Page 76 - FoodFocusThailand No.180 March 2021

SCOOP

ห่วงโซ่อุปทานจะเปลี่ยนเป็นแบบ Local Home Cooking In the past, consumers would purchase fresh and ready-to-eat
5มากขึ้้�นกว่า Global ยิ่่�งซััพพลายิ่เชนกระจายิ่ 1meals from markets or supermarkets – a rather stable trend that hardly changed
throughout the era. Some changes in F&B shopping behavior might occur following
อยิ่่�ทั่ั�วโลกมากเพียิ่งใด ผู้่�ผู้ล่ตก็ยิ่่�งเจ็บตัวจากโคว่ด-19 certain minor transitions in life such as having more children, moving into a new home,
มากขึ้้�นเทั่�านั�น ดังจะเห็็นได�จากห็ลายิ่ประเทั่ศทั่ั�งในยิุ่โรป or starting a new job. In 2021, however, the COVID-19 has suddenly changed everyone’s
สห็รัฐอเมร่กา ญี่ี�ปุ�น และไต�ห็วัน เร่�มทั่ยิ่อยิ่ยิ่�ายิ่ฐาน lifestyle to an extreme degree. We can observe, for instance, that people were regrettably
no longer frequenting restaurants, markets, and shopping malls during the recent festive
จากจีนกลับประเทั่ศห็รือไปประเทั่ศใกล�บ�านมากขึ้้�น holidays as the second wave of coronavirus swept over Thailand and other countries
เมื�อเก่ดการระบาดทั่ี� “อ่�ฮั่ั�น” และเก่ดการชะงักงันขึ้อง around the world.
It seems that “home” has become the safest place on earth in today’s social-distancing
ระบบโลจ่สต่กส์ era. According to a mid-2020 study on the impacts of COVID-19 on Thai society conducted

ขึ้้อคิิดเห็น/ขึ้้อเสนอแนะ by the Department of Disease Control, the Ministry of Public Health, Thai population’s
consumption patterns have undergone certain changes. The “Next Normal” behaviors
ความร�วมมือด�านเศรษฐก่จระดับภู่ม่ภูาค เช�น RCEP (ซั้�ง include more home cooking (57%), less ready meals (57.57%), and more dried or instant
เป็นกลุ�มเศรษฐก่จทั่ี�ให็ญี่�ทั่ี�สุดในโลก) จะกลายิ่เป็นห็ัวใจ foods stocked at home (69.64%).
Dried foods stocked by consumers include instant noodles (56.52%), processed
สำาคัญี่ในการฟื้้�นตัวทั่างเศรษฐก่จการเชื�อมโยิ่งการค�า- meats such as pork floss, crispy pork, and pounded pork jerky (15.64%), and canned
การลงทัุ่น และค�าออนไลน์กับประเทั่ศเพื�อนบ�าน fish (9.23%). When purchasing food products, consumers pay more attention to the
sodium and sugar contents (46.29% and 52.48% respectively) due to increased health
โดยิ่เฉพาะในกลุ�มเศรษฐก่จเดียิ่วกันเป็นส่�งจำาเป็น concerns over non-communicable diseases (NCDs), the reduction of which helps hold
เพื�อลดผู้ลกระทั่บจากระบบโลจ่สต่กส์ต่ดขึ้ัด down the risk of contracting the virus.
A study conducted by Hunter revealed that in overseas countries, such as USA, home
cooking trend has spiraled up to 54% in the first half of 2020.

5 Happening Trends in 2021…

for the Next Normal ERA

The world is shifting toward the Next Normal rather than the New Normal as believed by most people. The
5 popular trends that will transform the COVID-19-stricken world are 1) home cooking, 2) permanent Work from
Home (WFH) as a new norm, 3) single-person households as main clients, 4) fear of density as a new standard,
and 5) localized supply chains.

76 76 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2021AR 2021
M
FOOD FOCUS THAILAND
22/2/2564 BE 11:31
74-77_Scoop_covid_�����.indd 76
74-77_Scoop_covid_�����.indd 76 22/2/2564 BE 11:31