Page 86 - FoodFocusThailand No.159 June 2019

สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม

SHOW TIMES National Food Institute, Ministry of Industry

Post Show
Food Focus Thailand Roadmap # 46:
New Product Ideas Edition

22 March 2019 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT

การพัฒนาผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิต (หรือที่เรามักจะหมายรวมเรียกว่าการพัฒนา The challenge for product and process development
ผลิตภัณฑ์) เป็นการพัฒนาสินค้าใดๆ ขึ้นมาก็ตาม แล้ว “ผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมาย” กดไลค์ (commonly referred to as product development) is to
ถูกใจ ข้อมูลจากองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระบุว่า ในแต่ละปี develop a product which is acceptable to the “target
มีสินค้าใหม่ๆ อวดโฉมในห้างค้าปลีกมากกว่า 20,000 รายการ แต่หลังจากที่สินค้า consumer”. According to FAO, the retailer would see
วางจ�าหน่ายได้ 39 สัปดาห์ จะมีสินค้าประมาณร้อยละ 33 ที่จุดพลุฉลองความส�าเร็จ more than 20,000 new barcodes each year. After 39
ร้อยละ 42 ยังไม่รู้ว่าจะหมู่หรือจ่า และร้อยละ 25 เรียกได้ว่าปิดฉาก weeks of launch, around 33% were successful, 42% were
still in distribution but declining and 25% had failed.
ผ่านไปกับงานสัมมนา Food Focus Thailand Roadmap # 46: New Product Ideas
Food Focus Thailand Roadmap # 46: New Product Ideas Edition
Edition ซึ่งได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้มีความเชี่ยวชาญในแต่ละสาขาของวงการ has ended successfully. The special seminar was honored by expert
อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายท่าน ทั้งจากภาครัฐและเอกชนมาแลกเปลี่ยน speakers from both government and private sectors. This seminar
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ให้กับผู้ประกอบการ ร่วมกันค้นหาลายแทงเพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ guided you how to create “new to the world”, “product improvement”
as well as “cost reduction”.
ที่ “ใหม่สุดในสามโลก” “ลบจุดด้อย เสริมจุดเด่น” รวมทั้ง “ใหม่อย่างเดียวไม่พอ ต้องลด
ต้นทุนแบบมือโปร” ด้วย Global Trends Shining an Idea for R&D
There are 3 major global trends as followed;
1. Green Consumption Nowadays, consumers expect not only
เทรนด์จากทั่วโลก…แสงสว่างให้งาน R&D nutrition from a product, but also sustainability from the food and
สามเทรนด์หลักๆ ที่ผู้บริโภคให้ความสนใจในช่วงเวลานี้ คือ beverage companies. Sustainability, therefore, is voted to be one
1. รัก (ษ์) โลก ทุกวันนี้ ผู้บริโภคไม่ได้คาดหวังเพียงแค่คุณค่าทางโภชนาการจาก of the major global trends. There should be a collaboration between
suppliers, manufacturers, governments, non-profit organizations,
ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่พวกเขาเลือกซื้อเท่านั้น แต่ยังคาดหวังประเด็นเรื่องความ- retailers, and consumers. To ensure sustainability extends from
ยั่งยืนจากบริษัทผู้ผลิตอีกด้วย ความยั่งยืนดังกล่าวจะต้องเกิดขึ้นตลอดทั้งห่วงโซ่การผลิต farm to retailer, to fork to bin and, ideally, to rebirth as a new plant,
อาหาร ตั้งแต่การสรรหาวัตถุดิบ การผลิต การบริโภค รวมไปถึงการทิ้งขยะบรรจุภัณฑ์ ingredient, product or package.
One of the concrete actions is rethinking about plastic. In South
ซึ่งแน่นอนว่าจะส�าเร็จได้ต้องเกิดจากความร่วมมือกันของทั้งซัพพลายเออร์ ผู้ผลิต ภาครัฐ Korea, 350 major retail and discount chains have vowed to reduce
ภาคค้าปลีก องค์กรไม่แสวงหาผลก�าไรต่างๆ รวมทั้งตัวผู้บริโภคเองด้วย the usage of plastic bags. They use and promote reusable shopping
bags.
ที่โดดเด่นเห็นเป็นรูปธรรมก็คือ การลดการใช้ถุงพลาสติก ยกตัวอย่างเช่น ร้านค้าปลีก For food and beverage manufacturers, Pepsico in India has
และสาขาต่างๆ กว่า 350 แห่งในประเทศเกาหลี ได้รณรงค์ให้มีการใช้ถุงช็อปปิ้งซ�้า planned to introduce its first ever 100% compostable plant-based
packaging for Lay’s and Kurkure snack products. The government
ในด้านผู้ผลิตอาหารอย่าง Pepsico ในประเทศอินเดียก็ได้เปิดตัวขนมขบเคี้ยวแบรนด์ bodies in Shanghai also set to trial a mandatory rule for major food
Lay’s และ Kurkure ซึ่งใช้บรรจุภัณฑ์ที่ผลิตจากพืชที่สามารถย่อยสลายได้ 100% ส่วนภาครัฐ delivery brands to use environmentally friendly packaging.
For ‘Waste Not’ demand, Tesco release own-label range of fruit
ในมหานครเซี่ยงไฮ้ก็ได้น�าเสนอแนวทางให้ผู้ประกอบการธุรกิจจัดส่งอาหาร (Food delivery) juices made from fruit and vegetables that fall outside the set
เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งนี้ ยังเป็นมาตรการแบบสมัครใจอยู่ specifications for sale as fresh, otherwise known as ‘ugly’ produce.
Responding to ‘Regenerative Agriculture’ demand, Gerber provides
86 FOOD FOCUS THAILAND JUNE 2019 baby food from nutrient-rich soil with the promise of re-planting the

86-87_ShowTime_NPI.indd 86 22/5/2562 BE 11:50