What's In
Freezing Technologies for Food and Beverage Shelf-Life Extension
ยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและเครื่องดื่มด้วยเทคโนโลยีการแช่เยือกแข็ง By: Mayekawa (Thailand) CO.,Ltd. jiranan@mth.co.th ปัจจุบันเทคโนโลยีที่ใช้ในกระบวนการถนอมอาหารมีหลากหลายวิธี โดยการแช่เยือกแข็งเป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปอาหารที่นิยมใช้อย่างแพร่หลาย ซึ่งเกี่ยวข้องกับการลดอุณหภูมิของอาหารให้ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง โดยอุณหภูมิที่จุดกึ่งกลางของอาหารจะมีค่าเท่ากับ -18 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่านั้น การแช่เยือกแข็งเป็นกระบวนการเปลี่ยนสถานะของน้ำในอาหารจากของเหลวให้เป็นของแข็ง ส่งผลให้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และคงความสดใหม่ของอาหาร ทั้งนี้ความสดใหม่ด้านรสชาติและคุณภาพของอาหาร จะขึ้นอยู่กับเทคนิคการแช่เยือกแข็งและการละลาย โดยต้องทำให้เนื้อเยื่อของอาหารถูกทำลายน้อยที่สุด At present, there are a plethora of food preservation technologies, and freezing is one of the most popular alternatives by which the food core temperature is pushed below the freezing point, specifically […]
The Next Innovations, Trends, and Technologies for Agro-Industries in 2022
ก้าวต่อไปกับนวัตกรรม เทรนด์ และเทคโนโลยี เพื่ออุตสาหกรรมเกษตรในปี 2565 Translated and Compiled By:Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com อุตสาหกรรมเกษตรซึ่งรวมไปถึงผักและผลไม้ มีอัตราการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ถึงแม้ว่าจะได้รับผลกระทบจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 แต่จากรายงานพบว่าการส่งออกผลไม้กระป๋องและแปรรูปในประเทศไทยเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 2.27 เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปี 2563 สำหรับตลาดผักและผลไม้แปรรูปทั่วโลกคาดการณ์ว่าจะเติบโตที่ CAGR มากกว่าร้อยละ 7 ในปี 2563-2570 สำหรับอุตสาหกรรมเกษตร เช่น ข้าว มีการคาดการณ์ว่าในช่วงปี 2565-2567 อุตสาหกรรมข้าวโดยรวมมีทิศทางปรับดีขึ้นเล็กน้อยจากปี 2564 โดยปริมาณผลผลิตมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ขณะที่ราคามีแนวโน้มอ่อนตัวลง ขณะที่ตลาดโลกคาดว่าจะมีการขยายตัวที่ร้อยละ 6.2 (CAGR 6.2%) 10 อันดับเทรนด์ด้านเทคโนโลยีและนวัตกรรมทางการเกษตร 1. อินเทอร์เน็ตของสรรพสิ่ง (IoT)ตัวอย่างสตาร์ตอัปน่าจับตามอง […]
VEGAPULS 6X: เรดาร์ตรวจจับสัญญาณที่พัฒนาขึ้นเพื่อยกระดับประสิทธิภาพในกระบวนการผลิต
