Page 92 - FoodFocusThailand No.158 May 2019

2019 1 SHOW TIMES

Khon Kaen
26 February 2019 February 26 th
@ AVANI Khon Kaen Hotel & Convention Centre, Khon Kaen

นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ มุ่งมั่นสร้างพื้นฐาน
องค์ความรู้ในการเพิ่มผลิตภาพโดยไม่ละทิ้งเรื่องความ-
ปลอดภัยซึ่งเป็นประเด็นส�าคัญของอุตสาหกรรมอาหาร
และเครื่องดื่มในชั่วโมงนี้ในธีม “Productivity & Safety
Roadshow” ตลอดปี 2562 และในครั้งแรกของปีนี้เราเริ่มต้นที่จังหวัดขอนแก่น Welcome you to “Productivity & Safety Roadshow 2019”.
โดยได้รับเกียรติจากกูรูแห่งวงการอุตสาหกรรมอาหารร่วมเดินทางไปให้ความรู้ Hit the road with Food Focus Thailand! No issue is
stronger, at this moment, than productivity improvement
แบบเต็มก�าลังทั้ง “เพิ่มผลิตภาพ” โดยคุณวุฒิพงศ์ บุญนายวา ผู้จัดการ and there can be no compromise on food safety. The first
ส่วนบริหารการผลิต สถาบันเพิ่มผลิตแห่งชาติ และ “เพิ่มความปลอดภัย” โดย destination of this year, we went to Khon Kaen with the
คุณเกียรติพงษ์ ค�าดี นักวิทยาศาสตร์นิวเคลียร์ สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์ food industry professional speakers in “Boost Productivity”
แห่งชาติ (องค์การมหาชน) ปิดท้ายสัมมนาด้วยกิจกรรมจากผู้ร่วมจัดแสดง by Mr.Wuttipong Boonnaiva, Production Management
Department Manager from Thailand Productivity Institute
สินค้าและลุ้นรับของรางวัลต่างๆ ภายในงาน and “Better Food Safety” by Mr.Kiattipong Kamdee,
เพิ่มผลิตภาพ: ค้นหาแนวทางและเครื่องมือเพื่อเพิ่มผลิตภาพในการผลิตอย่าง Research Scientist from Thailand Institute of Nuclear
มีประสิทธิภาพ การวัดประสิทธิผลโดยรวมของเครื่องจักร (Overall Equipment Technology (Public Organization). Moreover, participants
Effectiveness; OEE) คือวิธีการที่ดีวิธีหนึ่งที่นอกจากท�าให้รู้ประสิทธิผลของเครื่องจักร also had a chance to check out various products
แล้วยังรู้ถึงสาเหตุของความสูญเสียที่เกิดขึ้นในภาพรวม ทั้งนี้ แนวทางการปรับปรุง showcased in the event, participate in activities and win
ประสิทธิผลโดยรวมของเครื่องจักรเริ่มต้นที่ผู้ปฏิบัติงานโดยสามารถปฏิบัติตามบนพื้นฐาน the prize.
4 ประการที่จ�าเป็น คือ สามารถรักษาสภาวะที่เหมาะสมของครื่องจักร ค้นหาสิ่งผิดปกติ Boost Productivity: How to Increase Food & Beverage
ได้ แก้ไขสิ่งผิดปกติได้เบื้องต้น และสามารถปรับตั้งสภาวะที่เหมาะสมของเครื่องจักรได้ Manufacturing Efficiency OEE (Overall Equipment Effectiveness)
OEE จึงเป็นพื้นฐานส�าคัญในการติดตามความคืบหน้าของการผลิต และสามารถปรับปรุง is the gold standard not only for measuring manufacturing productivity
but also lead to the core of loose in overall production. Guidelines for
ตลอดจนลดความสูญเสียที่เกิดขึ้นได้อย่างถูกต้องและเป็นระบบ improving the Overall Equipment Effectiveness, starting with the
เพิ่มความปลอดภัย: ร่วมกันปกป้องผู้บริโภคและชื่อเสียงของบริษัทด้วย operator by being able to follow on the 4 basic principles; maintain the
การป้องกันเรื่องการปลอมปนอาหาร จากปัญหาการปลอมปนของน�้าผึ้งได้ส่งผลกระทบ optimum condition of the machine, finding unusual things, solving the
ต่ออุตสาหกรรมน�้าผึ้งไทยอย่างมาก จ�าเป็นอย่างยิ่งในการค้นหาวิธีการตรวจสอบความ- initial irregularities and improving the condition of the machine. OEE is
จริงแท้และการปลอมปนของน�้าผึ้งที่มีความน่าเชื่อถือและสามารถน�าไปปฏิบัติได้จริง useful as both a benchmark and a baseline to track progress over time
in eliminating waste from a given production asset.
ในระดับอุตสาหกรรม เทคนิคไอโซโทปเสถียรในน�้าตาลและโปรตีนในน�้าผึ้งสามารถ Better Food Safety: How to Control Food Adulteration – Honey
น�ามาประยุกต์ใช้ในการตรวจสอบการปลอมปนของน�้าผึ้งได้โดยการใช้เครื่อง EA-IRMS Case Study Honey adulteration is the main problem to effect honey
อาศัยเกณฑ์ที่ว่าถ้าคาร์บอน-13 ในน�้าตาลมีค่าน้อยกว่า -23.5 ‰ โดยค่า -23. 5 เป็นค่า industry of Thailand. It is very effective to reliability of consumer therefore
ที่ใช้อ้างอิงในการตรวจพิสูจน์ความแท้ของ identification of honey adulteration is very important for authentication.
น�้าผึ้ง และความแตกต่างกันของค่าไอโซโทป Stable isotope techniques in sugar and protein of honey samples can
be applied to identify the adulteration of honey by using EA-IRMS. The
ของคาร์บอน-13 ในน�้าตาล และโปรตีน standard value of 13C should be lower than -23.5 ‰ VPDB in honey
แตกต่างกันน้อยกว่า 1 ‰ แสดงว่าเป็นน�้าผึ้ง and different between 13C in honey and protein should be less than
แท้จากธรรมชาติ 1 ‰ VPDB indicating pure honey.

โอกาสในการเรียนรู้และสร้างเครือข่าย/Connect the Great Opportunity by Showing Up!
พิกัดต่อไป...เราจะเดินทางไปที่ “จังหวัดชลบุรี”...เตรียมพบความรู้และความสนุกสนานกันได้ภายในงานสัมมนา
Food Focus Thailand Roadshow 2019: Productivity & Safety Roadshow # 2 ในวันศุกร์ที่ 26 เมษายน 2562
โรงแรมแอมบาสเดอร์ ซิตี้ จอมเทียน พัทยา
The 2 destination of this year is “Chon Buri” @ Ambassador City Jomtien Pattaya, Chon Buri. Shall
nd
we meet in the next edition, Thailand Roadshow 2019: Productivity & Safety Roadshow # 2 on Friday,
92
26 April 2019. MAR 2018
FOOD FOCUS THAILAND
92_ShowTime_Samut_Khon Kaen.indd 92 22/4/2562 BE 19:27