What's In
See What’s New in the Star Items September 2022
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
The United Mexican States Agricultural and Food Requirements and Regulations
กฎหมายและมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารของเม็กซิโก Translated and Compiled By: Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com แม้ว่าสหรัฐเม็กซิโกจะไม่ใช่ประเทศคู่ค้าหลักของไทย แต่เรามีการส่งออกสินค้าเกษตรและอาหารบางอย่างไปยังเม็กซิโกอยู่บ้าง เช่น ผลไม้เมืองร้อน และอาหารฮาลาล แน่นอนว่าเม็กซิโกมีกฎหมายและมาตรฐานต่างๆ ที่ช่วยสร้างความปลอดภัยให้กับประชากรในประเทศ โดยข้อกฎหมายและข้อกำหนดหลักๆ ที่ผู้ที่สนใจจะทำการส่งออกไปยังเม็กซิโกควรทราบ แบ่งออกเป็น 5 ด้านดังนี้ 1. มาตรการสุขลักษณะอาหารภายใต้กฎหมายสาธารณสุข 2. กฎหมายด้านสุขอนามัยสัตว์ 3. กฎหมายด้านสุขอนามัยพืช 4. มาตรฐานอาหารและสินค้าเกษตร 5. สินค้าเกษตรอินทรีย์ The United Mexican States is not one of the major trading partners of Thailand, but we do export some agricultural […]
Development of printing technology from the past to the future
เทคโนโลยีการพิมพ์ พัฒนาการจากอดีตสู่อนาคต By: Assistant Professor Anan Tanwilaisiri, Ph.D. Vice Dean, Academic Affairs and Research Mass Communication Technology Rajamangala University of Technology Thanyaburi เทคโนโลยีการพิมพ์ เป็นเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตสื่อสิ่งพิมพ์ประเภทต่างๆ ที่เราใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น หนังสือ ฉลาก หรือบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตสิ่งพิมพ์ปลอดปลอม เช่น ธนบัตร หรือสลากกินแบ่งรัฐบาล เป็นต้น เทคโนโลยีการพิมพ์หลักที่ใช้ในอุตสาหกรรมการพิมพ์ในปัจจุบัน สามารถแบ่งได้ทั้งหมด 6 ประเภท ดังนี้ 1. เทคโนโลยีการพิมพ์เลตเตอร์เพรสส์ 2. เทคโนโลยีการพิมพ์เฟล็กโซกราฟี 3. เทคโนโลยีการพิมพ์กราวัวร์ 4. เทคโนโลยีการพิมพ์ออฟเซต 5. เทคโนโลยีการพิมพ์สกรีน 6. เทคโนโลยีการพิมพ์ดิจิทัล Printing technology enables us […]
The Key to Healthy Ageing Consists of our Food Choices
ก้าวเข้าสู่วัยสูงอายุอย่างมีคุณภาพด้วยการเลือกอาหารที่ดีต่อร่างกาย By: Christian PhilippsenManaging Director Asia PacificBENEO Asia-Pacific Pte Ltdchristian.philippsen@beneo.com การเข้าสู่วัยสูงอายุอย่างมีคุณภาพคืออะไร ปัจจุบันผู้บริโภคเริ่มหันมาใช้แนวทางการดูแลรักษาสุขภาพระยะยาวกันมากขึ้น เพื่อให้มีร่างกายที่แข็งแรง กระฉับกระเฉง สามารถใช้ชีวิตในช่วงวัยสูงอายุได้อย่างอิสระมากที่สุด แต่ความชุกหรือจำนวนผู้ป่วยที่มีปัญหาสุขภาพอันเกิดจากพฤติกรรมในการดำเนินชีวิตประจำวันยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้อาหารและโภชนาการเริ่มเข้ามามีบทบาทสำคัญ What is “healthy ageing”? Consumers are increasingly adopting a long-term approach to health maintenance, wanting to stay fit, active, and independent until as late in life as possible. The prevalence of lifestyle-related health problems continues to rise, and […]
