What's In
TRAY DENESTER
เครื่องแยกถาด หรือ Tray Denester จากแบรนด์ Qupaq นำเข้าจากประเทศเดนมาร์ก สามารถแยกถาดได้หลากหลายประเภท เช่น ถาดพลาสติก ถาดโฟม หรือถาดกระดาษ โดยมีกำลังการผลิตสูงสุด 120 ถาดต่อนาที ประหยัดพลังงานเนื่องจากทำงานด้วยระบบลม ช่วยประหยัดเวลาในการทำงานของพนักงาน เหมาะสำหรับทุกอุตสาหกรรม ใช้งานง่าย ปลอดภัย และการบำรุงรักษาต่ำ Tray denester from Qupaq imported from Denmark. It can denest various kinds of trays, such as plastic trays, foam trays, or paper trays. It can reach the capacity of up to 120 trays per […]
EBERHARDT<br>FOOD PRESS SYSTEMS®
Eberhardt Food Press System® เทคโนโลยีจากประเทศเยอรมนี ด้วยประสบการณ์ที่ยาวนานกว่า 40 ปีและแท่นพิมพ์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตร ร่วมด้วยการพัฒนาโดยนักเทคโนโลยีด้านเนื้อสัตว์และนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ ทำให้เหมาะสำหรับการผลิตที่รวดเร็วและแม่นยำในการประมวลผลตามคำสั่ง รองรับความยาวผลิตภัณฑ์สูงสุดถึง 1,000 มม. มีการขึ้นรูปด้วยกระดาษแบบพิเศษและฟอยล์ของ Eberhardt สามารถใช้ได้หลากหลายรูปแบบและไม่ต้องบำรุงรักษา มีการสูญเสียคุณภาพจากการตัดน้อยกว่าร้อยละ 1 ทำให้สามารถประหยัดเวลาในกระบวนการผลิตและพลังงานได้มากถึงร้อยละ 50 Eberhardt Food Press System® from Germany has 40 years of experience and patented presses with in-house meat technologists and product developers for speed and precision in order processing. Product length of up to 1000 mm, […]
Supplier Finder August 2022
Alliance Technology Co., Ltd. We have been only official distributer of LOMA System in Thailand. We represent, Metal Detector, Checkweigher, X-Ray inspection use in the food and pharmaceutical industries. We are also a distributor of detectable products under the brand PROHACCP from Poland. There are devices use in food production lines according to the HACCP […]
See What’s New in the Star Items August 2022
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
THAILAND LAB INTERNATIONAL และ BIO ASIA PACIFIC ตอบโจทย์ทุกความต้องการของอุตสาหกรรมเครื่องมือห้องปฏิบัติการ ด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมสุดล้ำจากทั่วโลก
งาน Thailand LAB INTERNATIONAL และ Bio Asia Pacific สุดยอดงานแสดงเทคโนโลยีเครื่องมือห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ชีววิทยาศาสตร์และเคมี พร้อมแสดงศักยภาพอีกครั้งด้วยการนำผู้ประกอบการชั้นนำในอุตสาหกรรมทั้งในและต่างประเทศกว่า 150 ราย มากกว่า 250 แบรนด์ชั้นนำมาจัดแสดงภายในงาน คาดดึงดูดผู้ซื้อและผู้เข้าชมงานกว่า 10,000 รายตลอด 3 วันของการจัดงาน พร้อมนำเทคโนโลยี ผลงานวิจัยใหม่ และนวัตกรรมต่างๆ เผยแพร่สู่ตลาด พร้อมจัดแสดงอย่างยิ่งใหญ่บนพื้นที่จัดงานกว่า 12,000 ตารางเมตร ตอบรับความต้องการทั้งผู้ซื้อและผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอย่างครบครันที่สุดในภูมิภาคเอเชีย วีเอ็นยู เอเชีย แปซิฟิค ร่วมกับ สมาคมการค้าวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และศูนย์ความเป็นเลิศด้านชีววิทยาศาสตร์ (องค์การมหาชน) ผู้จัดงาน Thailand LAB INTERNATIONAL