Page 8 - FoodFocusThailand No.158 May 2019

ADVERTORIAL

แหล่งโปรตีนเพื่อสุขภาพ

จากถั่วลันเตา

ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูงก�ำลังเป็นที่นิยมและเป็นที่รับรู้กัน ถั่วลันเตา…แหล่งของโปรตีนที่มีความเหมาะสม
มำกขึ้นส�ำหรับผู้ที่ใส่ใจด้ำนสุขภำพ แม้ว่ำโปรตีนจำกสัตว์ยังคงเป็น โปรตีนไอโซเลทจำกถั่วลันเตำจัดเป็นแหล่งของกรดอะมิโนจ�ำเป็นของร่ำงกำย
แหล่งโปรตีนหลัก แต่จ�ำนวนผู้ที่หันมำบริโภคอำหำรมังสวิรัติก็มี เกือบทั้งหมด เนื่องจำกร่ำงกำยมนุษย์ไม่สำมำรถสร้ำงกรดอะมิโนดังกล่ำวได้เอง
เป็นจ�ำนวนมำกขึ้นเช่นกัน ดังนั้น โปรตีนจำกถั่วลันเตำจึงเป็นแหล่ง เหมือนกรดอะมิโนแบบไม่จ�ำเป็น จึงเป็นเหตุผลว่ำท�ำไมเรำต้องมีกำรบริโภคโปรตีน
โปรตีนที่ส�ำคัญเพื่อตอบสนองควำมต้องกำรของกลุ่มผู้บริโภค ในกลุ่มนี้จำกอำหำร และนั่นก็เป็นที่มำของกลุ่มบริษัทเอ็มสแลนด์ ที่มีกำรน�ำเสนอ
ดังกล่ำว ผลิตภัณฑ์ Empro ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนจำกถั่วลันเตำ จัดเป็นโปรตีนเข้มข้นที่มี
®
โปรตีนถือเป็นส่วนส�ำคัญของโครงสร้ำงในร่ำงกำย และแหล่ง โปรตีนขั้นต�่ำอยู่ที่ร้อยละ 84 และมีควำมแตกต่ำงจำกโปรตีนที่มำจำกสัตว์ อีกทั้งยัง
ของโปรตีนส่วนมำกจะมำจำกสัตว์ แต่อย่ำงไรก็ตำม ในปัจจุบัน เป็นอีกทำงเลือกหนึ่งในกำรน�ำไปใช้ในอุตสำหกรรมอำหำรได้อย่ำงหลำกหลำย
กระแสกำรบริโภคอำหำรมังสวิรัติหรือแม้กระทั่งควำมต้องกำร ด้วยเหตุนี้จึงท�ำให้เรำได้มีกำรพัฒนำผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้เพื่อเป็นทำงเลือกส�ำหรับ
คุณค่ำทำงอำหำรในกลุ่มอำหำรประเภทนี้มีปริมำณเพิ่มมำกขึ้น ผู้ที่ต้องกำรบริโภคโปรตีนจำกพืชเพื่อทดแทนโปรตีนจำกเนื้อสัตว์ และเหมำะกับ
ดังนั้น จึงเป็นเรื่องที่พิสูจน์ได้ว่ำโปรตีนจำกพืชนั้นมีควำมส�ำคัญ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องกำรควำมสะดวก รวดเร็ว หรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เสริมคุณค่ำให้กับ
ทั้งในด้ำนคุณภำพและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีอีกทำงหนึ่ง ผู้ที่ชอบออกก�ำลังกำย โปรตีนจำกถั่วลันเตำนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ดี

Pea protein

as a healthy source of protein Protein Extrudates
Apart from the protein-enrichment powders, extruded proteins are
also seeing an uptick in popularity. With the development of Empro ®
Protein-rich products are becoming ever more popular as health Tex, the Emsland Group is responding to this trend. Available in
awareness increases. While protein from animal sources remains various sizes and with varying protein content, the extrudates are
the mainstay, the demand for vegan alternatives is rising. To meet particularly popular ingredients for innovative developments in
this growing demand for a healthy protein source, peas have been breakfast products, bars, and snacks. In addition to the incentive
moving to the fore. “rich in protein”, the Protein Crisps have an attractive look and a
Proteins are important building blocks for our body. We can thank crispy texture.
them for the elementary functions of our cells. In our diet, most of
the proteins we eat are animal proteins. Current trends, however, Trend-driven Product Design
are increasingly looking to vegetarian or even vegan nutrition – The world of protein shakes is a growth market. Our increasing
proving that plant-based protein has long been more than just a health awareness and the growing focus on healthy nutrition are
passing trend. Despite these changes in our diet, we do not have expanding the popularity of protein powders among athletes and
to give up on high-quality, protein-enriched products. professionals to so-called “casual users.” These are consumers who
do not engage in strenuous physical activity but wish to maintain a
Suitable Source of Protein healthy lifestyle. This more positive perception of proteins is pushing
Pea-based protein isolates contain a high concentration of almost numerous product innovations in this category.
all the essential amino acids. Unlike the non-essential types, our In addition to the widespread protein powders and shakes with
body cannot synthesize these amino acids on its own. That is why whey as protein sources, products containing alternative protein
we must have them in our diet. Under its Empro brand, the Emsland sources are increasingly coming to the fore. For these innovative
®
®
Group is offering a product line of pea-based proteins. With a protein developments, Empro E 86 HV offers the right properties, thanks
content of at least 84%, the pea protein isolate distinguishes itself to the balanced amino acid profile and a high-viscosity formation.
as an alternative to animal protein sources in numerous applications. Into one shake go 30 g of instant powder. A drink enriched with this
This makes it possible to develop an attractive product range of type of pea protein contains about 23 grams of pure protein, which
vegan meat alternatives, convenience products, and sports nutrition covers more than a third of the protein intake recommended by the
options. The emulsifying properties of the pea protein isolate ideally WHO for a person weighing 80 kg. Vegan protein shakes are just
suits it to producing vegan sauces and mayonnaise. And when used one example of innovative developments that are in touch with
in baked goods, it yields an increased volume and consistent pore current trends and appeal to different target groups by promising a
formation. healthy and mindful lifestyle.

8-9_Advertorial_Emsland.indd 8 22/4/2562 BE 15:02