Page 18 - FoodFocusThailand No.179 February 2021
P. 18
SPECIAL FOCUS
นโยบายเศรษฐกิิจชีีวภาพกิับบรรจุภัณฑ์์อาหาร ย้ดอายุการเก็บแลิะวางจุำาหน่่าย ซึ่ึ�งเป้็น่เร้�องน่่ายิน่ดีที�เทคัโน่โลิยีดังกลิ่าว
บรรจุุภััณฑ์์มีีบทบาทสำำาคััญต่่อการผลิิต่แลิะจุำาหน่่าย ทำาหน่้าที�รักษาคัุณภัาพ ได้ถึูกน่ำามีาขยายกำาลิังการผลิิต่แลิะจุัดจุำาหน่่ายเชีิงการคั้าโดยผู้ป้ระกอบการ
ผลิิต่ผลิเกษต่รแลิะอาหาร รวมีถึึงการสำร้างมีูลิคั่า (Value creation) ให้แก่ ใน่อุต่สำาหกรรมีของไทย
สำิน่คั้าซึ่ึ�งสำอดคัลิ้องกับน่โยบายเศรษฐกิจุชีีวภัาพที�มีุ่งเน่้น่การน่ำาวิทยาศาสำต่ร์ น่อกจุากบทบาทถึน่อมีรักษาคัุณคั่าให้อาหาร ต่ัวบรรจุุภััณฑ์์เองยังมีี
เทคัโน่โลิยี แลิะน่วัต่กรรมี มีาสำร้างมีูลิคั่าเพิ�มีให้แก่ทรัพยากรชีีวภัาพ บทบาทสำำาคััญใน่การสำร้างมีูลิคั่าให้แก่ผลิิต่ภััณฑ์์ เชี่น่ น่วัต่กรรมีบรรจุุภััณฑ์์
รัฐบาลิมีีเป้้าหมีายผลิักดัน่ให้เกิดอุต่สำาหกรรมีผลิิต่ผลิิต่ภััณฑ์์อาหาร ที�สำามีารถึบ่งบอกคัุณภัาพของสำิน่คั้า แถึบบอกระยะคัวามีสำุก ฉลิากบอกระดับ
มีูลิคั่าสำูง ผลิิต่ภััณฑ์์พรีเมีียมี ผลิิต่ภััณฑ์์แลิะสำ่วน่ป้ระกอบอาหารเชีิงฟัังก์ชีัน่ การหมีักสำำาหรับอาหารหมีักดอง เซึ่น่เซึ่อร์ต่รวจุสำอบระดับออกซึ่ิเจุน่ภัายใน่
ที�มีีฤทธิ์ิ�ทางชีีวภัาพที�เป้็น่ป้ระโยชีน่์ต่่อร่างกาย ผลิิต่ภััณฑ์์ดังกลิ่าวจุำาเป้็น่ต่้อง บรรจุุภััณฑ์์ ซึ่ึ�งน่ับเป้็น่เคัร้�องมี้อสำร้างคัุณคั่าสำำาหรับผลิิต่ภััณฑ์์มีูลิคั่าสำูง
อาศัยบรรจุุภััณฑ์์ที�มีีป้ระสำิทธิ์ิภัาพใน่การป้กป้้องแลิะถึน่อมีคัุณภัาพสำิน่คั้า น่อกเหน่้อจุากเทคัโน่โลิยีแลิ้ว การออกแบบบรรจุุภััณฑ์์เชีิงโคัรงสำร้าง
ชี่วยชีะลิอการสำลิายต่ัวของสำ่วน่ป้ระกอบอาหารที�มีีฤทธิ์ิ�ทางชีีวภัาพ ซึ่ึ�งต่้อง แลิะ/หร้อ กราฟัิกที�สำร้างคัวามีเป้็น่เอกลิักษณ์ คัวามีหรูหรา หร้อภัาพลิักษณ์
อาศัยบรรจุุภััณฑ์์ที�มีีป้ระสำิทธิ์ิภัาพกีดขวางสำูง (High barrier) สำามีารถึป้้องกัน่ คัวามีโดดเด่น่ให้แก่สำิน่คั้า ยังเป้็น่การชี่วยเพิ�มีมีูลิคั่าให้แก่ผลิิต่ภััณฑ์์
การซึ่ึมีผ่าน่ของแก๊สำ คัวามีชี้�น่ แลิะการผ่าน่ของแสำงได้ดี อีกด้วย
เทคัโน่โลิยีที�เกี�ยวข้องกับการป้รับป้รุงคัุณสำมีบัต่ิบรรจุุภััณฑ์์ เชี่น่
