Page 82 - FoodFocusThailand No.159 June 2019
P. 82
SITE VISITTE VISIT
SI
เรียบเรียงโดย/Compiled By: กองบรรณาธิการ
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ซีพีเอฟเปิดศูนย์วิจัยและพัฒนาอาหาร…
น�ำงำน R&D ตอบโจทย์เทรนด์ของโลก
บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จ�ากัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ ตอกย�้า พลังงานที่มีประสิทธิภาพ มีการติดตั้งระบบโซลาร์รูฟท็อปและระบบ
การเป็น “ครัวของโลก” จัดตั้งศูนย์วิจัยและพัฒนาอาหารซีพีเอฟ น�้าร้อนพลังแสงอาทิตย์ งานวิจัยและพัฒนาอาหารมุ่งเน้นให้
ในบริเวณพื้นที่กว่า 10 ไร่ บนถนนพหลโยธิน อ�าเภอวังน้อย จังหวัด ความส�าคัญในการคิดค้น สร้างสรรค์วัตถุดิบและอาหารที่ตอบสนอง
พระนครศรีอยุธยา เริ่มก่อสร้างเมื่อเดือนเมษายน 2560 และเปิดตัว ความต้องการให้แก่ผู้บริโภคทั้งในด้านรสชาติและคุณค่าทาง
อย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 2561 ที่ผ่านมา โภชนาการ ตลอดจนความปลอดภัย เพื่อต่อยอดไปสู่การพัฒนา
เป็นการผลิตอาหารที่สมบูรณ์ โดยแบ่งลักษณะการท�างาน อาทิ
ศูนย์วิจัยและพัฒนาอาหารซีพีเอฟแห่งนี้จัดตั้งขึ้นโดยใช้งบลงทุนราว 1,350 ล้านบาท • Food Biotechnology: การน�าความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับ
มีวัตถุประสงค์และแนวทางการด�าเนินงานเพื่อสนับสนุนและส่งเสริมทีมงานวิจัยและพัฒนา การใช้จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดประโยชน์หรือเอนไซม์ต่างๆ มาประยุกต์ใช้
อาหารของซีพีเอฟ ซึ่งประกอบด้วยนักวิจัยที่ส�าเร็จการศึกษาทางด้านวิทยาศาสตร์และ ในงานวิจัย เช่น การผลิตโปรตีนทางเลือก โปรตีนเชิงหน้าที่ รวมถึง
เทคโนโลยีการอาหารโดยตรง วิศวกร และเชฟ รวมกว่า 250 คน มาท�างานบูรณาการร่วมกัน การค้นหาและคัดเลือกสารจากแหล่งธรรมชาติ เพื่อมาใช้เป็นสารที่ให้
เพื่อมุ่งสู่การเป็นกลุ่มวิจัยอาหารระดับโลก ศูนย์ฯ แห่งนี้นับได้ว่าเป็นใจกลางหลักของ คุณสมบัติต่างๆ
การพัฒนานวัตกรรมการผลิตอาหารเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคอย่างเหมาะสม • Food Analysis: การศึกษาคุณสมบัติและโครงสร้างเชิงลึกของ
ทุกช่วงวัยกว่า 3,000 ล้านคนทั่วโลก วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อวิเคราะห์ชนิด ปริมาณ คุณสมบัติ
“เราต้องเดินไปตามกระแสโลกที่เปลี่ยนแปลง เพื่อด�าเนินธุรกิจได้อย่างยั่งยืน เราก่อตั้ง ของสารสกัด รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่คิดค้นขึ้น ทั้งด้านเคมีและกายภาพ
ศูนย์วิจัยและพัฒนาอาหารซีพีเอฟ ไม่ใช่เพียงมองแค่วันนี้ แต่มองไปอีกหลายสิบปีข้างหน้า เช่น การท�าให้สารสกัดเข้มข้นขึ้น การวิเคราะห์หาชนิดและปริมาณของ
เพื่อเปิดโอกาสให้คนรุ่นใหม่ได้เข้ามาร่วมทีมวิจัยและรวบรวมองค์ความรู้ด้านอาหารทั้งหลาย สารที่สนใจ เป็นต้น
ต่อยอดสิ่งที่รุ่นต่อรุ่นได้สั่งสมกันมา และถ่ายทอดสู่คนรุ่นหลัง โดยเน้นการมีคุณภาพชีวิตที่ดี • Food Application: การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารต้นแบบ
ของผู้บริโภคด้วยการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสมกับผู้บริโภคในแต่ละช่วงวัย โดยปรับปรุงคุณสมบัติให้มีความจ�าเพาะด้าน เช่น การทนต่ออุณหภูมิ
รวมทั้งผู้ป่วยด้วย” คุณสุขวัฒน์ ด่านเสริมสุข ประธานคณะผู้บริหาร ธุรกิจอาหาร และ ในระดับต่างๆ การศึกษาวัตถุดิบที่จะน�ามาทดแทนและเสริมเพิ่มเติม
กรรมการผู้จัดการใหญ่ (ร่วม) บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จ�ากัด (มหาชน) ส่วนประกอบหลัก คือ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และสารให้กลิ่นรส
หรือ ซีพีเอฟ กล่าวพร้อมเสริมว่า นอกเหนือไปจากการพัฒนาอาหารให้มี ต่างๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ
รสชาติอร่อย สะดวกต่อการบริโภค และมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว • Food Product Innovation and Test Lab: การทดสอบ
สิ่งส�าคัญอีกประการหนึ่งก็คืองานวิจัยซึ่งเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีคุณสมบัติ รสชาติทางประสาทสัมผัสของอาหาร เพื่อบ่งบอกถึงคุณลักษณะ
กินแล้วเป็นยา ช่วยให้ร่างกายมีภูมิต้านทานโรคได้ดีขึ้น ซีพีเอฟตั้ง ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ คุณลักษณะด้านสี กลิ่นรส ลักษณะเนื้อสัมผัส
เป้าพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพในสัดส่วนร้อยละ 30 ของกลุ่มผลิตภัณฑ์ และประเมินความชอบของผลิตภัณฑ์ ประกอบไปด้วย 2 ส่วน
ใหม่ (New Product Development; NPD) ซึ่งสอดคล้องกับแนวทาง คือ (1) ส่วนเตรียมและทดสอบทางประสาทสัมผัส
ที่สหประชาชาติก�าหนด และคาดว่าจะสามารถ สร้างรายได้กว่า (2) สนทนากลุ่มอเนกประสงค์ เช่น โฟกัสกรุ๊ป เพื่อให้
130 พันล้านบาทในปี 2562 นี้ ได้ข้อมูลและข้อคิดเห็นเชิงลึกของผู้ทดสอบ หรือท�า
เวิร์กช็อปเพื่อค้นหาไอเดียและสินค้าใหม่
อาคารวิจัยและพัฒนาอาหาร
อาคารวิจัยและพัฒนาอาหารได้รับสิทธิประโยชน์ทางภาษี
หรือ BOI และได้รับการออกแบบให้เป็นอาคารประหยัด คุณสุขวัฒน์ ด่านเสริมสุข
ประธานคณะผู้บริหาร ธุรกิจอาหาร และกรรมการผู้จัดการใหญ่ (ร่วม)
82 FOOD FOCUS THAILAND JUNE 2019 บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จ�ากัด (มหาชน)
