Page 100 - FoodFocusThailand No.160 July 2019

SHOW TIMESOW TIMES
SH

ต้อนรับอนาคต…กับนวัตกรรมภายในงาน In this connection, exhibitors showed,
แรงผลักดันของโลกแห่งดิจิทัลน�ำไปสู่กำรประยุกต์ใช้ for example, the fully automatic
เทคโนโลยีดิจิทัลเพื่อปรับตัวสู่โรงงำนอัจฉริยะ ระบบ portioning and placement of steaks
or cold cuts in packaging materials
อัตโนมัติและซอฟต์แวร์สำมำรถพัฒนำกระบวนกำร- using feeders or industrial robots.
ผลิตและกำรแปรรูปที่ชำญฉลำดขึ้น ในขณะเดียวกัน Also important in the packaging field
are smart solutions to protect meat
ประเด็นด้ำนอำหำรปลอดภัยซึ่งยังคงมีควำมส�ำคัญก็ and meat products whereby the
เป็นอีกหนึ่งแรงผลักดันให้อุตสำหกรรมเนื้อสัตว์หันมำ spotlight is on resource conservation
ใช้ระบบอัตโนมัติแทนระบบแมนนวลแบบดั้งเดิม ใน and sustainability in terms of the
energy efficiency of machines and
ปีนี้ผู้ร่วมแสดงสินค้ำได้น�ำเสนอเทคโนโลยีและระบบ process chains, as well as climate-
อัตโนมัติในกระบวนกำรต่ำงๆ เช่น กำรตัดแต่งชิ้นสเต็ก neutral packaging. All in all, the
outlook for meat-industry suppliers is
หรือโคลด์คัท พร้อมจัดลงบรรจุภัณฑ์โดยใช้ระบบป้อน positive with worldwide meat
สินค้ำอัตโนมัติ และหุ่นยนต์ในกระบวนกำรผลิต production expected to rise by five
[1]
นอกจำกนี้ ในมุมของบรรจุภัณฑ์มีกำรน�ำเสนอโซลูชันที่ชำญฉลำดเพื่อ percent per annum until 2027.
รักษำคุณภำพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โดยมุ่งเน้นเรื่องควำมยั่งยืน ทั้ง
ประสิทธิภำพกำรใช้พลังงำนของเครื่องจักร และบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตร
ต่อสิ่งแวดล้อม สถำนกำรณ์โดยรวมของซัพพลำยเออร์ในอุตสำหกรรม
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นไปในทิศทำงที่ดี เนื่องจำกมีกำรคำดกำรณ์ว่ำ
กำรผลิตเนื้อสัตว์ทั่วโลกจะเพิ่มขึ้นร้อยละ 5 ต่อปี ไปจนถึงปี 2570 [1]
เทรนด์ของส่วนผสมอาหาร…มุ่งสู่คลีนลาเบล
ในช่วงหลำยปีที่ผ่ำนมำ วงกำรเนื้อสัตว์ได้รับรู้และตื่นตัวเรื่องคลีนลำเบล
หรือฉลำกสะอำดมำอย่ำงต่อเนื่อง ผู้บริโภคและผู้ค้ำปลีกต่ำงมี
ควำมต้องกำรผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปรำศจำกกำรใช้วัตถุเจือปนอำหำร
หรือใช้ให้น้อยที่สุดเท่ำที่จะเป็นไปได้ ผู้ผลิตส่วนผสมอำหำรจึงต้อง
พัฒนำสินค้ำที่ปรำศจำก E-numbers ไม่ซับซ้อน และสำมำรถบ่งชี้
รำยละเอียดของส่วนประกอบบนฉลำกได้อย่ำงชัดเจน ผลจำกเทรนด์นี้
ส่วนผสมอำหำรที่มีคุณสมบัติเชิงหน้ำที่เฉพำะและไม่จ�ำเป็นต้องชี้แจง Trends in ingredients – Clean Label
ส่วนประกอบเหมือนวัตถุเจือปนอำหำรอื่นๆ จึงสำมำรถตอบโจทย์ได้ ‘Clean Labelling’ has for many years been a persistent trend in the meat industry.
This is a clear expression of the demand - both amongst consumers and amongst
คลีนลำเบลกลำยเป็นประเด็นส�ำคัญที่ส่งผลกระทบกับธุรกิจผลิต the retail trade - for products that are as free from additives as possible. Accordingly,
ซอสบำร์บีคิวและเครื่องเทศ ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น the supplying industry has developed compounds that are free of E-numbers and
uncomplicated in terms of declarable substances. The stabilizing effect of these
มำอย่ำงยำวนำน ผู้ผลิตส่วนผสมอำหำรต่ำงๆ ได้ยื่นมือเข้ำช่วยเหลือ systems is based on functional ingredients that do not have to be declared as
ลูกค้ำด้วยกำรน�ำเสนอทำงเลือกที่แตกต่ำงและหลำกหลำย เช่น additives. ‘Clean labelling’ is an issue that is as current for barbecue spices and
ผลิตภัณฑ์ที่ปรำศจำกฟอสเฟต ถั่วเหลือง เคซีน แลคเตท และ sauces as it is for more traditional products. Companies are assisting customers
with individual solutions and offering, for example, phosphate-free, soya-free,
ผลิตภัณฑ์ที่ปรำศจำกอนุพันธ์ของนมทั้งหมด casein-free, lactate-free products and, indeed, products free of all milk derivatives.
100 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2019
100 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2019

99-101_ShowTime_IFFA.indd 100 21/6/2562 BE 18:10