Page 74 - FoodFocusThailand No.180 March 2021
P. 74
SCOOP
ท�ำอำหำรกินเองที่บ้ำนมำกขึ้น ในอดีตผู้บริโภคมักจะเลือกซื้ออาหารสด ดูเหมือนวิ่า “บ้าน” จะกลายเป็นที่ี�ที่ี�ปลอดภัยที่ี�สุดในโลกไปแล้วิในยุค
1และสำาเร็จรูปกันที่ี�ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตกันเป็นปกติ ซ่�งเป็นพฤติกรรม “เวิ้นระยะห่างที่างสังคม” เชี่นปัจจุบัน จากการวิิจัยผลกระที่บโควิิด-19 ข้อง
ที่ี�ค่อนข้้างคงที่ี�และไม่ค่อยเปลี�ยนแปลงมากนัก ที่ั้งนี้ อาจมีการเปลี�ยนแปลงบ้างใน กรมควิบคุมโรค กระที่รวิงสาธารณสุข้ เมื�อกลางปี 2563 พบวิ่ารูปแบบ
การซื้อหาอาหารหรือเครื�องดื�มโดยมีแรงผลักดันจากการเปลี�ยนแปลงในชีีวิิต การบริโภคข้องคนไที่ยเปลี�ยนไป โดย “Next Normal” ข้องคนไที่ยมีการที่ำา
เล็กๆ น้อยๆ เชี่น มีลูกเพิ�มข้่้น ย้ายบ้าน หรือเปลี�ยนงาน แต่ในปี 2564 นี้ โควิิด-19 อาหารเองบ่อยข้่้นกวิ่าเดิม (ร้อยละ 57) ซื้ออาหารปรุงสำาเร็จมากินน้อยลง
ได้เข้้ามาเปลี�ยนแปลงวิิถีีชีีวิิตข้องทีุ่กคนอย่างเฉีียบพลันและรุนแรง เชี่น เราจะเห็น (ร้อยละ 57.57) ซื้ออาหารแห้ง/สำาเร็จรูปมาสำารอง (ร้อยละ 69.64)
ได้จากผู้คนหายไปจากร้านอาหาร หายไปจากตลาดและห้างสรรพสินค้าในชี่วิง สำาหรับประเภที่อาหารแห้งที่ี�ซื้อมากักตุน ได้แก่ บะหมี�ก่�งสำาเร็จรูป
เที่ศกาลข้องข้วิัญปีใหม่ที่ี�ผ่านมาอย่างน่าใจหาย…อันเนื�องมาจากการระบาดข้อง (ร้อยละ 56.52) เนื้อสัตวิ์แปรรูป เชี่น หมูหย็อง หมูแผ่น หมูทีุ่บ (ร้อยละ 15.64)
โควิิด-19 รอบสองที่ั้งในไที่ยและที่ั�วิโลก และปลากระป๋อง (ร้อยละ 9.23) โดยผู้บริโภคจะคำาน่งถี่งปริมาณโซเดียม
5 เทรนด์์มาแรงปีี 2564…
ตอบรับยุุค Next Normal
โลกกำลังเปล่�ยนแปลงสู่่�ยุค Next Normal มิิใช่� New Normal ดัังที่่�หลายคนเข้้าใจ โดัย 5 เที่รนดั์มิาแรงที่่�จะมิาเปล่�ยนแปลงโลก
ในยุคโควิิดั-19 คือ 1) ที่ำอาหารกินเองที่่�บ้้านมิากข้้�น 2) การที่ำงานที่่�บ้้าน (Work from Home; WFH) แบ้บ้ถาวิรจะเริ�มิกลายเป็น
เรื�องปกติิธรรมิดัา 3) ครัวิเรือนที่่�มิ่คนเดั่ยวิ (Single-person Household) จะกลายเป็นล่กค้าหลัก 4) การกลัวิที่่�แออัดั (Fear
of density) จะกลายเป็นบ้รรที่ัดัฐานข้องหลายๆ คน และ 5) ห�วิงโซ่�อุปที่านจะเปล่�ยนเป็นแบ้บ้ Local มิากข้้�นกวิ�า Global
ดร.ไพศาล มะระพฤกษ์์วรรณ
Paisan Maraprygsavan, Ph.D.
Director
Industrial and Service Trade Research Division
Trade Policy and Strategy Office
Ministry of Commerce
paisan711@gmail.com
74 74 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2021AR 2021
M
FOOD FOCUS THAILAND
22/2/2564 BE 11:31
74-77_Scoop_covid_�����.indd 74
74-77_Scoop_covid_�����.indd 74 22/2/2564 BE 11:31
