What's In
Eggshell Membrane Extracts: the Only Vegetarian Multi-Collagen for Joint Health and Mobility Support
By: Nattaporn Amornopparattanakul Nutraceutical Ingredient Specialist Pure Chemicals Company Limited Nattaporn@purechemicals.com เยื่อหุ้มเปลือกไข่ คอลลาเจนทางเลือกใหม่เพื่อผู้บริโภคมังสวิรัติ ท่ามกลางกระแสความสนใจของการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีและมีสุขภาพข้อเข่าที่เพิ่มขึ้น นำมาซึ่งโอกาสในการผลักดันผลิตภัณฑ์ใหม่ ในปัจจุบัน คอลลาเจนเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีว่ามีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพข้อต่อและการเคลื่อนไหว ซึ่งเป็นโปรตีนที่มาจากสัตว์ ผู้บริโภควีแกน (Vegan) จึงไม่สามารถรับประทานคอลลาเจนได้ ในขณะที่ผู้บริโภคมังสวิรัติ (Vegetarian) ยังมีเยื่อหุ้มเปลือกไข่เป็นแหล่งของคอลลาเจน อีลาสติน และสารชีวโมเลกุลอื่นๆ เพียงแหล่งเดียวที่สามารถบริโภคได้ ซึ่งเมื่อนำไปผ่านกระบวนการสกัดและวิเคราะห์แล้ว พบว่าสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพผิว ข้อต่อและกระดูก จึงไม่เพียงตอบโจทย์ด้านสุขภาพของผู้บริโภคในกลุ่มมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังสามารถตอบโจทย์ความต้องการด้านสุขภาพที่แตกต่างกันของผู้บริโภคทั่วไปได้อีกด้วย สารสกัดเยื่อหุ้มเปลือกไข่จึงเป็นส่วนผสมที่มีศักยภาพในการปรับปรุงปัญหาด้านการเคลื่อนไหวในผู้สูงอายุ ตลอดจนช่วยส่งเสริมกิจกรรมทางกายอันนำไปสู่การมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น อีกทั้งยังให้ประโยชน์ในเรื่องความยืดหยุ่นของเส้นเอ็น ลดความเสี่ยงของการบาดเจ็บ ลดระยะเวลาการฟื้นตัว และเสริมสมรรถนะทางกีฬาของนักกีฬาได้อีกด้วย Eggshell membrane, a new alternative source of collagen for vegetarian consumers While the growing interest in both […]
The Future Food: Sustainable Plant-based Products
By: Natkritta Pongmongkol Market Insights and Innovation Specialist Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited Natkritta.pongmongkol@brenntag.com จากรายงานของ Euromonitor ในปี พ.ศ. 2565 พบว่า มูลค่าของตลาดอาหารจากพืชในประเทศไทยจะมีแนวโน้มสูงขึ้นจาก 18,300 ล้านบาทในปี พ.ศ. 2564 เป็น 24,400 ล้านบาทภายในปี พ.ศ. 2570 เนื่องจากความนิยมของอาหารจากพืชที่เพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยผู้บริโภคเริ่มหันมาบริโภคอาหารที่ผลิตจากพืช ผัก ธัญพืช และหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์ ซึ่งประเด็นด้านความยั่งยืนและความต้องการทางโภชนาการของผู้บริโภคนี้ถือเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญที่ทำให้เกิดนวัตกรรมใหม่ๆ ในผลิตภัณฑ์ รวมถึงมีบทบาทต่อการพัฒนาอาหารจากพืชให้มีความหลากหลายมากขึ้น กระแสนมทางเลือกเติบโตแซงหน้านมวัว