What's In
The Next Step in Plant-based Food for a Sustainable Future
ก้าวต่อไปของอาหารจากพืชสู่ความยั่งยืนในอนาคต By: Kamolwan Israkarn, Ph.D. Researcher Food Materials Research Team (FOMT), National Metal and Materials Technology Center (MTEC), National Science and Technology Development Agency (NSTDA) kamolwan.isr@mtec.or.th ตลาดอาหารจากพืชเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้ว่าอาหารจากพืชที่เป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ อาทิ เต้าหู้ เทมเป้ และเซตัน (Seitan) จะเป็นที่รู้จักและบริโภคกันมาอย่างยาวนานในแถบภูมิภาคเอเชีย แต่ด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์อย่างสิ้นเชิง ทำให้ไม่ได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบรับประทานเนื้อสัตว์มากนัก อย่างไรก็ตาม กระแสความกังวลเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหารอันเนื่องมาจากปริมาณประชากรที่เพิ่มมากขึ้น ประกอบกับปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมที่มีผลมาจากการทำปศุสัตว์ และโรคระบาดจากสัตว์สู่คน รวมถึงปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินพอดี ล้วนส่งผลให้ผู้บริโภคมีความต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง และหันมาบริโภคอาหารจากพืชเพิ่มมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ แนวความคิดที่ว่า “อาหารจากพืชดีต่อสุขภาพและดีต่อสิ่งแวดล้อม” จึงเป็นปัจจัยสำคัญที่กระตุ้นให้ตลาดอาหารจากพืชเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว ทั้งนี้ การปฏิวัติอาหารจากพืชด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่สามารถปรับเปลี่ยนอาหารในรูปแบบดั้งเดิม ให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ที่ผู้บริโภคคุ้นเคย จึงกลายเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่จะนำไปสู่ความสำเร็จของธุรกิจอาหารจากพืชในอนาคต กระบวนการที่นิยมใช้ในการผลิตโปรตีนจากพืชให้มีลักษณะเป็นเส้นใยคล้ายเนื้อสัตว์ 1. เอ็กซ์ทรูชัน เป็นกระบวนการที่อาศัยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ในการทำให้เกิดความร้อน […]
Pea Protein: โปรตีนทางเลือกใหม่สำหรับคนรักสุขภาพ
กลุ่มบริษัท เอ็มสแลนด์ พร้อมที่นำเสนอผลิตภัณฑ์และโซลูชันสำหรับนมทางเลือกที่พัฒนามาจากพืช โดยกลุ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในปีที่ผ่านมา เนื่องจากผู้บริโภคมองว่าเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน โดยองค์ประกอบที่สำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมทางเลือก คือ โปรตีนจากพืชซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าและหน้าที่ในส่วนของโปรตีนให้กับผลิตภัณฑ์ ซึ่งในบรรดาโปรตีนจากแหล่งต่างๆ พบว่าโปรตีนจากถั่วลันเตาเป็นโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าสูงสำหรับนำมาใช้ในการผลิตนมทางเลือก ซึ่งได้มีการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์กันอย่างแพร่หลาย ด้วยเหตุผลที่ว่าโปรตีนจากถั่วลันเตานี้ไม่มีการระบุว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ ทางกลุ่มบริษัทฯ ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ Empro® ซึ่งเป็นโปรตีนสกัดเข้มข้นจากถั่วลันเตาสีเหลือง มีปริมาณโปรตีนสูง ละลายได้ดี และมีรสชาติเป็นกลาง นอกจากนี้ Empro® ยังมีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและการเกิดเจลได้อีกด้วย ทั้งนี้คุณสมบัติต่างๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของ Empro® เตรียมพบกับตัวอย่างผลิตภัณฑ์นมทางเลือกจากพืชที่ใช้ Empro® ได้ที่บูธหมายเลข N41 ในงาน Food Ingredients Asia 2023 วันที่ 20-22 กันยายน 2566 ณ ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ หรือที่เว็บไซต์ www.emsland-group.com
Get your tickets to ASIA FRUIT LOGISTICA
ลงทะเบียนล่วงหน้าเพื่อเข้าชมงาน ASIA FRUIT LOGISTICA ASIA FRUIT LOGISTICA งานแสดงสินค้าสำหรับอุตสาหกรรมผักและผลไม้สดชั้นนำในทวีปเอเชีย กลับมาจัดอีกครั้งที่ AsiaWorld-Expo ณ ประเทศฮ่องกง ในระหว่างวันที่ 6-8 กันยายน 2566 ในปีนี้คาดการณ์ว่าจะมีผู้เข้าเยี่ยมชมงานที่มีศักยภาพหลายพันคน พร้อมผู้ที่มีกำลังซื้อสูงในอุตสาหกรรมผักผลไม้สด เพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์และบริการในหลากหลายประเภท ทั้งผลิตภัณฑ์ผักผลไม้สด เทคโนโลยี เครื่องจักรและระบบการขนส่งสินค้า ในปีนี้ งาน ASIA FRUIT LOGISTICA มีผู้ยืนยันเข้าร่วมจัดแสดงสินค้าและบริการทั้งหมดจาก 38 ประเทศ โดยล้วนเป็นบริษัทชั้นนำที่มีชื่อเสียงในธุรกิจผักผลไม้สดจากทั่วโลกที่พร้อมมารวมตัวกันในงานเดียว นอกจากนี้ ยังมีสมาคมและหน่วยงานในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องอีก 22 พาวิลเลียน ทั้งในระดับประเทศหรือภูมิภาค พร้อมกันนี้ ASIA FRUIT LOGISTICA […]
Bord Bia – The Irish Food Board
Bord Bia – The Irish Food Board #Milk #Dairy #Ireland #European #EU #AnimalWelfare #functionalmilk #Foodingredients #sustainablepractices #EuropeanDairy #OriginGreen #Agricultural #SupplyChain #Irish #BordBia #HighSafetyStandard #SDAS #EuropeanDairy #Retailers #Farmer #Natural #DairyProduct #tasty
Beyond Food Expo 2023
Beyond Food Expo 2023 #Beyond Food Expo 2023 #Beyond #Food #Expo #2023 #KhonKaen #Kice #Hall #Exhibition #Tradeshow #ThegreaterMekong #Supplychain #Agicultural #Halal #Sweet #Superfood #workshop #Mekong #บียอนด์ #อาหาร #งานแสดง #ขอนแก่น #ไคซ์ #ฮออล์ #งานแสดงสินค้า #ลุ่มแม่น้ำโขง #ห่วงโซ่อุปทาน #การเกษตร #ฮาลาล #ขนมหวาน #ซุปเปอร์ฟู้ด Beyond Food Expo 2023 #Beyond #Food #Expo #2023 #KhonKaen #Kice #Hall #Exhibition #Tradeshow #ThegreaterMekong #Supplychain #Agicultiral #Halal […]
NEOSPECTRA<br>SCANNER HANDHELD<br>NIR ANALYZER
