นหนึ่งในผู้ผลิตและส่งออกผลไม้เขตร้อนรายสำคัญของโลก แต่ลักษณะฤดูกาลเก็บเกี่ยวที่สั้นและผลผลิตออกสู่ตลาดพร้อมกัน ส่งผลให้เกิดปัญหาผลผลิตล้นตลาด การเน่าเสีย และราคาตกต่ำ โดยเฉพาะผลไม้เกรดรองที่แม้มีคุณภาพภายในดี แต่ไม่ผ่านเกณฑ์ด้านรูปลักษณ์ ทำให้สูญเสียมูลค่าทางเศรษฐกิจ อุตสาหกรรมผักและผลไม้อบแห้งของไทยกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยส่วนใหญ่เป็นการผลิตเพื่อการส่งออก สะท้อนถึงศักยภาพของการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่า หนึ่งในเทคโนโลยีสำคัญคือ “การทำแห้ง” ซึ่งช่วยลดปริมาณน้ำอิสระและยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม การอบแห้งด้วยลมร้อนมักกระทบคุณภาพ ขณะที่การทำแห้งแบบระเหิดมีต้นทุนสูงและใช้เวลานาน ด้วยเหตุนี้ กระบวนการดึงน้ำออกแบบออสโมติก (Osmotic Dehydration; OD) จึงถูกนำมาใช้เป็นขั้นตอนก่อนการทำแห้ง เพื่อช่วยลดปริมาณน้ำอิสระ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส รักษาสี กลิ่นรส และคุณค่าทางโภชนาการ พร้อมทั้งลดเวลาและพลังงานในขั้นตอนการอบแห้งถัดไป กระบวนการนี้อาศัยความแตกต่างของความเข้มข้นระหว่างสารละลายและน้ำในเซลล์ ทำให้เกิดการถ่ายเทมวลของน้ำและของแข็งจนเข้าสู่สภาวะสมดุล ประสิทธิภาพของ OD ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น อุณหภูมิและชนิดของสารละลาย การกวน ขนาดวัตถุดิบ อัตราส่วนสารละลายต่อวัตถุดิบ รวมถึงการใช้เทคโนโลยีเสริม เช่น สุญญากาศ อัลตราซาวด์ หรือพัลส์สนามไฟฟ้า ซึ่งช่วยเร่งการถ่ายเทมวลโดยรวม OD เป็นเทคโนโลยีที่ช่วยรักษาคุณภาพ ลดพลังงาน ต้นทุนการผลิต และค่าขนส่ง เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ผลไม้กึ่งแห้งหรือ soft-dried อีกทั้งยังสามารถพัฒนาให้สอดคล้องกับแนวโน้มอาหารเพื่อสุขภาพ ผ่านการใช้สารละลายพลังงานต่ำ […]
Sustainable Seafood Supply Chain Management under the SeaChange® 2030 Strategy
การบริหารห่วงโซ่อุปทานอาหารทะเลสู่ความยั่งยืนภายใต้กลยุทธ์ SeaChange® 2030 ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ระบบอาหารที่ยั่งยืนได้กลายเป็นประเด็นสำคัญในระดับโลก โดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหารทะเลที่เผชิญความท้าทายจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ทรัพยากรที่ลดลง ความคาดหวังด้านความโปร่งใสของผู้บริโภค และกฎระเบียบที่เข้มงวดขึ้น ส่งผลให้ผู้ประกอบการต้องทบทวนบทบาทและความรับผิดชอบตลอดห่วงโซ่อุปทานอย่างจริงจัง ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ในฐานะผู้นำอุตสาหกรรมอาหารทะเลระดับโลก ขับเคลื่อนธุรกิจภายใต้กลยุทธ์ความยั่งยืน SeaChange® 2030 เพื่อสร้างระบบอาหารทะเลที่สมดุล ครอบคลุมทั้งมิติสังคมและสิ่งแวดล้อม ผ่าน 11 พันธกิจหลักที่เชื่อมโยงตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ คุณปราชญ์ เกิดไพโรจน์ ผู้อำนวยการด้านความยั่งยืนแห่งภูมิภาคเอเชีย บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า ความยั่งยืนไม่ควรถูกมองเป็นเพียงกิจกรรม CSR แต่ต้องเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์ธุรกิจ เพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่ง ลดความเสี่ยง และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในระยะยาว ในระดับต้นน้ำ ไทยยูเนี่ยนให้ความสำคัญกับการจัดหาวัตถุดิบจากการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างมีความรับผิดชอบ ไม่สนับสนุนการทำประมงผิดกฎหมาย (IUU Fishing) ส่งเสริมแหล่งวัตถุดิบที่ได้รับการรับรอง MSC, BAP หรือ ASC ควบคู่กับการคุ้มครองสิทธิแรงงาน ระดับกลางน้ำ เน้นการแปรรูปภายใต้แนวคิด Zero Waste และ Circular […]
Explore the 10 Trends Shaping the Food and Beverage Industry in 2026
10 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่อุตสาหกรรมต้องจับตาในปี 2569 รายงาน 10 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มโลก ปี พ.ศ. 2569 จาก Innova Market Insights สะท้อนทิศทางสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่กำลังก้าวข้ามกรอบของ “สุขภาพ” ในความหมายดั้งเดิม ไปสู่การผสานคุณประโยชน์เชิงลึก ความเพลิดเพลินในการบริโภค ความคุ้มค่า และความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมเข้าไว้ด้วยกันอย่างเป็นระบบ ภาพรวมของเทรนด์ปีนี้ยังคงตอกย้ำบทบาทของ โปรตีน และสุขภาพลำไส้ ในฐานะรากฐานของสุขภาพองค์รวม ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคทั่วโลกเริ่มให้ความสำคัญมากขึ้นกับมิติอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นสุขภาวะทางจิตใจ ประสบการณ์การบริโภคที่สร้างความสุขในชีวิตประจำวัน อาหารจากพืชที่มีอัตลักษณ์ของตนเอง ตลอดจนการเลือกบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบและยั่งยืน Innova Market Insights ชี้ให้เห็นว่า แนวโน้มเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นอย่างโดดเดี่ยว หากแต่เชื่อมโยงกันผ่านปัจจัยระดับโลก เมกะเทรนด์ด้านสุขภาพและไลฟ์สไตล์ พฤติกรรมผู้บริโภค และนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งล้วนมีบทบาทสำคัญต่อความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ในอนาคต รายงานฉบับนี้จึงเปรียบเสมือน “แผนที่นำทาง” สำหรับผู้ประกอบการและนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ในการกำหนดกลยุทธ์ และต่อยอดโอกาสทางธุรกิจในโลกอาหารที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว สามารถศึกษารายละเอียดของทั้ง 10 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่ม ปี พ.ศ. 2569 เพิ่มเติมได้ในนิตยสาร Food Focus Thailand ฉบับเดือนมกราคม–กุมภาพันธ์ […]