What's In
Food Allergen Testing in Food Production
การตรวจหาสารก่อภูมิแพ้ในกระบวนการผลิตอาหาร By: Panida Pisaisawat Regional Technical Support Manager Hygiena International Limited ppisaisawat@hygiena.com การแพ้อาหาร จัดเป็นปัญหาสำคัญด้านสุขภาพที่ส่งผลกระทบต่อประชากรทั่วโลกกว่าร้อยละ 2.5 ซึ่งภาวะการแพ้อาหาร นอกจากจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพแล้ว ยังส่งผลต่อภาคเศรษฐกิจอีกด้วย ประเทศต่างๆ จึงให้ความสำคัญในการจัดการและควบคุมอาหารก่อภูมิแพ้มากขึ้น รวมถึงผู้ผลิตที่มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้ต้องมีการจัดทำโปรแกรมเพื่อควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในกระบวนการผลิตอย่างเหมาะสม การทดสอบสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร นอกจากจะวิเคราะห์เพื่อตรวจสอบปริมาณที่พบในผลิตภัณฑ์แล้ว อาจทดสอบในวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันออกไป ดังนี้ การทดสอบเพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพในขั้นตอนการทำความสะอาด วิธีทดสอบที่ใช้ในการพิสูจน์นี้ ควรมีค่าปริมาณต่ำสุดที่ชุดทดสอบสามารถวิเคราะห์ได้ (Limit of Detection; LOD) และค่าปริมาณต่ำสุดที่ชุดทดสอบสามารถรายงานค่าเป็นตัวเลขได้ (Limit of Quantitation; LOQ) เพื่อให้ตรงกับเกณฑ์ของประเทศคู่ค้า จึงมักทดสอบด้วยเครื่องมือเฉพาะโดยผู้ชำนาญการในห้องปฏิบัติการที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน โดยมีเทคนิคในการวิเคราะห์ที่หลากหลาย เช่น 1. เทคนิค Enzyme-linked Immunosorbent Assay (ELISA) เป็นการทดสอบโดยอาศัยปฏิกิริยาจำเพาะระหว่างแอนติเจน (สารก่อภูมิแพ้) และแอนติบอดี โดยอ่านผลจากสีที่เปลี่ยนไปด้วยสายตาหรือเครื่องอ่านไมโครเพลท 2. เทคนิค Polymerase Chain […]
Opportunities for Development of CBD Beverages and Food Supplements
โอกาสในการพัฒนาเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจาก CBD By: Assoc. Prof. Surapote Wongyai, Ph.D. ICS/UNIDO Expert in Herbal Medicinal Products College of Oriental Medicine Rangsit University ปริมาณที่ปลอดภัยต่อการใช้ CBD หากบริโภค CBD บริสุทธิ์ถือว่ามีความปลอดภัย จากรายงานการศึกษาความปลอดภัยของคณะกรรมการที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ของ Health Canada ในปี พ.ศ. 2565 พบว่ามีความปลอดภัยหากบริโภค CBD ในปริมาณ 20-200 มก./วัน ในรูปแบบแคปซูลหรือหยดใต้ลิ้น แต่ควรบริโภคต่อเนื่องไม่เกิน 30 วัน และห้ามใช้ในสตรีมีครรภ์หรือในระหว่างให้นมบุตร รูปแบบผลิตภัณฑ์ CBD ที่เหมาะสมสำหรับการบริโภค CBD ชนิดที่ละลายในน้ำมันมักจะมีปัญหา เรื่องการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เพราะควบคุมการดูดซึมได้ยาก ด้วยเหตุนี้จึงมีการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ให้ดูดซึมได้ง่าย เช่น CBD ชนิดหยดใต้ลิ้น และอีกรูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมมาก คือ ชนิดที่ละลายน้ำได้ดี […]
From Research to Commercial Innovation Mycoprotein: Alternative Protein from Fungi
จากงานวิจัยสู่นวัตกรรมเชิงพาณิชย์ มัยคอโปรตีน: โปรตีนทางเลือกจากจุลินทรีย์ “มัยคอโปรตีน” (Mycoprotein) คือ โปรตีนทางเลือกที่ได้จากการหมักบ่มจุลินทรีย์ประเภทฟังกัส (Fungus) และนำมาขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ มัยคอโปรตีนจึงไม่มีคอเลสเตอรอลและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ นอกจากนี้ ยังให้พลังงานต่ำเมื่อเทียบกับเมนูอาหารประเภทเดียวกันที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ การผลิตเนื้อเทียมจากมัยคอโปรตีนนั้นจึงเป็นที่สนใจมากขึ้น เนื่องจากสามารถผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อขึ้นรูปได้เสมือนบริโภคเนื้อที่มีลักษณะเป็นชิ้นกล้ามเนื้อ (Whole Muscle Meat) ที่ผ่านมา ประเทศไทยยังไม่สามารถผลิตโปรตีนจากจุลินทรีย์ได้จึงต้องมีการนำเข้าจากต่างประเทศ แต่กลุ่มวิจัยส่วนผสมเชิงฟังก์ชันและนวัตกรรมอาหาร ไบโอเทคโดยสวทช. สามารถพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตโปรตีนจากจุลินทรีย์นี้ได้สำเร็จซึ่งถือเป็นเทคโนโลยีของคนไทยและผลิตจากจุลินทรีย์ที่พบได้ในประเทศไทย โดยได้คัดเลือกจุลินทรีย์ที่เป็นสายพันธุ์ที่มีความปลอดภัยและเป็นเกรดอาหาร (Food grade Microbe) รวมถึงมีประสิทธิภาพในการผลิต โดยจุลินทรีย์สายพันธุ์เหล่านี้มีคุณสมบัติเด่น คือ ผลิตโปรตีนได้ในปริมาณมาก มีการสร้างเส้นใยที่มีลักษณะเหมาะสม และปลอดภัย โดยไม่สร้างสารพิษจากเห็ดราหรือมัยคอทอกซิน (Mycotoxin) ที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค โดยคณะทีมวิจัยเทคโนโลยีชีวกระบวนการอุตสาหกรรมและทีมวิจัยเทคโนโลยีชีวภาพทางอาหาร ประสบความสำเร็จในการพัฒนากระบวนการผลิตมวลเซลล์ของราเส้นใยกินได้ (Edible Fungus) […]
VEGA. Home of Values
VEGA. Home of Values – มาพร้อมอุปกรณ์การวัดที่หลากหลาย เพื่อการตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพให้โรงงานอุตสาหกรรมของคุณ เซนเซอร์อัจฉริยะมาพร้อมกันคุณสมบัติด้านสุขลักษณะที่ได้มาตรฐานสามารถใช้กับอุตสาหกรรมยาและอาหารได้ โดยได้รับการรับรองจาก 3A, FDA หรือ EHEDG นอกจากนี้เซนเซอร์จาก VEGA สามารถเชื่อมต่อกับเทคโนโลยี IO-Link ได้ จึงสะดวกต่อการใช้งาน Always Visible 360๐ Status Display เซนเซอร์อัจฉริยะจาก VEGA มาพร้อมกับวงแหวนเรืองแสงที่สามารถแสดงสถานการณ์ทำงานของเซนเซอร์วัดระดับได้ แม้อยู่กลางแจ้ง ช่วยให้ตรวจสอบการทำงานของเซนเซอร์อัจฉริยะที่บริเวณต่างๆ ได้สะดวกยิ่งขึ้น The VEGA Portfolio for Factory Automation เลือกประเภทของเซนเซอร์ให้สอดคล้องกับการใช้งาน ช่วยให้การทำงานง่ายขึ้นด้วยโซลูชันที่หลากหลายจาก VEGA VEGAPULS 42 เซนเซอร์อัจฉริยะที่เหมาะกับการวัดระดับต่อเนื่อง ด้วยการใช้เรดาห์ สามารถใช้วัดระดับได้ทั้งของเหลวและของแข็ง VEGABAR 10|20|30 เซนเซอร์อัจฉริยะเหมาะกับการวัดความดัน ด้วยหัววัดแบบเซรามิคและโลหะ ที่สามารถวัดความดันได้สูงสุดถึง 1000 bar เพื่อการตรวจวัดระดับที่เฉพาะที่แม่นยำสำหรับของเหลว เพื่อป้องกันการเกิดน้ำล้นถัง VEGASWING 51|53 […]
TTT Corporation Co., Ltd.
TTT Corporation Co., Ltd.#toyox #toyosilicone #toyofusso #streamhose #foodprocessing #cosmatics #FDA #hose #propak #propakasia#สายยาง #สายยางอุตสาหกรรม #กระบวนการผลิตอาหาร #เครื่องสำอางค์ #ทีทีทีคอร์ปอเรชัน #โพรแพค TTT Corporation Co., Ltd.#toyox #toyosilicone #toyofusso #streamhose #foodprocessing #cosmatics #FDA #hose #propak #propakasia#สายยาง #สายยางอุตสาหกรรม #กระบวนการผลิตอาหาร #เครื่องสำอางค์ #ทีทีทีคอร์ปอเรชัน #โพรแพค
Sidel
Sidel #asepticpet #packaging #beverageindustry #drypreform #sidel #drink #carbonated #ไลน์การผลิต #ไลน์ผลิตเครื่องดื่ม #ไลน์ผลิตน้ำ #ไลน์ผลิตเบียร์ #โซลูชัน #อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม #เครื่องจักรอุตสาหกรรม #ซีเดล Sidel #asepticpet #packaging #beverageindustry #drypreform #sidel #drink #carbonated #ไลน์การผลิต #ไลน์ผลิตเครื่องดื่ม #ไลน์ผลิตน้ำ #ไลน์ผลิตเบียร์ #โซลูชัน #อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม #เครื่องจักรอุตสาหกรรม #ซีเดล Sidel #supercombicompact #singlesystem #feeder #blower #labeller #filler #capper #capfeeder #packaging #food #beverageindustry #ไลน์การผลิต #ไลน์ผลิตเครื่องดื่ม #ไลน์ผลิตน้ำ #ไลน์ผลิตเบียร์ #โซลูชัน #อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม #เครื่องจักรอุตสาหกรรม #ซีเดล Sidel #asepticpet #packaging […]
M&E Fitting Inter Supply Ltd.,Part.