งานแสดงเทคโนโลยีและนวัตกรรมเครื่องมือสำหรับห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ และงาน Bio Asia Pacific งานแสดงผลงานวิจัย นวัตกรรมและเทคโนโลยีด้านชีววิทยาศาสตร์ ตลอดจนการแพทย์สมัยใหม่ ยืนยันความพร้อมกลับมาจัดงานในรูปแบบปกติที่ซึ่งผู้คนในอุตสาหกรรมสามารถมาพบปะพูดคุยกับผู้ผลิตและผู้เชี่ยวชาญ ชมการสาธิตเทคโนโลยีใหม่ล่าสุดจากผู้ประกอบการทั้งในประเทศและต่างประเทศ งานเดียวที่ครอบคลุมทุกความต้องการของทุกอุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็นเครื่องมือห้องปฏิบัติการฯ ความปลอดภัยสำหรับบุคลากรในห้องแล็บ นวัตกรรมด้านชีววิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีชีวภาพ นวัตกรรมใหม่ๆ […]
The Personalized Nutrition Industry is Expanding
การเติบโตของอาหารเฉพาะบุคคลสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร Translated and Compiled By: Sukittima NitrasrisamootWriterFood Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com คงปฏิเสธไม่ได้ว่า เทรนด์อาหารรักสุขภาพเป็นอีกหนึ่งเทรนด์ที่กำลังมาแรงในปัจจุบัน ทั้งจากสถานการณ์โรคโควิด-19 ที่ทำให้ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพและอาหารการกินมากขึ้น ประกอบกับกระแสความนิยมในการบริโภคอาหารที่ตอบโจทย์สำหรับแต่ละบุคคล จะเห็นได้ว่าร่างกายของแต่ละคนไม่เหมือนกัน นั่นทำให้มีคนบางส่วนหันมาสนใจในการบริโภคอาหารเฉพาะบุคคล (Personalized food) มากขึ้น เริ่มจากมื้ออาหารสู่ร้านอาหารและขยายสเกลสู่อุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูป ถึงแม้ว่าส่วนหนึ่งจะเป็นเพราะเทรนด์ที่ผู้บริโภคให้ความสนใจ แต่อีกส่วนสำคัญคือมูลค่าทางตลาดของอาหารประเภทนี้ในประเทศไทยที่สามารถเติบโตได้สูงสุดเฉลี่ยร้อยละ 14.2 ต่อปี หรืออาจแตะถึงระดับ 5.5 หมื่นล้านบาทในปี 2568 และมูลค่าตลาดโลกจะขยับสูงขึ้นไปแตะที่ 96,820 ล้านดอลล่าร์สหรัฐฯ หรือ กว่า 3 ล้านล้านบาท คิดเป็นอัตราเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 12 ต่อปี อาหารเฉพาะบุคคล (Personalized food) หมายถึง อาหารที่มีสารอาหารที่จำเป็นและเหมาะกับการใช้ชีวิต สุขภาพ และพันธุกรรมของแต่ละบุคคล เพื่อตอบสนองสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน The healthy food trend is one of the […]
Frozen Food Technology for Smart Manufacturing
เทคโนโลยีการแช่เยือกแข็งอาหารเพื่อการผลิตอย่างชาญฉลาดในระดับอุตสาหกรรม Translated and Compiled By: Sukittima Nitrasrisamoot Writer Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com การแช่เยือกแข็ง เป็นกรรมวิธีการแปรรูปอาหารเพื่อถนอมอาหาร ด้วยการลดอุณหภูมิของอาหารให้ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส น้ำในอาหารจะเปลี่ยนสถานะเป็นน้ำแข็ง วิธีการถนอมอาหารนี้จะช่วยคงความสด และรักษาคุณภาพอาหารได้ดีกว่าการถนอมอาหารด้วยวิธีอื่น ผลิตภัณฑ์อาหารแช่เยือกแข็ง มีหลากหลายรูปแบบและใช้ได้ดีกับอาหารแทบทุกชนิด เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ หรืออาหารที่ผ่านการปรุงสุก เพื่อเป็นอาหารพร้อมรับประทาน เช่น ติ่มซำ และผลิตภัณฑ์ไก่แปรรูป การแช่เยือกแข็งไม่ได้เป็นกรรมวิธีที่มุ่งทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียและจุลินทรีย์ก่อโรค แต่เป็นการใช้อุณหภูมิต่ำเพื่อยับยั้งการเพิ่มจำนวน