Page 101 - FoodFocusThailand No.160 July 2019

SHOW TIMESOW TIMES
SH

Traditional butchers score with quality, origins and
processing
The significance of meat in society remains very high. Traditional
butchers score with consumers by offering quality and regional
products. Accompanying this trend are new careers, such as meat
ร้านขายเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม…ต้อง sommelier. Innovative sales concepts, such as online shops, clever
เพิ่มเติมเรื่องคุณภาพ แหล่งของสินค้า catering ideas and customer communications via the social media
are making the butchers’ trade fit for the future. Additionally, artisan
และการผลิต skills of the highest order could be seen at the international quality
ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ยังคงได้รับความนิยมสูง ร้านขายเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม competitions of the German Butchers’ Association (DFV). Moreover,
trainees had the opportunity to demonstrate their talents in the
ยังคงมีความส�าคัญในอุตสาหกรรม แต่สิ่งที่เปลี่ยนแปลงไปสู่โฉมใหม่ก็คือ การน�าเสนอ international young-butchers competition in which the best up-and-
สินค้าที่มีคุณภาพและมีความหลากหลายในระดับภูมิภาค ตอบรับกับเทรนด์อาชีพใหม่ coming butchers from six countries competed against each other.
ของคนขายเนื้อสัตว์ “Meat sommelier” ที่มีความรู้ ความเชี่ยวชาญ และสามารถ The challenge: a shortage of skilled personnel
แนะน�าเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ต้องปรับรูปแบบของการขาย Machine manufacturers and the butchers’ trade have a challenge
in common: a shortage of skilled personnel and trainee problems.
ให้เข้ากับยุคดิจิทัล เช่น การขายออนไลน์ การเพิ่มความคิดสร้างสรรค์ในการจัดเลี้ยง Companies must invest more in digitalization, automation and robot
การสื่อสารกับลูกค้าด้วยช่องทางโซเชียลมีเดียต่างๆ เพื่อให้สามารถด�าเนินธุรกิจ technology to lift the load from employees and simplify all meat-
ต่อไปในอนาคต ภายในงานปีนี้ผู้เข้าร่วมชมงานยังได้ชมการแข่งขันด้านทักษะฝีมือ processing stages – such solutions for companies of all sizes and
kinds were to be seen at IFFA. This was confirmed by 95 percent
ในการท�าสินค้าเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เพื่อจัดล�าดับผู้ที่มีความสามารถสูงสุด of trade visitors who said they were very satisfied with the range
ในแต่ละปี นอกจากนี้ยังมีเวทีส�าหรับคนรุ่นใหม่จาก 6 ประเทศ เปิดโอกาสให้ of products and services to be seen at the fair.
บุทเชอร์หน้าใหม่ได้เข้าร่วมแข่งขันเพื่อแสดงความสามารถอีกด้วย First time of IFFA Discovery Tour
By taking part in the IFFA Discovery Tours, visitors can obtain an
การขาดแคลนแรงงานที่มีฝีมือ…เป็นอีกความท้าทาย overview of products and services relevant to the themes and find
ปัญหาเดียวกันที่ผู้ผลิตเครื่องจักรและร้านขายเนื้อสัตว์ต้องประสบอยู่ในปัจจุบัน out more about selected highlights such as Food Trend –
Packaging, Food Trend - Safety, Food Trend -Ingredients or Product
คือ การขาดแคลนแรงงานที่มีฝีมือและพนักงานที่มีทักษะ หลายๆ บริษัทจึงมองหา Optimization and Digital Solutions.
ทางออกด้วยการลงทุนในระบบดิจิทัล ระบบอัตโนมัติ และเทคโนโลยีหุ่นยนต์ เพื่อ
ลดภาระงานที่หนักเกินไปของพนักงาน รวมทั้งลดความซับซ้อนของขั้นตอน
การแปรรูปเนื้อสัตว์ทั้งหมด โซลูชันเพื่อการแก้ปัญหาต่างๆ เหล่านี้ได้ถูกจัดแสดงใน The next IFFA
IFFA 2019 และได้รับการตอบรับที่ดี การันตีจากความคิดเห็นของผู้เข้าร่วมชมงาน will be held from
สูงถึงร้อยละ 95 ที่พึงพอใจในความหลากหลายของสินค้าและบริการภายในงาน 14 to 19 May 2022.

ครั้งแรกของ…IFFA Discovery Tour Save the dates and
IFFA Discovery Tour เป็นกิจกรรมที่จัดขึ้นเป็นครั้งแรกในปีนี้ เปิดโอกาสให้ผู้เข้า find out more about
ร่วมชมงานได้เลือกธีมที่สนใจ ชมไฮไลท์ของเทคโนโลยีและนวัตกรรมต่างๆ ภายใน IFFA 2022 at
งาน ซึ่งทางผู้จัดงานได้ตั้งธีมที่น่าสนใจไว้อย่างหลากหลาย อาทิ เทรนด์บรรจุภัณฑ์
เทรนด์ส่วนผสมอาหาร เทรนด์ความปลอดภัย รวมทั้งการปรับกระบวนการผลิต และ www.iffa.com
การประยุกต์สู่ระบบดิจิทัล

ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information
[1] Euromonitor International JUL 2019 FOOD FOCUS THAILAND 1 10101
JUL 2019 FOOD FOCUS THAILAND

99-101_ShowTime_IFFA.indd 101 21/6/2562 BE 18:04