ความต้องการของอาหารและเครื่องดื่มที่ให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและเสริมคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมีเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ นับตั้งแต่การแพร่ระบาดของโควิด-19 ผู้บริโภคชาวไทยสนใจผลิตภัณฑ์นมทางเลือกมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่ม นม โยเกิร์ตและไอศกรีม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชที่ผู้บริโภคต้องการมากที่สุดเป็นสามอันดับแรก โดยข้อมูลนี้ แสดงให้เห็นถึงความน่าสนใจของผลิตภัณฑ์นมทางเลือกในปัจจุบันเป็นอย่างมาก ผู้บริโภคเริ่มรับประทานอาหารจากพืชมากขึ้น แต่ยังคงต้องการรสชาติที่เหมือนเนื้อสัตว์ จากข้อมูลของมินเทล พบว่า คนไทยกว่าร้อยละ 58 […]
Choosing the Right Filling System for Different Food & Beverage Products
แนวทางการเลือกระบบบรรจุของเหลวให้เหมาะสมกับประเภทของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Senior Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ขั้นตอนการบรรจุอาหารเหลวและเครื่องดื่มในระดับอุตสาหกรรมจำเป็นต้องอาศัยเครื่องบรรจุที่มี ความเหมาะสมกับชนิดของผลิตภัณฑ์ และสามารถเติมของเหลวลงในภาชนะบรรจุในปริมาตรที่กำหนดได้อย่างแม่นยำ ตลอดจนรองรับกับรูปทรงของบรรจุภัณฑ์ได้หลากหลายประเภท ทั้งขวด กระป๋อง ถ้วย หรือกล่องกระดาษ ทั้งนี้ เพื่อลดขั้นตอนการปรับเปลี่ยนอุปกรณ์หรือข้อต่อให้เข้ากับบรรจุภัณฑ์ โดยเครื่องบรรจุจะมีทั้งแบบกึ่งอัตโนมัติและอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ซึ่งช่วยเพิ่มกำลังการผลิต ลดปัญหาด้านแรงงาน และง่ายต่อ การควบคุมคุณภาพ ดังนั้น ผู้ผลิตจึงต้องเลือกใช้เครื่องบรรจุให้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ เพื่อให้กระบวนการผลิตดำเนินไปได้อย่างไม่สะดุด เครื่องบรรจุของเหลวทั้งแบบอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติถูกพัฒนาขึ้นเพื่อลดการแทรกแซงจากมนุษย์ในขั้นตอนการถ่ายเทของเหลว แต่ยังคงอำนวยความสะดวกให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถปรับความเร็ว ปริมาณและประเภทของภาชนะให้เข้ากับเครื่องจักรได้ โดยการทำงานของเครื่องจะเริ่มจากการเคลื่อนที่ของบรรจุภัณฑ์ผ่านสายพานลำเลียงมายังส่วนบรรจุ ซึ่งเครื่องบรรจุจะทำหน้าที่เติมของเหลวให้เต็มก่อนที่จะส่งไปยังขั้นตอนถัดไป อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีการบรรจุนั้นจะแตกต่างกันไปตามคุณสมบัติของของเหลว ประเภทของภาชนะ และความแม่นยำในการบรรจุที่ต้องการ โดยขั้นตอนการบรรจุจะเป็นตัวกำหนดประเภทของเครื่องจักรและกระบวนการเติม เนื่องจากของเหลวบางชนิดมีลักษณะใสและไหลอย่างอิสระ บางชนิดอาจจะมีความหนืดสูง มีลักษณะเป็นฟอง หรือมีอนุภาคแขวนลอยอยู่ ซึ่งประเภทของของเหลวและภาชนะบรรจุถือเป็นตัวแปรสำคัญในการกำหนดวิธีการที่เหมาะสม เพื่อทำให้มั่นใจว่าเครื่องบรรจุของเหลวยังคงทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยระบบการบรรจุสามารถแบ่งออกเป็น 5 ประเภท ดังนี้ 1. ระบบบรรจุของเหลวตามแรงโน้มถ่วง การบรรจุนี้เป็นระบบพื้นฐานที่อาศัยแรงโน้มถ่วงของโลกบังคับให้ของเหลวไหลลงสู่ภาชนะตามน้ำหนักที่ต้องการ […]
