Page 80 - FoodFocusThailand No.172 July 2020

STORAGE, HANDLING & LOGISTICS

ผลและการวิจารณ์ สำาห้รับ PS และ ~1 °C สำาห้รับ PE-Nylon ผนังดุ้านในขึ้องกล่อง VIP
3 3.1 ความสััมพัันธ์์ระหว่างเวลากัับอุุณหภููมิขอุงทั้ั�งสัามวัสัดุุ ในช่่วง ยังคงเก็บอุณห้ภููมิตำ�าไว้ไดุ้เป็นเวลานานกว่า 1 ช่ั�วโมง (รูปทีี� 2 (a) และ 2 (b))
20 นาทีีแรก สมดุุลความร้อนเกิดุขึ้้�น ทีำาให้้อุณห้ภููมิขึ้องกล่องภูายในลดุลง อุณห้ภููมิขึ้องนำ�าเย็นภูายในกล่อง VIP เพิ่ิ�มขึ้้�นเพิ่ียง 1.5 °C (รูปทีี� 2 (d))
เล็กน้อย ดุังแสดุงในรูปทีี� 2 (a) และ 2 (b) การถ่่ายเทีความร้อนไปยังนำ�าเย็นส่งผล ค่าอุณห้ภููมิเห้ล่านี�ทีำางานตามค่า R (และ k ในความสัมพิ่ันธิ์แบบผกผันกับ
ให้้อุณห้ภููมิเพิ่ิ�มขึ้้�น ดุังแสดุงในรูปทีี� 2 (d) เม่�ออุณห้ภููมิทีั�งสองดุ้านขึ้องกล่อง R) ขึ้องแต่ละวัสดุุ ดุังแสดุงในตารางทีี� 2 โดุยจะเห้็นไดุ้ว่าฉนวน VIP มี
แตกต่างกันอย่างมาก การถ่่ายเทีความร้อนจะเกิดุขึ้้�น ในรูปทีี� 2 (c) อุณห้ภููมิกล่อง ค่า k ตำ�าสุดุ และค่า R สูงสุดุ ซึ่้�งเป็นความสัมพิ่ันธิ์แบบผกผัน R/k และเป็น
ดุ้านนอกส่วนบนอยู่ทีี� 25 ± 1.5 °C ขึ้ณะทีี�อุณห้ภููมิเฉลี�ยดุ้านบนส่วนในขึ้อง เช่่นเดุียวกันในกรณีขึ้อง PE-Nylon และ PS ตามลำาดุับ
บรรจุภูัณฑ์์ขึ้อง VIP, PE-Nylon และ PS อยู่ทีี� 20.07 ± 0.76 °C, 23.81 ±
0.24 °C และ 22.04 ± 0.37 °C ตามลำาดุับ สำาห้รับอุณห้ภููมิเฉลี�ยดุ้านในขึ้้าง บทสรุป โดุยพิ่่�นฐานแล้วค่า R และ k ขึ้องวัสดุุทีั�งสามแบบ ไดุ้แก่
กล่องอยู่ทีี� 19.08 ± 0.92 °C, 22.87 ± 0.24 °C และ 21.10 ± 0.37 °C สำาห้รับ 4 VIP, PE-Nylon และ PS แสดุงออกถ่้งค่าความเป็นฉนวนแตกต่างกัน
VIP, PE-Nylon และ PS ตามลำาดุับ ปรากฏว่ากล่องทีี�มีประสิทีธิิภูาพิ่ดุีทีี�สุดุ ค่อ โดุยค่าอุณห้ภููมินำ�าเย็นทีี�เพิ่ิ�มขึ้้�นแตกต่างกันขึ้องทีั�งสามกล่องบรรจุภูัณฑ์์
กล่องทีี�ผลิตจากวัสดุุ VIP ซึ่้�งมีอุณห้ภููมิทีี�เพิ่ิ�มขึ้้�นน้อยทีี�สุดุใน 3 ช่ั�วโมง สำาห้รับ แสดุงให้้เห้็นว่ากล่องทีี�มีอุณห้ภููมินำ�าทีี�ตำ�าสุดุจะมีค่า R สูงทีี�สุดุ อย่างไรก็ตาม
7.53 ± 0.61 °C ถ่ัดุมาค่อ PS ทีี� 8.41 ± 0.17 °C และที้ายสุดุค่อ PE-Nylon ทีี� ผลทีี�ไดุ้แสดุงให้้เห้็นว่าค่าอุณห้ภููมินำ�าทีี�เปลี�ยนแปลงขึ้องทีั�งสามกล่องตาม
8.91 ± 0.22 °C อย่างไรก็ดุี เม่�อทีดุสอบความแตกต่างขึ้องการเพิ่ิ�มขึ้้�นขึ้อง วิธิีการจำาลองทีางกายภูาพิ่นี�ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำาคัญทีี�ระดุับ
อุณห้ภููมิดุ้วยห้ลักการทีางสถ่ิติ พิ่บว่าไม่มีความแตกต่าง
อย่างมีนัยสำาคัญทีี�ระดุับความเช่่�อมั�นทีี� 95%
3.2 คุณสัมบัติิทั้างความร้อุนขอุงกัล่อุงบรรจุุ-
ภูัณฑ์์ คุณสมบัติการนำาความร้อนขึ้องกล่องบรรจุภูัณฑ์์มี
บทีบาทีสำาคัญในการเพิ่ิ�มอุณห้ภููมิขึ้องนำ�าเย็นภูายใน
กล่องทีั�งสาม ความแตกต่างขึ้องอุณห้ภููมิสูงสุดุระห้ว่าง
อุณห้ภููมิภูายในและภูายนอกเกิดุขึ้้�นทีี�กล่อง VIP
(~5°C) ในขึ้ณะทีี� PE-Nylon และ PS แสดุง ORDE R
ความแตกต่างขึ้องอุณห้ภููมิทีี�ตำ�ากว่าทีี� ~2°C

