What's In
Monitor Machine Performance with Predictive Maintenance Techniques
รู้ทันก่อนเครื่องจักรพัง กับวิธีการบำรุงรักษาเชิงพยากรณ์ By: Ravis Tasakorn Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry Chiang Mai University ravis.t@cmu.ac.th การบำรุงรักษาเชิงพยากรณ์ (Predictive Maintenance; PdM) คืออะไร การบำรุงรักษาเชิงพยากรณ์ หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า การบำรุงรักษาตามสภาพ (Condition Based Maintenance; CBM) โดยการสังเกตว่าหากเครื่องมือเครื่องจักรกำลังจะชำรุด มักจะมีสัญญาณความเสียหายแสดงออกมา ซึ่งหากตรวจพบก็จะสามารถบำรุงรักษาก่อนจะเกิดความเสียหายได้ ในปัจจุบันนี้มีเครื่องมือวัดที่เชื่อถือได้สำหรับตรวจสัญญาณที่บ่งชี้ถึงความเสียหายของเครื่องจักร ซึ่งประโยชน์ที่จากการบำรุงรักษาเชิงพยากรณ์ คือ สามารถลดค่าใช้จ่ายด้านการบำรุงรักษา เนื่องจากจำนวนครั้งของการชำรุดลดลงและสามารถทำนายโอกาสในการชำรุดได้จากสภาพเครื่องจักร ส่งผลให้ไม่ต้องสำรองอะไหล่ไว้มากเกินความจำเป็น โดยมีวิธีการตรวจติดตามและการวิเคราะห์ ดังต่อไปนี้ การตรวจติดตามและวิเคราะห์ความสั่นสะเทือน (Vibration Monitoring and Analysis) […]
KH Roberts open The Creative and Innovation Centre (CIC) to boost up ASEAN Flavour Industry to the World
KH Roberts เปิดตัวศูนย์ปฏิบัติการ Creative and Innovation Centre (CIC) เพื่อผลักดันอุตสาหกรรมกลิ่นรสในอาเซียนสู่สากล KH Roberts หนึ่งในผู้นำด้านกลิ่นรสของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่มีสำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ในประเทศสิงคโปร์และขับเคลื่อนด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยีมาโดยตลอดตั้งแต่ก่อตั้งมากว่า 55 ปี ได้เดินหน้าจัดตั้ง ศูนย์ปฏิบัติการ Creative and Innovation Centre (CIC) ขึ้นที่ประเทศไทย ศูนย์ CIC ภายใต้การกำกับดูแลของ KH Roberts Thailand แห่งนี้ตั้งอยู่ภายในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ซึ่งภายในศูนย์ CIC นั้นมีห้องปฏิบัติการวิจัยที่มีความพร้อมเป็นอย่างมาก อันได้แก่ • Flavour Chemistry ห้องปฏิบัติการทางเคมี งานวิจัย และความร่วมมือในการพัฒนาและวิจัยกลิ่นท้องถิ่นและกลิ่นใหม่ๆ • Flavour Creation ห้องปฏิบัติการสำหรับรังสรรค์โปรไฟล์กลิ่นรส โดยผู้เชี่ยวชาญภายในองค์กร เน้นการสร้างสรรค์โปรไฟล์กลิ่นรสเพื่อตอบโจทย์ต่อผู้บริโภคในท้องถิ่น • Food & Beverage Application ห้องปฏิบัติการสำหรับทดสอบรสชาติล่าสุดกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่กำลังจะออกสู่ตลาด ตั้งแต่เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ของหวาน […]
Head North to Visit the Production Source toward Sustainable Food System
พาขึ้นเหนือเพื่อเข้าชมแหล่งผลิต มุ่งขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยระบบอาหารที่ยั่งยืน By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ภาคเหนือนับเป็นอีกหนึ่งจุดยุทธศาสตร์ที่สำคัญของประเทศไทย บริษัทอินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ประเทศไทย จึงได้เชิญสื่อทั้งในประเทศและต่างประเทศ เข้าร่วมงาน “Food Technology Events by Informa Markets” ที่จ. เชียงใหม่ ซึ่งเป็นจังหวัดสำคัญของภาคเหนือ เพื่อให้ชาวต่างชาติได้เล็งเห็นถึงศักยภาพการผลิตของประเทศไทยสู่การเป็นศูนย์กลางในด้านอุตสาหกรรมการผลิตและบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สู่การเยี่ยมชมงาน “ProPak Asia 2023” และ “FI Asia 2023” ที่จะจัดขึ้นภายในปีนี้ โดยการเยี่ยมชมในครั้งนี้ ได้มีโอกาสเรียนรู้กระบวนการผลิต การแปรรูปและการบรรจุ รวมถึงนวัตกรรมด้านส่วนผสมอาหาร ผ่านการเยี่ยมชมโครงการและโรงงานต่างๆ ตั้งแต่อุตสาหกรรมขนาดเล็กจนถึงขนาดใหญ่ ดังนี้ Chiang Mai University (Mae Hia), The BCG Initiatives Program CPRAM Co., Ltd. (Lamphun […]
