What's In
pH Measurement of Sauces with Smart Sensor Technology
By: บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com ค่า pH ที่ถูกต้องเพื่อรสชาติที่ใช่ ซอสเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารหลายประเภท ทั้งช่วยเพิ่มความอร่อย พร้อมเพิ่มความชุ่มฉ่ำและสีสันให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร โดยทั่วไปแล้ว มีการนำกรดอาหารในธรรมชาติหลายๆ ชนิดมาใช้ในการเตรียมซอสเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และความปลอดภัยอาหาร กรดอาหารมีบทบาทอยู่ 2 อย่าง คือ ทำให้รสชาติคงที่และให้กลิ่นรสต่างๆ แก่อาหาร โดยอาหารปรับกรดต้องมีค่า pH อยู่ที่ 4.6 หรือต่ำกว่า ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ซอสจึงจำเป็นต้องมีการวัดค่า pH เพื่อตรวจสอบคุณภาพของสินค้าซึ่งอาจคลาดเคลื่อนได้ จากความหนืดและมีโครงสร้างแบบกึ่งของแข็ง รวมทั้งส่วนผสมที่เป็นไขมันและโปรตีน ทางออกของปัญหานี้ คือ การเลือกใช้เทคโนโลยีที่ดีและทันสมัยที่จะช่วยให้การวิเคราะห์ค่า pH เป็นไปอย่างแม่นยำและลดโอกาสผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้ เช่น เซนเซอร์เฉพาะทางสำหรับการตรวจวัดค่า pH ของตัวอย่างซอสที่มีความข้น เป็นเนื้อครีม และผสมเป็นเนื้อเดียวกัน มีหัววัดอุณหภูมิและเทคโนโลยีการจัดการหัววัดแบบอัจฉริยะ (ISM) สำหรับซอสเนื้อผสมที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก (ปราศจากน้ำมัน/ไขมัน) แต่ไหลได้อย่างอิสระ เช่น น้ำสลัดชนิดใสและซอสถั่วเหลือง ต้องเลือกเซนเซอร์แบบจำเพาะที่มีหัวต่อแบบปลอกสวมแก้วชนิดขยับไม่ได้ที่จะช่วยรับรองว่าอิเล็กโทรไลต์จะไหลออกได้สม่ำเสมอ Correct […]
Innovative Beverage Ideas Followed Global Consumer Trends
จุดประกายไอเดียนวัตกรรมเครื่องดื่มตามเทรนด์ผู้บริโภคทั่วโลก Translated and Compiled By: Rawiporn Polpued Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com จุดขายของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มในปี พ.ศ. 2566 นี้ให้ความสำคัญกับผู้บริโภคเป็นหลัก โดยมุ่งเน้นไปยังเครื่องดื่มสำเร็จรูปพร้อมบริโภคที่ให้ความสะดวกสบาย และการคัดสรรส่วนผสมเชิงฟังก์ชันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย รวมถึงการนำแนวคิดด้านความยั่งยืนมาปรับใช้ในกระบวนการผลิตมากขึ้น โดยเฉพาะการใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าที่สุด การปรับเปลี่ยนมาใช้บรรจุภัณฑ์ที่ง่ายต่อการรีไซเคิล และการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก เพื่อก้าวไปสู่ความเป็นกลางทางคาร์บอน ภายในปี พ.ศ. 2593 ตามเป้าหมายของทั่วโลก โดยผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มตามเทรนด์ปัจจุบันสามารถแบ่งเป็น 3 กลุ่มหลัก ได้แก่ เครื่องดื่มจากผักผลไม้เพื่อเพิ่มความสดชื่น กาแฟและส่วนผสมทางเลือกตามแนวคิดรักษ์โลกพร้อมกับการดูแลสุขภาพ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบเฉพาะเพื่อสร้างความแตกต่าง 1. เครื่องดื่มผักผลไม้เพื่อเพิ่มความสดชื่น – น้ำผลไม้และสมูทตี้ ประกอบด้วยผักและผลไม้ คิดเป็น 3 ใน 4 ส่วนของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ผลิตจากน้ำแคร์รอตสูตรเฉพาะผสมกับสารสกัดจากเมล็ดกาแฟสดที่ไม่ผ่านการคั่วและแอล-ธีอะนีน เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับพลังงานอย่างสมดุล 2. กาแฟและส่วนผสมทางเลือกตามแนวคิดรักษ์โลกพร้อมกับการดูแลสุขภาพ – ครีมเทียมจากเห็ด 4 ชนิด อุดมไปด้วยสารอาหารมากที่สุด ได้แก่ เห็ดชากา […]
Reliable Processes – Consistent Productivity Quality
เซนเซอร์วัดระดับจาก VEGA เหมาะสำหรับทุกการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็นการใช้ทั่วไปและงานที่มีความท้าทายสูง โดยมาตรฐานการวัดยังคงดีเยี่ยมเหมือนเดิม นอกจากนี้เซนเซอร์วัดระดับเหล่านี้พร้อมจะช่วยเหลือโดยไม่สร้างปัญหาให้คุณอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการติดตั้ง สุขลักษณะ การใช้งานและความทนทาน รวมถึงอีกหลายเรื่องที่คุณสามารถวางใจได้ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบงานต่างๆ สำหรับถังกวนและหัวฉีดทรงกลม – VEGAPULS 64 ที่สามารถวัดได้อย่างต่อเนื่อง แม้จะมีใบกวนหรือท่อภายใน สำหรับถังที่มีขดลวดให้ความร้อน – VEGABAR 83 สามารถวัดระดับความแตกต่างของความดัน และวัดการสั่นภายในและป้องกันการล้นออกด้วย VEGASWING 61 และอีกหลากหลายสถานการณ์ที่ตรงกับการใช้งานในอุตสาหกรรมของคุณ ! สอบถามรายละเอียดและศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.vega.com/en-th
Sab Klang Thong International Co., Ltd.
