- page 66

Co-sponsor: Main Sponsor:
Display: SOLUTIONS FOR TODAY, INNOVATIONS FOR TOMORROW
8.00-9.00 ลงทะเบียน
9.00-10.00 ทิศทางอุตสาหกรรมปศุสัตว์ ไทยในยุค 2020: โอกาส ความท้าทาย และอุ ปสรรค
โดย: คุณคึกฤทธิ์ อารีปกรณ์
ผู้จัดการสมาคมผู้ผลิตไก่เพื่ อส่งออกไทย
10.00-10.30 Contamination of Bacterial Pathogens and its Control During
Poultry Processing
โดย: คุณชฎาพร กุสุมาลย์
Sr RD&E Group Leader, Deployment & Support
บริษั ท เอ็กโคแล็บ จำ�กัด
10.30-11.15 พักรั บประทานอาหารว่าง
พร้อมเยี่ยมชมนวัตกรรมสำ�หรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ ปีก
11.15-12.15 กรณีศึกษา: นวัตกรรมอาหาร “ไส้ กรอกไขมันต่ำ�”
โดย: ดร.มงคล เวสารัชเวศย์
ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการใหญ่ ศู นย์วิจัยและพัฒนา เครือเบทาโกร
12.15-13.30 พักรับประทานอาหารกลางวัน
พร้อมเยี่ยมชมนวัตกรรมสำ�หรับอุตสาหกรรมเนื้อสั ตว์และสัตว์ ปีก
13.30-14.30 การพัฒนาผลิ ตภัณฑ์เนื้ อสัตว์ และสัตว์ปีกแปรรูป
โดย: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พิสิฏฐ์ ธรรมวิถี
ผู้อำ�นวยการหน่วยวิ จัยนวัตกรรมอาหาร
ภาควิชาพัฒนาผลิ ตภัณฑ์อาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
14.30-15.00 พักรับประทานอาหารว่าง
พร้อมเยี่ยมชมนวัตกรรมสำ�หรับอุตสาหกรรมเนื้อสั ตว์และสัตว์ ปีก
15.00-16.15 คุยกันยามบ่าย…สถานการณ์ผลิ ตภัณฑ์:
มาตรฐานความปลอดภัยคื อโจทย์ที่ท้าทาย
โดย: นายสัตวแพทย์ ดร.ธนวรรษ เทียนสิน
หัวหน้ากลุ่มการค้าปศุสัตว์และกฎระเบียบระหว่างประเทศ
กองความร่วมมือด้านการปศุสัตว์ต่ างประเทศ
กรมปศุสัตว์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
16.15-16.30 ปิดการสัมมนาและจับรางวัลผู้โชคดี
8.00-9.00 ลงทะเบียน
9.00-10.00 Cost Optimization: การลดต้นทุนด้วยการลดความสูญเสียในการผลิต
ของอุตสาหกรรมสัตว์ ปีก
โดย: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พรธิภา องค์คุณารักษ์
ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร คณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
10.00-10.30 เทคโนโลยีการผลิตสำ�หรับอุตสาหกรรมผลิ ตภัณฑ์เนื้ อสัตว์ และสัตว์ปีก
โดย: บริษั ท เอ็มที ฟู้ด ซิ สเทมส์ จำ�กัด
10.30-11.15 พักรับประทานอาหารว่าง พร้อมเยี่ยมชมนวั ตกรรมสำ�หรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ และสัตว์ ปีก
11.15-11.45 นวัตกรรมการแช่เยือกแข็งในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ​และสัตว์ปีก
โดย: Mr.Martin Kink, BA
Executive Sales Manager, AAT-FREEZING, AAT GmbH.
11.45-12.30 กรณีศึกษา: การปรับปรุงกระบวนการผลิตให้เกิดประสิทธิ ภาพตามแนวคิดไคเซ็น
โดย: คุณภาณุมาศ โพธิ์สุยะ
ผู้อำ�นวยการไคเซ็น
สำ�นักการผลิตเนื้อสัตว์แปรรูป (ไก่และสุกร) เครื อเบทาโกร
12.30-13.45 พักรับประทานอาหารกลางวันพร้อมเยี่ยมชมนวัตกรรมสำ�หรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก
13.45-14.45 การศึกษาอายุการเก็ บของผลิตภั ณฑ์อาหาร
โดย: รองศาสตราจารย์ ดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต
ภาควิชาพัฒนาผลิ ตภัณฑ์ คณะอุ ตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
14.45-15.15 พักรับประทานอาหารว่าง พร้อมเยี่ยมชมนวั ตกรรมสำ�หรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ และสัตว์ ปีก
15.15-16.15 การยืดอายุ การเก็บรักษาผลิตภั ณฑ์อาหาร:
กรณีความสำ�เร็จและล้มเหลวจากญี่ปุ่น
โดย: Assistant Professor Hajime Takahashi
Laboratory of Food Microbiology, Department of Marine Science
Tokyo University of Marine Science and Technology
ร่วมแปลการบรรยายโดย: ดร.ยุพคุณ จตุรงคสัมฤทธิ์
TRACK2
Trend& Safety Innovation& Shelf Life
TRACK1
หมายเหตุ : ขอสงวนสิทธิ์ การเปลี่ยนแปลงโปรแกรมตามความเหมาะสม
16.15-16.30 ปิดการสัมมนาและจั บรางวัลผู้โชคดี
14October 2016
@ Jupiter Room, IMPACT
MEAT
POULTRY