ACFS Strengthening the Confidence in Agricultural and Food Products Certifications to International Market
มกอช. ยกระดับความเชื่อมั่นในผลการรับรองสินค้าเกษตรและอาหารของไทยสู่สากล By: Apisit Prakarnkamanant Senior Professional Veterinarian Officer National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards Ministry of Agriculture and Cooperatives papisit@hotmail.com ประเทศไทยเป็นประเทศเกษตรกรรม สินค้าเกษตรและอาหารจึงเป็นสินค้าหลักที่มีความสำคัญต่อการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ ทั้งเพื่อการบริโภคของประชากรภายในประเทศ รวมไปถึงการส่งออกสินค้าเกษตรและอาหารไปยังประเทศคู่ค้าทั่วโลก ปัจจุบันแต่ละประเทศสามารถพัฒนาพื้นดินให้อุดมสมบูรณ์เหมาะแก่การเพาะปลูกสินค้าเกษตรและอาหารที่หลากหลายด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมทางการเกษตรสมัยใหม่ ส่งผลให้การแข่งขันทางการค้าในตลาดโลกเพิ่มสูงขึ้น นอกจากการแข่งขันทางด้านราคาสินค้าแล้ว อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อการแข่งขันทางการค้า คือ ผู้บริโภคต้องการสินค้าที่มีคุณภาพและมีความปลอดภัย สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (มกอช.) ในฐานะหน่วยรับรองระบบงานด้านสินค้าเกษตรและอาหารของประเทศไทย ได้ยื่นขอรับการประเมินความเท่าเทียมจาก APAC และได้รับการยอมรับความเท่าเทียมด้านการรับรองระบบงานจาก APAC (APAC MRA) และ IAF (IAF […]
Industrial Sausage Production Insight
เจาะลึกกระบวนการผลิตไส้กรอกในระดับอุตสาหกรรม By: Chokedee Juditprasert Department Manager I.P.S. International Co., Ltd. chokedee.jud@hisoft.co.th ไส้กรอกถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในกลุ่มอาหารพร้อมบริโภคที่ตอบโจทย์การดำเนินชีวิตได้เป็นอย่างดี โดยกรรมวิธีการผลิตไส้กรอกมีตั้งแต่ระดับโฮมเมดที่ผลิตเพื่อบริโภคเอง ไปจนถึงการผลิตเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ซึ่งนำไปสู่การขยายผลในระดับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ที่มีกรรมวิธีการผลิตไส้กรอกในระดับอุตสาหกรรม ดังนี้ 1. การเตรียมเนื้อ (Meat Preparation) เนื้อสัตว์จะถูกควบคุมอุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และรักษาคุณภาพไว้ 2. การบดเนื้อ (Meat Grinding) เพื่อลดขนาดชิ้นเนื้อและแยกกระดูก จะต้องนำเนื้อมาผ่านเครื่องตรวจจับโลหะก่อน และในขั้นตอนการผลิตในระดับอุตสาหกรรม จะเพิ่มการตรวจวิเคราะห์และควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยใช้เทคนิค FT-NIR Spectroscopy 3.การผสม (Mixing) ส่วนผสมที่ผ่านการวิเคราะห์ด้วยเทคนิค FT-NIR Spectroscopy จะถูกนำเข้ากระบวนการผสมตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตรงตามคุณลักษณะที่กำหนด 4. การอัด (Stuffing) ส่วนผสมอิมัลชันที่ได้จะเข้าสู่กระบวนการอัดลงในไส้เทียมและมัดหัวท้ายอัตโนมัติ 5. การทำให้สุก (Cooking) ต้องผ่านกระบวนการทำให้สุกด้วยเครื่องอบรมควัน (Smoking house) และสามารถเพิ่มขั้นตอนการรมควัน […]
Insight the Sustainable Coffee Supply Chain from Brazil
