What's In
Exploring Dairy Products in Ireland’s 3 Leading Supermarkets
สำรวจตลาดผลิตภัณฑ์นมใน 3 ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำของไอร์แลนด์ ปัจจุบันคนไทยดื่มนมในปริมาณเฉลี่ยเพียง 21.5 ลิตร/คน/ปี ซึ่งเพิ่มขึ้นจากปี พ.ศ. 2564 จาก 19 ลิตร/คน/ปี แต่ก็ยังถือว่าอยู่ในระดับต่ำเมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ ทั่วโลก เด็กไทยอายุระหว่าง 6-19 ปี ดื่มนมในปริมาณเฉลี่ยเพียงครึ่งแก้วต่อวัน ส่วนเด็กเล็กอายุ 3-5 ปี ดื่มนมเฉลี่ย 1 แก้วต่อวันเท่านั้น กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข จึงมีเป้าหมายในการรณรงค์ให้คนไทยดื่มนมให้ได้ถึง 25 ลิตร/คน/ปี ภายในปี พ.ศ. 2570 โดยทำแคมเปญ “ทุกเพศทุกวัย ดื่มนมจืด 2 แก้วทุกวัน” ทีมงาน ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ ชวนผู้อ่านทุกท่านไปสำรวจผลิตภัณฑ์นมของประเทศไอร์แลนด์ที่วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ 3 แห่ง ได้แก่ Dunnes Stores, SuperValu และ LIDL ที่เมือง CORK ซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสองและเป็นเมืองหลักทางตอนใต้ของประเทศไอร์แลนด์ เรามาดูตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากนมที่น่าสนใจในไอร์แลนด์ที่วางจำหน่ายใน 3 […]
The Role of Laboratory Proficiency Testing (PT) to Build Confidence in the Quality Assurance System of Products and Services
บทบาทของกิจกรรมทดสอบความชำนาญห้องปฏิบัติการ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นในระบบประกันคุณภาพของสินค้าและบริการ By: Rachada Hemapattawee Vice President Metrology Society of Thailand (MST) rachadahem@gmail.com ในตลาดการค้าสากล ห้องปฏิบัติการที่ดำเนินการทดสอบหรือสอบเทียบนั้นมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการประกันคุณภาพของสินค้าและบริการ เนื่องจากความถูกต้องและแม่นยำของผลการทดสอบจากห้องปฏิบัติการนั้น จะสามารถสร้างความเชื่อมั่นต่อการควบคุมคุณภาพของสินค้าและบริการให้เป็นไปตามเกณฑ์การซื้อขายหรือข้อกฎหมายของประเทศคู่ค้า ซึ่งจะช่วยลดปัญหาในการทดสอบซ้ำโดยห้องปฏิบัติการอ้างอิง ลดผลกระทบจากการปฏิเสธสินค้าที่ส่งออก และลดการกีดกันทางการค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คือ การลดผลกระทบรุนแรงที่อาจเกิดขึ้นกับผู้บริโภค ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นแรงผลักดันให้ห้องปฏิบัติการจำเป็นที่จะต้องผ่านการรับรองระบบงานตามมาตรฐานสากล ISO/IEC 17025:2017 General requirements for the competence of testing and calibration laboratories หรือมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม มอก.17025: ข้อกำหนดทั่วไปว่าด้วยความสามารถห้องปฏิบัติการในการดำเนินการทดสอบและ/หรือสอบเทียบ ดังนั้น ห้องปฏิบัติการจะต้องมีระบบการควบคุมคุณภาพและการสอบเทียบที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งการควบคุมคุณภาพของห้องปฏิบัติการสามารถจำแนกออกเป็น 2 ลักษณะ คือ การควบคุมคุณภาพภายในห้องปฏิบัติการและการควบคุมคุณภาพภายนอกห้องปฏิบัติการ The laboratories responsible for testing or calibration are […]
The Innovative Production Concept of Sauces and Salad Dressings