ผลิตภัณฑ์อาหารแช่เยือกแข็งจึงต้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียสตลอดเวลา เพื่อรักษาคุณภาพ ป้องกันการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ และป้องกันการเกิดผลึกใหม่ (Recrystallization) ของน้ำแข็ง ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเสื่อมคุณภาพ ปัจจัยสำคัญในการผลิตอาหารแช่เยือกแข็งที่มีคุณภาพสูง ได้คุณภาพตามมาตรฐาน และความปลอดภัยต่อผู้บริโภค คือ คุณภาพของวัตถุดิบ การเตรียมวัตถุดิบ วิธีการแช่เยือกแข็งอาหาร เครื่องแช่เยือกแข็ง (Freezer) สุขลักษณะของการผลิตอาหารแช่เยือกแข็ง บรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษาตลอดจนการกระจายสินค้า […]
High Pressure Processing Technology for Fruits and Vegetables
การแปรรูปโดยใช้ความดันสูงกับผลิตภัณฑ์ประเภทผักและผลไม้ By:Whicha ThaitavonGeneral ManagerTSUS Premium Processing Co., LTD.whicha@tsusgroup.com ผักและผลไม้เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม สารอาหารที่พบได้ในผักและผลไม้ส่วนใหญ่มักจะเกิดการสลายตัวได้ง่ายเมื่อได้รับความร้อน ส่งผลให้รสชาติและกลิ่นเปลี่ยนแปลงไป ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตสินค้าจึงหันมาให้ความสำคัญกับกระบวนการฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้ความร้อน เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค โดยเฉพาะผู้ที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพ ซึ่งในปัจจุบันมีกระบวนการฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้ความร้อนหลายรูปแบบ เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคว่าจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วนเช่นเดียวกับการรับประทานผลไม้สด เช่น การฆ่าเชื้อด้วยความดันสูง (High Pressure Processing; HPP) และการฆ่าเชื้อด้วยพัลส์สนามไฟฟ้า (Pulsed Electric Field; PEF) โดยในต่างประเทศมีการนำกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความดันสูงมาพาสเจอร์ไรซ์อาหาร และเครื่องดื่มกันอย่างแพร่หลาย ในขณะที่ประเทศไทย HPP กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น เนื่องจากมีการนำมาใช้ในน้ำผลไม้สกัดเย็น และน้ำมะพร้าวในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อ อย. ออกหลักเกณฑ์ในการอนุญาตสำหรับเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิท และด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้จึงทำให้ผู้ผลิตเครื่องดื่มหันมาเลือกใช้ HPP กันมากขึ้น Fruit and vegetables are good sources of vitamins and […]
Organic Market Insights 2022
By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com การบริโภคอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูง ส่งผลเสียต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ผู้คนจำนวนมากจึงเปลี่ยนพฤติกรรมในการบริโภคและเริ่มเลือกซื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น ในขณะที่สร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยลง ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกทั่วโลกจึงเฟื่องฟูอย่างเห็นได้ชัดในปี 2565 แม้ว่าสถานการณ์การระบาดใหญ่และเหตุการณ์ความวุ่นวายรอบโลกจะสร้างความยากลำบากให้กับธุรกิจส่วนใหญ่อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ “ออร์แกนิก” คืออะไร กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (The United States Department of Agriculture; USDA) ให้คำจำกัดความของอาหารออร์แกนิก หรืออาหารอินทรีย์ว่า ต้องเป็นอาหารที่ไม่มีวัตถุเจือปน ต้องปลูกและแปรรูปโดยใช้วัตถุดิบที่มีความเป็นธรรมชาติมากที่สุด1 สำหรับกฎหมายเกี่ยวกับการผลิตอาหารออร์แกนิกนั้น จะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ อย่างในสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป แคนาดา และญี่ปุ่น กฏหมายจะมีความเข้มงวดมาก และคำว่า “ออร์แกนิก” สามารถนำมาใช้ได้ก็ต่อเมื่อผู้ผลิตได้รับใบรับรองอาหารอินทรีย์แล้วเท่านั้น ซึ่งเครื่องหมายรับรองมาตรฐานออร์แกนิกที่นิยมใช้กันทั่วไป ได้แก่ เครื่องหมาย USDA Organic ของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา สัญลักษณ์มาตรฐานเกษตรอินทรีย์รูปดาวของสหภาพยุโรป เครื่องหมาย Soil Association Organic และเครื่องหมาย OF & […]
A Chemical-free Sanitizing Technology for Fruits and Vegetables
เทคโนโลยีล้างทำความสะอาดแบบปราศจากสารเคมี เพื่อผักและผลไม้ที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค Translated and Compiled By: Kunthorn LeenavaratAssistant EditorFood Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com ผักและผลไม้สดมีโอกาสปนเปื้อนจุลินทรีย์ได้ตลอดกระบวนการ เริ่มตั้งแต่การใส่ปุ๋ยและรดน้ำในการเพาะปลูก การใช้ยาฆ่าแมลง ไปจนถึงแบคทีเรียที่มาจากสัตว์อื่น ซึ่งสิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อความสะอาดของผลิตภัณฑ์ผักผลไม้สดในท้องตลาด และเป็นส่วนที่ต้องให้ความสำคัญ ดังนั้น จึงต้องมีการทำความสะอาดผักผลไม้สดอย่างเหมาะสมและหมดจด เพื่อลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ เช่น เชื้ออีโคไล (E.coli) และลดปริมาณสารเคมีตกค้างที่ก่อให้เกิดอันตรายแก่ผู้บริโภคด้วย ในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา คนมักนิยมใช้สารคลอรีนในการล้างทำความสะอาดผักและผลไม้สด เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และล้างยาฆ่าแมลงตกค้าง แม้กระทั่งในปัจจุบันก็ยังพบเห็นได้ทั่วไป แต่รู้หรือไม่ว่าสารนี้ออกฤทธิ์ทำลายเชื้อจุลินทรีย์ที่อยู่บนพื้นผิวของผักผลไม้ได้อย่างจำกัด ทำให้อาจมีการใช้สารคลอรีนในปริมาณที่มากเกินความจำเป็น ซึ่งอาจส่งผลให้มีสารคลอรีนตกค้างอยู่บนพื้นผิวของผักผลไม้สด และอาจเป็นอันตรายเมื่อผู้บริโภครับประทานเข้าไป การนำพลาสมาใช้งานในอุตสาหกรรม การนำพลาสมามาใช้งานมีด้วยกัน 2 ลักษณะ คือพลาสมาอุณหภูมิสูง และพลาสมาอุณหภูมิต่ำ พลาสมาอุณหภูมิสูงนั้นเราจะใช้ในกระบวนตัด เชื่อมเหล็กเป็นส่วนใหญ่ สำหรับพลาสมาอุณหภูมิต่ำ นักวิจัยค้นพบว่ามีคุณสมบัติสามารถประยุกต์ใช้กับอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตรได้ เช่น ใช้ในการฆ่าเชื้อ การถนอมอาหาร ใช้ล้างผักผลไม้เพื่อลดยาฆ่าแมลงและสารกำจัดโรคพืช และยังสามารถนำไปผสมน้ำใช้เป็นปุ๋ยเพิ่มไนโตรเจนให้กับพืชได้ด้วย หลักการทำงานของการล้างด้วยพลาสมา เทคโนโลยีนี้เริ่มต้นจากการใช้กระแสไฟฟ้าในการแตกพันธะของน้ำและอากาศบางส่วนให้กลายเป็นอนุมูลอิสระ โดยเราจะเรียกน้ำที่มีอนุมูลอิสระเหล่านี้ว่านี้ว่า Plasma-activated water ซึ่งสามารถนำไปใช้เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ หรือทำปฏิกิริยากับยาฆ่าแมลงและสารกำจัดโรคพืชเพื่อเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของสารได้ […]