Table 2 Comparison the thermal conductivity, thermal resistance and temperature increment ความเช่่�อมั�น 95% ในขึ้ณะทีี�แนวคิดุคุณสมบัติ
of 3 types of box
ทีางความร้อนทีั�ง R และ k ถู่กนำามาใช่้เพิ่่�อ
แยกความแตกต่างทีางวัสดุุศาสตร์ เง่�อนไขึ้ขึ้อง
การใช่้งานยังมีบทีบาทีสำาคัญในการช่่วยกำาห้นดุ
วัสดุุทีี�เป็นตัวเล่อกทีี�ดุีทีี�สุดุดุ้วย ในทีางปฏิบัติ
*the same character indicate no significant difference at 95% confidence interval แล้ว วัสดุุทีี�มีค่า R สูงจะมาพิ่ร้อมกับราคาทีี�สูงขึ้้�น
ดุ้วย ดุังนั�น ราคาพิ่รีเมียมขึ้องกล่อง VIP อาจ
สร้างผลลัพิ่ธิ์ทีางเศรษฐศาสตร์ทีี�คล้ายกัน
กับกล่องราคาถู่ก อย่างเช่่น NE-Nylon ห้ร่อ PS
ดุังนั�น ผลสรุปแนะนำาไดุ้ว่า การเล่อกกล่อง
บรรจุภูัณฑ์์ทีี�มีประสิทีธิิภูาพิ่ควรเกี�ยวขึ้้องกับ
วิธิีการแบบองค์รวมโดุยใช่้ค่า R และ k ร่วมกับ
การจำาลองการจัดุส่งทีางกายภูาพิ่จริงๆ
เน่�องจากแนวคิดุแค่ R และ k เพิ่ียงอย่างเดุียว
อาจทีำาให้้เกิดุการช่ี�นำาและเกิดุการเล่อกทีี�
ไม่คุ้มค่าในเช่ิงเศรษฐศาสตร์ไดุ้

Figure 2 Comparison of changing the temperature by
time at each location (a) upper inner box
(b) side inner box (c) upper outer box and
(d) difference of water temperature.

80 JUL 20
JUL 202020
80 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
23/6/2563 BE 20:17
78-82_Storage Hand_Porntipa.indd 80 23/6/2563 BE 20:17
78-82_Storage Hand_Porntipa.indd 80