What's In
Robotic Palletizers for Improving the Food and Beverage Industries
หุ่นยนต์จัดเรียงสินค้าบนพาเลทเพื่อความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม Translated and Compiled By: Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com ในโรงงานอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบันนี้ มีการประยุกต์ใช้ดิจิทัลและเทคโนโลยีมากขึ้น ทั้งจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 และการปรับตัวของผู้ประกอบการเอง อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม จึงมีการนำเทคโนโลยีหุ่นยนต์มาประยุกต์ใช้ ซึ่งหนึ่งในเทคโนโลยีหุ่นยนต์ที่น่าสนใจและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ได้แก่ หุ่นยนต์จัดเรียงสินค้าบนพาเลท ซึ่งคือการนำหุ่นยนต์สำหรับอุตสาหกรรมมาใช้ในการจัดเรียงและจัดวางสินค้าลงบนพาเลทเพื่อการขนส่งต่อไป โดยส่วนมากมักใช้กับสินค้าที่มีขนาดใหญ่หรือน้ำหนักมาก ทั้งยังช่วยลดต้นทุน ลดแรงงานคน และเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตของโรงงานและทำให้จัดเรียงสินค้าปริมาณมากได้ในเวลาอันรวดเร็ว โดยมีการทำงานได้ตลอด 24 ชั่วโมง ลักษณะการทำงาน • ชิ้นงานหรือสินค้าถูกป้อนให้เข้าสู่พื้นที่ทำงานของหุ่นยนต์ โดยผ่านสายพานลำเลียง • กล้องจับภาพชิ้นงาน หรือตัวอ่านบาร์โค้ดอ่านรหัสบนป้ายที่ไหลผ่านเข้ามาเพื่อบ่งชี้รหัสสินค้าและรูปแบบการจัดเรียงสินค้า • แขนกลหยิบชิ้นงานครั้งละ 1 ชิ้น (หรือมากกว่า) ออกจากสายพานแล้ววางเรียงลงบนพาเลทตามรูปแบบการจัดเรียงที่กำหนดไว้ • เมื่อเรียงครบตามจำนวนแล้ว สินค้าบนพาเลทจะถูกส่งออกไปตามสายพาน เพื่อส่งไปยังกระบวนการถัดไป รูปแบบการทำงาน • หุ่นยนต์จัดเรียงสินค้าบนพาเลทมีความยืดหยุ่นในการออกแบบและตั้งค่าการใช้งานได้ตามความต้องการ เช่น 1 in / 1 […]
4 Types of Food to Help You Recover from Long COVID
4 สารอาหารช่วยบรรเทาอาการลองโควิด Translated and Compiled By: Kunthorn LeenavaratAssistant EditorFood Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com ผู้ป่วย COVID-19 ส่วนใหญ่ฟื้นตัวภายในไม่กี่วันหรือไม่กี่สัปดาห์หลังจากติดเชื้อ ในขณะที่บางคนอาจมีอาการต่อเนื่องที่เรียกว่า “ลองโควิด” ซึ่งเป็นผลกระทบระยะยาวของไวรัสโคโรนา ที่มักเกิดขึ้นในระหว่างหรือหลังการติดเชื้อ โดยทั่วไปแล้วผู้ป่วยมักเริ่มมีอาการอย่างน้อย 4 สัปดาห์หลังการติดเชื้อ และอาจจะเป็นต่อเนื่องนานกว่า 12 สัปดาห์ และจนถึงปัจจุบันอาการหรือสาเหตุของลองโควิดนั้นยังไม่มีคำอธิบายทางการแพทย์ที่ชัดเจน นอกจากนี้ ปัจจุบันยังพบเจออาการได้หลายรูปแบบ แต่ในบางครั้งอาการต่างๆ ก็อาจจะมาจากปัญหาสุขภาพอื่นได้ด้วย จึงทำให้ยากต่อการวิเคราะห์โรค ทั้งนี้แพทย์สามารถวินิจฉัยอาการหลังโควิดได้จากประวัติสุขภาพของผู้ป่วย ร่วมกับผลการตรวจที่เป็นบวก หรือลักษณะอาการที่ปรากฏในขั้นตอนการตรวจสอบสภาพร่างกาย ลักษณะอาการของ “ภาวะหลังโควิด” ผู้ป่วยส่วนใหญ่มักมีอาการเหนื่อยล้าได้ง่าย รู้สึกอ่อนเพลียทั้งทางร่างกายและจิตใจ มีไข้ และบางรายอาจต้องเผชิญกับอาการผิดปกติทางระบบทางเดินทางหายใจและระบบประสาท เช่น มีภาวะนอนไม่หลับ หัวใจเต้นผิดจังหวะ มึนงง มีอาการเหน็บชาตามส่วนต่างๆ ปวดตามข้อต่อ และอาจมีภาวะซึมเศร้าและวิตกกังวลร่วมด้วย รวมถึงรู้สึกเบื่ออาหารและได้รับกลิ่นผิดเพี้ยน เกิดผื่น และมีภาวะสมองล้า (Brain Fog) ซึ่งส่งผลต่อความจำและสมาธิในการทำงาน ภาวะลองโควิดนั้นมีผลกระทบต่อความสามารถในการใช้ชีวิตประจำวันของแต่ละบุคคลแตกต่างกันไป และบางครั้งยังส่งผลให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารไม่เพียงพอกับที่ร่างกายต้องการ […]
Live Well for Longer<br>Collagen Peptides’ Role in Supporting Mobility and Better Quality of Life
เพื่อชีวิตที่ดีและยืนยาว บทบาทใหม่ของคอลลาเจนเปปไทด์ที่ช่วยให้เคลื่อนไหวได้อย่างคล่องตัวและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น By: Chartaroon Kiattisaktawee Representative Office Manager & Manager Business Development Mainland SEA GELITA AG chartaroon.Kiattisaktawee@gelita.com Translated By: Shorarin Nantawichian Sales Supervisor Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited shorarin.nantawichian@brenntag-asia.com เมื่อคนเราอายุมากขึ้น กระบวนการเมตาบอลึซึมของร่างกายมักจะมีการทำงานช้าลง เช่น การสลายตัวของคอลลาเจนที่เกิดขึ้นมากกว่าการสร้างทดแทนจากร่างกายเหมือนอย่างเช่นวัยหนุ่มสาว ส่งผลให้ความกระชับของรูปร่าง การทำงานของระบบกล้ามเนื้อ และโครงสร้างกระดูกลดลง รวมถึงการทำหน้าที่สำคัญของอวัยวะส่วนอื่นในร่างกายที่ถดถอย ซึ่งเป็นสิ่งที่เริ่มพบได้เมื่ออายุมากขึ้น แม้ว่าร่างกายจะไม่สามารถหยุดยั้งกระบวนการนี้ได้ แต่ยังสามารถชะลอได้ด้วยการบริโภคอาหารเสริมบางชนิด เช่น คอลลาเจนเปปไทด์ ซึ่งเป็นตัวช่วยสำคัญที่กระตุ้นการผลิตคอลลาเจนของร่างกาย จึงช่วยให้คุณภาพชีวิตดีขึ้นแม้จะสูงวัย แล้วก็ตาม Metabolic processes slow down with age. For example, the […]
Reveal a Secret to Perfect Food Processing by Using Microwave and Radio Frequency
เคล็ดไม่ลับสู่ความสมบูรณ์แบบในกระบวนการผลิตอาหารด้วยการใช้คลื่นไมโครเวฟและคลื่นวิทยุ By: Whicha Thaitavon General Manager TSUS Premium Processing Co., Ltd. whicha@tsusgroup.com ผู้บริโภคทั่วไปคงคุ้นเคยกับเตาไมโครเวฟที่ใช้กันตามบ้านเรือนเป็นอย่างดี เนื่องจากความสะดวกรวดเร็วในการให้ความร้อน แต่หลายครั้งอาจพบจุดที่ความร้อนกระจายตัวอย่างไม่สม่ำเสมอ (Cold spot) ไม่ว่าจะเกิดจากคุณสมบัติไดอิเล็กทริกที่แตกต่างกัน หรืออาหารที่บริเวณผิวด้านนอกสามารถดูดซับคลื่นไมโครเวฟได้ดี จึงทำให้คลื่นไมโครเวฟเข้าไม่ถึงใจกลางของอาหาร อย่างไรก็ดี การใช้ไมโครเวฟหรือคลื่นวิทยุในระดับอุตสาหกรรมจะมีความแตกต่างจากการใช้งานตามบ้านเรือนอย่างมีนัยสำคัญ ดังประเด็นต่อไปนี้ 1.การใช้ความถี่ที่เหมาะสมกับชนิดอาหาร คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่สามารถใช้คุณสมบัติไดอิเล็กทริกของอาหารในการให้ความร้อนนั้นมีด้วยกันหลายความถี่ ซึ่งแต่ละความถี่ก็ส่งผลต่อความสม่ำเสมอ ความรวดเร็วในการให้ความร้อนที่ต่างกัน ไมโครเวฟตามบ้านเรือนโดยส่วนใหญ่จะใช้คลื่นความถี่ที่ 2,450 MHz ในขณะที่ในการใช้งานระดับอุตสาหกรรมจะมีความถี่ในช่วงของไมโครเวฟตั้งแต่ 2,450 MHz และ 915 MHz รวมถึงความถี่ในช่วงของคลื่นวิทยุที่ 13.56 MHz, 27.12 MHz และ 40.68 MHz เป็นต้น ดังนั้นการเลือกความถี่ที่เหมาะสมกับอาหารรวมถึงการใช้งานย่อมมีความจำเป็นต่อกระบวนการผลิต 2.