Sab Klang Thong International Co., Ltd. #machinery #foodprocessing #mixkettle #mixer #semiautomaticline #foodpacking #SabKlangThong #กระบวนการผลิต #กระทะกวนผสมแบบอุตสาหกรรม #เครื่องคลุกผสม #ไลน์ผลิตระบบกึ่งอัตโนมัติ #เครื่องจักรผลิตอาหาร #ทรัพย์คลังทอง Sab Klang Thong International Co., Ltd. #machinery #foodprocessing #mixkettle #mixer #semiautomaticline #foodpacking #SabKlangThong #กระบวนการผลิต #กระทะกวนผสมแบบอุตสาหกรรม #เครื่องคลุก #ไลน์ผลิตระบบกึ่งอัตโนมัติ #เครื่องจักรผลิตอาหาร #ทรัพย์คลังทอง Sab Klang Thong International Co., Ltd. #กระทะกวนผสมแบบอุตสาหกรรม #เครื่องคลุก #ไลน์ผลิตระบบกึ่งอัตโนมัติ #เครื่องจักรผลิตอาหาร #ทรัพย์คลังทอง #foodprocessing #mixkettle #mixer #semiautomaticline #foodpacking #SabKlangThong […]
REFRACTOMETER<br>(BRIX METER)
เครื่องวัดค่าดัชนีหักเหหรือเครื่องวัดค่าบริกซ์ เป็นเครื่องมือวิเคราะห์ที่ใช้เซนเซอร์ตรวจจับแสงความละเอียดสูงในการตรวจวัดการสะท้อนทั้งหมดของลำแสงที่สัมผัสกับตัวอย่าง โดยแสงที่สะท้อนทั้งหมดจะถูกนำมาคำนวณ จากนั้นเครื่องมือจะแสดงค่าดัชนีการหักเหของแสงซึ่งสามารถแปลงเป็นค่าบริกซ์ (Brix) ค่า HFCS หรือค่าความเข้มข้นอื่นๆ เครื่องวัดค่าดัชนีหักเหนี้ขึ้นชื่อในด้านความถูกต้อง รวดเร็ว และใช้งานง่าย สามารถเลือกรูปแบบการใช้งานได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นแบบพกพาที่มาพร้อมความแข็งแรง หรือแบบตั้งโต๊ะที่ถูกต้องและแม่นยำ A refractometer or brix meter is an analytical instrument that uses a high-resolution optical sensor to measure the total reflection of a light beam that is in contact with a sample. The total reflected light is calculated, and the refractive index value […]
MULTILINE<br>POWDERING MACHINE<br>MLP400
เครื่องคลุกแป้งแบบดรัม MLP400 สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ เช่น กุ้งชุบแป้ง ปลาหมึกชุบแป้ง และไก่คาราเกะ เป็นต้น ในขณะที่ดรัมหมุนสินค้าจะถูกหมุนตามพร้อมคลุกเคล้ากับผงแป้งอย่างสม่ำเสมอ โดยแป้งส่วนเกินจะถูกสลัดออกที่บริเวณส่วนท้ายของเครื่องและถูกนำกลับเข้าสู่ระบบอีกครั้ง ด้วยรูปทรงที่โค้งมนและฝาครอบเครื่องที่เปิดได้ทั้งหมด จึงช่วยให้ทำความสะอาดเครื่องได้สะดวกมากยิ่งขึ้น เครื่องคลุกแป้งแบบดรัมนี้ผลิตในประเทศและสามารถให้บริการหลังการขายได้อย่างรวดเร็ว Drum-type multiline powdering machine series MLP400 can be used for irregularly shaped raw materials such as battered prawns, squids, karaage chickens, etc. While the drum rotates, the product will be rotated and mixed with the powder evenly. The excess flour will be […]
ASEPTIC<br>PREDIS X4
Aseptic Predis X4 ได้รับการพัฒนาโดย Sidel เพื่อช่วยให้ผู้ผลิตตอบสนองต่อตลาดเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งกำลังเติบโตโดยมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ระบบใหม่นี้รวมเอามาตรฐานความปลอดภัยอาหารขั้นสูงสุด การใช้งานง่ายอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ความยืดหยุ่นสูงสุด และคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างดีที่สุดในระดับเดียวกัน Aseptic Predis X4 เป็นโซลูชันเป่า-บรรจุ-ปิดผนึกฝาแบบผสมผสานที่รวมการฆ่าเชื้อ Preform แบบแห้งของ Predis™ เข้าไว้ด้วยกัน ออกแบบมาเพื่อกำหนดมาตรฐานใหม่สำหรับความปลอดภัย ง่าย ยืดหยุ่น และยั่งยืน เหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่ไวต่อสิ่งกระตุ้นบรรจุในขวดพลาสติก PET และยังสามารถปรับให้เข้ากับหลายประเภทการผลิตอีกด้วย Aseptic Predis X4 is developed by Sidel to continue to help customers to meet the growing market for healthy and nutritious drinks with a long shelf life. This new system […]