เปิดโลกทัศน์ใหม่ของการตรวจวัดระดับด้วยเซนเซอร์แบบเรดาร์กับ VEGAPULS 6X จาก VEGA การพลิกวิธี “คิด” ของ VEGA ในครั้งนี้ทำให้เกิดเซนเซอร์แบบเรดาร์รุ่นใหม่ VEGAPULS 6X ที่สามารถตรวจวัดระดับได้ทุกรูปแบบที่มีใช้กันอยู่ในขณะนี้ ขจัดปัญหาในการเลือกหาอุปกรณ์วัดระดับที่เหมาะสมจากตัวเลือกที่มีอยู่มากมายหลายชนิดอย่างตรงจุด เดิมทีนั้นวิธีการเลือกเซนเซอร์วัดระดับแบบเรดาร์ที่เหมาะสมเริ่มต้นจากการวิเคราะห์หาคลื่นความถี่เฉพาะสำหรับการใช้งานแต่ละอย่าง หรือพิจารณาจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ช่วงอุณหภูมิในการทำงาน และอุปกรณ์ที่จำเป็นใช้ในกระบวนการ แต่ VEGA เปลี่ยนแปลงกระบวนการในการเลือกอุปกรณ์วัดระดับที่เคยยุ่งยากไปอย่างสิ้นเชิงด้วย VEGAPULS 6X ใหม่ “เพราะสุดท้ายแล้วสิ่งที่สำคัญไม่ใช่ตัวเซนเซอร์ แต่เป็นประสิทธิภาพที่ผู้ใช้จะได้รับในกระบวนการทำงานที่พวกเขาต้องการต่างหาก” ฟลอเรียน เบอร์เกิร์ท (Florian Burgert) ผู้จัดการผลิตภัณฑ์ผู้มีหน้าที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิดมาตั้งแต่ต้นกล่าว “เพียงพวกเขาเลือกโซลูชันการวัดระดับที่ดีที่สุดที่มีอยู่ก็ทำให้บรรลุเป้าหมายได้เร็วขึ้นแล้ว ซึ่งเซนเซอร์นี้จะทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในการดำเนินงานในแต่ละวัน” วัดความคุ้มค่าด้วยประสิทธิภาพการใช้งานสูงสุด VEGAPULS 6X เซนเซอร์วัดระดับเพื่อความสะดวกของผู้ใช้งานในการตรวจวัดในกระบวนการผลิต ซึ่งมีจุดประสงค์หลักคือการใช้งานให้ง่ายที่สุด รองรับการทำงานที่หลากหลาย โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเทคโนโลยี ความถี่ในการใช้งาน หรือรุ่นของอุปกรณ์อีกต่อไป ลดขั้นตอนการตั้งค่าและการทดสอบการทำงาน เหลือเพียงการคลิกไม่กี่ปุ่มและกำหนดค่าพารามิเตอร์พื้นฐานที่ต้องการเท่านั้น การตั้งค่าเฉพาะต่างๆ ยังสามารถทำล่วงหน้าในตัว VEGAPULS 6X ที่โรงงานก่อน จากนั้นนำไปติดตั้งและเชื่อมต่อกับระบบเพื่อความพร้อมในการใช้งานได้อย่างสะดวกและง่ายดาย ดูเพิ่มเติมที่ www.vega.com/radar
Cryogas (Thailand) Co., Ltd.
Cryogas (Thailand) Co., Ltd. #cryogenicsystems #liquidnitrogen #pressurization #oxygen #foodpackagingline #beveragepackagingline #nitrogengas #dosingequipment #cryogas #ไนโตรเจนเหลว #การแช่เยือกแข็งแบบไครโอจินิก #การแช่เยือกแข็ง #ออกซิเจน #ไลน์การผลิตอาหาร #ไลน์การผลิตเครื่องดื่ม #ไนโตรเจน #ไครโยแก๊ส Cryogas (Thailand) Co., Ltd. #cryogenicsystems #liquidnitrogen #pressurization #oxygen #foodpackagingline #beveragepackagingline #nitrogengas #dosingequipment #cryogas #ไนโตรเจนเหลว #การแช่เยือกแข็งแบบไครโอจินิก ##การแช่เยือกแข็ง #ออกซิเจน #ไลน์การผลิตอาหาร #ไลน์การผลิตเครื่องดื่ม #ไนโตรเจน #ไครโยแก๊ส Cryogas (Thailand) Co., Ltd. #liquidnitrogen #LN2 #dosingtechnology #foodandbeverage #highvacuuminsulation #Cryogas #beverages #food #pharmaceutical […]
Free From Food Asia 2022
Free From Food Asia 2022 #Freefromfood #Freefrom #vegan #organic #functional #ingredients #foodindustry #betterfood #exhibition #FreefromfoodAsia2022 #อุตสาหกรรมอาหาร #อาหารปราศจาก #ปราศจากสารปรุงแต่ง #สารกันบูด #ปราศจากน้ำตาล #ไม่แต่งสี #ไขมันต่ำ #งานแสดงสินค้า
Clearpack (Thailand) Co., Ltd.