Thailand’s Food Industry Development through Innovation Technology
พัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของไทยให้ก้าวไกลด้วยนวัตกรรม By: Associate Professor Prapasri Theprugsa, Ph.D. Secretary of the Executive Committee for Food Innopolis Thammasat University and Head of the Center for Academic Excellence in Food Science and Innovation Thammasat University prapasritheprugsa@gmail.com ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีศักยภาพด้านการผลิตอาหาร และที่ผ่านมาก็ได้รับการยอมรับจากนานาประเทศมาโดยตลอด แต่การผลิตอาหารในมิติของการขายวัตถุดิบหรือสินค้าทางการเกษตรเพียงอย่างเดียวคงไม่เพียงพอ เนื่องจากไม่สามารถสร้างมูลค่าหรือช่วยทำให้ประเทศหลุดพ้นจากกับดักความยากจนได้ ทั้งนี้ เพื่อยกระดับวัตถุดิบและสินค้าทางการเกษตรให้ก้าวไปสู่นวัตกรรมอาหาร จึงต้องใช้องค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม มาพลิกโฉมให้ผู้ผลิตพืชผลทางการเกษตร เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบอาหาร ซึ่งจะนำไปสู่การสร้างความแข็งแกร่งให้อุตสาหกรรมเกษตร ตลอดจนอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารต่อไป Thailand has long been recognized as a food-producing country […]
Robotic Palletizers for Improving the Food and Beverage Industries
หุ่นยนต์จัดเรียงสินค้าบนพาเลทเพื่อความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม Translated and Compiled By: Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ในโรงงานอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบันนี้ มีการประยุกต์ใช้ดิจิทัลและเทคโนโลยีมากขึ้น ทั้งจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 และการปรับตัวของผู้ประกอบการเอง อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม จึงมีการนำเทคโนโลยีหุ่นยนต์มาประยุกต์ใช้ ซึ่งหนึ่งในเทคโนโลยีหุ่นยนต์ที่น่าสนใจและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ได้แก่ หุ่นยนต์จัดเรียงสินค้าบนพาเลท ซึ่งคือการนำหุ่นยนต์สำหรับอุตสาหกรรมมาใช้ในการจัดเรียงและจัดวางสินค้าลงบนพาเลทเพื่อการขนส่งต่อไป โดยส่วนมากมักใช้กับสินค้าที่มีขนาดใหญ่หรือน้ำหนักมาก ทั้งยังช่วยลดต้นทุน ลดแรงงานคน และเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตของโรงงานและทำให้จัดเรียงสินค้าปริมาณมากได้ในเวลาอันรวดเร็ว โดยมีการทำงานได้ตลอด 24 ชั่วโมง ลักษณะการทำงาน • ชิ้นงานหรือสินค้าถูกป้อนให้เข้าสู่พื้นที่ทำงานของหุ่นยนต์ โดยผ่านสายพานลำเลียง • กล้องจับภาพชิ้นงาน