การสะท้อนและการควบคุมทิศทางของคลื่น นอกจากนี้ เทคนิคการสะท้อนคลื่นไมโครเวฟและคลื่นวิทยุยังมีส่วนสำคัญในการเพิ่มความสม่ำเสมอให้กับอาหารแต่ละประเภท อย่างไรก็ดี การติดตั้งแผ่นสะท้อนหรือกลไกต่างๆ นั้น จำเป็นต้องมีการศึกษาและออกแบบเฉพาะสำหรับอาหารประเภทต่างๆ ที่จะนำมาให้ความร้อนในดับอุตสาหกรรม Everyone […]
RFID Technology Simplifies Asset Management with 5 Steps Conditions for Fully Efficiency
เทคโนโลยี RFID กับ 5 ¬ขั้นตอนเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารจัดการทรัพย์สินขององค์กร By: Chaiya Buathong Assistant Marketing Manager SATO AUTO-ID (THAILAND) CO.,LTD. Chaiya.buathong@sato-global.com โดยปกติแล้ว เมื่อมีการเปลี่ยนอุปกรณ์ชิ้นใหม่ หมายเลขประจำเครื่อง (Serial Number) ของผู้ผลิตและตัวเลขบาร์โค้ดที่ติดมากับคอมพิวเตอร์จะถูกบันทึกเอาไว้ และมักจะมีเอกสารที่เขียนด้วยลายมือ หรือมีการกรอกข้อมูลป้อนเข้าสู่ระบบบัญชี ต่อมาในภายหลังอาจจะมีการตรวจสอบระบบจัดเก็บข้อมูลเหล่านี้ โดยทีมงานภายในหรือบริษัทภายนอก ซึ่งอาจจะเข้ามาค้นหาข้อมูล หรือมีการอัปเดตระบบเป็นรายไตรมาสหรือรายปี เมื่อการตรวจสอบเสร็จสิ้นแล้ว จะมีการพิมพ์รายงานที่แสดงหมายเลขประจำเครื่องและคำอธิบายสำหรับอุปกรณ์ที่ขาดหายไป ซึ่งระบบที่ต้อง “ป้อนข้อมูลด้วยมือ” หรือแม้แต่การใช้ “บาร์โค้ด” เอง ก็ยังต้องพึ่งพามนุษย์ในการทำงานจึงมีโอกาสเกิดข้อผิดพลาดในการป้อนข้อมูลได้ง่าย โดยจากการศึกษาพบว่าจะเกิดข้อผิดพลาดขึ้นได้ 1 ใน 500 ครั้งของการกดแป้นพิมพ์ ส่วนการสแกนบาร์โค้ดก็ต้องสแกนจากอุปกรณ์โดยตรง ดังนั้นการใช้แรงงานคนซึ่งสามารถทำงานผิดพลาดได้จึงไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมนักหากมองในแง่ของค่าใช้จ่าย ส่วนใหญ่แล้วการตรวจสอบด้วยระบบแมนนวลนี้จะเป็นการทำงานในเชิง “ปฏิบัติการ” โดยมีการแต่งตั้งทีมผู้ตรวจสอบออกไปบันทึกหรือสแกนอุปกรณ์ที่เป็นทรัพย์สินขององค์กรตามรายการในระบบ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วหากมีการเก็บบันทึกไว้อย่างถูกต้องในตอนแรกก็จะสามารถตรวจสอบได้ประมาณร้อยละ 80 ของรายการทั้งหมดเท่านั้น เทคโนโลยี RFID (Radio Frequency Identification) เป็นเทคโนโลยีไร้สาย […]
Intelligent Sensory Technology for Alcoholic Beverages Quality Evaluation
การใช้เทคโนโลยีทางประสาทสัมผัสอัจฉริยะเพื่อตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Translated and Compiled By: Kunthorn Leenavarat Assistant Editor Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com หลักการและข้อจำกัดของการวิเคราะห์คุณภาพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในช่วงที่เกิดการระบาดของโรคโควิด-19 นั้น ผู้บริโภคมีความต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มสูงขึ้น เป็นเหตุให้เกิดการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นการปลอมแปลงแหล่งผลิต