Clearpack (Thailand) Co., Ltd. #rigid #flexiblepackaging #pickandplace #digitisation #filling #capping #casepacking #pallettizing #clearpack #packinglines #edibleoil #sauces #standalonemachine #turnkeylines #propakasia #propak #บรรจุภัณฑ์แบบแข็ง บรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่น การบรรจุ ไลน์บรรจุ การบรรจุกล่อง #โพรแพค Clearpack (Thailand) Co., Ltd. endofline #packaging #automation #warehouse #intralogistics #clearpack #IOT #Warp #palletizing #packing #การบรรจุ #การบรรจุท้ายไลน์ #ออโตเมชัน #คลังสินค้า #ระบบอัตโนมัติ #คลังจัดเก็บสินค้า #การบรรจุสินค้า #การจัดเก็บวัสดุ #การตรวจสอบ #พาเลท
DXDK-80<br>FORM-FILL-SEAL<br>MACHINE
เครื่องบรรจุแบบขึ้นรูป เติม และปิดปากถุงแนวตั้ง จะช่วยให้การชั่งผง บรรจุใส่ถุง นับจำนวน ปิดปากถุงเป็นเรื่องง่าย ช่วยประหยัดเวลาการทำงาน ด้วยการใส่ผงลงในบรรจุภัณฑ์แบบอัตโนมัติ เหมาะสำหรับใช้บรรจุธัญพืช เครื่องเทศ และผลิตภัณฑ์ยา เครื่องมีการควบคุมการทำงานด้วยเซนเซอร์ที่ประมวลผลสัญญาณและซิงโครไนซ์ให้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์ ทั้งความยาว ตำแหน่ง และการติดตามเคอร์เซอร์อัตโนมัติ A vertical form-fill sealing machine automatically measures the powders and constructs plastic bags or stand-up pouches while filling, sealing, and counting them. This automated system saves a lot of time and is perfect for grains, spices, and pharmaceutical packaging. […]
MODEL X12 SERIES<br>X-RAY INSPECTION SYSTEM
เครื่องเอ็กซเรย์ รุ่น X12 เป็นระบบเอ็กซเรย์ตรวจจับสิ่งปลอมปนที่คุ้มค่าและเชื่อถือได้ สำหรับผู้ผลิตอาหารที่ต้องการต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของระบบที่ไม่สูงมากนัก เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เครื่องเอ็กซเรย์ รุ่น X12 นี้ ยังสามารถตรวจจับสิ่งปลอมปนทางกายภาพที่มักตรวจพบได้ยาก ลดการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ที่มีค่าใช้จ่ายสูง และปกป้องผู้บริโภคตลอดจนชื่อเสียงของบริษัท โดยการตั้งค่าผลิตภัณฑ์อัตโนมัติร่วมกับซอฟต์แวร์ตรวจสอบอัจฉริยะ ContamPlusTM จะช่วยปรับปรุงเวลาในการทำงาน และลดต้นทุนการผลิตได้ รวมถึงเมนูการนำทาง HMI ที่ง่ายต่อการใช้งาน และการตั้งค่าอัตโนมัติ จึงช่วยลดขั้นตอนการฝึกอบรมให้กับผู้ปฏิบัติงาน The X12 X-ray is a cost-effective, reliable X-ray inspection system for food manufacturers that require a lower total cost of ownership to improve product quality. The X12 can detect hard-to-find physical contaminants, eliminating […]
POWERHEATER<br>MEAT ANALOGUE<br>EXTRUDER