หรือตัวอ่านบาร์โค้ดอ่านรหัสบนป้ายที่ไหลผ่านเข้ามาเพื่อบ่งชี้รหัสสินค้าและรูปแบบการจัดเรียงสินค้า • แขนกลหยิบชิ้นงานครั้งละ 1 ชิ้น (หรือมากกว่า) ออกจากสายพานแล้ววางเรียงลงบนพาเลทตามรูปแบบการจัดเรียงที่กำหนดไว้ • เมื่อเรียงครบตามจำนวนแล้ว สินค้าบนพาเลทจะถูกส่งออกไปตามสายพาน เพื่อส่งไปยังกระบวนการถัดไป รูปแบบการทำงาน • หุ่นยนต์จัดเรียงสินค้าบนพาเลทมีความยืดหยุ่นในการออกแบบและตั้งค่าการใช้งานได้ตามความต้องการ เช่น 1 in / 1 […]
4 Types of Food to Help You Recover from Long COVID
4 สารอาหารช่วยบรรเทาอาการลองโควิด Translated and Compiled By: Kunthorn LeenavaratAssistant EditorFood Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com ผู้ป่วย COVID-19 ส่วนใหญ่ฟื้นตัวภายในไม่กี่วันหรือไม่กี่สัปดาห์หลังจากติดเชื้อ ในขณะที่บางคนอาจมีอาการต่อเนื่องที่เรียกว่า “ลองโควิด” ซึ่งเป็นผลกระทบระยะยาวของไวรัสโคโรนา ที่มักเกิดขึ้นในระหว่างหรือหลังการติดเชื้อ โดยทั่วไปแล้วผู้ป่วยมักเริ่มมีอาการอย่างน้อย 4 สัปดาห์หลังการติดเชื้อ และอาจจะเป็นต่อเนื่องนานกว่า 12 สัปดาห์ และจนถึงปัจจุบันอาการหรือสาเหตุของลองโควิดนั้นยังไม่มีคำอธิบายทางการแพทย์ที่ชัดเจน นอกจากนี้ ปัจจุบันยังพบเจออาการได้หลายรูปแบบ แต่ในบางครั้งอาการต่างๆ ก็อาจจะมาจากปัญหาสุขภาพอื่นได้ด้วย จึงทำให้ยากต่อการวิเคราะห์โรค ทั้งนี้แพทย์สามารถวินิจฉัยอาการหลังโควิดได้จากประวัติสุขภาพของผู้ป่วย ร่วมกับผลการตรวจที่เป็นบวก หรือลักษณะอาการที่ปรากฏในขั้นตอนการตรวจสอบสภาพร่างกาย ลักษณะอาการของ “ภาวะหลังโควิด” ผู้ป่วยส่วนใหญ่มักมีอาการเหนื่อยล้าได้ง่าย รู้สึกอ่อนเพลียทั้งทางร่างกายและจิตใจ มีไข้ และบางรายอาจต้องเผชิญกับอาการผิดปกติทางระบบทางเดินทางหายใจและระบบประสาท เช่น มีภาวะนอนไม่หลับ หัวใจเต้นผิดจังหวะ มึนงง มีอาการเหน็บชาตามส่วนต่างๆ ปวดตามข้อต่อ และอาจมีภาวะซึมเศร้าและวิตกกังวลร่วมด้วย รวมถึงรู้สึกเบื่ออาหารและได้รับกลิ่นผิดเพี้ยน เกิดผื่น และมีภาวะสมองล้า (Brain Fog) ซึ่งส่งผลต่อความจำและสมาธิในการทำงาน ภาวะลองโควิดนั้นมีผลกระทบต่อความสามารถในการใช้ชีวิตประจำวันของแต่ละบุคคลแตกต่างกันไป และบางครั้งยังส่งผลให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารไม่เพียงพอกับที่ร่างกายต้องการ […]
Live Well for Longer<br>Collagen Peptides’ Role in Supporting Mobility and Better Quality of Life
เพื่อชีวิตที่ดีและยืนยาว บทบาทใหม่ของคอลลาเจนเปปไทด์ที่ช่วยให้เคลื่อนไหวได้อย่างคล่องตัวและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น By: Chartaroon Kiattisaktawee Representative Office Manager & Manager Business Development Mainland SEA GELITA AG chartaroon.Kiattisaktawee@gelita.com Translated By: Shorarin Nantawichian Sales Supervisor Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited shorarin.nantawichian@brenntag-asia.com เมื่อคนเราอายุมากขึ้น กระบวนการเมตาบอลึซึมของร่างกายมักจะมีการทำงานช้าลง เช่น การสลายตัวของคอลลาเจนที่เกิดขึ้นมากกว่าการสร้างทดแทนจากร่างกายเหมือนอย่างเช่นวัยหนุ่มสาว ส่งผลให้ความกระชับของรูปร่าง การทำงานของระบบกล้ามเนื้อ และโครงสร้างกระดูกลดลง รวมถึงการทำหน้าที่สำคัญของอวัยวะส่วนอื่นในร่างกายที่ถดถอย ซึ่งเป็นสิ่งที่เริ่มพบได้เมื่ออายุมากขึ้น แม้ว่าร่างกายจะไม่สามารถหยุดยั้งกระบวนการนี้ได้ แต่ยังสามารถชะลอได้ด้วยการบริโภคอาหารเสริมบางชนิด เช่น คอลลาเจนเปปไทด์ ซึ่งเป็นตัวช่วยสำคัญที่กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนของร่างกาย จึงช่วยให้คุณภาพชีวิตดีขึ้นแม้จะสูงวัย แล้วก็ตาม Metabolic processes slow down with age. For example, the […]
Reveal a Secret to Perfect Food Processing by Using Microwave and Radio Frequency
เคล็ดไม่ลับสู่ความสมบูรณ์แบบในกระบวนการผลิตอาหารด้วยการใช้คลื่นไมโครเวฟและคลื่นวิทยุ By: Whicha Thaitavon General Manager TSUS Premium Processing Co., Ltd. whicha@tsusgroup.com ผู้บริโภคทั่วไปคงคุ้นเคยกับเตาไมโครเวฟที่ใช้กันตามบ้านเรือนเป็นอย่างดี เนื่องจากความสะดวกรวดเร็วในการให้ความร้อน แต่หลายครั้งอาจพบจุดที่ความร้อนกระจายตัวอย่างไม่สม่ำเสมอ (Cold spot) ไม่ว่าจะเกิดจากคุณสมบัติไดอิเล็กทริกที่แตกต่างกัน หรืออาหารที่บริเวณผิวด้านนอกสามารถดูดซับคลื่นไมโครเวฟได้ดี จึงทำให้คลื่นไมโครเวฟเข้าไม่ถึงใจกลางของอาหาร อย่างไรก็ดี การใช้ไมโครเวฟหรือคลื่นวิทยุในระดับอุตสาหกรรมจะมีความแตกต่างจากการใช้งานตามบ้านเรือนอย่างมีนัยสำคัญ ดังประเด็นต่อไปนี้ 1.การใช้ความถี่ที่เหมาะสมกับชนิดอาหาร คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่สามารถใช้คุณสมบัติไดอิเล็กทริกของอาหารในการให้ความร้อนนั้นมีด้วยกันหลายความถี่ ซึ่งแต่ละความถี่ก็ส่งผลต่อความสม่ำเสมอ ความรวดเร็วในการให้ความร้อนที่ต่างกัน ไมโครเวฟตามบ้านเรือนโดยส่วนใหญ่จะใช้คลื่นความถี่ที่ 2,450 MHz ในขณะที่ในการใช้งานระดับอุตสาหกรรมจะมีความถี่ในช่วงของไมโครเวฟตั้งแต่ 2,450 MHz และ 915 MHz รวมถึงความถี่ในช่วงของคลื่นวิทยุที่ 13.56 MHz, 27.12 MHz และ 40.68 MHz เป็นต้น ดังนั้นการเลือกความถี่ที่เหมาะสมกับอาหารรวมถึงการใช้งานย่อมมีความจำเป็นต่อกระบวนการผลิต 2.การสะท้อนและการควบคุมทิศทางของคลื่น นอกจากนี้ เทคนิคการสะท้อนคลื่นไมโครเวฟและคลื่นวิทยุยังมีส่วนสำคัญในการเพิ่มความสม่ำเสมอให้กับอาหารแต่ละประเภท อย่างไรก็ดี การติดตั้งแผ่นสะท้อนหรือกลไกต่างๆ นั้น จำเป็นต้องมีการศึกษาและออกแบบเฉพาะสำหรับอาหารประเภทต่างๆ ที่จะนำมาให้ความร้อนในดับอุตสาหกรรม Everyone […]
RFID Technology Simplifies Asset Management with 5 Steps Conditions for Fully Efficiency