Maximum System Availability
Maximum System Availability – เพิ่มระบบการทำงานถึงขีดสุด VEGA พร้อมสนับสนุนการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพด้วยส่วนประกอบที่เหมาะสม อย่าง ‘เซนเซอร์’ ที่สามารถตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงของระดับหรือความดันแม้เพียงเล็กน้อย ติดตั้งได้อย่างรวดเร็วด้วยการเชื่อมต่ออย่างมีมาตรฐาน มาพร้อมขั้วต่อสายชนิด M12 และ ปลั๊กวาล์วเป็นส่วนสำคัญที่สามารถลดค่าใช้จ่ายในกระบวนการผลิตแบบอัตโนมัติให้เหมาะสม ยืดหยุ่นได้ด้วยระบบ IO-Link VEGA ใช้ระบบ IO-Link เป็นระบบพื้นฐานที่ใช้ในการติดต่อ เพื่อความรวดเร็วและไร้ปัญหาเมื่อเชื่อมต่อกับระบบที่มีความซับซ้อนกว่า จึงสามารถช่วยให้การทำงานของเซนเซอร์สามารถตรวติดตามและทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ทำงานแบบไร้สายผ่านสมาร์ทโฟน การเพิ่มการทำงานแบบไร้สายนี้ สามารถช่วยให้สามารถตั้งค่าและตรวจสอบเซนเซอร์ได้จากระยะไกลสูงสุดถึง 25 เมตร โดยสิ่งที่คุณต้องใช้มีเพียงแค่แอปพลิเคชัน VEGA Tools app และ โทรศัพท์สมาร์ทโฟนหรือแท็บเล็ตในการทำงานเพียงเท่านั้น ! พบกับข้อดีอีกมากมายของเซนเซอร์จาก VEGA ได้ที่ www.vega.com/en-th
Factory Visit: 7 Leading Food & Machinery Manufacturers in Taiwan
เยี่ยมชมเทคโนโลยีการผลิตเครื่องจักรและผลิตภัณฑ์อาหารกับ 7 บริษัทชั้นนำในไต้หวัน Food Taipei Mega Shows หนึ่งในงานแสดงสินค้าชั้นนำของเอเชีย เตรียมการจัดงานขึ้นอย่างยิ่งใหญ่ในเดือนมิถุนายนนี้ เพื่อเป็นการส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก โดยศูนย์ส่งเสริมการค้าภายนอกประเทศของไต้หวัน (Taiwan External Trade Development Council; TAITRA) ซึ่งเป็นผู้จัดงาน ได้เชิญสื่อมวลชนจากต่างประเทศ ทั้งไทย ญี่ปุ่น และเวียดนาม เดินทางสู่ไต้หวัน เพื่อเยี่ยมชมนวัตกรรมและเทคโนโลยีรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เปิดตัวล่าสุดของผู้ร่วมแสดงสินค้าหลักในงาน 7 บริษัท การเดินทางครั้งนี้ เราได้มีโอกาสได้ทำความรู้จักกับผู้แสดงสินค้าที่มีโปรไฟล์ธุรกิจหลากหลาย อาทิ ผู้ผลิตเครื่องจักรผลิตอาหาร ผู้ผลิตเครื่องจักรสำหรับบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตอาหารสำเร็จรูป ผู้ผลิตชา และผู้ให้บริการจัดหาวัตถุดิบและโซลูชัน ดังนี้ Factory Visit: 7 Leading Food & Machinery Manufacturers in Taiwan Food Taipei Mega Shows 2023 is one of the leading […]
Extend the Shelf Life of Bread Safely with Bio-Preservatives