NeoSpectra Scanner เครื่องวิเคราะห์คุณสมบัติตัวอย่างแบบพกพา ใช้งานง่าย รายงานผลได้รวดเร็ว และเชื่อมั่นได้ในผลการทดสอบด้วยเทคนิค FT-NIR ที่ได้มาตรฐาน สามารถวิเคราะห์ตัวอย่างได้ทั้งค่าโปรตีน ไขมัน ความชื้น และอื่นๆ ผสานกับการออกแบบให้เหมาะสมกับการใช้งานทั้งในสายการผลิตและภาคสนาม ตอบโจทย์การวิเคราะห์ที่หลากหลายด้วย NeoSpectra LabStore ร่วมกับแอปพลิเคชัน NeoSpectra Scan บนโทรศัพท์มือถือที่สามารถเชื่อมต่อกับเครื่องวิเคราะห์ผ่านบลูทูธ จึงเสมือนมีห้องปฏิบัติการแบบพกพาที่พร้อมนำข้อมูลเชิงลึกมาสู่กระบวนการผลิตเพื่อผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือได้จากทุกแห่ง The rugged and easy-to-use handheld NeoSpectra Scanner brings lab-grade material with FT-NIR analysis to measure protein, oil, moisture, and more in seconds in the production line or field. Thousands of ready-to-use models from the […]
EXHAUST<br>ARM HOOD
ชุดดูดไอสารเคมีที่มีตัวแขนดูดจาก FLEXLAB สำหรับใช้งานในพื้นที่ปฏิบัติการเฉพาะจุดหรือบริเวณที่มีการทดลองกับสารเคมีที่ระเหยง่ายในห้องปฏิบัติการ สามารถปรับโยกระดับความสูง-ต่ำและระยะแนวระนาบได้ 360 องศา ติดตั้งพร้อมกับระบบดูดอากาศและระบบท่อเพื่อปล่อยไอสารเคมีออกภายนอกอาคาร โดยผู้ใช้งานสามารถเพิ่มการติดตั้งแผ่นกรองกลิ่นและฝุ่นได้ตามความต้องการ ชุดดูดไอสารเคมีนี้ได้ผ่านการรับรองคุณภาพการผลิตภายใต้มาตรฐานระดับโลก อาทิ ISO 9001: 2015, ISO 14001: 2015 และ ISO 45001: 2018 เป็นต้น This exhaust arm hood from FLEXLAB is designed for specific or volatile chemical areas in the laboratory. It can adjust height – low and horizontal distance by 360 degrees. This hood can be installed […]
EASYMAX™<br>CHEMICAL SYNTHESIS<br>REACTORS
นวัตกรรมเครื่องปฏิกรณ์สังเคราะห์ทางเคมีแบบอัตโนมัติ EasyMax™ เป็นแพลตฟอร์มที่ใช้งานง่าย สามารถควบคุมสูตรได้อย่างแม่นยำและควบคุมพารามิเตอร์ของการเกิดปฏิกิริยาได้อย่างเที่ยงตรง ทั้งนี้ยังสามารถดำเนินกระบวนการทดสอบได้โดยไม่ต้องมีผู้ดูแลตลอด 24 ชั่วโมง ข้อมูลทั้งหมดจะได้รับการบันทึกโดยอัตโนมัติและพร้อมที่จะนำไปใช้งานต่อได้ทันที ซึ่งความสามารถในการตั้งโปรแกรมล่วงหน้าก่อนการทำปฏิกิริยาได้นั้น นอกจากจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน ยังช่วยลดความเสี่ยงจากการสัมผัสสารเคมีกับผู้ใช้งานโดยตรง ลดอันตรายที่จะเกิดขึ้นและเพิ่มความปลอดภัยส่วนบุคคลในห้องปฏิบัติการอีกด้วย The innovative chemical synthesis reactors EasyMax™ are easy-to-use platforms that accurately execute recipes and precisely control reaction parameters. Experiment procedures can be run unattended around the clock, and all data is automatically recorded, and ready to be instantly shared. The ability to control […]
KRONEN<br>HEWA 3800<br>WASHING MACHINE
เครื่องล้างทำความสะอาดอเนกประสงค์เพื่อความสะอาดและสุขอนามัยที่ดี ด้วยขั้นตอนการเตรียมล้าง การล้าง การฆ่าเชื้อ และการทำทรีทเมนต์ที่ต่อเนื่องกัน เหมาะสำหรับการล้างผักและผลไม้ต่างๆ ทั้งแบบตัดแต่งและแบบเต็มผลรวมทั้งสมุนไพร ด้วยกำลังการทำงานสูงสุดที่ 2,500 กก./ชม. โดยตัวเครื่องสามารถถอดล้างทำความสะอาดได้ง่ายและไม่มีบริเวณพื้นผิวแนวราบจึงทำให้ไม่มีน้ำขังภายในตัวเครื่อง นอกจากนี้ การออกแบบตัวเครื่องยังคำนึงถึงความสะอาดสูงสุด จึงทำให้ทุกรอยต่อของเครื่องถูกออกแบบมาเพื่อป้องกันการเกิดไบโอฟิล์มอีกด้วย Kronen HEWA 3800 is a universal washing machine optimized for hygiene and cleaning. It is the continuous pre-washing, washing, disinfection, and treatment of both cut and whole vegetables, herbs, and fruit. The maximum capacity is 2,500 kg/hr. The entire machine can […]