เทคโนโลยี RFID กับ 5 ¬ขั้นตอนเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารจัดการทรัพย์สินขององค์กร By: Chaiya Buathong Assistant Marketing Manager SATO AUTO-ID (THAILAND) CO.,LTD. Chaiya.buathong@sato-global.com โดยปกติแล้ว เมื่อมีการเปลี่ยนอุปกรณ์ชิ้นใหม่ หมายเลขประจำเครื่อง (Serial Number) ของผู้ผลิตและตัวเลขบาร์โค้ดที่ติดมากับคอมพิวเตอร์จะถูกบันทึกเอาไว้ และมักจะมีเอกสารที่เขียนด้วยลายมือ หรือมีการกรอกข้อมูลป้อนเข้าสู่ระบบบัญชี ต่อมาในภายหลังอาจจะมีการตรวจสอบระบบจัดเก็บข้อมูลเหล่านี้ โดยทีมงานภายในหรือบริษัทภายนอก ซึ่งอาจจะเข้ามาค้นหาข้อมูล หรือมีการอัปเดตระบบเป็นรายไตรมาสหรือรายปี เมื่อการตรวจสอบเสร็จสิ้นแล้ว จะมีการพิมพ์รายงานที่แสดงหมายเลขประจำเครื่องและคำอธิบายสำหรับอุปกรณ์ที่ขาดหายไป ซึ่งระบบที่ต้อง “ป้อนข้อมูลด้วยมือ” หรือแม้แต่การใช้ “บาร์โค้ด” เอง ก็ยังต้องพึ่งพามนุษย์ในการทำงานจึงมีโอกาสเกิดข้อผิดพลาดในการป้อนข้อมูลได้ง่าย โดยจากการศึกษาพบว่าจะเกิดข้อผิดพลาดขึ้นได้ 1 ใน 500 ครั้งของการกดแป้นพิมพ์ ส่วนการสแกนบาร์โค้ดก็ต้องสแกนจากอุปกรณ์โดยตรง ดังนั้นการใช้แรงงานคนซึ่งสามารถทำงานผิดพลาดได้จึงไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมนักหากมองในแง่ของค่าใช้จ่าย ส่วนใหญ่แล้วการตรวจสอบด้วยระบบแมนนวลนี้จะเป็นการทำงานในเชิง “ปฏิบัติการ” โดยมีการแต่งตั้งทีมผู้ตรวจสอบออกไปบันทึกหรือสแกนอุปกรณ์ที่เป็นทรัพย์สินขององค์กรตามรายการในระบบ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วหากมีการเก็บบันทึกไว้อย่างถูกต้องในตอนแรกก็จะสามารถตรวจสอบได้ประมาณร้อยละ 80 ของรายการทั้งหมดเท่านั้น เทคโนโลยี RFID (Radio Frequency Identification) เป็นเทคโนโลยีไร้สาย […]
Intelligent Sensory Technology for Alcoholic Beverages Quality Evaluation
การใช้เทคโนโลยีทางประสาทสัมผัสอัจฉริยะเพื่อตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat Assistant Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com หลักการและข้อจำกัดของการวิเคราะห์คุณภาพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในช่วงที่เกิดการระบาดของโรคโควิด-19 นั้น ผู้บริโภคมีความต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มสูงขึ้น เป็นเหตุให้เกิดการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นการปลอมแปลงแหล่งผลิต การจำแนกประเภท หรือการผลิตสินค้าคุณภาพต่ำและติดฉลากปลอมเพื่อหลอกลวงผู้บริโภค การปลอมแปลงทั้งหลายเหล่านี้ไม่เพียงแต่สร้างผลกระทบต่อผู้บริโภค แต่ยังสร้างผลกระทบต่อชื่อเสียงของบริษัทผู้ผลิตอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันการวิเคราะห์คุณภาพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องมือต่างๆ อย่างเช่นการใช้คลื่นอินฟราเรดย่านใกล้ (Near-infrared spectrum) หรือ Gas chromatography นั้น ยังต้องการผู้เชี่ยวชาญในการตรวจสอบ อีกทั้งยังเป็นวิธีที่มีราคาสูงและใช้ระยะเวลานาน