การจำแนกประเภท หรือการผลิตสินค้าคุณภาพต่ำและติดฉลากปลอมเพื่อหลอกลวงผู้บริโภค การปลอมแปลงทั้งหลายเหล่านี้ไม่เพียงแต่สร้างผลกระทบต่อผู้บริโภค แต่ยังสร้างผลกระทบต่อชื่อเสียงของบริษัทผู้ผลิตอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันการวิเคราะห์คุณภาพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเครื่องมือต่างๆ อย่างเช่นการใช้คลื่นอินฟราเรดย่านใกล้ (Near-infrared spectrum) หรือ Gas chromatography นั้น ยังต้องการผู้เชี่ยวชาญในการตรวจสอบ อีกทั้งยังเป็นวิธีที่มีราคาสูงและใช้ระยะเวลานาน หรือหากใช้การทดสอบทางประสาทสัมผัสด้วยมนุษย์นั้น ก็จะมีค่าใช้จ่ายที่สูงเช่นกัน และยังสรุปผลการวิเคราะห์เป็นรูปแบบตัวเลขข้อมูลได้ยากอีกด้วย จากข้อมูลดังกล่าว แสดงให้เห็นถึงจุดอ่อนในการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยยังขาดความรวดเร็ว แม่นยำ และประหยัดค่าใช้จ่ายในการตรวจสอบแบบเรียลไทม์ ด้วยสาเหตุนี้ จึงเกิดการมองหาทางเลือกในการตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่ให้ความแม่นยำ ตรวจสอบได้ และมีราคาที่เหมาะสม หนึ่งในนั้นคือ การตรวจสอบด้วยเทคโนโลยีทางประสาทสัมผัสอัจฉริยะ (Intelligent Sensory Technology) เทคโนโลยีทางประสาทสัมผัสอัจฉริยะ (Intelligent […]
Challenges of the Market for Alternative Proteins from Novel Foods
ความท้าทายของตลาดโปรตีนทางเลือกจากนวัตกรรมอาหารใหม่ By: ศูนย์วิจัยกสิกรไทย Kasikorn Research Center ภายใต้แรงกดดันจากภาวะเศรษฐกิจและค่าครองชีพที่เร่งตัวสูงขึ้น ส่งผลให้การวางแผนใช้จ่ายของผู้บริโภคเป็นไปด้วยความระมัดระวังมากขึ้น ไม่เว้นแม้แต่สินค้าในหมวดอาหารซึ่งเป็นสินค้าจำเป็น หรือคิดเป็นสัดส่วนราวร้อยละ 36 ของรายจ่ายเฉลี่ยของครัวเรือนไทย ทั้งนี้ อาหารเพื่ออนาคต (Future Food) อย่าง โปรตีนทางเลือกที่มาจากนวัตกรรมอาหารใหม่ ซึ่งครอบคลุมสินค้าในกลุ่มโปรตีนทางเลือก ที่มีการแปรรูปโดยกระบวนการผลิตและเทคโนโลยีขั้นสูงและซับซ้อนมากขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติ เนื้อสัมผัส รวมถึงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงโปรตีนหลักมากที่สุด อาทิ โปรตีนจากพืช (Plant-based Protein) โปรตีนจากสาหร่าย (Algae-based Protein) โปรตีนจากเชื้อราที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติหรือมัยคอโปรตีน (Mycoprotein) และโปรตีนจากแมลง (Insect-based Protein) แม้ว่าโปรตีนทางเลือกที่มาจากนวัตกรรมอาหารใหม่นี้ จะเป็นหนึ่งในสินค้าอาหารที่อยู่ในกระแสการบริโภคของคนรุ่นใหม่ ซึ่งเติบโตได้จากการตระหนักถึงผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม และแรงหนุนจากเทรนด์รักสุขภาพ รวมทั้งการเข้าถึงช่องทางการขายที่เพิ่มขึ้น เช่น ร้านค้าปลีกสมัยใหม่ ช่องทางออนไลน์ และธุรกิจร้านอาหาร ตลอดจนการเพิ่มขึ้นของจำนวนผลิตภัณฑ์ ผู้เล่นในตลาด และจำนวนผู้ที่ให้การตอบรับสินค้า โดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติแบบยืดหยุ่น (Flexitarian) ซึ่งคือกลุ่มที่มีการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ในบางมื้อตามความเหมาะสมหรือความสะดวก แต่ด้วยลักษณะของสินค้าที่ยังคงมีราคาสูง เมื่อเทียบกับสินค้าอาหารกลุ่มโปรตีนทั่วไปที่มีหลากหลายให้ผู้บริโภคเลือกซื้อหาได้อย่างสะดวก ดังนั้น ท่ามกลางกำลังซื้อและงบประมาณที่มีอยู่อย่างจำกัด จึงเป็นข้อจำกัดของการเพิ่มยอดขายหรือฐานลูกค้าใหม่สำหรับสินค้าโปรตีนทางเลือกที่มาจากนวัตกรรมอาหารใหม่ […]