เครื่องจักรชนิดนี้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เทียมจากพืชที่ใกล้เคียงเนื้อสัตว์จริงหลากหลายชนิด เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ มีทบอล และนักเก็ตจากพืช อีกทั้งเครื่องมีขนาดที่หลากหลาย ครอบคลุมกำลังการผลิตได้ตั้งแต่ 100 – 1,500 กิโลกรัมต่อชั่วโมง โดยระยะเวลาในการขึ้นรูปชิ้นเนื้ออยู่ที่ต่ำกว่า 60 วินาที มีระบบควบคุมความดันและอุณหภูมิอัตโนมัติ เพื่อให้ค่าดังกล่าวเป็นไปตามที่ผู้ใช้กำหนดตั้งค่าไว้ พร้อมด้วยระบบปั๊มที่สามารถทำความสะอาดด้วยการใช้น้ำแรงดันสูงเพื่อชะล้างภายในเครื่องอีกด้วย This extruder can process many types of meat analogue from plant proteins such as beef, chicken, meatball, and nuggets. This technology has a varied processing capacity from 100-1,500 kg/hr. and it uses less than 60 seconds for […]
FORMER MODEL PF<br>(PROFORM)
เครื่องขึ้นรูปรุ่น PF เป็นระบบไฮดรอลิกเต็มรูปแบบที่สามารถปรับใช้กับการผลิตสินค้าหลายชนิด เช่น ไส้เบอร์เกอร์ นักเก็ตไก่ และลูกชิ้น ประกอบด้วยกระบอกไฮโดรลิกที่ช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ให้มีความสม่ำเสมอ และลดความคลาดเคลื่อนของน้ำหนัก โดยระบบการลำเลียงด้วยสกรูแบบเกลียวได้รับการออกแบบมาเพื่อป้อนวัตถุดิบลงในถัง ลดการติดค้าง และเพิ่มความนุ่มนวลโดยไม่ส่งผลกระทบต่อส่วนผสม รวมถึงหน้าจอแสดงผลของเครื่องเป็นแบบสีระบบสัมผัส ขนาด 12.1 นิ้ว ติดตั้งบนสวิงอาร์ม จึงง่ายต่อการใช้งาน และสามารถจัดเก็บได้ถึง 20 โปรแกรม Model PF is a full-hydraulic forming and portioning machine, dealing with all product kinds, such as meat patties, chicken nuggets, and meatballs. The hydraulic cylinder keeps the products in constant shape and reduces weight […]
BENCH SCALE<br>DEFENDER 3000 SERIES
เครื่องชั่งน้ำหนักแบบตั้งพื้น Defender 3000 รุ่นใหม่ล่าสุด เหมาะสำหรับกระบวนการผลิตในอุตสาหกรรมอาหารและยา ส่วนของแท่นชั่งทำจากสเตนเลส เกรด 304 และโหลดเซลล์รับน้ำหนักที่แข็งแรงทำจากอะลูมิเนียมระดับ IP65 พร้อมคุณสมบัติกันน้ำ มีให้เลือกด้วยกันหลากหลายขนาดพิกัดตั้งแต่ 15kg x 2g ถึงสูงสุด 600kg x100g มาพร้อมกับหน้าจอ LCD ที่แสดงตัวเลขได้ชัดเจน มองเห็นได้ง่าย ได้รับมาตรฐานการรับรองจากสหรัฐอเมริกา New Bench Scale Defender 3000 series are used for food and pharmaceutical processing. Sturdy platform made from grade 304 stainless steel and IP65 aluminum load cell with a water resistance property. Various […]
BAKE STABLE<br>BAKERY FILLING<br>GLORICH 6363
โกลริช 6363 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (functional emulsifier) ที่พัฒนาขึ้นมาเพื่อวัตถุประสงค์พิเศษสำหรับกระบวนการผลิตไส้ขนมอบ ให้มีความสามารถในการทนความร้อนได้ดี เช่น ไส้ช็อกโกแลต ครีมสเปรด เพสต์หรือไส้ชนิดเหลว เนื่องจากต้องผ่านการอบที่อุณหภูมิสูง รวมถึงป้องกันไม่ให้เกิดการไหลของน้ำมัน (oiling out) ในไส้ขนมอบ หรือผลิตภัณฑ์กลุ่มเวเฟอร์สอดใส้ภายหลังจากการอบ นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงความหนืด ไม่ให้ไส้มีลักษณะแข็งหรือเหลวจนเกินไป และเพิ่มความมันวาวให้กับไส้ขนม ส่งผลให้ขนมอบคงความอร่อยได้นานขึ้น Glorich 6363 is a functional emulsifier applied in the production of filling for baked stable filling products such as chocolate or cream spread, paste, or liquid filling. The key functionalities are baking stable at […]