M&E Fitting Inter Supply Ltd.,Part. #M&E #เอ็มแอนด์อี #foodmachine #Sigitraspak #feedingsystems #biscuit #chocolate #muffin #automaticfilm #packagingmachinery #ProductionDesign #productionline M&E Fitting Inter Supply Ltd.,Part. #M&E #เอ็มแอนด์อี #foodmachine #Sigitraspak #feedingsystems #biscuit #chocolate #muffin #automaticfilm #packagingmachinery #ProductionDesign #productionline
Harn Engineering Solutions Public Co., Ltd.
Harn Engineering Solutions Public Co., Ltd. #domino #printingsolutions #digitalprinting #afterservice #qrcode #2dcode #barcode #packagingdesign #Packaging #harnengineering #harn #เทคโนโลยีการพิมพ์ #ระบบพิมพ์ดิจิตัล #บริการหลังการขาย #วันเดือนปีผลิต #หมดอายุ #ออกแบบบรรจุภัณฑ์ #บาร์โคด #หาญเอ็นจิเนียริ่ง Harn Engineering Solutions Public Co., Ltd. #domino #printingsolutions #digitalprinting #afterservice #qrcode #2dcode #barcode #packagingdesign #harnengineering #harn #เทคโนโลยีการพิมพ์ #ระบบพิมพ์ดิจิตัล #บริการหลังการขาย #วันเดือนปีผลิต #หมดอายุ #ออกแบบบรรจุภัณฑ์ #บาร์โคด #หาญเอ็นจิเนียริ่ง Harn Engineering Solutions Public Co., Ltd. […]
Chukoh Chemical (Thailand) Co., Ltd.
Chukoh Chemical Industries Co., Ltd. #Chukoh #จูโค #Tape #HeatResistTape #Fluoroplastic #Japan #Fabric #Conveyor #FLO #เทปทนความร้อน #แฟบบริค #สายพาน #newproduct #ฟลูออโรพลาสติก #เทฟลอน
Krones (Thailand) Co., Ltd.
Krones (Thailand) Co., Ltd. #beverageindustry #foodproducers #processtechnology #fillingtechnology #packagingmachine #ITsolutions #glassbottles #cans #PETcontainers #breweries #beveragebottlers #materialflow #Krones #เทคโนโลยีการผลิต #เทคโนโลยีการบรรจุ #เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ #โซลูชันด้านไอที #อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม #ขวดแก้ว #กระป๋อง #อุตสาหกรรมเบียร์ #การบรรจุขวดเครื่องดื่ม #การผลิตอาหาร #โครเนส Krones (Thailand) Co., Ltd. #beverageindustry #foodproducers #processtechnology #fillingtechnology #packagingmachine #ITsolutions #glassbottles #cans #PETcontainers #breweries #beveragebottlers #materialflow #Krones #เทคโนโลยีการผลิต #เทคโนโลยีการบรรจุ #เครื่องจักรบรรจุภัณฑ์ #โซลูชันด้านไอที #อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม #ขวดแก้ว #กระป๋อง #อุตสาหกรรมเบียร์ #การบรรจุขวดเครื่องดื่ม #การผลิตอาหาร […]
AEGIS Packaging Pte Ltd.
AEGIS Packaging Pte Ltd. #Aegis #เอจิส #Packaging #PackagingSolution #MonoMaterial #OxygenX #RecyclePackaging #VacuumPackaging #PackedRice #Chill #Frozen #durable #PP #PE #GreenPlastic #SustainablePackaging
VACUUM PACKAGING<br>MACHINE TVP-E4
The TVP-E4 vacuum packaging machine from Pacraft is waterproof construction for superior hygiene with a simple touch control panel for easy operation and maintenance. More convenient with inspection, up to 100 menu items can be registered for easy setup and quick changes. Also, the capacity may vary according to the filling amount and bag shape, […]