Page 20 - FoodFocusThailand No.168 March 2020

STAR ITEMS

SUPERHEATED I-BOX 3M™ CLEAN-TRACE™
STEAM OVEN RFID EMBEDDED HYGIENE MONITORING
SYSTEMS

เครื่่�องอบอาหารื่ด้้วยไอน้ำำ�าย่�งยวด้ เป็็น้ำว่ธีีการื่- เรื่่�ม่ต้น้ำจากความ่ต้องการื่สูรื่้างความ่ป็ลอด้ภูัย ชุ้ด้ที่ด้สูอบที่างด้้าน้ำสูุข่อน้ำาม่ัยข่อง 3เอ็ม่ (3M™
แป็รื่รืู่ป็อาหารื่แบบใหม่่ โด้ยใช้้การื่อบด้้วยไอน้ำำ�า การื่ตรื่วจสูอบย้อน้ำกลับได้้ และความ่ยั�งย่น้ำให้กับ Clean-Trace™ Hygiene Monitoring Systems)
ย่�งยวด้ที่ี�ม่ีอุณหภููม่่สููงถึึง 400°C ช้่วยลด้รื่ะยะเวลา อุตสูาหกรื่รื่ม่อาหารื่ กล่อง I-Box ที่ี�ฝัังด้้วยช้่ป็ ช้่วยป็้องกัน้ำความ่เสูี�ยงด้้าน้ำสูุข่อน้ำาม่ัยด้้วยข่้อมู่ล
ใน้ำการื่แป็รื่รืู่ป็อาหารื่ ผล่ตภูัณฑ์์อาหารื่ที่ี�ได้้ RFID ได้้ถึูกค่ด้ค้น้ำข่ึ�น้ำเพ่�อลด้ข่้อเสูียข่องกล่อง ที่ี�เช้่�อถึ่อได้้ โด้ยการื่ตรื่วจหาค่า ATP แบบรื่วด้เรื่็ว
จะม่ีลักษณะกรื่อบน้ำอก น้ำุ่ม่ใน้ำ สูาม่ารื่ถึคงคุณภูาพ ด้ั�งเด้่ม่ ซึ�งช้่วยลด้ป็ัญ่หาเศษพลาสูต่กป็น้ำเป็้�อน้ำ แม่้พลังงาน้ำแสูงที่ี�เก่ด้ข่ึ�น้ำจะม่ีป็รื่่ม่าณที่ี�น้ำ้อยม่าก
ใน้ำด้้าน้ำรื่สูช้าต่และคุณค่าที่างโภูช้น้ำาการื่ไว้ได้้ จากกล่อง น้ำอกจากน้ำี� I-Box ยังสูาม่ารื่ถึรื่องรื่ับ ก็สูาม่ารื่ถึตรื่วจสูอบได้้ ที่ำาให้สูาม่ารื่ถึน้ำำาข่้อมู่ล
อย่างครื่บถึ้วน้ำ เหม่าะสูำาหรื่ับการื่แป็รื่รืู่ป็อาหารื่ ความ่ต้องการื่ใน้ำอุตสูาหกรื่รื่ม่ 4.0 และโรื่งงาน้ำ ที่ี�ได้้ม่าใช้้อย่างที่ัน้ำที่่วงที่ี เพ่�อป็้องกัน้ำสูายการื่ผล่ต
ป็รื่ะเภูที่ อบ น้ำึ�ง ย่าง ที่อด้ เช้่น้ำ เน้ำ่�อสูเต็ก ไก่ ป็ลา อัจฉรื่่ยะได้้ ที่ั�งน้ำี� ด้้วยการื่ฝัังช้่ป็ RFID ใน้ำกล่อง อาหารื่ข่องคุณ ให้ผลลัพธี์ที่ี�น้ำ่าเช้่�อถึ่อ ใช้้งาน้ำง่าย
ผัก พ่ซซ่า ไข่่ตุ�น้ำ ลาซาน้ำญ่่า และอ่�น้ำๆ เครื่่�องอบ ที่ั�งสูองด้้าน้ำสูาม่ารื่ถึช้่วยให้การื่อ่าน้ำค่าเป็็น้ำไป็ได้้ และด้้วยป็รื่ะสู่ที่ธี่ภูาพซอฟต์แวรื่์ ช้่วยให้สูาม่ารื่ถึ
อาหารื่ด้้วยไอน้ำำ�าย่�งยวด้รืุ่่น้ำสูายพาน้ำต่อเน้ำ่�องน้ำี� ใน้ำทีุ่กสูภูาวะอุณหภููม่่ ที่ำาให้ไม่่ม่ีความ่จำาเป็็น้ำ ต่ด้ตาม่และวัด้ป็รื่ะสู่ที่ธี่ภูาพใน้ำการื่ป็ฏิ่บัต่งาน้ำ
น้ำับเป็็น้ำอีกตัวเล่อกที่ี�ด้ีที่ี�สูุด้สูำาหรื่ับการื่ผล่ตอาหารื่ ต้องใช้้ป็้ายต่ด้กล่องที่ี�ที่่�งรื่อยกาวและเศษกรื่ะด้าษ โด้ยรื่วม่ เพ่�อป็รื่ับป็รืุ่งป็รื่ะสู่ที่ธี่ผลข่องห้อง-
ป็รื่่ม่าณม่ากใน้ำโรื่งงาน้ำอุตสูาหกรื่รื่ม่อาหารื่ อีกที่ั�งยังที่ำาให้ตรื่วจสูอบย้อน้ำกลับข่้อมู่ลแหล่งที่ี�ม่า ป็ฏิ่บัต่การื่ข่องคุณได้้
ข่น้ำาด้ใหญ่่ ข่องวัตถึุด้่บ และช้่วยลด้การื่ใช้้ถึุงพลาสูต่กใน้ำ
โรื่งงาน้ำ เพ่�ม่ความ่เป็็น้ำม่่ตรื่ต่อสู่�งแวด้ล้อม่ได้้ By rapid detecting and measuring the
Superheated steam oven is a new cooking อีกด้้วย presence of ATP, the 3M™ Clean-Trace™
method by 400°C steam. It reduces cooking Hygiene Monitoring Systems helps you turn
time and provides crispy and juicy finished Starting with intention of creating food data into real-time actionable results to
food. It also fully retains flavor together with safety, traceability and sustainability for safeguard your food production line and
precious nutritional value. It’s able to bake, food industry, I-Box, an RFID chip prevent high-risk situations with data you
grill, fry and steam suitable for various kinds embedded, was developed to eliminate can trust and reliable results. This rapid
of food such as chicken, fish, vegetable, disadvantages of the traditional box. The ATP testing is also an easy-to-use solution
poached egg, pizza, lasagna, etc. The plastic flaking is nowhere to be found on that comes with the powerful software,
the meat. I-Box can also serve the demand
industrial conveyor model is the best choice of becoming industry 4.0 and smart factory. which you can now track and measure your
for mass production for large scale food The RFID chip is embedded on both sides cleaning efficiency and improve productivity
industries. which could be readable in any temperature. of your facility.
This eradicates weakness of labeling on
the box and strengthens traceability of raw
material. Using this I-Box mean that you
can reduce plastic bag usage implying that
it helps create a better environment.

By: Better Pack Co., Ltd. By: FPT Food Process Technology Co., Ltd. By: 3M Food Safety
www.betterpack.co.th www.fpt-asia.com ww.3m.co.th

20 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2020

21/2/2563 BE 14:28
20-21_Star Item.indd 20 21/2/2563 BE 14:28
20-21_Star Item.indd 20