DIGITAL<br>OVERPRINTING<br>TROJAN T3-OP
Trojan T3-OP เป็นโซลูชันด้านการพิมพ์ 4 สี สามารถพิมพ์ลงบนบรรจุภัณฑ์ได้โดยตรง โดยนำมาใช้ได้กับวัสดุหลากหลายรูปแบบ ทั้งวัสดุที่มีลักษณะพื้นผิวที่เป็นรูพรุน เช่น กระดาษแข็ง โปสการ์ด ซองจดหมาย กล่องพัสดุ ถุงกระดาษ แผ่นไม้ หรือวัสดุที่มีความหนา อาทิ ซองพัสดุกันกระแทกหรือกล่องชนิดพับ เป็นต้น ด้วยเทคโนโลยีของ T3-OP ทำให้กระบวนการจัดการผลิตภัณฑ์และการพิมพ์ทำได้ง่ายขึ้น ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและผลกำไรได้ในทุกธุรกิจตั้งแต่บริษัทขนาดใหญ่หรือโรงพิมพ์ทั่วไป The Trojan T3-OP is the perfect direct-to-package 4-color process overprinting solution, providing the flexibility to print directly onto a wide range of porous, semi-porous surfaces such as cardboard, postcard, envelope, box, paper […]
OMAG STICKPACK<br>CS JUNIOR
เครื่องบรรจุ OMAG รุ่น CS Junior สามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ในรูปแบบซองแนวตั้งได้หลากหลายขนาดภายในเครื่องเดียว ด้วยเครื่องที่มีขนาดกะทัดรัด จึงเหมาะสำหรับพื้นที่บรรจุที่มีอยู่อย่างจำกัดและผลิตในปริมาณที่ยังไม่มาก หรือกำลังอยู่ในช่วงทดสอบตลาดใหม่ โดยเครื่องบรรจุได้สูงสุดถึง 3,600 ซอง/ชั่วโมงต่อหนึ่งช่องบรรจุ ซึ่งสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่แตกต่างได้พร้อมกันถึง 3 ชนิด ทั้งผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรูปแบบผง เม็ดละเอียด ของเหลวและของเหลวข้นหนืด ทั้งยังสะดวกต่อการบำรุงรักษาและทำความสะอาดอีกด้วย The OMAG Model CS Junior packaging machines can pack different products and stick format sizes in one machine. With its compact design, this machine is the solution for a limited space area and packs small […]
GUMMED TAPE<br>DISPENSER
เครื่องทาน้ำและตัดกระดาษกาว ที่ใช้งานได้ง่าย โดยเริ่มจากการใส่น้ำในถังบรรจุ จากนั้นบรรจุกระดาษกาวเข้าเครื่อง กระดาษกาวจะถูกป้อนและไหลออกทางด้านหน้าเครื่องโดยมีลูกกลิ้งช่วยลำเลียง และดึงกระดาษกาวผ่านไปยังแปรงทาน้ำที่ด้านหน้าเครื่อง เครื่องทาน้ำและตัดกระดาษกาวรุ่นนี้ติดตั้งแปรงทาน้ำ 2 ชุดเพื่อเกลี่ยน้ำให้สม่ำเสมอและทั่วถึงบนหน้าเทปกระดาษกาว ก่อนจะถูกตัดด้วยใบมีดที่มีความทนทานตามขนาดความยาวที่ผู้ใช้ต้องการ This gummed tape dispenser is easy-to-use equipment. Start with adding some water to the container and install gummed tape in the machine; the tape will be fed in and out at the front of the dispenser. The installed roller will support the flow and pull […]