Page 27 - FoodFocusThailand No.163 October 2019

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
สร้างความแตกต่างอย่างยั่งยืนในความปลอดภัยของอาหาร ตรวจสอบว่ำปลอดภัย ผู้บริโภคทุกคนมีสิทธิ์ในอาหารที่ปลอดภัย มีสุขภาพ
แคมเปญที่มุ่งเน้นการลงมือท�านี้ จะส่งเสริมการรับรู้ด้านความปลอดภัย 4ดี และมีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้บริโภคมีพลังขับเคลื่อนน�าไปสู่การ
ของอาหารทั่วโลก และเรียกร้องให้แต่ละประเทศ และผู้มีอ�านาจ เปลี่ยนแปลง พวกเขาจ�าเป็นต้องมีอ�านาจในการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพด้วยตัว
ตัดสินใจ ภาคเอกชน ภาคประชาสังคม องค์กรสหประชาชาติ และ พวกเขาเอง และสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืนส�าหรับโลกของเรา จากความ-
ประชาชนทั่วไปมีส่วนร่วมในการ-ลงมือปฏิบัติจริง ซับซ้อนของความปลอดภัยของอาหาร ผู้บริโภคจ�าเป็นต้องเข้าถึงข้อมูลที่
เราขอเชิญชวนทุกคนตั้งแต่ในภาคการเกษตร ผู้ผลิต อุตสาหกรรม รวดเร็ว ชัดเจน และเชื่อถือได้เกี่ยวกับความเสี่ยงด้านโภชนาการและโรคที่
ไปจนถึงผู้บริโภคนภาคครัวเรือน เข้ามามีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่องเพื่อเข้า เกี่ยวข้องจากการเลือกอาหารของพวกเขา อาหารที่ไม่ปลอดภัยและทางเลือก
ร่วมในการลงมือปฏิบัติ ทั้งองค์กรต่างๆ อาทิ องค์การอาหารและ ในการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นก่อให้โรคต่างๆ ซึ่งกลายเป็นภาระ
การเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) องค์การอนามัยโลก (WHO) และ ไปทั่วโลก
ประเทศสมาชิกโคเดกซ์ (Codex Member) และพันธมิตรต่างๆ รวมถึง
เกษตรกรทุกคน ผู้แปรรูป ผู้ขนส่ง ผู้เก็บสินค้า ผู้ขาย และผู้บริโภค รวมทีมเพื่อควำมปลอดภัย ความปลอดภัยของอาหารเป็นความ-
ทูตสันถวไมตรี ผู้มีอิทธิพลต่อสื่อสังคมออนไลน์ และประชาชนทั่วไป 5รับผิดชอบร่วมกัน หลากหลายภาคส่วนล้วนแต่มีส่วนรับผิดชอบใน
โดยเฉพาะเยาวชน ความปลอดภัยด้านอาหาร ได้แก่ รัฐบาล องค์กรเศรษฐกิจระดับภูมิภาค องค์การ
ท�ำให้แน่ใจว่ำปลอดภัย ภาครัฐจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหาร สหประชาชาติ หน่วยงานพัฒนา องค์กร การค้า กลุ่มผู้บริโภคและกลุ่มผู้ผลิต
1ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการส�าหรับทุกคน รัฐบาลของ สถาบันการศึกษา และการวิจัย และหน่วยงาน ภาคเอกชน ซึ่งต้องท�างานร่วมกัน
ทุกประเทศมีความส�าคัญในการรับประกันว่าเราทุกคนสามารถ ในประเด็นที่มีผลกระทบต่อพวกเราทุกคนทั่วโลก ทั้งในระดับภูมิภาคและระดับ
ทานอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้ก�าหนดนโยบาย ท้องถิ่น การท�างานร่วมกันเป็นสิ่งจ�าเป็นในหลายๆ ระดับ ไม่ว่าจะเป็นการท�างาน
สามารถส่งเสริมการท�าเกษตรและระบบอาหารแบบยั่งยืน เสริมสร้าง ข้ามไปมาแต่ละภาคส่วนภายในรัฐบาลและข้ามต่อไปยังหน่วยงานอื่นๆ เมื่อต่อสู้
ความร่วมมือกันระหว่างหลายภาคส่วน ทั้งในส่วนของสาธารณสุข กับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารทั่วโลก
สุขอนามัยของสัตว์ ภาคเกษตรและภาคอื่นๆ หน่วยงานความปลอดภัย
ด้านอาหารสามารถจัดการความเสี่ยงด้าน ความปลอดภัยของ
อาหารตลอดห่วงโซ่อาหารทั้งหมด รวมถึงในระหว่างเกิดเหตุฉุกเฉิน
ประเทศต่างๆ สามารถปฏิบัติตามมาตรฐานสากลที่ก�าหนดโดย
คณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหาร (Codex Alimentarius
Commission - CAC)

ปลูกอย่ำงปลอดภัย ผู้ผลิตสินค้าเกษตรและอาหารจ�าเป็น
2ต้องปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ดี การท�าการเกษตรต้องมั่นใจ
ว่ามีอาหารปลอดภัยเพียงพอในระดับโลในปัจจุบัน ขณะเดียวกันก็ช่วย
ลดการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ และลดผลกระทบต่อ
สิ่งแวดล้อมในอนาคต เมื่อระบบการผลิตอาหารเปลี่ยนไปสู่การปรับ
ให้เข้ากับสภาพที่เปลี่ยนแปลง เกษตรกรต้องพิจารณาวิธีการที่เหมาะสม
ที่สุดในการจัดการกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าอาหาร
ปลอดภัย

ท�ำให้มั่นใจในควำมปลอดภัย ผู้ประกอบการต้องท�าให้มั่นใจว่า
3อาหารปลอดภัย การควบคุมเชิงป้องกันสามารถจัดการกับ
ปัญหาความปลอดภัยของอาหารส่วนใหญ่ได้ ทุกคนที่มีส่วนร่วมใน-
การด�าเนินงานด้านอาหาร ตั้งแต่การแปรรูป ตลอดจนการค้าปลีก
ควรปรับตัวให้เข้ากับโปรแกรมความ-ปลอดภัยต่างๆ อาทิ HACCP
ระบบที่ระบุ ประเมิน และควบคุมอันตรายที่มีความส�าคัญต่อ
ความปลอดภัยของอาหารตั้งแต่การผลิตขั้นต้นจนถึงการบริโภค
ขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ การแปรรูปสินค้า การเก็บรักษาและการถนอม
และดูแลรักษาที่ดี ยังช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัย
ของอาหาร รวมถึงลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อีกด้วย

OCT 2019 FOOD FOCUS THAILAND 27

26-29_Special Focus.indd 27 23/9/2562 BE 16:46