ยืดอายุการเก็บรักษาขนมปังให้ปลอดภัยด้วยสารกันเสียจากธรรมชาติ Translated and Compiled By: Rawiporn PolpuedSenior Writer Food Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com การเสื่อมเสียของขนมปังเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ไม่เพียงแค่การเปลี่ยนแปลงทางด้านจุลินทรีย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเสื่อมเสียทางกายภาพ เช่น ความแห้งหรือความแข็งที่เพิ่มขึ้น เนื้อสัมผัสร่วนและขาดความนุ่ม ตลอดจนการเกิดปฏิกิริยาทางเคมี ได้แก่ กลิ่นหืนจากไขมันที่เป็นองค์ประกอบในขนมปังและการเสื่อมสภาพตามธรรมชาติของโปรตีน ด้วยเหตุนี้ การยืดอายุการเก็บรักษาของขนมปังภายหลังจากกระบวนการอบ จึงเป็นความท้าทายสำหรับอุตสาหกรรมเบเกอรี เพื่อค้นหาคำตอบที่ว่าจะทำอย่างไรให้ขนมปังสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารเคมี รวมถึงต้องปลอดภัยต่อการบริโภค ดังนั้น การประยุกต์ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเฉพาะเพื่อช่วยรักษาคุณภาพของขนมปัง จึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจและเป็นประโยชน์ต่อการผลิตในระดับอุตสาหกรรม 5 วัตถุดิบจากธรรมชาติทดแทนสารเคมีสำหรับชะลอการเสื่อมเสียของขนมปัง 1. น้ำตาล ทรีฮาโลส (Trehalose) เป็นน้ำตาลไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสสองโมเลกุลเชื่อมต่อกัน โดยมีความหวานสัมพัทธ์ ประมาณร้อยละ 45 ของน้ำตาลซูโครส ทรีฮาโลสมีคุณสมบัติโดดเด่นในการป้องกันการคืนตัวของแป้ง หรือช่วยชะลอกระบวนการแข็งตัวของขนมปัง2. เอนไซม์ จุดเด่นของการใช้เอนไซม์ในกระบวนการผลิตเบเกอรีในระดับอุตสาหกรรม คือ สามารถพัฒนาเป็นอาหารประเภท clean label ได้ ซึ่งเอนไซม์แต่ละชนิดจะมีหน้าที่ในการทำงานแตกต่างกัน3. การหมักด้วยจุลินทรีย์ กลิ่นรสเฉพาะของขนมปังมาจากกระบวนการหมัก หรือเรียกว่า sourdough ซึ่งเป็นขนมปังประเภทแรกที่เกิดจากกลไกทางเทคโนโลยีชีวภาพ […]
Plastic Waste Reduction in the Meat Industry with Smart Packaging Technology
ลดขยะพลาสติกในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ด้วยเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อันชาญฉลาด Translated and Compiled By: Natthamon Ananwanich General Manager Premier Food and Machinery Co., Ltd. a.natthamon@pfm.in.th แนวคิดเกี่ยวกับ “การบรรจุถุงขึ้นรูปแทนการใช้ถาด” เป็นการนำเทคโนโลยีเครื่องบรรจุแบบ “Flow wrapper” ที่ถูกนำมาใช้ในการพัฒนารูปแบบของการบรรจุผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า การบรรจุในถุงขึ้นรูปแบบ “Flowpack” โดยสามารถนำไปใช้ได้ทั้งกับวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์บดพร้อมปรุง เนื้อหั่นชิ้นในขนาดบรรจุต่างๆ และสามารถลดปริมาณการใช้พลาสติกจากบรรจุภัณฑ์ลงกว่าร้อยละ 70 ความทนทานของบรรจุภัณฑ์แบบ “Flowpack” จะช่วยห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ได้อย่างมิดชิด ป้องกันและลดโอกาสในการปนเปื้อนของเชื้อโรคและสิ่งปนเปื้อนจากภายนอก บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเน่าเสียของอาหารบนชั้นวางสินค้าและในตู้แช่ ข้อได้เปรียบอีกประการหนึ่งของผู้ประกอบการ คือ การลดขั้นตอนในกระบวนการบรรจุ ทั้งในแง่ของแรงงานคน วัสดุบรรจุภัณฑ์รวมถึงผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่ถูกบรรจุ จากผลการศึกษาของ Ocean conservancy พบว่าในปี พ.