เปิดมุมมองห่วงโซ่การผลิตกาแฟที่ยั่งยืนจากบราซิล By: Brazil Specialty Coffee Association (BSCA) info@bsca.com.br จากรายงานขององค์การสหประชาติ ความกังวลเกี่ยวกับภาคการเกษตรและป่าไม้ทั่วโลกที่มีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจก มากถึงร้อยละ 13-21 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่มนุษย์สร้างขึ้นทั้งหมด ส่งผลให้ผู้บริโภคมีแนวโน้มในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม สังคม และธรรมาภิบาล (Environment, Social and Governance; ESG) จากผลสำรวจของ Global Consumer Insights Pulse Survey ใน 25 ประเทศ โดยบริษัท PWC ยังพบว่า ครึ่งหนึ่งของผู้บริโภคใช้ปัจจัยด้าน ESG มาเป็นเกณฑ์ในการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ ในประเทศบราซิล ภาคธุรกิจกาแฟต่างแข่งขันเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในไร่กาแฟและได้กลายเป็นวาระสำคัญของ “บราซิล…นครแห่งกาแฟ” (“Brazil, The Coffee Nation”)1 โดยความร่วมมือกันของสมาคมกาแฟพิเศษแห่งประเทศบราซิล (Brazil Specialty Coffee Association; BSCA) และสำนักงานส่งเสริมการค้าและการลงทุนของประเทศบราซิล (The Brazilian Trade and Investment […]
Fructo-oligosaccharides (FOS): Prebiotics for the Healthy Life
ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (FOS): พรีโบโอติกส์ใกล้ตัว เพื่อสุขภาพชีวิตที่ดี By: Assoc. Prof. Klanarong Sriroth, Ph.D. Department of Biotechnology Faculty of Agro-Industry Kasersart University aapkrs@ku.ac.th อาหารของโพรไบโอติกส์ มาจากไหน? อาหารของโพรไบโอติกส์ที่เรารู้จักกันดี คือ สารอาหารที่เรียกว่า พรีไบโอติกส์ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นสารจำพวกคาร์โบไฮเดรต หรือสารเชิงซ้อนของน้ำตาลต่างๆ ที่ร่างกายย่อยไม่ได้ แต่จุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ย่อยได้ โดยแหล่งของอาหารดังกล่าวที่อยู่ใกล้ตัวเรามากที่สุด (นอกเหนือจากพรีไบโอติกส์ในน้ำนมแม่) นั่นคือ FOS (Fructo-oligosaccharides) ซึ่งเป็นพรีไบโอติกส์ที่เกิดจากน้ำตาลฟรุคโตสมาจับกับน้ำตาลกลูโคส อัตราส่วนกลูโคสต่อฟรุคโตส 1:2 (GF2) 1:3 (GF3) และ 1:4 (GF4) ซึ่งอัตราส่วนที่มีโมเลกุลต่ำๆ เหล่านี้จะเหมาะสำหรับจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่ย่อยและสร้างกรดไขมันสายสั้นได้ดี FOS มาจากไหน FOS สามารถพบในผักและผลไม้จากธรรมชาติหลายชนิด เช่น กล้วย หัวหอม เป็นต้น แต่ที่ใกล้ตัวเราและใช้กันในระดับอุตสาหกรรม คือ […]
Decoding the “BCG Model” for Creation of Innovations and Enhance Competitiveness
ถอดรหัส “BCG Model” สู่การสร้างนวัตกรรม เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน Interviewed by:Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com “นวัตกรรมที่ประสบความสำเร็จต้องอาศัย “ความรู้” และ “ความคิดสร้างสรรค์” เป็นองค์ประกอบในการขับเคลื่อน” คำกล่าวของ ดร. ชัยธร ลิมาภรณ์วณิชย์ ผู้อำนวยการฝ่ายยุทธศาสตร์นวัตกรรม สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ National Innovation Agency (NIA) กล่าวว่า โมเดลเศรษฐกิจ BCG เป็นโมเดลที่รัฐบาลให้การผลักดันและสนับสนุนผ่านหลายโครงการ โดยเฉพาะกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) ที่เร่งขับเคลื่อนนโยบายเศรษฐกิจ BCG และอยู่ในแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 13 (พ.ศ. 2566-2570) อีกด้วย สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) มีเป้าหมายในการผลักดันและขับเคลื่อนโมเดลเศรษฐกิจ BCG พร้อมกับให้ทุนสนับสนุนผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการนวัตกรรมสอดรับกับแนวคิด BCG Model ด้วยงบประมาณส่งเสริมการสร้างธุรกิจนวัตกรรมกว่าปีละ 500 […]
Boost You Productivity with Mettler-Toledo
