- page 67

NO.43 / OCT 2016 65
ส�ำนักพัฒนาระบบและรับรองมาตรฐานสินค้ าปศุสัตว์
กรมปศุสัตว์
Bureauof LivestockStandards andCertification
Department of LivestockDevelopment
“Consumersshould take intoconsiderationsaboutbuyingsafemeatproducts
from the supplier certified by an approved authority under the “Livestock
OK” symbol. This will also encourage standard entrepreneurs throughout
the food chains, from farms to slaughterhouses and then meat suppliers.
Moreover, a retail shop that has a refrigerator to store the meat can help to
preserve thequalityandprevent those fromcontaminations.Themeat iseven
moredeliciouswhen cookingbecauseof the freshness remaining in themeat
itself.” saidDr.Soravit, D.V.M.
Pork and chickenmeats stored ina temperature lower than10 °Cor kept
inacontrolled temperature fridgewill help toensure thequalityandsafetyeven
more.Further, theconsumersare recommended toconsumeonlycookedmeat,
whereasmicroorganisms probably contaminated in the freshmeat are killed.
The DLDDeputy Director General suggested how to choosemeats. For
pork, people should look at the color of the pork they pick out. It should be a
nicepink toa reddishbut not too red incolor. The texturemust besmooth, not
coarse-grained and have natural smell. After pressing against it with a finger,
themeat springsbackwithnosinkskin from thepressure left.Donot buymeat
that smells fishy, strongodor, or has slipperymucus. If themeat is toodark or
too pale and comeswith excessmoisture, it shows the deteriorated quality of
“ผู้บริโภคควรใส่ใจเลื อกสินค้าเนื้อสัตว์จากสถานที่จ� ำหน่ายที่ผ่านการรับรอง
มาตรฐาน ภายใต้สัญลั กษณ์ “ปศุสั ตว์ OK” ซึ่ งมีการจ�ำหน่ายเนื้อสัตว์
ที่มีความความปลอดภัยส�ำหรับการบริโภคและเป็นการส่ งเสริมผู้ประกอบการ
ที่ได้มาตรฐานตลอดห่วงโซ่การผลิตตั้ งแต่ฟาร์มโรงฆ่าสัตว์ จนถึงสถานที่จ� ำหน่าย
เนื้อสัตว์ และยิ่งไปกว่ านั้ น ร้านจ�ำหน่ายเนื้อสัตว์ที่มี ตู้แช่เย็ นเพื่อคงคุณภาพ
เนื้อสัตว์ ป้องกันการปนเปื้อนจะท�ำให้มีรสชาติ อร่อยยิ่งขึ้นเมื่อน�ำไปประกอบอาหาร
เพราะจะคงความสดของเนื้อสัตว์ไว้ได้ ” นายสัตวแพทย์สรวิศกล่าว
เนื้อสุกรและเนื้อไก่ ที่เก็บรักษาในอุณหภู มิต�่ำไม่เกิน10°Cหรือเก็บในตู้แช่ เย็น
ที่สามารถควบคุมอุ ณหภูมิ ได้ ก็จะช่วยให้มี คุ ณภาพและมีความปลอดภัย
มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ผู ้บริ โภคควรรับประทานเนื้ อสัตว์ที่ปรุงสุ กแล้วเท่ านั้น
ซึ่งจะสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆที่อาจปนเปื้อนมากับเนื้อสัตว์ได้
รองอธิบดีกรมปศุ สัตว์แนะน�ำวิธี การเลือกซื้ อเนื้อสัตว์ที่ดี ว่า เนื้ อหมูต้ องมี
สีชมพู สดถึงแดง แต่ต้องไม่แดงมาก เนื้อละเอียดไม่หยาบ กลิ่นต้ องเป็นไปตาม
ธรรมชาติ เมื่อใช้นิ้ วกดเนื้อต้องคืนตัวได้ดี ไม่เกิดรอยบุ๋มตามแรงกด ไม่ควรซื้อ
กรมปศุสัตว์แนะผู้บริโภคใส่ใจเลือกซื้อเนื้อสัตว์ได้มาตรฐาน
Department of LivestockDevelopment
encourages consumers buying
standard freshmeat
Dr.Soravit Thaneeto, D.V.M.
DeputyDirector General
TheDepartment of LivestockDevelopment
นายสั ตวแพทย์สรวิ ศ ธานี โต รองอธิ บดี กรมปศุสั ตว์ ในฐานะโฆษก
กรมปศุสัตว์ แนะน�ำผู้บริโภคใส่ใจการเลื อกซื้อเนื้อสัตว์เพื่อความปลอดภัย
ในการบริโภคว่าควรเลือกซื้ อเนื้อสั ตว์จากผู้ ผลิตที่ได้มาตรฐาน สามารถ
ตรวจสอบย้อนกลับถึงแหล่งที่มาได้ สถานที่จ� ำหน่ายต้องสะอาดถูกสุขลั กษณะ
อาทิ ตลาดสด ร้านค้าโมเดิร์ นเทรด ห้างสรรพสินค้ า ที่ รับเนื้อสั ตว์จาก
โรงฆ่าสัตว์ และแปรรู ปเนื้อสั ตว์ ที่ได้รั บใบอนุญาตและผ่ านการตรวจสอบ
มาตรฐานจากพนักงานตรวจโรคสัตว์มาแล้ว
Dr.Soravit Thaneeto, D.V.M., Deputy Director General of the
DepartmentofLivestockDevelopment (DLD),asaspokesman,
urges consumers to pay attention to themeat purchasing for
theirownbenefitsof safetyconsumptions.Thosemeatsshould
come from ameat supplier undertaken a production standard
and traceabilitysystem.Vendingpremisesshouldbeprepared
inaclean,hygienicandwell-keptplace.Assuch, freshmarkets,
modern trades, and department stores should receive meats
that obtain from a standard slaughterhouse and a meat
processing factory that licensedandauditedbyVeterinaryMeat
Inspectors.
เนื้อหมูที่ มีกลิ่ นคาว กลิ่นเหม็นรุนแรง หรือมี เมือกลื่น
มีสีคล�้ำหรือเนื้อหมูที่สีซี ดเกินไปและมีน�้ำซึมไหลออกมา
แสดงว่าเป็นเนื้อที่เสื่อมคุณภาพ
ส่วนเนื้อไก่ที่สดต้องมีเนื้อสีชมพูเรื่อๆไม่ มีสีแดงมาก
หรือไม่ ซี ดเกินไปจนเป็นสี ขาว เนื้อต้ องไม่ แฟบแบน
หนังมี สีขาวอมเหลือง เต่งตึง ไม่ เหี่ยวย่ น และสังเกต
ที่ภาชนะบรรจุต้องไม่ มี น�้ำนองออกมา ซึ่ งแสดงว่า
ไก่ยังมี ความสดอยู่ เพียงเท่ านี้ผู้ บริโภคก็จะได้บริโภค
เนื้อสัตว์ปลอดภัยอย่างแน่นอน
that meat.
For fresh chicken, the color of chickenmeat must be
pinkish,neither too rednor toopaleorextremelypale.The
textureofmeat shouldfirm, fluffywithayellowishskinand
no crinkle. The containermust not havewaterlogging out
which tell you the freshness of the chicken meat. Just
considering all those tips, everyone can surely enjoy the
safemeat products.
เอกสารอ้างอิ ง/Reference
http://secretary.dld.go.th/index.php/informationdld/news -
dld/2068-31-8-59