แนวคิดนวัตกรรมการผลิตซอสและน้ำสลัด By: Pascal Lefèvre Vice President Food, Home & Personal Care Sidel ความชอบของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ซอสและน้ำสลัดมีการพัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันผู้บริโภคต่างคาดหวังถึงอาหารเพื่อสุขภาพ รูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกและความยั่งยืน ตลอดจนรสชาติที่ยอดเยี่ยม รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ดังนั้น ผู้ผลิตอาหารจึงจำเป็นต้องประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อตอบสนองต่อแนวโน้มเหล่านี้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยผ่านกระบวนการผลิตที่สมบูรณ์แบบ เพื่อให้มั่นใจถึงการผลิตแบบครบวงจร ปลอดภัยและพร้อมด้วยคุณภาพอย่างเต็มเปี่ยม แนวทางการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตซอสและน้ำสลัด ความสามารถในการแข่งขันสำหรับการผลิตในระดับอุตสาหกรรมด้วยวิธีการลดต้นทุนของบรรจุภัณฑ์ เพิ่มประสิทธิภาพในการผลิต และการเลือกใช้เครื่องจักรที่มีคุณภาพสูง ยังคงเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ ของผู้ผลิตอาหาร เนื่องจากผู้ผลิตต้องการสายการผลิตแบบครบวงจรที่สามารถปรับให้มีความยืดหยุ่นผลิตสินค้าให้มีความปลอดภัยและมีคุณภาพ ตลอดจนช่วยลดต้นทุนและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตอาหารจึงต้องการเทคโนโลยีทางเลือกที่สามารถรองรับการผลิตในแต่ละขั้นตอนที่สำคัญ ตั้งแต่การเป่าขึ้นรูปบรรจุภัณฑ์ การบรรจุและการติดฉลาก รวมถึงการลำเลียงผลิตภัณฑ์ไปยังส่วนท้ายของสายการผลิต โดยความสมบูรณ์แบบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังคงต้องอยู่ในเกณฑ์ของการผลิตที่ถูกต้องและถูกสุขลักษณะ ซึ่งความก้าวหน้าของระบบอัตโนมัติและหุ่นยนต์สามารถสนับสนุนกระบวนการผลิตอาหารเหลว เพื่อช่วยควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมดและนำไปสู่การเพิ่มประสิทธิภาพ รวมถึงลดของเสียให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อความต้องการด้านนวัตกรรมของกระบวนการผลิตและผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น ส่งผลให้การพัฒนาเทคโนโลยีสมัยใหม่ก้าวหน้าขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อรองรับกลุ่มผู้ผลิตอาหารเหลวให้สามารถผลิตสินค้าตามความต้องการด้วยประสิทธิภาพการผลิตที่สูงขึ้น Consumer preferences for sauces and dressings are continually evolving. End users now expect […]
Enhancing the Efficiency of Protein Folding Analysis by Using Multichannel Pipettes
เสริมประสิทธิภาพในการวิเคราะห์โปรตีน ด้วยการเลือกใช้ปิเปตแบบหลายช่อง By: บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด MT-TH.CustomerSupport@mt.com ในห้องปฏิบัติการ การผลิตโปรตีนโดยการจัดโครงสร้างใหม่เป็นเรื่องที่ท้าทาย เพราะต้องมีผลการทดสอบที่ชัดเจนและมีความพยายามในการทดลองอย่างต่อเนื่อง โดยวิธีการทดสอบหาความคงตัวของโปรตีน ที่เรียกว่าวิธี Differential Scanning Fluorimetry (DSF) หรือ DSF Guided Refolding (DGR) สามารถกำหนดและปรับสภาวะการทดสอบให้เหมาะสมเพื่อที่จะปรับโครงสร้างโปรตีนได้อย่างรวดเร็วและมีปริมาณสูง การจัดโครงสร้างของโปรตีนด้วยวิธี DSF Guided Refolding (DGR) เพื่อให้ได้ข้อมูลที่ถูกต้องจากกระบวนการ DGR นักวิจัยจำเป็นต้องมีการจัดเตรียมตัวอย่างด้วยความรวดเร็วและระมัดระวัง ในส่วนของกระบวนการ DGR ที่ต้องอาศัยฟลูออเรสเซนส์ด้วยการย้อมสีส้มที่มีความไวต่อแสงนั้น การใช้ปิเปตแบบช่องเดียวต้องใช้เวลาถึง 10 นาที สำหรับจานแบบ 96 หลุม และยังได้รับข้อมูลที่อาจไม่สอดคล้องกัน เนื่องจากสัญญาณจากสีย้อมสีส้มนั้นจะค่อยๆ ซีดจางลงไป จึงต้องการพัฒนาวิธีการทดลองในครั้งนี้ และหากมีการนำปิเปตแบบหลายช่องมาใช้ในการทำงานจะช่วยเพิ่มรอบการทำงานได้ โดยปัจจุบัน พบว่าเครื่องมือที่ใช้อยู่นั้น ทำให้ผู้ใช้งานเกิดความความเมื่อยล้าและเสี่ยงต่อการบาดเจ็บจากการใช้งานปิเปตที่ต้องมีการดูดตัวอย่างซ้ำหลายครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น นักวิจัยยังต้องกังวลเกี่ยวกับการวัดปริมาตรที่ไม่แน่นอน หากต้องใช้งานปิเปตในการดูดสารอย่างต่อเนื่องและมีโอกาสสูญเสียตัวอย่างจากปลายทิปของปิเปตอีกด้วย คุณมาร์ก ลี จึงได้ปรึกษาตัวแทนจากบริษัทผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องมือห้องปฏิบัติการ เพื่อหาทางออกให้ปัญหาดังกล่าว […]
Upcycled Barley: The Protein Brewery
อัพไซเคิลข้าวบาร์เลย์: โปรตีนจากโรงเบียร์ ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ มีการนำเมล็ดธัญพืชที่ใช้แล้วมาพัฒนาให้กลายเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าสำหรับนำไปใช้เป็นส่วนผสมอาหาร ซึ่งการค้นพบวิธีใช้โปรตีนธรรมชาติจากข้าวบาร์เลย์และเทคโนโลยีที่เป็นกรรมสิทธิ์เฉพาะนี้ ทำให้สามารถใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติได้อย่างยั่งยืนมากยิ่งขึ้น และยังช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับวัตถุดิบดังกล่าวด้วย ธุรกิจผลิตเบียร์ทั่วโลกซึ่งมีมูลค่ารวมราว 6 แสนล้านเหรียญดอลลาร์สหรัฐฯ มีข้าวบาร์เลย์ที่เหลือใช้หรือที่เรียกว่ากากมอลต์ปริมาณมหาศาล เมื่อก่อนกากเมล็ดธัญพืชที่มีโปรตีนสูงเหล่านี้เคยถูกขายเพื่อนำไปผลิตอาหารสัตว์ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ของเหลือทิ้งเหล่านี้ได้กลายเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่า เมื่อมีการนำเทคโนโลยีพิเศษมาใช้สกัดส่วนประกอบที่มีคุณค่าสูงทั้งที่มีอนุภาคขนาดเล็กและใหญ่ออกมาเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงเบเกอรี เนื้อสัตว์จากพืช และเนื้อสัตว์ไฮบริด (Hybrid meat food) ส่วนผสมของโปรตีนเหล่านี้มาจากข้าวบาร์เลย์และข้าวโพดหรือข้าวเพียงเล็กน้อย และผ่านการออกแบบให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ช่วยเสริมให้อาหารมีรูปลักษณ์และรสสัมผัสที่ดีเยี่ยม มีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และเป็นไปตามข้อกำหนดของฉลากอาหารสะอาด (Clean Label) ที่มาจากธรรมชาติและปราศจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นที่สิ่งที่ผู้บริโภคต้องการ ด้วยเหตุนี้ จึงมีแนวโน้มที่ชัดเจนว่าส่วนผสมอัพไซเคิลเหล่านี้จะเป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้นและมีบทบาทสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์ The beer brewing industry has made significant strides in upcycling spent grains into valuable protein ingredients. What matters is discovering natural barley protein application […]
The Next Step in Plant-based Food for a Sustainable Future
ก้าวต่อไปของอาหารจากพืชสู่ความยั่งยืนในอนาคต By: Kamolwan Israkarn, Ph.D. Researcher Food Materials Research Team (FOMT), National Metal and Materials Technology Center (MTEC), National Science and Technology Development Agency (NSTDA) kamolwan.isr@mtec.or.th ตลาดอาหารจากพืชเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้ว่าอาหารจากพืชที่เป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ อาทิ เต้าหู้ เทมเป้ และเซตัน (Seitan) จะเป็นที่รู้จักและบริโภคกันมาอย่างยาวนานในแถบภูมิภาคเอเชีย