Page 62 - 146
P. 62
STAND OUT TECH
STAND OUT TECHNOLOGYNOLOGY
ความส�าคัญของข้อต่อและการย�้าหัวสายยาง
ส�ำหรับงำนอำหำรและเครื่องดื่ม
จิตรภาณุ ศรีชัยสันติกุล
Jitpanu Srichaisantikul
Marketing Manager
Toyox Trading (Thailand) Co., Ltd.
jitpanu@toyoxthai.com
ข้อต่อส�ำหรับงำนอำหำรที่ถูกต้องเหมำะสม
มีปัจจัยที่ต้องค�ำนึงถึงดังนี้...
วัสดุที่น�ำมำใช้ผลิตข้อต่อ ควรใช้วัสดุที่ไม่ก่อให้
เกิดกำรปนเปื้อน ไม่เป็นสนิม และทนทำนต่อกำรล้ำง
ท�ำควำมสะอำด วัสดุที่นิยมน�ำมำผลิตข้อต่องำนอำหำร
มักจะท�ำจำกสเตนเลสในซี่รีย์ 304 316 316L (L = Low
carbon) เพรำะมีควำมทนทำนต่อกำรกัดกร่อน และ
ยำกต่อกำรเกิดสนิม แต่ปัญหำใหญ่ๆ ของสเตนเลส
เกรดเหล่ำนี้คือรำคำสูง และผู้ใช้งำนไม่มีควำมรู้ในกำร
เลือกใช้ให้เหมำะสม
การออกแบบข้อต่อที่น�ำมำใช้กับงำนอำหำร
จ�ำเป็นต้องออกแบบให้ภำยในไม่มีร่องหรือช่องว่ำง
ที่อำหำรหรือเครื่องดื่มที่ล�ำเลียงผ่ำนจะตกค้ำง และ
ล้ำงออกไม่หมด ข้อต่อที่เหมำะกับงำนอำหำร
มักจะออกแบบให้ไม่มีเกลียวที่เล็กและยำกต่อกำร-
ท�ำควำมสะอำด
ความเรียบของพื้นผิวข้อต่อเป็นสิ่งส�ำคัญอย่ำงยิ่ง
ในอุตสำหกรรมอำหำรและเครื่องดื่ม เพรำะพื้นผิวที่
เรียบย่อมท�ำควำมสะอำดได้ง่ำย โอกำสที่จะเกิดกำร-
สายยาง คือ อุปกรณ์ที่มักจะพบเจอได้ในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม และ ตกค้ำงก็เป็นไปได้ยำก ควำมเรียบที่ยอมรับได้ในระบบ
มักจะเป็นสิ่งทีผู้ใช้งานไม่ค่อยให้ความส�าคัญซักเท่าไหร่ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ท่อและข้อต่อส�ำหรับงำนอำหำร ตำมมำตรฐำน 3A
สายยางที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม มีความส�าคัญอย่างมาก เพราะ (Triple A) ซึ่งคือ กำรก�ำหนดมำตรฐำนทำงด้ำน
ในหลายๆ กระบวนการผลิต เราจ�าเป็นจะต้องล�าเลียงผลิตภัณฑ์ของเราผ่านสายยาง สุขอนำมัยของเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ใช้ส�ำหรับผลิต
เหล่านี้ หากเราใช้สายยางที่ไม่ถูกต้องเหมาะสม ไม่ใช่สายยางเกรดอาหาร ไม่ใช่ อำหำร และนมแห่งประเทศสหรัฐอเมริกำ ต้องมีค่ำ
สายยางที่มีมาตรฐานอาหารรองรับ ย่อมจะท�าให้เกิดปัญหาการปนเปื้อนตามมาได้ ควำมเรียบ (Ra) ไม่เกิน 32 μ-in และต้องน้อยกว่ำ 20
นอกจากที่เราจะต้องเลือกใช้สายยางที่ถูกต้องเหมาะสมแล้ว การเชื่อมต่อสายยาง μ-in ส�ำหรับงำนยำที่ต้องเข้ำสู่ร่ำงกำยโดยตรง (ยำฉีด)
มาตรฐานย�้าหัวสายยางในกรณีที่ใช้กำรย�้ำ
กับระบบท่อแข็งหรือเครื่องจักรก็มีความส�าคัญไม่แพ้กัน ถ้าหากเราเลือกใช้การเชื่อมต่อ หัวสำยยำง ส่วนใหญ่ในปัจจุบันประเทศไทย ผู้ผลิต
ที่ไม่ดี ไม่มีมาตรฐาน ข้อต่อมีช่องว่างที่เป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรค และไม่สามารถ อำหำรจะใช้บริกำรกำรย�้ำสำยยำงจำกร้ำนย�้ำหัวสำย
ล้างออกได้หมด ปัญหาการปนเปื้อนก็จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน ไฮดรอลิก ซึ่งมีควำมเสี่ยงอย่ำงมำกที่จะเกิดกำร-
58 58 FOOD FOCUS THAILAND MAY 2018AY 2018
FOOD FOCUS THAILAND M
