Page 45 - FoodFocusThailand No.166 January 2020
P. 45
STRATEGIC R &
STRATEGIC R & DD
Euromonitor International
จับตาอนาคตอันสดใส
ของสินค้าอาหารตามเทรนด์ปราศจาก...
ไม่ต่างกับเทรนด์โดยทั่วไป ผู้บริโภคในประเทศที่พัฒนาแล้วมักจะออกห่างจากอาหารและเครื่องดื่มที่ผ่านการแปรรูปมากๆ และ
มองหาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความเป็นธรรมชาติมากขึ้น ซึ่งก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายทั้งผลิตภัณฑ์
ธรรมชาติ ออแกนิกส์ รวมถึงผลิตภัณฑ์ปราศจากสารอันตรายที่มีแนวโน้มเติบโตมากกว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรืออาหาร
ฟังก์ชันนัล อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันนัลที่มีการเติมสารอาหารที่เป็นประโยชน์อย่างโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และ
เกลือแร่ ก็ยังคงทรงอิทธิพลท�าให้กลุ่มอาหารฟังก์ชันนัลได้รับความนิยมอยู่ เช่น ผลิตภัณฑ์นมผงส�าหรับเด็ก เครื่องดื่มให้พลังงาน
หรือแม้แต่โยเกิร์ตโพรไบโอติกส์ นอกจากนี้ เทรนด์ผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงก็จะยังไม่ลดระดับความนิยมในเร็วๆ นี้แน่นอน
อาหารที่ปราศจากนมและกลูเตนจะเป็นเทรนด์อาหาร และผักโขม ซึ่งจัดว่าเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ
ที่ทรงอิทธิพลมากที่สุด
ในปี 2559 ผลิตภัณฑ์อาหารทั่วโลกโดยเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ปราศจาก เหตุผลส�าคัญที่ส่งผลต่อการเติบโตของกลุ่มผลิตภัณฑ์
สารอันตรายนั้น อาหารกลุ่มปราศจากนมวัวนับเป็นกลุ่มสินค้าขนาดใหญ่ ที่ปราศจาก...
ที่สุด และยังก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์นมทางเลือกที่ท�าจากพืช เช่น นมถั่วเหลือง สิ่งแรกและเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดเจนก็คือการแพ้ต่อสารบางชนิดของผู้บริโภค
นมอัลมอนด์ นมมะพร้าว และน�้านมข้าว อย่างไรก็ตามในด้านของการ- เช่น แพ้กลูเตน หรือแล็กโตส และผู้ที่แพ้โปรตีนจากนมวัว แต่ก่อนผลิตภัณฑ์
เติบโตแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มปราศจากกลูเตนกลับเติบโตอย่าง ปราศจากสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้พัฒนาขึ้นส�าหรับผู้ป่วยที่มีอาการแพ้อาหาร
โดดเด่นที่สุด โดยมีอัตราการเติบโตโดยเฉลี่ยอยู่ที่ร้อยละ 7 ตลอดระยะเวลา โดยเฉพาะ และยังคงเป็นเหตุผลส�าคัญที่ท�าให้ผลิตภัณฑ์ปราศจากสาร
การคาดการณ์ เมื่อก่อนนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดเป็นอาหารส�าหรับผู้ที่แพ้ ก่อภูมิแพ้ดังกล่าวประสบความส�าเร็จในหลายประเทศ เช่น จีน
กลูเตน โดยอาหารที่ปราศจากกลูเตนมีความแตกต่างกันตามกลุ่มผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม เทรนด์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ก้าวไปเกินกว่าส�าหรับ
ที่มีความต้องการอาหารที่ผลิตจากเมล็ดพืช เช่น ควินัว ข้าวฟ่าง เมล็ดเทฟ ผู้ที่แพ้อาหารเท่านั้น ผู้บริโภคจ�านวนมากเลือกผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้เนื่องจาก
JAN 2020 FOOD FOCUS THAILAND 45
45-47_Strategic R&D_Free Movement.indd 45 19/12/2562 BE 17:26