แต่ด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างจากเนื้อสัตว์อย่างสิ้นเชิง ทำให้ไม่ได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบรับประทานเนื้อสัตว์มากนัก อย่างไรก็ตาม กระแสความกังวลเกี่ยวกับความมั่นคงทางอาหารอันเนื่องมาจากปริมาณประชากรที่เพิ่มมากขึ้น ประกอบกับปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมที่มีผลมาจากการทำปศุสัตว์ และโรคระบาดจากสัตว์สู่คน รวมถึงปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินพอดี ล้วนส่งผลให้ผู้บริโภคมีความต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลง และหันมาบริโภคอาหารจากพืชเพิ่มมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ แนวความคิดที่ว่า “อาหารจากพืชดีต่อสุขภาพและดีต่อสิ่งแวดล้อม” จึงเป็นปัจจัยสำคัญที่กระตุ้นให้ตลาดอาหารจากพืชเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว ทั้งนี้ การปฏิวัติอาหารจากพืชด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่สามารถปรับเปลี่ยนอาหารในรูปแบบดั้งเดิม ให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ที่ผู้บริโภคคุ้นเคย จึงกลายเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่จะนำไปสู่ความสำเร็จของธุรกิจอาหารจากพืชในอนาคต กระบวนการที่นิยมใช้ในการผลิตโปรตีนจากพืชให้มีลักษณะเป็นเส้นใยคล้ายเนื้อสัตว์ 1. เอ็กซ์ทรูชัน เป็นกระบวนการที่อาศัยเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ในการทำให้เกิดความร้อน […]
Pea Protein: โปรตีนทางเลือกใหม่สำหรับคนรักสุขภาพ
กลุ่มบริษัท เอ็มสแลนด์ พร้อมที่นำเสนอผลิตภัณฑ์และโซลูชันสำหรับนมทางเลือกที่พัฒนามาจากพืช โดยกลุ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในปีที่ผ่านมา เนื่องจากผู้บริโภคมองว่าเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน โดยองค์ประกอบที่สำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมทางเลือก คือ โปรตีนจากพืชซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณค่าและหน้าที่ในส่วนของโปรตีนให้กับผลิตภัณฑ์ ซึ่งในบรรดาโปรตีนจากแหล่งต่างๆ พบว่าโปรตีนจากถั่วลันเตาเป็นโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าสูงสำหรับนำมาใช้ในการผลิตนมทางเลือก ซึ่งได้มีการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์กันอย่างแพร่หลาย ด้วยเหตุผลที่ว่าโปรตีนจากถั่วลันเตานี้ไม่มีการระบุว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ ทางกลุ่มบริษัทฯ ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ Empro® ซึ่งเป็นโปรตีนสกัดเข้มข้นจากถั่วลันเตาสีเหลือง มีปริมาณโปรตีนสูง ละลายได้ดี และมีรสชาติเป็นกลาง นอกจากนี้ Empro® ยังมีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและการเกิดเจลได้อีกด้วย ทั้งนี้คุณสมบัติต่างๆ ขึ้นอยู่กับประเภทของ Empro® เตรียมพบกับตัวอย่างผลิตภัณฑ์นมทางเลือกจากพืชที่ใช้ Empro® ได้ที่บูธหมายเลข N41 ในงาน Food Ingredients Asia 2023 วันที่ 20-22 กันยายน 2566 ณ ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ หรือที่เว็บไซต์ www.emsland-group.com
Get your tickets to ASIA FRUIT LOGISTICA
