What's In
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect:<br>Let’s Talk Dairy Thailand: Capturing What’s Next in Dairy & Dairy Alternatives 2022 and Beyond
Q: นมจากแมลงอยากทราบว่าเป็นแมลงประเภทไหน และสามารถขอเป็นผลิตภัณฑ์ฮาลาลได้หรือไม่ A: เช่น Pacific beetle cockroaches, T. molitor frozen larvae และ Diploptera punctata cockroach ส่วนแมลงยังไม่สามารถขอฮาลาลได้ Q: จากแนวโน้มของการนำ Plant-based หลายชนิดมารวมกัน ในปัจจุบันผลิตภัณฑ์ในตลาดจะเป็น Plant-based กลุ่มไหนมากที่สุด แล้วทำไมโปรตีนจากถั่วลันเตาถึงน่าสนใจว่า Plant-based ชนิดอื่น A: เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับนมวัวและนมทางเลือกอื่นๆ เช่น นมถั่วเหลือง หรือนมอัลมอนด์ เป็นมิตรต่อคนที่แพ้เพราะไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม เพราะฉะนั้นคนที่แพ้นมวัว ถั่วเหลือง ถั่วเปลือกแข็ง หรือกลูเตนสามารถรับประทานได้ และรักษ์โลกมากกว่าโปรตีนพืชชนิดอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์สู่ชั้นบรรยากาศ และการใช้น้ำในกระบวนการเพาะปลูกที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับพืชชนิดอื่น และคู่แข่งในตลาดยังมีน้อย เป็นตัวเลือกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับแบรนด์ที่ต้องการจะฉีกตัวเองจากตลาดนมจากพืชที่มีการแข่งขันสูงในปัจจุบัน Q: โปรตีนจากถั่วเหลืองอาจกระตุ้นการเจริญของเซลล์มะเร็งได้ ไม่ทราบว่าเป็นเป็นคำกล่าวที่สามารถเชื่อถือได้หรือไม่ A: ขึ้นกับมะเร็งแต่ละชนิด หากเป็นมะเร็งที่เกี่ยวกับฮอร์โมนควรหลีกเลี่ยงนมถั่วเหลือง เพราะมีสารกลุ่มไฟโตเอสโตรเจนที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง Q: โปรตีนจากถั่วลันเตาของ Ingredion มีข้อดีและแตกต่างจากซัพพลายเออร์รายอื่นยังไงบ้าง A: มีข้อดีและแตกต่างจากซัพพลายเออร์รายอื่นดังนี้ […]
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect:<br>Plant-based Seafood Innovation Begins to Rising and on the Upswing
Q: Plant-based ที่ทำจากถั่วเหลืองและถั่วลันเตาทำอย่างไรให้ไม่มีกลิ่นถั่ว A: เรื่องกลิ่นต้องเลือกสินค้าที่มีกลิ่นถั่วเหลืองหรือถั่วลันเตาอ่อนที่สุด และเวลาใช้ต้องมีการล้างน้ำ เพื่อนำกลิ่นออก เนื่องจากไม่สามารถทำให้กลิ่นหายได้หมด แต่การล้างจะเป็นการเพิ่มต้นทุนแฝงในการผลิต ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กลิ่นต่างๆ เพื่อกลบกลิ่นถั่วแทน Q: เครื่องจักรที่ใช้ในการผลิต มีความเจาะจงพิเศษหรือไม่ สามารถหรือใช้ Extruder หรือเครื่องขึ้นรูปอื่นๆ ที่หาได้ง่ายตามตลาดได้หรือไม่ A: เครื่องจักร มีความพิเศษเฉพาะที่ต้องออกแบบในการผลิตสินค้ากลุ่มนี้ (ไม่ได้เป็นเทคโนโลยีใหม่) ปัจจุบันยังไม่พบผู้ผลิตในประเทศ และราคานำเข้าจากต่างประเทศ พบว่าสูงถึงหลัก 10 ล้าน Q: สอบถามว่าตัวอย่างหอยเชลล์ขึ้นรูปด้วยวิธีการแบบไหน A: ใช้ Mold ในการขึ้นรูป เพื่อให้มีรูปทรงขึ้นมาได้ Q: เกลือแคลเซียมและเกลือแมกนีเซียมจะสามารถช่วยเรื่องอะไรในผลิตภัณฑ์ได้บ้าง A: เกลือช่วยเรื่องของการเกิดเจล การอุ้มน้ำ และการเป็นระบบอิมัลชันที่ดี ต้องใส่ชนิดที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์และโปรตีนนั้นๆ Q: มี Plant-based ตัวไหนที่ใช้แทนไขมันสัตว์ได้โดยยังคงสภาพเป็นก้อนเหมือนไขมันสัตว์ เช่น ไขมันหมู หลังผ่านความร้อนในกระบวนการผลิต A: ใช้เทคนิคแช่เย็นเพื่อคงสภาพเป็นก้อน Q: จากหลายๆ ผลิตภัณฑ์ที่เป็น Plant-based มีการใส่วัตถุเจือปนอาหารหลายชนิด […]
EXCLUSIVE WEBINAR Q&A SUMMARY Food Focus Virtual Connect IoT in Food & Beverage Industry…To Thrive in the New Normal
Q: ถ้าเราทำ IoT ในฟาร์มผักผลไม้ หรือโรงหมักคราฟต์เบียร์ แล้วต้องการให้ลูกค้ามีส่วนร่วมด้วย เช่น ดูการแสดงพัฒนาการต่างๆ ที่เราใช้ IoT ต่อร่วมไว้ ควรจะแสดงผลด้านไหนให้ลูกค้าดูถึงจะเพิ่มผลประโยชน์ทางด้านการทำตลาดและการขายให้ยอดเติบโตขึ้นได้ A: ขึ้นอยู่กับพื้นที่ของโรงงานว่าส่วนไหนที่เปิดให้ลูกค้าเข้าไปดู เช่น การบรรจุกระป๋อง หากมีเซนเซอร์ที่ตรวจจับว่ากระป๋องบิดหรือมีผลิตภัณฑ์หกออกจากกระป๋อง เครื่องจักรจะดำเนินการตรวจสอบและแสดงข้อมูลออกมาเป็นกราฟ ในกรณีที่ทำแบบแดชบอร์ด ซึ่งถ้าค่าออกมาน้อยแสดงว่าดี หมายความว่า สายการผลิตมีประสิทธิภาพ หรือการใช้ AR ติดที่บรรจุภัณฑ์กระป๋อง เมื่อใช้โทรศัพท์มือถือสแกนจะแสดงวีดิโอหรือเอกสารที่ต้องการนำเสนอผลิตภัณฑ์ได้ Q: การใช้บริการบนคลาวด์คนมักพูดถึงในเรื่องความปลอดภัย แล้วในแง่ของความเสี่ยงมีบ้างหรือไม่ A: ขึ้นกับ Infrastructure ด้วยซึ่งหากฝนตกก็จะส่งผลกระทบทำให้อินเทอร์เน็ตหลุดหรือดับ แต่แน่นอนว่าจะต้องมีการวางแผนเรื่องการสำรองข้อมูลในกรณีนี้ไว้อยู่ หากอินเทอร์เน็ตในประเทศมีปัญหา ข้อมูลก็มีโอกาสจะสูญหายได้ แต่โอกาสที่จะเกิดขึ้นน้อยมาก และขึ้นกับความเสถียรและอุปกรณ์ที่ใช้ เช่น ไวไฟ สายแลนด์หรือ 4G Q: ตอนนี้ใช้ ERP ในการวางแผนการผลิตอยู่ แต่ทางโรงงานใช้ ERP เพื่อบันทึกอย่างเดียว เเต่ไม่ได้มีการใช้งานฟังชันตรวจสอบย้อนกลับหรือเเสดงแดชบอร์ดเพื่อรายงานสถานการณ์การทำงานหรือการผลิต เนื่องจากผู้ใช้งานบางท่านค่อนข้างมีอายุพอสมควร ในทีมเองเห็นความสามารถในการใช้งานข้อมูลที่หลากหลายมาก ทั้งทีมการตลาด […]
Three High Co., Ltd.