POSS<br>PROMAX 500
POSS PROMAX 500 เป็นเครื่องแยกเนื้อออกจากกระดูก โดยเนื้อที่ได้จะมีคุณภาพด้านเนื้อสัมผัสที่เหนือกว่าเครื่องเลาะกระดูกทั่วไป รวมถึงได้ปริมาณเนื้อที่มากกว่า ลักษณะของเนื้อที่ได้จะคงความเป็นเส้นใยจากเนื้อเยื่อ ไม่ได้เป็นเพียงอิมัลชัน จึงช่วยเพิ่มคุณภาพในการยึดติดและเพิ่มทางเลือกในการผสมสูตร ด้วยสิทธิบัตรเฉพาะของ POSS ที่ออกแบบส่วนหัวเพื่อช่วยรักษาอุณหภูมิของเนื้อหลังแยกออกจากกระดูกให้เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จึงสามารถลดการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ และลดการเสื่อมสภาพของโปรตีน ทำให้คงคุณสมบัติที่ดีของเนื้อเพื่อนำไปใช้ผลิตสินค้าต่อไป POSS PROMAX 500 is the mechanical separator that the recovered product has textural quality superior to any other mechanical deboning system with the highest yield. Rather than produce an emulsion, the POSS System’s final product consists of meat tissue strands […]
MYHMB®<br>HEALTHY MUSCLES<br>HEALTHY LIFE
HMB เป็นหนึ่งในสารอาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับรักษามวลกล้ามเนื้อ โดยมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลไก การทำงานแบบคู่ขนาน ทั้งการสังเคราะห์โปรตีนเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และลดการสลายตัวของโปรตีนกล้ามเนื้อไปพร้อมกัน ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์โปรตีนชนิดอื่นที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อเพียงอย่างเดียว HMB เป็นสารที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ขึ้นได้เองระหว่างกระบวนการเมตาบอลิซึมของกรดอะมิโนลิวซีน การบริโภค HMB เพียง 3 กรัมต่อวัน จะให้ประสิทธิภาพเทียบเท่าการบริโภคกรดอะมิโนลิวซีน 60 กรัม หรือโปรตีนคุณภาพสูง 600 กรัม ในการรักษาและฟื้นฟูระบบกล้ามเนื้อแบบยั่งยืน HMB (Beta-hydroxy Beta-methylbutyrate) is one of the most efficient nutritional aids for maintaining muscle mass. While many ingredients simply work to increase muscle protein synthesis, HMB is unique in its dual mechanism of simultaneously […]
FRUIT PEELER
เครื่องปอกผลไม้ สำหรับผลไม้ที่มีลักษณะเป็นทรงกลม เช่น ฟักทอง มะละกอ แตงโม เมลอน หรือมันฝรั่ง สามารถติดตั้งง่ายและใช้งานสะดวก สามารถปรับความเร็วรอบของการหมุนใบมีดได้ ทำให้ปอกผลไม้ได้อย่างรวดเร็วยิ่งขึ้น จึงได้ผลผลิตที่สูงกว่าการปอกโดยใช้แรงงานคน ช่วยลดความเสี่ยงในการบาดเจ็บ ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ สะอาด ถูกสุขลักษณะ ลดปริมาณของเสียที่เกิดขึ้น และลดการสัมผัสจึงช่วยให้ผลไม้มีความสดยาวนานขึ้น เหมาะสำหรับผู้ประกอบการอาหารที่มีการใช้ผลไม้สดปริมาณมาก ไม่ว่าจะใช้เป็นวัตถุดิบหรือจำหน่ายในรูปแบบผลไม้ตัดแต่ง The fruit peeler machine for round-shape fruits such as pumpkins, papayas, watermelons, melons, or potatoes is easy to install and use. It reduces the risk of injury and increases consistent quality, clean, hygienic products. The […]
Supplier Finder March 2023
Abbra Co., Ltd. Abbra Corporation Limited offers customers the wide range of products from world renowned food ingredient producers across Europe as well as in the United State of America and Asia. We work with the world class food ingredients suppliers. 35 years experiences and reputations together with our knowledge and capability, we are able […]
See What’s New in the Star Items March 2023
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…