Page 8 - FoodFocusThailand No.156 March 2019
P. 8

march 2019  / Vol. 14 / No. 156


            CONTENTS







           BONUS ATTRACTIONS                                                28

           •  SEE THROUGH MARKET
           46 Durian: Vanguard for Thailand to Become Fruit Superpower
             ทุเรียน: ทัพหน้าสู่มหาอ�านาจด้านผลไม้
              By:  Paisan Maraprygsavan, Ph.D., Trade Policy and Strategy Office
                   Ministry of Commerce
           •  SCOOP
           50 Research Project on the Study of Sodium and Sodium Chloride                                          32
              Presents in Street Foods sold in Bangkok
             โครงการวิจัยการศึกษาปริมาณโซเดียมและโซเดียมคลอไรด์ในอาหารบาทวิถีที่จ�าหน่าย
             ในเขตกรุงเทพมหานคร
              By:  Nednapis Vatanasuchart, Ph.D.
                   Institute of Food Research and Product Development (IFRPD)
                   Kasetsart University
           REGULAR ATTRACTIONS


           16 STAR ITEMS
           ผลิตภัณฑ์ดาวเด่นประจ�าฉบับ

           •  SPECIAL FOCUS
           22 Meat Trends “If you don’t move with the times…”
              By: Antje Schwickart
              Compiled and Translated By: Editorial Team
              Food Focus Thailand Magazine                                        36

           24 Pink Color Defect in Cooked Chicken Products
             ปัญหา “สีชมพูไม่พึงประสงค์” ในเนื้อไก่ปรุงสุก:
             สาเหตุและแนวทางป้องกัน
              By:  Assistant Professor Kanithaporn Vangnai, Ph.D.
                   Kasetsart University
                                                    •  STRATEGIC R & D                   •  STRONG QC & QA
           28 Hygiene Meat and Poultry Products     34 Sport Nutrition with Isomaltulose  38 How Foodservice Industry Can Collaborate
             ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอนามัย     ไอโซมอลทูโลส...ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ     to Improve Food Traceability
              By:  Sudarat Chaichomlert, Betagro Science Center Co., Ltd.    ด้านกีฬา      อุตสาหกรรมการบริการอาหารสามารถช่วยพัฒนาระบบ
                                                       By: Phensiri Asawasirisap, DPO (Thailand) Ltd.    การตรวจสอบย้อนกลับอาหารได้อย่างไร
           30 Quality Inspection for A Better Quality Meals                                 By:  fastcasual.com
              and Ready-to-Go Products              •  SMART PRODUCTION                          Compiled and Translated By: Editorial Team,
             การตรวจสอบคุณภาพอาหาร และอาหารพร้อมรับประทาน  36 Manufacturing Cost Reduction in Today           Food Focus Thailand Magazine
             เพื่อคุณภาพอันสูงสุด                      Food Processing
              By:  Mettler-Toledo (Thailand) Limited    การลดต้นทุนในกระบวนการผลิตอาหารในปัจจุบัน
                                                       Compiled and Translated By: Editorial Team
           32 3 Keys to the Future of Food Safety in Poultry
             กุญแจ 3 ดอก…อนาคตของความปลอดภัยอาหารในสัตว์ปีก     Food Focus Thailand Magazine
              By:  Alyssa Conway, Wattagnet
                   Compiled and Translated By:
                   Assistant Professor Dr. Wisanu Wanasawaeng
                   SAHA Farms Co., Ltd.


         6-8_Content.indd   6                                                                                        21/2/2562 BE   19:43
   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13