Eliminate Transportations Uncertainty with 4 Steps to a Successful Project
ขจัดความไม่แน่นอนของระบบขนส่งด้วย 4 ขั้นตอนสู่ความสำเร็จ By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited. MT-TH.CustomerSupport@mt.com ผู้ควบคุมระบบต่างต้องการระบบและซัพพลายเออร์ที่สามารถส่งมอบได้ตามคำมั่นสัญญา เพื่อให้เป็นไปตามกำหนดเวลาการจัดส่งที่กระชั้นชิด และได้รับความไว้วางใจจากพันธมิตร ซึ่งประกอบไปด้วยข้อมูลที่เชื่อถือได้ แนวทางที่ง่ายต่อการรวมระบบ ตลอดจนการสนับสนุนตั้งแต่การกำหนดโครงการไปจนเสร็จสิ้น ด้วยระบบการจัดการพัสดุที่มีความซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ จึงมีความจำเป็นที่ต้องเพิ่มปริมาณงานให้สูงขึ้น รวดเร็วยิ่งขึ้น และมีข้อมูลมากขึ้น ดังนั้น เมื่อต้องเผชิญกับข้อจำกัดด้านเวลา พื้นที่ และต้นทุน ผู้ควบคุมระบบไม่เพียงแต่ต้องตอบสนองต่อข้อกำหนดด้านการทำงานในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังต้องนำเสนอแนวทางการแก้ไขที่สามารถตอบสนองต่อความต้องการในอนาคตอีกด้วย To meet tight delivery and gain partners’ trust, system integrators need systems and suppliers that deliver what they promise. This means reliable information, easy-to-integrate solutions, and support from project specification to […]
Secondary Shelf-life: Things Producers and Consumers Should Know
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารหลังเปิดบรรจุภัณฑ์: สิ่งที่ผู้ผลิตและผู้บริโภคควรทราบ By:Assoc. Prof. Yuthana Phimolsiripol, Ph.D. Director Food Innovation and Packaging Center yuthana.fin@gmail.com Wunnipa Sompud Senior R&D Food Innovation and Packaging Center wunnipa.fin@gmail.com ความสำคัญของอายุการเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ในช่วงที่ผ่านมา ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของพฤติกรรมผู้บริโภค เนื่องจากรูปแบบการทำงานมีความยืดหยุ่นมากขึ้นทำให้สามารถทำงานจากนอกสถานที่หรือที่บ้านได้ ผู้คนจำนวนมากจึงใช้ระบบออนไลน์เพื่อสั่งซื้อวัตถุดิบและส่วนผสมในอาหารเพื่อประกอบอาหารบริโภคเอง ส่งผลให้ความต้องการของผู้บริโภคต่อการสั่งผลิตภัณฑ์อาหารออนไลน์เติบโตเพิ่มขึ้นเป็นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารนั้นส่งผลต่อการยอมรับของผู้บริโภค และนับเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อยอดขายและการตลาดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ผู้ประกอบการด้านอาหารจึงควรพิจารณาอย่างรอบคอบถึงสาเหตุของการเสื่อมเสียในอาหาร เช่น ความชื้น ออกซิเจน แสง และเชื้อจุลินทรีย์ เป็นต้น ปัจจัยเหล่านี้เป็นแนวทางพื้นฐานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเลือกใช้วัตถุดิบ ส่วนผสม วัตถุเจือปนอาหาร กระบวนการแปรรูป และการขนส่งที่เหมาะสม เพื่อให้บรรลุเป้าหมายในการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพตลอดจนมีอายุการเก็บรักษาตามที่ต้องการได้ อายุการเก็บรักษาของอาหารหมายถึง ช่วงระยะเวลาที่อาหารสามารถคงคุณภาพที่ยอมรับได้ ทั้งในแง่ของความปลอดภัยและคุณภาพทางกายภาพ เคมี และประสาทสัมผัสที่เหมาะสม รวมถึงสอดรับกับข้อกฎหมายที่กำหนดด้วย […]