ศ. 2559 ปริมาณขยะพลาสติกทั่วโลกมีมากถึง 242 ล้านตัน ดังนั้น การลดการใช้พลาสติกที่อยู่ในรูปของบรรจุภัณฑ์เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญในการลดปริมาณขยะพลาสติก ผู้ประกอบการและผู้ผลิตควรเลือกใช้เทคโนโลยีการบรรจุที่เหมาะสม สามารถผลิตบรรจุภัณฑ์ที่ดีเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ลดของเสียจากกระบวนการและสรรค์สร้างบรรจุภัณฑ์ที่ลดการใช้พลาสติกได้อย่างเหมาะสม Plastic Waste Reduction […]
3 Green Technologies Towards the Sustainable Food Waste Reduction
3 เทคโนโลยีสีเขียว สู่การลดขยะอาหารที่ยั่งยืน Translated and Compiled By: Sirinapa Sida Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com เราได้รวบรวม 3 เทคโนโลยีสีเขียวที่จะช่วยลดขยะในอุตสาหกรรมเกษตรในแนวทางที่ยั่งยืน 1. “โปรตีนนาโนไฟบริล” สู่การผลิตน้ำบริสุทธิ์อย่างยั่งยืน หนึ่งในเทคโนโลยีสีเขียวที่ล้ำสมัยที่สุดในการผลิตน้ำให้บริสุทธิ์ถูกเผยแพร่เมื่อไม่นานมานี้ โดยวารสารทางวิทยาศาสตร์ที่ชื่อว่า “Nature” ได้เผยแพร่การใช้ “โปรตีนนาโนไฟบริล” ที่จะช่วยลดของเสียเนื่องจากการใช้ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมการเกษตรและอุตสาหกรรมโคนมหรือแม้แต่ของเสียจากอาหารมาผลิตโปรตีนนาโนไฟบริลเพื่อนำมาใช้เป็นระบบกรองน้ำที่มีประสิทธิภาพ 2. “บรรจุภัณฑ์จากพืช” ทดแทนพลาสติก ตัวอย่างการนำพืชหลายชนิดมาใช้ในการผลิตบรรจุภัณฑ์ เช่น พลาสติกชีวภาพ เซลลูโลส เส้นใยจากเห็ดรา ชานอ้อย สาหร่ายทะเล ขุยมะพร้าว และเปลือกกุ้ง เป็นต้น 3. “บรรจุภัณฑ์และฉลากอัจฉริยะ” ยังไม่หลุดเทรนด์ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการติดฉลากอัจฉริยะอีกรูปแบบหนึ่ง คือ การกำหนดราคาแบบไดนามิก ซึ่งป้ายราคาแบบดิจิทัลที่ติดอยู่บนชั้นวางสินค้าของร้านค้าปลีก สามารถปรับแสดงราคาที่ลดลงของผักผลไม้สดได้อย่างอัตโนมัติ โดยพิจารณาจากวันหมดอายุที่ใกล้เข้ามาถึง เพื่อจูงใจให้ลูกค้าเลือกซื้อสินค้าที่ใกล้จะหมดอายุนั้นๆ บริษัท Timestrip ในสหราชอาณาจักร ได้พัฒนาฉลากแสดงอุณหภูมิเพื่อติดไว้ที่บรรจุภัณฑ์ เช่น […]
Maintaining Muscle Health in Aging Population: The Benefits of HMB
ประโยชน์ของ HMB กับการรักษามวลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุ By: Sarawin Phachan Senior Technical and Product Specialist Bonanzaneutra Co., Ltd. suptech@bonanzaneutra.com เมื่อแนวโน้มของประชากรสูงอายุมีจำนวนเพิ่มสูงขึ้น การรักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อจึงเข้ามามีบทบาทสำคัญสำหรับผู้สูงอายุที่ต้องการความคล่องตัวและความมีอิสระในการดำเนินชีวิต โดยการสำรวจสำมะโนประชากรของประเทศสหรัฐอเมริกาคาดการณ์ว่า ภายในปี พ.