The Importance of Quality Protein for a Healthy Active Lifestyle during Aging
ความสำคัญของโปรตีนที่มีคุณภาพสำหรับการใช้ชีวิตอย่างแข็งแรงเมื่อเข้าสู่วัยสูงอายุ By: Koh Wanlin Regional Technical Manager, Food & Nutrition APAC IMCD Singapore Pte. Ltd. wanlin.koh@imcd.sg Translated By: Siwaporn Tisapornpong Technical & Marketing Manager, Food and Nutrition IMCD (Thailand) Co., Ltd. siwaporn.tisapornpong@imcd.co.th ประชากรผู้สูงอายุในประเทศไทยนั้นมีอัตราการเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยในปี 2544 มีผู้ที่อายุมากกว่า 65 ปี คิดเป็นร้อยละ 7 ของประชากรไทย ต่อมาในปี 2562 ผู้ที่อายุ 60 ปีขึ้นไปมีจำนวนเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 20 และคาดว่าประชากรผู้สูงอายุของประเทศไทยจะเพิ่มขึ้นเป็น 20 ล้านคน ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 35.8 ภายในปี 2593 เนื่องด้วยอัตราการเกิดที่ลดลงประกอบกับการย้ายถิ่นฐานของคนวัยทำงาน […]
BEYOND FOOD EXPO: The Most Comprehensive Food & Innovation Trade Show in the Greater Mekong Subregion
งานแสดงสินค้าอาหารและนวัตกรรมแห่งลุ่มแม่น้ำโขงแบบครบวงจร BEYOND FOOD EXPO ยืน 1 Food Hub แห่งลุ่มแม่น้ำโขง ตอบโจทย์ครบทุกความต้องการด้านอาหาร Beyond Food Expo 2022 เป็นงานแสดงสินค้าอาหารและนวัตกรรมแห่งลุ่มแม่น้ำโขง (กลุ่มประเทศ GMS) โดยเป็นการผนึกกำลังร่วมกันระหว่างหอการค้าจังหวัดขอนแก่นและศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ (ศูนย์ประชุมฯ ไคซ์) จังหวัดขอนแก่น จัดขึ้นเป็นครั้งแรกระหว่างวันที่ 15-17 ธันวาคม 2565 ภายใต้คอนเซปต์ “Food, Feature to Fight” เป็นการนำเสนอความหลากหลายของอาหาร (Food) ผลักดันศักยภาพที่โดดเด่นของผู้ประกอบการ (Feature) ให้สามารถต่อสู้ (Fight) กับภาวะเศรษฐกิจที่มีความท้าทายอย่างยิ่งในปัจจุบัน โดยจัดแสดงสินค้าผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ทั้งหมด 8 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มสินค้าทางการเกษตรและออร์แกนิก อาหารโปรตีนจากพืช อาหารทางเลือกใหม่ อาหารฮาลาล อาหารจัดเลี้ยง อาหารแปรรูปและอาหารแห้ง ขนมของหวาน และเครื่องดื่ม ประกอบกับ 6 กลุ่มเทคโนโลยีและนวัตกรรมทางด้านอาหาร อาทิ วัตถุดิบและสารเติมแต่งด้านอาหาร […]
Medical Food and Special Purpose Food Trends
