Page 85 - FoodFocusThailand No.159 June 2019

2019 SHOW TIMES
2

Chon Buri
April 26 th 26 April 2019
@ Ambassador City Jomtien Pattaya, Chon Buri

งานสัมมนา “Productivity & Safety Roadshow” ครั้งที่ 2 จังหวัด Hit the road with Food Focus Thailand! The 2 edition of
nd
ชลบุรี ได้รับเกียรติจากกูรูแห่งวงการอุตสาหกรรมอาหารร่วมเดินทางไป “Productivity & Safety Roadshow” held in Chon Buri with the
ให้ความรู้แบบเต็มก�าลังทั้ง “เพิ่มผลิตภาพ” โดยคุณวุฒิพงศ์ บุญนายวา food industry professional speakers in “Boost Productivity”

ผู้จัดการส่วนบริหารการผลิต สถาบันเพิ่มผลิตแห่งชาติ และ “เพิ่ม by Mr.Wuttipong Boonnaiva, Production Management
Department Manager from Thailand Productivity Institute and
ความปลอดภัย” โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กฤษกมล ณ จอม “Better Food Safety” by Assistant Professor Kriskamol Na
ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร Jom, Ph.D. from Department of Food Science and Technology,
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ปิดท้ายสัมมนาด้วยกิจกรรมจากผู้ร่วมจัด Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University. Moreover,
แสดงสินค้าและลุ้นรับของรางวัลต่างๆ ภายในงาน participants also had a chance to check out various products
showcased in the event, participate in activities and win the
prize.
คุณวุฒิพงศ์ ได้สรุปประเด็นส�าคัญของการเพิ่มผลิตภาพว่า “แนวทางการ
Mr.Wuttipong highlighted the point of increasing productivity that “the
ปรับปรุงประสิทธิผลโดยรวมของเครื่องจักรเริ่มต้นที่ผู้ปฏิบัติงานโดยสามารถ guidelines for improving the Overall Equipment Effectiveness (OEE) starting
ปฏิบัติตามบนพื้นฐาน 4 ประการที่จ�าเป็น คือ สามารถรักษาสภาวะที่เหมาะสม with the operator by being able to follow on the 4 basic principles; maintain
ของครื่องจักร ค้นหาสิ่งผิดปกติได้ แก้ไขสิ่งผิดปกติได้เบื้องต้น และสามารถ the optimum condition of the machine, find an unusual thing, solve the initial
ปรับตั้งสภาวะที่เหมาะสมของเครื่องจักรได้ และสุดท้าย OEE จะเป็นพื้นฐาน irregularities and adjust the condition of the machine. OEE is useful as both
a benchmark and a baseline to track progress over time in eliminating waste
ส�าคัญในการติดตามความคืบหน้าของการผลิต และสามารถปรับปรุง from a given production asset.”
ตลอดจนลดความสูญเสียที่เกิดขึ้นได้อย่างถูกต้องและเป็นระบบ” Food adulteration occurs globally in many affects almost all food
นอกจากแนวทางการเพิ่มผลิตภาพแล้ว ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กฤษกมล commodities for example alcoholic beverage; beer. Assistant Professor Dr.
Kriskamol explained that “Beer is one of many food adulteration cases which
ได้บรรยายเรื่องการปลอมปนอาหารที่พบในตลาดโลกว่า “ปัจจุบันมี can be identified by spectroscopy technique to know how much hops in
การปลอมปนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ ซึ่งตรวจพบการปลอมปนใน beer. While many elements can be added to the brewing batch, the foundation
of beer is made from four essential ingredients; barley, yeast, hop and water.
ลักษณะของปริมาณวัตถุดิบหลักอย่างฮ็อป โดยการผลิตเบียร์มีส่วนผสม Hop is the most important ingredient that identifies the characteristics of
ส�าคัญ 4 อย่าง คือ บาร์เลย์ ยีสต์ ฮ็อป และน�้า และยังอาจมีสารเติมแต่งอื่นๆ beer. We therefore measure the α-bitter acids and β-bitter acids content in
เช่น เมล็ดธัญพืช ข้าวโพด สมุนไพรเพื่อเพิ่มกลิ่นรสต่างๆ โดยส่วนผสมส�าคัญ the hops that are
dissolved in the beer
ที่สุดที่บ่งบอกคุณลักษณะของเบียร์ก็คือฮ็อป ดังนั้นในการตรวจการปลอมปน when boiled. More hops,
ของเบียร์จึงตรวจวัดปริมาณ α-bitter acids และ β-bitter acids ในฮ็อปที่ the bitterer, stronger the
taste of the beer.”
ถูกละลายอยู่ในเบียร์เมื่อมีการต้ม ยิ่งเบียร์ที่มีปริมาณฮ็อปมากจะยิ่งมีรสชาติ
ที่ดี รสเข้ม และขมมากตามไปด้วย”

โอกาสในการเรียนรู้และสร้างเครือข่าย/Connect the Great Opportunity by Showing Up!
พิกัดต่อไป...เราจะเดินทางไปที่ “จังหวัดเชียงใหม่”...เตรียมพบความรู้และความสนุกสนานกันได้ภายใน
งานสัมมนา Food Focus Thailand Roadshow 2019: Productivity & Safety Roadshow # 3 ในวันพุธที่ 26
มิถุนายน 2562 ณ โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ จังหวัดเชียงใหม่
The 3 destination of this year is “Chiang Mai” @ Holiday Inn Hotel, Chiang Mai. Shall we meet
rd
in the next edition, Food Focus Thailand Roadshow 2019: Productivity & Safety Roadshow # 3 on
Wednesday 26 June 2019. JUNE 2019 85 85
th
MAR 2018 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
85_ShowTime_ChonBuri.indd 85 22/5/2562 BE 11:46