ศ. 2573 ผู้ที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไปจะมีจำนวนมากกว่าประชากรเด็ก ส่งผลให้การสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีเป็นเรื่องที่สำคัญที่สุดสำหรับใครหลายๆ คน นับเป็นเรื่องที่ดีที่ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์โภชนาการได้พัฒนาส่วนผสมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ อย่าง “HMB” ที่ช่วยให้ผู้สูงอายุรักษามวลกล้ามเนื้อและยังสามารถทำงานได้ตามอายุอีกด้วย HMB หรือ Beta-hydroxy-beta-methyl butyrate คือ สารที่เปลี่ยนจากกรดอะมิโนลิวซีนให้กลายเป็นพลังงาน สามารถออกฤทธิ์เพื่อต่อต้านการสลายสารชีวโมเลกุล ซึ่งหมายความว่าสารนี้สามารถชะลอการสลายตัวของมวลกล้ามเนื้อได้ ด้วยเหตุดังกล่าว HMB จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่อาจมีความเสี่ยงต่อการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ เนื่องจากอายุที่เพิ่มขึ้น หรือจากปัจจัยอื่นๆ สาร HMB นี้ยังช่วยเพิ่มและรักษามวลกล้ามเนื้อในผู้สูงอายุ โดยกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนและลดการสลายตัวของมวลกล้ามเนื้อ ซึ่งจากการศึกษาวิจัยบ่งชี้ว่า หาก HMB ทำงานร่วมกับวิตามินดี 3 จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ความแข็งแรงและการทำงานของกล้ามเนื้อได้อย่างชัดเจน โดยจากงานวิจัยเดียวกันนี้ยังพบว่า […]
5 Megatrends Leads to the Beginning of Future Food
5 เมกะเทรนด์ สู่จุดเริ่มต้นของอาหารแห่งอนาคต By: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. สุดาทิพย์ แซ่ตั้น Assistant Prof. Sudathip Sae-tan, Ph.D. Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry Kasetsart University sudathip.sa@ku.th อาหาร คือ หนึ่งในปัจจัยหลักของการดำรงชีวิต เพราะเป็นแหล่งพลังงานที่ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันอาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่แหล่งพลังงานอีกต่อไป เนื่องจากผู้บริโภคมีแนวโน้มความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปและได้กลายเป็นเมกะเทรนด์ที่ส่งผลต่อการผลิต เศรษฐกิจ ความเป็นอยู่ สังคม รวมถึงพฤติกรรมของผู้บริโภค โดยสามารถแบ่งกลุ่มเมกะเทรนด์ได้เป็น 5 ด้าน ได้แก่ 1.สุขภาพ โรคโควิด-19 ทำให้ผู้บริโภคเกิดความตระหนักรู้เรื่องสุขภาพส่วนบุคคลกันมากขึ้นและต้องการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น โดยหันมาออกกำลังกาย รวมถึงใส่ใจในด้านสาธารณสุขและความปลอดภัยกันมากขึ้น จึงเป็นที่มาของการติดตามความปลอดภัยในห่วงโซ่อาหารมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ปัจจัยด้านสุขภาพยังทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในด้านวิถีการดำรงชีวิต ความชอบ รวมถึงปัจจัยด้านอายุก็ส่งผลกระทบกับตลาดผู้บริโภคอย่างชัดเจน 2.เทคโนโลยี เทคโนโลยีใหม่ๆ นั้นได้เข้ามามีบทบาทกับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมากขึ้น โดยสามารถแบ่งประเภทเทคโนโลยีออกเป็นกลุ่มต่างๆ ได้แก่ […]