หรือหากใช้การทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยมนุษย์นั้น ก็จะมีค่าใช้จ่ายที่สูงเช่นกัน และยังสรุปผลการวิเคราะห์เป็นรูปแบบตัวเลขข้อมูลได้ยากอีกด้วย จากข้อมูลดังกล่าว แสดงให้เห็นถึงจุดอ่อนในการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยยังขาดความรวดเร็ว แม่นยำ และประหยัดค่าใช้จ่ายในการตรวจสอบแบบเรียลไทม์ ด้วยสาเหตุนี้ จึงเกิดการมองหาทางเลือกในการตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่ให้ความแม่นยำ ตรวจสอบได้ และมีราคาที่เหมาะสม หนึ่งในนั้นคือ การตรวจสอบด้วยเทคโนโลยีทางประสาทสัมผัสอัจฉริยะ (Intelligent Sensory Technology) เทคโนโลยีทางประสาทสัมผัสอัจฉริยะ (Intelligent […]
Challenges of the Market for Alternative Proteins from Novel Foods
ความท้าทายของตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่ By: ศูนย์วิจัยกสิกรไทย Kasikorn Research Center ภายใต้แรงกดดันจากภาวะเศรษฐกิจและค่าครองชีพที่เร่งตัวสูงขึ้น ส่งผลให้การวางแผนใช้จ่ายของผู้บริโภคเป็นไปด้วยความระมัดระวังมากขึ้น ไม่เว้นแม้แต่สินค้าในหมวดอาหารซึ่งเป็นสินค้าจำเป็น หรือคิดเป็นสัดส่วนราวร้อยละ 36 ของรายจ่ายเฉลี่ยของครัวเรือนไทย ทั้งนี้ อาหารเพื่ออนาคต (Future Food) อย่าง โปรตีนทางเลือกที่มาจากนวัตกรรมอาหารใหม่ ซึ่งครอบคลุมสินค้าในกลุ่มโปรตีนทางเลือก ที่มีการแปรรูปโดยกระบวนการผลิตและเทคโนโลยีขั้นสูงและซับซ้อนมากขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติ เนื้อสัมผัส รวมถึงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงโปรตีนหลักมากที่สุด อาทิ โปรตีนจากพืช (Plant-based Protein) โปรตีนจากสาหร่าย (Algae-based Protein) โปรตีนจากเชื้อราที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติหรือมัยคอโปรตีน (Mycoprotein) และโปรตีนจากแมลง (Insect-based Protein) แม้ว่าโปรตีนทางเลือกที่มาจากนวัตกรรมอาหารใหม่นี้ จะเป็นหนึ่งในสินค้าอาหารที่อยู่ในกระแสการบริโภคของคนรุ่นใหม่ ซึ่งเติบโตได้จากการตระหนักถึงผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม และแรงหนุนจากเทรนด์รักสุขภาพ รวมทั้งการเข้าถึงช่องทางการขายที่เพิ่มขึ้น เช่น ร้านค้าปลีกสมัยใหม่ ช่องทางออนไลน์ และธุรกิจร้านอาหาร ตลอดจนการเพิ่มขึ้นของจำนวนผลิตภัณฑ์ ผู้เล่นในตลาด และจำนวนผู้ที่ให้การตอบรับสินค้า โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น (Flexitarian) ซึ่งคือกลุ่มที่มีการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ในบางมื้อตามความเหมาะสมหรือความสะดวก แต่ด้วยลักษณะของสินค้าที่ยังคงมีราคาสูง เมื่อเทียบกับสินค้าอาหารกลุ่มโปรตีนทั่วไปที่มีหลากหลายให้ผู้บริโภคเลือกซื้อหาได้อย่างสะดวก ดังนั้น ท่ามกลางกำลังซื้อและงบประมาณที่มีอยู่อย่างจำกัด จึงเป็นข้อจำกัดของการเพิ่มยอดขายหรือฐานลูกค้าใหม่สำหรับสินค้าโปรตีนทางเลือกที่มาจากนวัตกรรมอาหารใหม่ […]