เทคัโน่โลิยีการเคัลิ้อบผิวด้วยโลิหะ เทคัโน่โลิยีลิามีิเน่ต่เพ้�อผลิิต่บรรจุุภััณฑ์์ นโยบายเศรษฐกิิจหมุุนเวียนกิับบรรจุภัณฑ์์อาหาร
หลิายชีั�น่ แลิะการใชี้อนุ่ภัาคัต่ัวเต่ิมีใน่บรรจุุภััณฑ์์หร้อสำารยึดต่ิดที�เป้็น่ การใชี้ทรัพยากรอย่างคัุ้มีคั่าเพ้�อให้เกิดป้ระโยชีน่์สำูงสำุดแลิะการลิดป้ริมีาณ
สำ่วน่ป้ระกอบของบรรจุุภััณฑ์์ ชี่วยป้้องกัน่การผ่าน่เข้า-ออกของโมีเลิกุลิ ของเสำีย โดยเฉพาะ Zero Waste เป้็น่หัวใจุสำำาคััญของเศรษฐกิจุหมีุน่เวียน่
ที�เร่งให้เกิดการเสำ้�อมีคัุณภัาพอาหาร โดยเฉพาะแก๊สำออกซึ่ิเจุน่ คัวามีชี้�น่ จุากการวิจุัยพบว่าบรรจุุภััณฑ์์ที�ใชี้งาน่แลิ้วเป้็น่แหลิ่งขยะของเสำียอัน่ดับต่้น่
แลิะสำารระเหยป้น่เป้้�อน่อ้�น่ ทั�วโลิก บรรจุุภััณฑ์์อาหารจุึงมีีบทบาทอย่างมีากต่่อการสำน่ับสำนุ่น่เศรษฐกิจุ
การเสำ้�อมีคัุณภัาพสำำาหรับผลิิต่ผลิเกษต่รมีีสำาเหตุ่หลิักจุากการหายใจุของ หมีุน่เวียน่ การออกแบบบรรจุุภััณฑ์์ทั�วโลิกใน่ป้ัจุจุุบัน่มีุ่งเน่้น่การลิดป้ริมีาณ
พ้ชีแลิะการเจุริญเต่ิบโต่ของจุุลิิน่ทรีย์ หน่่วยวิจุัยใน่ป้ระเทศไทยได้ทำาการ- ขยะ โดยแบ่งเป้็น่การลิด (Reduce) การใชี้ซึ่ำ�า (Reuse) แลิะการรีไซึ่เคัิลิ
พัฒน่าเทคัโน่โลิยีฟัิลิ์มีที�ชี่วยคัวบคัุมีการหายใจุของพ้ชีเพ้�อชีะลิอการเสำ้�อมี (Recycle)
คัุณภัาพของผักแลิะผลิไมี้สำด โดยใชี้เทคัโน่โลิยีการเจุาะรูขน่าดไมีคัรอน่ด้วย การลิดคัวามีหน่าของวัสำดุที�ใชี้ผลิิต่บรรจุุภััณฑ์์ชี่วยลิดป้ริมีาณของเสำีย
เลิเซึ่อร์ (Laser micro-perforation) เทคัโน่โลิยีดังกลิ่าวชี่วยคัวบคัุมีอัต่รา แลิะลิดต่้น่ทุน่ด้าน่บรรจุุภััณฑ์์ให้แก่ผู้ผลิิต่อาหาร อย่างไรก็ดี การลิดคัวามีหน่า
การแลิกเป้ลิี�ยน่แก๊สำออกซึ่ิเจุน่แลิะคัาร์บอน่ไดออกไซึ่ด์ระหว่างภัายใน่ อาจุทำาให้คัวามีแข็งแรงของบรรจุุภััณฑ์์แลิะคัุณสำมีบัต่ิป้กป้้องอาหาร
แลิะภัายน่อกบรรจุุภััณฑ์์ที�มีีป้ระสำิทธิ์ิภัาพ ชีะลิอการหายใจุของพ้ชี แลิะ ลิดลิง โดยสำ่วน่ใหญ่จุึงมีีการใชี้เทคัโน่โลิยีบรรจุุภััณฑ์์ด้าน่อ้�น่เพ้�อชีดเชีย
18 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2021
21/1/2564 BE 17:25
17-21_Special Focus_1 Packaging.indd 18 21/1/2564 BE 17:25
17-21_Special Focus_1 Packaging.indd 18