150 YEARS HANDTMANN GROUP OF COMPANIES FIFTH GENERATION LEADS HANDTMANN GROUP OF COMPANIES.
150 ปี กลุ่มธุรกิจ Handtmann…ภายใต้การนำของรุ่นที่ 5 Markus Handtmann และ Valentin Ulrich ผู้คุมบังเหียนล่าสุดของกลุ่มธุรกิจ Handtmann Group มีสำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมือง Biberach ประเทศเยอรมนี โดยนับเป็นรุ่นที่ 5 ของกลุ่มธุรกิจนี้ผู้เป็นลูกชายและหลานชายของ Thomas Handtmann (กรรมการผู้จัดการคนปัจจุบัน) เมื่อวันที่ 1 เมษายน พ.ศ. 2566 ที่ผ่านมา ความสำเร็จตลอด 25 ปีภายใต้การดูแลกลุ่มธุรกิจของ Handtmann group ของ Thomas Handtmann ผู้ดำรงตำแหน่งกรรมการผู้จัดการที่สามารถทำให้กลุ่มธุรกิจสามารถเติบโตได้อย่างมั่นคง โดยมีเงินสะพัดกว่า 4 หมื่นล้านบาท เติบโตกว่า 4 เท่าจากวันแรกที่ได้รับตำแหน่ง โดย Handtmann group เป็นกลุ่มธุรกิจที่ครอบคลุมถึง 6 กลุ่มธุรกิจได้แก่ ธุรกิจการหล่อโลหะเบา ธุรกิจระบบบรรจุและการแบ่งบรรจุ ธุรกิจวิศวกรรมระบบ ธุรกิจวิศวกรรมโรงงาน ธุรกิจเทคโนโลยีพลาสติกและ e-solution […]
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect: The Pathways to a New Era of Food Safety
Q: Sustainable Source Ingredient หรือ การใช้วัตถุดิบจากแหล่งที่ยั่งยืน มีความหมายว่าอย่างไร A: การใช้วัตถุดิบจากแหล่งที่ยั่งยืน สามารถแบ่งได้เป็น 2 กรณี กรณี 1 การเปลี่ยนชนิดของวัตถุดิบ เช่น เดิมทีผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งใช้เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนหลัก ซึ่งเนื้อวัวเป็นวัตถุดิบที่ใช้ทรัพยากรในการผลิตมาก จึงเปลี่ยนมาใช้เป็นโปรตีนที่มาจากพืช หรือแหล่งโปรตีนรูปแบบใหม่ เช่น แมลง หรือเห็ดที่ใช้ทรัพยากรและปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกมาน้อยกว่าระบบปศุสัตว์ กรณี 2 การใช้วัตถุดิบชนิดเดิม แต่ผู้ผลิตเลือกใช้กระบวนการที่มีความยั่งยืนมากขึ้น เช่น หลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีหรือการผลิตที่ให้ความสำคัญกับทรัพยากรธรรมชาติ เป็นต้น Q: ปัจจุบันนี้ ประเทศไทยมีการอ้างอิงข้อกำหนดหรือกฎหมายที่ว่าด้วยเรื่องความยั่งยืนหรือไม่? A: ในปัจจุุบันประเทศไทยใช้แนวทางตามความสมัครใจ แต่สำหรับบางกลุ่มประเทศ เช่น สหราชอาณาจักร ได้เริ่มมีการจัดเก็บภาษีด้านสิ่งแวดล้อม หรือ Climate Change Levy (CCL) เพื่อใช้ในการควบคุมการปล่อยก๊าซเรือนกระจก Q: เครื่อง Barcode Reader สามารถใช้ตรวจสอบสติ๊กเกอร์ที่บริเวณถุงของสินค้าได้หรือไม่? A: สามารถตรวจสอบบาร์โค้ดที่ถุงของสินค้าได้ Q: เครื่องดูดขนและเส้นขน (Dust […]