ลงทะเบียนล่วงหน้าเพื่อเข้าชมงาน ASIA FRUIT LOGISTICA ASIA FRUIT LOGISTICA งานแสดงสินค้าสำหรับอุตสาหกรรมผักและผลไม้สดชั้นนำในทวีปเอเชีย กลับมาจัดอีกครั้งที่ AsiaWorld-Expo ณ ประเทศฮ่องกง ในระหว่างวันที่ 6-8 กันยายน 2566 ในปีนี้คาดการณ์ว่าจะมีผู้เข้าเยี่ยมชมงานที่มีศักยภาพหลายพันคน พร้อมผู้ที่มีกำลังซื้อสูงในอุตสาหกรรมผักผลไม้สด เพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์และบริการในหลากหลายประเภท ทั้งผลิตภัณฑ์ผักผลไม้สด เทคโนโลยี เครื่องจักรและระบบการขนส่งสินค้า ในปีนี้ งาน ASIA FRUIT LOGISTICA มีผู้ยืนยันเข้าร่วมจัดแสดงสินค้าและบริการทั้งหมดจาก 38 ประเทศ โดยล้วนเป็นบริษัทชั้นนำที่มีชื่อเสียงในธุรกิจผักผลไม้สดจากทั่วโลกที่พร้อมมารวมตัวกันในงานเดียว นอกจากนี้ ยังมีสมาคมและหน่วยงานในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องอีก 22 พาวิลเลียน ทั้งในระดับประเทศหรือภูมิภาค พร้อมกันนี้ ASIA FRUIT LOGISTICA […]
Bord Bia – The Irish Food Board
Bord Bia – The Irish Food Board #Milk #Dairy #Ireland #European #EU #AnimalWelfare #functionalmilk #Foodingredients #sustainablepractices #EuropeanDairy #OriginGreen #Agricultural #SupplyChain #Irish #BordBia #HighSafetyStandard #SDAS #EuropeanDairy #Retailers #Farmer #Natural #DairyProduct #tasty
Beyond Food Expo 2023
Beyond Food Expo 2023 #Beyond Food Expo 2023 #Beyond #Food #Expo #2023 #KhonKaen #Kice #Hall #Exhibition #Tradeshow #ThegreaterMekong #Supplychain #Agicultural #Halal #Sweet #Superfood #workshop #Mekong #บียอนด์ #อาหาร #งานแสดง #ขอนแก่น #ไคซ์ #ฮออล์ #งานแสดงสินค้า #ลุ่มแม่น้ำโขง #ห่วงโซ่อุปทาน #การเกษตร #ฮาลาล #ขนมหวาน #ซุปเปอร์ฟู้ด Beyond Food Expo 2023 #Beyond #Food #Expo #2023 #KhonKaen #Kice #Hall #Exhibition #Tradeshow #ThegreaterMekong #Supplychain #Agicultiral #Halal […]
NEOSPECTRA<br>SCANNER HANDHELD<br>NIR ANALYZER
NeoSpectra Scanner เครื่องวิเคราะห์คุณสมบัติตัวอย่างแบบพกพา ใช้งานง่าย รายงานผลได้รวดเร็ว และเชื่อมั่นได้ในผลการทดสอบด้วยเทคนิค FT-NIR ที่ได้มาตรฐาน สามารถวิเคราะห์ตัวอย่างได้ทั้งค่าโปรตีน ไขมัน ความชื้น และอื่นๆ ผสานกับการออกแบบให้เหมาะสมกับการใช้งานทั้งในสายการผลิตและภาคสนาม ตอบโจทย์การวิเคราะห์ที่หลากหลายด้วย NeoSpectra LabStore ร่วมกับแอปพลิเคชัน NeoSpectra Scan บนโทรศัพท์มือถือที่สามารถเชื่อมต่อกับเครื่องวิเคราะห์ผ่านบลูทูธ จึงเสมือนมีห้องปฏิบัติการแบบพกพาที่พร้อมนำข้อมูลเชิงลึกมาสู่กระบวนการผลิตเพื่อผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือได้จากทุกแห่ง The rugged and easy-to-use handheld NeoSpectra Scanner brings lab-grade material with FT-NIR analysis to measure protein, oil, moisture, and more in seconds in the production line or field. Thousands of ready-to-use models from the […]
EXHAUST<br>ARM HOOD
ชุดดูดไอสารเคมีที่มีตัวแขนดูดจาก FLEXLAB สำหรับใช้งานในพื้นที่ปฏิบัติการเฉพาะจุดหรือบริเวณที่มีการทดลองกับสารเคมีที่ระเหยง่ายในห้องปฏิบัติการ สามารถปรับโยกระดับความสูง-ต่ำและระยะแนวระนาบได้ 360 องศา ติดตั้งพร้อมกับระบบดูดอากาศและระบบท่อเพื่อปล่อยไอสารเคมีออกภายนอกอาคาร โดยผู้ใช้งานสามารถเพิ่มการติดตั้งแผ่นกรองกลิ่นและฝุ่นได้ตามความต้องการ ชุดดูดไอสารเคมีนี้ได้ผ่านการรับรองคุณภาพการผลิตภายใต้มาตรฐานระดับโลก อาทิ ISO 9001: 2015, ISO 14001: 2015 และ ISO 45001: 2018 เป็นต้น This exhaust arm hood from FLEXLAB is designed for specific or volatile chemical areas in the laboratory. It can adjust height – low and horizontal distance by 360 degrees. This hood can be installed […]