- page 77

NO.43 / OCT 2016 75
ปัจจุบันนี้ ตลาดของสินค้าที่เน้นความสะดวกสบาย
จะมีบรรจุภัณฑ์ ประเภทฟิล์มฟิล์มแนบเนื้อไปกับสินค้าและ/
หรือ บรรจุ ภัณฑ์สุญญากาศเป็นผู ้เล่นหลัก โดยบรรจุ ภัณฑ์
เหล่านี้ไม่เพียงแต่จะปกป้องอาหารจากสิ่งต่างๆภายนอก
เท่านั้ น แต่ ยังมี คุณสมบัติ ที่ยอดเยี่ ยมและมีรูปแบบ
ที่น่าดึงดู ดใจ การบรรจุในปัจจุบันนิ ยมใช้ระบบอัตโนมัติ
ในการขึ้นรูปแบบ deep draw และ/หรือ การขึ้ นรูป
ด้วยความร้ อน (Thermoforming) การซีลถาด (Tray-
sealing) และเครื่องบรรจุ ระบบสุญญากาศ (Vacuum
chambermachine) สินค้าที่บรรจุแล้ วจะถูกล�ำเลียงต่ อ
ไปยังแผนกบรรจุลงกล่องและจัดเรียงสินค้าขึ้นพาเลท
ค�ำถามเกี่ยวกับวัสดุบรรจุภัณฑ์และรูปแบบของ
บรรจุภัณฑ์
วัตถุประสงค์ส�ำคัญส�ำหรับสินค้าที่เน้นความสะดวกสบาย
คือ เพื่อย่นระยะเวลาในการจัดเตรียมและปรุงอาหาร
ฟิล์มที่ผลิตด้ วยเทคโนโลยีชั้นสูงจะสามารถประยุกต์ ใช้ได้
ในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ -60 ถึ ง +218 oC ดังนั้นในฟิล์ม
ชนิดเดียวกั นนี้จึ งสามารถน�ำมาใช้ในการบรรจุอาหาร
เก็บรักษาอาหารที่อุณหภู มิต�่ ำ จากนั้นน�ำไปปรุงอาหาร
ในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ เลย โดยที่ เนื้อสัตว์และ
เนื้อปลาจะยังคงรั กษาความชุ ่มน�้ ำของเนื้อ ตลอดจน
กลิ่น วิตามิ นและแร่ธาตุเอาไว้ ได้ ทั้งยังได้เนื้อสัมผัสที่ดี
และลดเวลาในการปรุงอาหารลงถึงร้อยละ 30
การบรรจุแบบที่มีหลายแชมเบอร์ (Multi-chamber
packaging) ก็เป็นอี กหนึ่งรูปแบบที่ ได้รับความนิยม
ส�ำหรับอาหารที่กึ่ งปรุงส�ำเร็ จที่มีส่ วนผสมของเนื้อสัตว์
หรือไส้ กรอก และยังมีซอส อาหารประเภทติ่มซ�ำ หรือ
อาหารที่มีมันฝรั่ งเป็ นจานเคียง สามารถบรรจุ สินค้า
ได้โดยซีลปิดสนิ ท โดยใช้ฟิล์มแบบต่ อเนื่อง หรื อซีล
แยกกันในแต่ ละแชมเบอร์
and/or thermoforming, tray-sealing and vacuum chamber machines. To these are
connected other plant andmachinery for further packaging in boxes and for palletising.
AQuestionofMaterial andPackagingForm
The primary objective of convenience products is to save time when preparing meals.
High-tech films can be used for applications from -60 to +218 oC. They enable one and
the same packaging film to be used firstly to store foodstuffs at low temperatures and
then toprepare them in theovenormicrowave.When cooked ina sealed film,meat and
fish retain their juices aswell as their aroma, vitamins andminerals.Aperfect texture is
also ensured and cooking times are reduced by up to 30 percent.
Photo courtesy of IFFA