Page 105 - FoodFocusThailand No.160 July 2019

SURROUNDS

Bangkok, 28 May-1 June, 2019 www.yamamoritrading.com
Yamamori Answers to The Trendy Lifestyle of Health-conscious Consumers with A Healthy Line
of Soy Sauce

จากการเติบโตของโรงงานผลิตอาหารและร้านอาหารญี่ปุ่นใน
ประเทศไทยและประเทศต่างๆ ในภูมิภาคอาเซียน ส่งผลให้
ผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองสัญชาติญี่ปุ่นเติบโตขึ้นเป็นเงาตามตัว
“ในปี 2533 มีร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยเพียง 50 ร้าน
และค่อยๆ เพิ่มจ�านวนขึ้น จนปัจจุบันมีมากกว่า 3,000 ร้าน เพิ่มขึ้น
โดยเฉลี่ยประมาณร้อยละ 15 ต่อปี ส่งผลให้ตลาดซอสถั่วเหลือง
เติบโตขึ้นเช่นกัน” Mr.Masahiro Aoki กรรมการผู้จัดการ บริษัท
ยามาโมริ (ประเทศไทย) จ�ากัด และกรรมการบริหาร บริษัท
ยามาโมริ เทรดดิ้ง จ�ากัด กล่าว
“สัดส่วนตลาดผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองของบริษัทฯ ร้อยละ 90
เป็นการจ�าหน่ายในประเทศไทย แบ่งเป็น กลุ่มลูกค้าในโรงงานผลิต
อาหาร ประมาณร้อยละ 60 กลุ่มร้านอาหาร ภัตตาคาร ร้อยละ 20
และอีกร้อยละ 20 เป็นการจ�าหน่ายให้กับผู้บริโภคผ่านห้างค้าปลีก
ส่วนการส่งออกนั้นคาดหวังว่าจะมีการเติบโตเพิ่มขึ้น แต่สินค้าเพื่อการส่งออก This leads to the growing market for soy sauce products” said
ยังคงอยู่ที่ร้อยละ 10 ของก�าลังการผลิตทั้งหมดในประเทศไทย โดยส่งออกไป Mr.Masahiro Aoki, Managing Director, Yamamori (Thailand) Co., Ltd.
ยังประเทศในแถบอาเซียน ซึ่งประเทศอินโดนีเซีย เวียดนาม และฟิลิปปินส์ and Executive Director, Yamamori Trading Co., Ltd.
“90 percent of our soy sauce production are sold in Thailand.
เป็นตลาดที่มีความโดดเด่นเนื่องจากมีจ�านวนประชากรมาก” Mr.Aoki กล่าว Food factories take up to 60 percent of this domestic sales, while
เทรนด์โดยรวมของอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกยังคงเน้นในเรื่องของสุขภาพ restaurants and food venders account for 20 percent, and the last 20
ทางบริษัทฯ จึงได้คิดค้นและพัฒนาผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพ เปิดตัว percent is for general consumers through retail channels. I expect
higher growth, but still only 10 percent of our Thailand production are
ภายในงาน THAIFEX – World of Food Asia 2019 ณ เมืองทองธานี ได้แก่ for exports, which mainly go to countries within ASEAN region.
(1) ซอสถั่วเหลืองกาบา มีส่วนประกอบของสารกาบาจากธรรมชาติใน Indonesia, Vietnam and the Philippines are our most prominent
ปริมาณ 20 มิลลิกรัม/5 มิลลิลิตร ซึ่งกาบามีส่วนช่วยลดความดันโลหิต คิดค้น markets with great large populations.” said Mr.Aoki.
The prevalent trend of global food industries now is still focusing
และพัฒนาสูตรในญี่ปุ่นเมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว on health issue, from which came the company’s inspiration to invent
(2) MOROMI DRIP® ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นที่ได้จากการผสมโคจิ (ผลิตจาก and develop a healthy line of soy sauce products that launched in
ถั่วเหลืองนึ่ง ผสมกับข้าวสาลีคั่ว) กับน�้าเกลือ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เรียกว่าโมโรมิ THAIFEX – World of Food Asia 2019 at Muang Thong Thani. The
แล้วทิ้งไว้ให้เกิดการหมักเป็นระยะเวลา 5 เดือน โมโรมิ ดริพได้จากส่วนของเหลว newly launched products included:
(1) GABA Soy sauce: The sauce contains 20 mg of natural GABA/5
ของโมโรมิที่ผ่านการกรองเพื่อแยกเชื้อจุลินทรีย์ออก แต่คงไว้ซึ่งเอนไซม์ที่ ml. Natural GABA is known to help lower blood pressure. The GABA
สามารถท�างานได้ เมื่อน�าซอสไปหมักเนื้อสัตว์จะท�าให้ได้ลักษณะเนื้อสัมผัสที่ soy sauce had been invented and developed in Japan over 10 years
มีความนุ่ม ชุ่มน�้า พร้อมทั้งรสชาติอูมามิ เป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาร่วมกับศูนย์ ago. (2) MOROMI DRIP : Japanese soy sauce is made by mixing Koji
®
พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (ไบโอเทค) ส�านักงานพัฒนา (Koji mold cultured on steamed soybeans and roasted wheat) and
วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) brine to make a mixture called Moromi, then left for fermentation for
®
(3) ซอสถั่วเหลืองปลอดกลูเตน ไม่มีส่วนประกอบของข้าวสาลี จึงเหมาะกับ about 5 months. MOROMI DRIP is an oozed liquid part of Moromi,
ผู้บริโภคที่แพ้กลูเตน in which microbes filtrated out but having enzymatic activities.
MOROMI DRIP , when used to marinade meat, will give the meat
®
นอกจากนี้ บริษัทฯ ยังมีแผนที่จะรุกตลาดเพื่อสุขภาพ น�าเสนอผลิตภัณฑ์ the desired juicy texture and UMAMI. The company jointly developed
ซอสถั่วเหลืองที่มีส่วนผสมของน�้าส้มสายชู ซึ่งน�้าส้มสายชูจะท�าให้ลดปริมาณ the product with the National Center for Genetic Engineering and
เกลือลงได้โดยที่ยังคงรสชาติที่ผู้บริโภคพึงพอใจ Biotechnology (BIOTEC), the National Science and Technology
Development Agency (NSTDA).
(3) Gluten-free Soy Sauce: Totally free of wheat, this product is
With the continuous expansion of food manufacturers and superb for people who are allergic to gluten.
Japanese restaurants in Thailand, as well as in many ASEAN countries, Furthermore, the company plans to penetrate the health market
the demand for Japanese soy sauce products has been correspondingly by more line-up of soy sauce with vinegar due to vinegar being able
spiking up. to make up reduced salt. Even less salt, consumers get duly felt
“In 1990, there were only about 50 Japanese restaurants in satisfaction in taste.
Thailand. Over the years, the numbers have been steadily increasing
to over three thousand now, averaging a growth of 15 percent a year.

JUL 2019 FOOD FOCUS THAILAND 105

102-105_Surround.indd 105 21/6/2562 BE 18:08