Three High Co., Ltd. #threehigh #control #cable #heating #prevention #temperature #drop #reduce #viscosity #pipe #constant #power #flexible #highly #capacity #maintain #wasteful #energy #problem #solving #food #industry #melting #ควบคุม #เคเบิล #ความร้อน #ป้องกัน #อุณหภูมิ #ตก #ลด #ความหนืด #ท่อ #คงที่ #กำลัง #ยืดหยุ่น #สูง #ความสามารถ #ความจุ #รักษา #สูญเสีย #พลังงาน #ปัญหา #แก้ #อาหาร #อุตสาหกรรม #ละลาย
Burkert Singapore Pte. Ltd.
Burkert Singapore Pte. Ltd. #meansuringtheflow #water #lemonade #flowave #fluent #profitable #reducingwaste #processing #equipment #liquid #burkert #beverageindustry #อุปกรณ์วัดค่า #ของเหลว #เครื่องดื่ม #อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม #เลมอนเนด #ลดของเสีย #อุปกรณ์ท่ออุตสาหกรรม Burkert Singapore Pte. Ltd. #fluidcontrols #meansuringtheflow #water #flowave #fluent #profitable #reducingwaste #processing #equipment #liquid #burkert #beverageindustry #weihenstephan #beerindustry #ระบบการควบคุมของเหลว #อุปกรณ์วัดค่า #ของเหลว #เครื่องดื่ม #อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม #ลดของเสีย #อุปกรณ์ท่ออุตสาหกรรม Burkert Singapore Pte. Ltd. #monitoring #diagnosis #control […]
Food Ingredients Asia 2022
Food Ingredients Asia 2022#food #foodingredient #ingredient #foodindusutry #beverageindustry #asia #FIA #thailand #foodingredientthailand #2022 #ส่วนผสมอาหาร #ส่วนผสม #อาหาร #อุตสาหกรรมอาหาร #อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม #เอเชีย #ประเทศไทย Food Ingredients Asia 2022 #food #foodingredient #ingredient #foodindusutry #beverageindustry #asia #FIA #thailand #foodingredientthailand #2022 #ส่วนผสมอาหาร #ส่วนผสม #อาหาร #อุตสาหกรรมอาหาร #อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม #เอเชีย #ประเทศไทย
TFS 216<br>THERMOFORMER
The new TFS 216 is the latest innovative thermoforming solution from ULMA that produces LeafSkinTM and LeafMapTM packages from a paper film reel instead of cardboard trays. The benefits from this are lower material cost, reduced material scrap, and less packaging material storage space required. This new machine allows you to use the reel width […]
EXBERRY®<br>RED SWEET<br>POTATO RANGE
GNT has launched a range of EXBERRY®. Coloring Foods that can deliver spectacular red shades across a wide range of food and drink applications. These clean-label color concentrates are created from red sweet potatoes and can provide a plant-based replacement for carmine. They provide vibrant yellowish red hues with minimal off-taste, excellent stability, and the […]
BASELINE L300<br>CONVEYOR BELT<br>LABELERS
Conveyor belt labelers apply labels precisely to a wide range of products. They offer the highest level of flexibility when it comes to label positioning, product handling, printing, and inspection. They can be integrated seamlessly into existing filling or packaging lines, and they can also be used as a stand-alone solution with manual product infeed. […]
PORTABLE<br>DISSOLVED<br>OXYGEN METER
A portable dissolved oxygen meter is a fast and accurate mobile oxygen measurement and calibration. Portable dissolved oxygen meters provide a fast, efficient way to implement at-line monitoring at various points in your operation. METTLER TOLEDO’s InTap portable dissolved oxygen analyzer is a lightweight tool for monitoring dissolved oxygen at ppb levels. This uses optical […]
ECOLEAN ® AIR<br>ASEPTIC PACKAGING
Ecolean® Air aseptic packaging is the first packaging supplier in the industry to use electron beam technology as a sterilization method. The unique aseptic technology enables packages to ensure the safety and freshness of the product to the greatest extent under the condition of ambient distribution. It ranges in cover sizes from 125 ml. to […]
LIQUID NITROGEN<br>DOSING MACHINE<br>NOVODOSER 2000DSC
The latest technology of the Liquid Nitrogen Dosing machine is the NovoDoser 2000DSC equipped with an electric servo motor. The dose weight accuracy is up to +/-1% of the used liquid nitrogen. The doser also integrates with the heat purging system and can be defrosted within 3 minutes through a 60-degree Celsius heating panel. The […]