Page 46 - FoodFocusThailand No.166 January 2020

STRATEGIC R & D

การขายและการเติบโตของผลิตภัณฑ์ในกลุ่มปราศจากสารอันตราย แบ่งตามประเภท มีการคาดการณ์ว่าจะมีการเติบโตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนี้
Sales and Growth of Free From by Type
มากที่สุด เนื่องจากผู้บริโภคตัดสินใจเลือกซื้อสินค้าด้วยเหตุผล
นานาประการ ส่วนใหญ่ก็จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแล็กโตส กลูเตน
ผลิตภัณฑ์นมวัว หรือแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ รวมถึงความจ�าเป็น
ของสารอาหาร อย่างไรก็ตาม เหตุผลที่ส�าคัญที่สุดส�าหรับ
การตัดสินใจครั้งนี้ก็คือ การพิจารณาด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม
และสวัสดิภาพสัตว์
อย่างไรก็ตามไม่ได้คาดว่าการเติบโตของผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้จะ
มาจากประเทศที่เป็นจุดก�าเนินของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้น
ในความเป็นจริงสาธารณรัฐชิลี สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และ
ที่มา/Source: Euromonitor International
โมร็อกโก ก็คาดว่าจะเป็นกลุ่มประเทศที่มีส่วนผลักดันการเติบโต
ดีต่อสุขภาพของพวกเขามากกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป พวกเขาเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ อย่างมีนัยส�าคัญส�าหรับผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มดังกล่าวนี้
ที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้นั้นย่อยง่ายและให้ความรู้สึกที่ดีกว่าในการรับประทาน ต่อจากเดนมาร์ก
ซึ่งความต้องการเหล่านี้กระตุ้นเสริมให้เกิดโอกาสการเติบโตของกลุ่มผลิตภัณฑ์
ปราศจากมากขึ้น ข้อแนะน�า
ในระยะต่อมาเทรนด์นี้กลายเป็นว่าได้รับความนิยมมากขึ้นๆ จากแฟชั่นและความ- ส�าหรับค�าแนะน�าก็คือผู้เล่นหลักในตลาดจ�าเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่
นิยมตามผู้ที่มีชื่อเสียงในวงการบันเทิงอย่างเช่น Gwyneth Paltrow และ Miley Cyrus ส่วนผสมอาหารจากธรรมชาติและผลิตภัณฑ์นมทางเลือกที่ท�า
ซึ่งสนับสนุนการรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้โดยให้เหตุผลว่าส่งผล จากพืชซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและให้คุณประโยชน์ทาง
ดีต่อสุขภาพเป็นที่สุด ผู้บริโภคจ�านวนมากติดตามเทรนด์นี้โดยไม่รู้ด้วยซ�้าว่าจริงๆ แล้ว ด้านสุขภาพ ทั้งนี้ นมวอลนัทก็ดูเหมือนจะเป็นตัวเลือกที่ดี และ
ผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้เป็นอย่างไร ในกรณีอื่นๆ คือเรื่องรสชาติ ผู้บริโภคเบื่อง่ายและมองหา อาจจะเป็นแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในอนาคตต่อไปได้ และ
สิ่งใหม่ๆ รสชาติที่แปลกใหม่ ดังนั้น ความหลากหลายจึงเป็นหัวใจส�าคัญของการพัฒนา ส�าหรับเทรนด์ที่คล้ายๆ กันก็คือ ปราศจากกลูเตน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคต่อไปในอนาคตด้วย อาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ เช่น ธัญพืชโบราณ หรือ

ถั่วเมล็ดแห้ง และส่วนผสมอาหารจากพืชที่มีสารอาหารทาง
อนาคตที่น่าจับตามองของกลุ่มผลิตภัณฑ์ปราศจาก โภชนาการสูง
ในอนาคตยังคงเห็นโอกาสการเติบโตโดยเฉลี่ยของกลุ่มผลิตภัณฑ์ปราศจากสาร
ก่อภูมิแพ้นี้ ประมาณร้อยละ 5.5 ตลอดระยะเวลาการคาดการณ์ ที่ประเทศเดนมาร์ก

Bright Future

for the “Free From”

Food Movement

As a general trend, consumers in developed countries are moving away
from heavily processed foods and drinks and are looking for products
that they perceive as more natural, which results in organic, free from
and naturally healthy growing ahead of fortified/functional and better
for you. In the case of fortified/functional, although these products are
artificially fortified with a wide range of nutrients (protein, fibre, vitamins,
minerals, etc), some of them, such as fortified/functional milk formula,
energy drinks or probiotic yoghurt are still boosting growth of fortified/
functional, in addition to the high protein trend, which does not seem
to be fading in the short term.
46 JAN 202020
46 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
JAN 20
45-47_Strategic R&D_Free Movement.indd 46 19/12/2562 BE 17:27