Page 30 - FoodFocusThailand No.163 October 2019
P. 30
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
Robotics
and
Cleaning
หุ่นยนต์และการท�าความสะอาด: แนวทางที่เป็นมิตรกับคุณ?
การแพร่ระบาดของการเจ็บป่วยและโรคที่เกิดจากอาหารที่เป็นข่าวใหญ่ในช่วงที่ผ่านมานั้น มักจะเกิดขึ้นจากระบบการรักษา
สุขอนามัยที่ผิดพลาดโดยไม่ตั้งใจ ซึ่งใจกลางของปัญหาก็คือ เรานั้นคือมนุษย์ และไม่ว่าจะพยายามสักเท่าไร เราก็ยังท�าผิดพลาด
และละเลยข้อมูลที่ส�าคัญอยู่เสมอ เนื่องจากการรับรู้ข้อมูลข่าวสารเป็นจ�านวนมากในยุคที่เทคโนโลยีก้าวหน้าเช่นในปัจจุบัน และ
การต้องท�างานซ�้าๆ ทุกวัน ยิ่งท�าให้ความผิดพลาดเกิดขึ้นได้จากความเคยชิน
Mark W. Warner
อีกด้านหนึ่ง ระบบอัตโนมัติและหุ่นยนต์มักจะท�างานได้ดีกว่าในงานที่ต้อง Compiled and Translated By: กองบรรณาธิการ
ท�าซ�้าๆ และอาศัยความสม�่าเสมอ หุ่นยนต์ไม่มีอารมณ์เบื่อ และยังไม่วอกแวก นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
ในการท�างาน เพราะว่าหุ่นยนต์สามารถท�างานแบบเดิมได้ซ�้าๆ ทุกครั้ง Editorial Team
ดังนั้น การแบกความรับผิดชอบในเรื่องส�าคัญๆ เช่น การรักษาสุขอนามัยและ Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
การป้องกันการติดเชื้อถือเป็นเรื่องที่เหมาะสมอย่างมาก ซึ่งจะช่วยป้องกัน
ผู้บริโภคจากโรคภัยที่เกิดจากอาหาร
“หุ่นยนต์” เหล่านี้เคลื่อนที่ได้อย่างอิสระอย่างมั่นใจ แถมยังท�างานได้
หุ่นยนต์และการผลิตอาหาร โดยไม่บ่นกับเรื่องไม่เป็นเรื่อง หรือขาดงานโดยไม่แจ้งล่วงหน้า ยิ่งระบบหุ่นยนต์
หุ่นยนต์ตัวแรกถูกใช้ในกระบวนการผลิตอาหารเพื่อยกแผ่นเหล็กร้อน และ สมัยใหม่ที่มีการติดตั้งกล้อง เซ็นเซอร์ หรือระบบคอมพิวเตอร์เพื่อแปลง
ปัจจุบันนี้ หุ่นยนต์ได้พัฒนาไปสู่จุดที่สามารถขับรถได้โดยอัตโนมัติ และให้ ข้อมูลเกี่ยวกับสภาพแวดล้อมผ่านระบบ AI (Artificial Intelligence)
ความช่วยเหลือในด้านการบินอัตโนมัติในสายการบินพาณิชย์ อีกทั้งมนุษย์ ยิ่งมีความแม่นย�าสูง แต่ว่า...หุ่นยนต์เหล่านี้คุ้มค่าหรือไม่
ยังไว้ใจให้หุ่นยนต์สามารถปฏิบัติงานได้อย่างอิสระในโรงงาน หุ่นยนต์บางตัว
ถูกสร้างขึ้นเพื่อท�าความสะอาด เช่น ดูดฝุ่นหรือขัดพื้น หุ่นยนต์ประเภทนี้มักจะ มองหาจุดคุ้มทุน
มีส่วนที่บรรจุน�้ายา ตรวจจับ เจ็ทแรงดัน และระบบการดูดฝุ่นแบบเปียก แน่นอนว่าจุดคุ้มทุน (Return on Investment; ROI) ถือเป็นตัววัดส�าคัญใน
ขณะเดียวกัน หุ่นยนต์ประเภทอื่นที่ใช้ในการป้องกันการติดเชื้อ และ/หรือ การตัดสินใจลงทุน แต่ปัจจัยอื่น เช่น การลดค่าใช้จ่ายในเรื่องค่าจ้างแรงงาน
การรักษาสุขอนามัยในห้องของโรงพยาบาลหรือในพื้นที่การผลิตอาหาร และระยะเวลาในการท�างานของหุ่นยนต์ รวมทั้งค่าใช้จ่ายเพื่อซ่อมบ�ารุงก็เป็น
มักจะใช้ระบบการฆ่าเชื้อด้วยรังสี UV และระบบการฉีดสารเคมี (Electro- ปัจจัยอื่นๆ ที่ต้องพิจารณา ข้อมูลเหล่านี้ช่วยให้เราสามารถมองหาจุดคุ้มทุน
static Chemical Fogging Systems) และจุดท�าก�าไรได้ในอนาคต
30 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2019
30-32_Special Focus_Food Hygiene.indd 30 23/9/2562 BE 16:53