เทรนด์อาหารทางการแพทย์และอาหารวัตถุประสงค์พิเศษ By: Akeanong Jangbua, Ph.D. Department Director Food Innopolis akeanong@nstda.or.th ปัจจุบันโลกของเรากำลังเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ โดยองค์การสหประชาชาติคาดการณ์ว่าในอีก 20 ปีข้างหน้า ประชากรในกลุ่มผู้สูงอายุ 60 ปีขึ้นไป จะเพิ่มสัดส่วนขึ้นถึง 1 ใน 5 ของประชากรโลก และในปี ค.ศ. 2050 หรือปี พ.ศ. 2593 ประชากรโลกจะมีจำนวนเพิ่มขึ้นถึงประมาณ 9 พันล้านคน และสัดส่วนประชากรผู้สูงอายุจะมีมากถึงร้อยละ 16 ของประชากรโลก หรือประมาณ 1.44 พันล้านคน ทั้งนี้ องค์การสหประชาชาติได้ให้นิยามการเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุว่า หากประเทศใดที่มีประชากรที่อายุเกิน 60 ปีขึ้นไป มากกว่าร้อยละ 10 ของประชากรทั้งหมด หรืออายุ 65 ปีขึ้นไป มากกว่าร้อยละ 7 ของประชากรทั้งหมด ถือว่าประเทศนั้นได้ก้าวสู่สังคมผู้สูงอายุ (Aging Society) เรียบร้อยแล้ว […]
Case Study: Better Beer, More Beer, Improved Productivity at Tsingtao Brewery
กรณีศึกษา: Tsingtao Brewery กับความสำเร็จในการเพิ่มคุณภาพและประสิทธิภาพในการผลิตเบียร์ By: Mettler-Toledo (Thailand) LimitedMT-TH.CustomerSupport@mt.com สำหรับผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุดของจีน การควบคุมระดับออกซิเจนที่ละลายน้ำในเบียร์ถือเป็นเรื่องสำคัญ เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และปริมาณการผลิต เทคโนโลยีการตรวจวัดแบบออปติคัล (Optical measurement technology) ไม่เพียงแต่ให้ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังช่วยลดการดูแลรักษาลงอีกด้วย ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุดของจีนTsingtao Brewery ก่อตั้งขึ้นในปีค.ศ. 1903 โดยชาวเยอรมัน ถือเป็นผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาผู้ผลิตเบียร์ราว 600 รายที่ดำเนินการในจีนขณะนี้ เมื่อเร็วๆ นี้ หนึ่งในฐานการผลิตที่สำคัญของ Tsingtao Brewery จากโรงงานทั้งหมด 48 แห่ง ที่ตั้งอยู่ในชิงเต่า มณฑลซานตง โดยเปิดดำเนินการมานับตั้งแต่ปีค.ศ. 1991 ได้มีการติดตั้งเครื่องจักรการผลิตรุ่นใหม่ล่าสุดจากประเทศเยอรมนีและฝรั่งเศส ทำให้ฐานการผลิตนี้สามารถทำงานด้วยระบบอัตโนมัติ โดยใช้วิธีการควบคุมขั้นสูง และมีศักยภาพในการผลิตเบียร์ได้ถึง 450 ล้านลิตรต่อปี พบกับเรื่องราวความสำเร็จของ Tsingtao Brewery ได้ในบทความเต็ม For China’s largest brewer, controlling dissolved oxygen levels […]
Labeling Innovation to Watch in the Food and Beverage Industries
นวัตกรรมการติดฉลากที่น่าจับตามองในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม Translated and Compiled By: Sukittima NitrasrisamootWriterFood Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว ภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ก็มีส่วนดึงดูดความสนใจและทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ รูปแบบของฉลากที่ใช้บนบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจึงมีความสำคัญอย่างมาก และจำเป็นต้องมีการพัฒนานวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง นวัตกรรมของฉลากรูปแบบต่างๆ ที่น่าจับตามอง • ฉลาก TTI หรือฉลากบ่งชี้เวลาและอุณหภูมิ (Time-Temperature Indicator Labels; TTI) • ฉลาก NFC หรือฉลากที่สามารถอ่านข้อมูลผ่านสมาร์ทโฟน• ฉลาก P&R แบบแถบสีหลายชั้น (Peel & Read) Along with being tasty, the product’s images draw attention and contribute to consumers’ buying decisions. Therefore, label design is crucial, and […]