เสริมประสิทธิภาพการทำงานการตรวจวิเคราะห์และการผลิตของห้องปฏิบัติการในส่วนอุตสาหกรรมได้อย่างมีคุณภาพ เริ่มต้นจากการเลือกสรรโซลูชันอัจฉริยะที่ได้มาตรฐานระดับสากลจากเมทเล่อร์-โทเลโด ที่พร้อมเผชิญทุกงานหนักและท้าทายทุกความแม่นยำ เช่น – “เครื่องชั่งน้ำหนัก” ที่ต้องการความแม่นยำ ความรวดเร็ว เพื่อให้การทำงานสามารถไปต่อได้ โดยมีโหลดเซลล์ที่เหมาะสมกับการใช้งานตั้งแต่การใช้งานในห้องแล็บจนถึงติดตั้งเพิ่มเติมในสายการผลิต – ปลอดภัยจากการปนเปื้อนจากโลหะ ก่อนหลุดรอดไม่ถึงมือผู้บริโภคด้วย “เครื่องตรวจโลหะ” ที่สามารถตรวจสอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ – งานตรวจวิเคราะห์และทดสอบ ไม่ว่าจะเป็น การวัด pH ความหนืด วิเคราะห์น้ำ-สารละลาย การไทเทรต ความหนาแน่น ฯลฯ ที่รับรองผลลัพธ์ที่ถูกต้อง – ระบบงานโลจิสติกส์และการขนส่ง ไม่ว่าจะเป็นการวัดขนาดพัสดุ เครื่องชั่งพาเลท รถโฟลค์ลิฟต์ที่ชั่งน้ำหนักได้ ที่ช่วยให้การขนส่งและโลจิสติกส์ รวดเร็วขึ้นด้วยการควบรวมระบบไว้ด้วยกันเป็นต้น นอกจากนี้ยังมีอีกหลากหลายการช่วยเหลือจากโซลูชันที่มีคุณภาพของเมทเล่อร์-โทเลโดที่รอให้คุณมาสัมผัสได้ที่บูธของ Mettler-Toledo (เมทเล่อร์-โทเลโด) ได้ที่งาน ProPak Asia 2023 Hall 101 เลขที่บูธ AG01 และที่เว็บไซต์ www.mt.com
Ueno Fine Chemicals Industry (Thailand) Ltd.
Ueno Fine Chemicals Industry (Thailand) Ltd. #อูเอโนไฟน์เคมีคัลล์ #UENO #chemical #ALVO #EthanolEmitter #bakery #เบเกอรี #ขนมปัง #ขนมอบ #bread #pastry #ผลิตภัณฑ์ปลดปล่อยเอทานอล #แอลโว #ยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ #ยับยั้งเชื้อรา #ยืดอายุการเก็บรักษา
TIGHT-BAG™
Tight-Bag™ คือ นวัตกรรมการบรรจุจาก ULMA ที่ได้รับการจดสิทธิบัตร สามารถช่วยผู้ประกอบการอาหารที่ได้รับแรงกดดันจากการที่จะต้องควบคุมค่าใช้จ่ายในการผลิต ลดปริมาณขยะเหลือทิ้ง รวมถึงการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ในบรรจุภัณฑ์ นอกจากนั้นนวัตกรรมซีลปิดผนึกแบบขากรรไกรของเครื่องบรรจุนี้ ยังสามารถรีดอากาศส่วนเกินออกจากบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเครื่องขึ้นรูปบรรจุและปิดผนึกแนวตั้งทั่วไปไม่สามารถทำได้ วิธีการลดอากาศส่วนเกินของ Tight-Bag™ จึงช่วยลดการใช้พื้นที่ของบรรจุภัณฑ์ทุติยภูมิได้ถึงร้อยละ 10-15 และยังลดค่าใช้จ่ายในการขนส่งด้วย ULMA’s patented Tight-Bag™ can helps food manufacturers who are under pressure to reduce operational costs, cut waste and potential contamination in their packaging. Moreover, the specific cross seal jaws help to remove excess air in packaging, which the standard […]
PLANT-BASED SOLUTION
เพื่อตอบโจทย์การพัฒนาสินค้าผลิตภัณฑ์จากพืช มีแนวทางพื้นฐาน 3 ประการที่ควรคำนึงถึงในการพัฒนา กล่าวคือเริ่มด้วยการกลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จากธรรมชาติของโปรตีนจากพืชที่เลือกมาสรรสร้างกลิ่นรสที่ต้องการพัฒนาพร้อมเติมเต็มองค์ประกอบโดยรวมของสูตรให้คล้ายผลิตภัณฑ์จากนมพัฒนาเนื้อสัมผัสโดยรวมของสินค้าให้ลงตัวเพื่อให้เกิดความรู้สึกนุ่มละมุนในการดื่ม โดยทั่วไปอาหารและเครื่องดื่มแต่ละประเภทมีสูตรส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการตอบโจทย์การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชแต่ละประเภทจึงจำเป็นต้องถูกออกแบบเฉพาะซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านกลิ่นและรสชาติสามารถช่วยแนะนำได้ The plant-based solution comes in three basic dimensions. First, the taste-masking portion reduces inherent off-notes from alternative plant proteins. Followed by aromas that accentuate desirable notes and complement the rich, creamy dairy-like profiles. And lastly, the mouthfeel aspect closes the gap in overall smoothness and creaminess. All food […]