Page 78 - FoodFocusThailand No.172 July 2020
P. 78
STORAGE, H
STORAGE, HANDLING & LOGISTICSANDLING & LOGISTICS
ดร.นิิลวรรณ ไชยทนิุ
Ninlawan Chaitanoo, Ph.D.
Department of Mechanical Engineering
Faculty of Engineering
Rajamangala University of Technology Lanna
รองศาสตราจารย์ ดร.พรธิิภา องค์์ค์ุณารักษ์์
Associate Professor Pornthipa Ongkunaruk, Ph.D.
Department of Agro-Industrial Technology
Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University
pornthipa.o@ku.ac.th
รองศาสตราจารย์ ดร.ทวีพันิธิ์ เลียงพิบููลย์
Thaweephan Leingpibul (Duke), Ph.D.
Haworth College of Business
Western Michigan University
ในปััจจุบัันการขนส่่งโลจิส่ติิกส่์แบับัควบัคุมอุุณหภููมิมีความส่ำคัญ
ติ่อุผูู้�ที่ี�มีส่่วนเกี�ยวข�อุงในอุุติส่าหกรรมอุาหารและยาที่ี�ส่่งติ่อุถึึงมือุ
ผูู้�บัริโภูค เนื�อุงจากกฎเกณฑ์์ที่ี�เข�มงวดในความปัลอุดภูัย และเพื่ื�อุ
การรักษามาติรฐานคุณภูาพื่ ผูู้�ให�บัริการขนส่่งส่ินค�าที่ี�ติ�อุงควบัคุม
อุุณหภููมิติำ�าพื่ยายามจัดหากล่อุงบัรรจุภูัณฑ์์ที่ี�ส่ามารถึควบัคุม
อุุณหภููมิได�อุย่างเหมาะส่ม เพื่ื�อุเพื่ิ�มความได�เปัรียบัในการแข่งขัน
ในติลาดในอุีกที่างด�วย
การจำำาลองสถานการณ์์ทางกายภาพในการประเมิินคุุณ์สมิบััติิ
การถ่่ายเทความร้อนของกล่่องบรรจุุภััณฑ์์อาหาร
สำำาหรับโล่จุิสำติิกสำ์แบบควบคุมอุณหภัูมิ
ในอุุตสาหกรรมพบว่่า ว่ัสดุุประเภทพอุลิิสไตรีนโฟม (Polystyrene Foam; การปรับปรุงประสิทธิิภาพแลิะประสิทธิิผลิขอุงบริการการส่งสินค์้าไดุ้อุีกดุ้ว่ย่
PS) พอุลิิเอุทิลิีน-ไนลิอุน (Polyethylene-Nylon; PE-Nylon) แลิะแผงฉนว่น
สุญญากาศ (Vacuum Insulation Panels; VIP) ถููกนำามาใช้้ในการผลิิตกลิ่อุง บทน�ำ แนว่โน้มการเปลิี�ย่นแปลิงขอุงโลิกในปัจุจุุบันส่งผลิให้การ-
บรรจุุภัณฑ์์อุย่่างแพร่หลิาย่ ว่ัตถูุประสงค์์ขอุงการศึกษานี� ค์ือุ การจุำาลิอุงสถูาน- 1บริการส่งอุาหารถูึงมือุผู้บริโภค์ (Food delivery) ในเมือุงใหญ่เติบโตอุย่่าง
การณ์ทางกาย่ภาพเพื�อุหาว่ัสดุุที�เหมาะสมที�สุดุสำาหรับกลิ่อุงบรรจุุภัณฑ์์ที�ค์ว่บค์ุม รว่ดุเร็ว่ การค์ว่บค์ุมอุุณหภูมิสินค์้าตั�งแต่ผู้ขาย่จุนถูึงผู้บริโภค์จุึงมีค์ว่าม-
[1]
อุุณหภูมิค์ว่ามเย่็นไดุ้ โดุย่การศึกษาค์รั�งนี�ใช้้กลิ่อุงส่งมอุบที�ขาย่ในท้อุงตลิาดุ สำาค์ัญ โดุย่บรรจุุภัณฑ์์ที�เหมาะสมมีบทบาทสำาค์ัญในการช้่ว่ย่รับรอุงค์ว่าม-
แลิะผลิิตจุากว่ัสดุุที�แตกต่างกันทั�งสามประเภท มีการจุำาลิอุงสถูานการณ์เสมือุน ปลิอุดุภัย่ขอุงอุาหารแลิะลิดุการสูญเสีย่อุาหารให้น้อุย่ที�สุดุ ปัญหาในการ-
[2,3]
กระบว่นการขนส่ง โดุย่บรรจุุนำ�าเย่็นไว่้ในกลิ่อุงแลิะว่ัดุอุุณหภูมิที�จุุดุสำาค์ัญต่างๆ ค์ว่บค์ุมอุุณหภูมิในระบบโลิจุิสติกส์แบบค์ว่บค์ุมอุุณหภูมิจุะเพิ�มโอุกาสใน
หลิังจุากนั�นจุึงเปรีย่บเทีย่บรูปแบบการเปลิี�ย่นแปลิงอุุณหภูมิขอุงกลิ่อุงที�ผลิิต การสูญเสีย่ในภาค์อุุตสาหกรรมอุาหารแลิะเพิ�มค์ว่ามเสี�ย่งดุ้านค์ว่ามปลิอุดุภัย่
[3]
จุากว่ัตถูุทั�งสามช้นิดุ แลิะค์ำานว่ณค์่าการนำาค์ว่ามร้อุน (k) ค์ว่ามต้านทานค์ว่าม- อุาหารให้กับผู้บริโภค์ กลิ่อุงบรรจุุภัณฑ์์ถูือุเป็นสิ�งป้อุงกันขั�นแรกที�สำาค์ัญ
ร้อุน (R) ดุ้ว่ย่สมการค์ณิตศาสตร์ เพื�อุช้่ว่ย่ในการว่ิเค์ราะห์ค์ุณสมบัติในการ- สำาหรับค์ว่ามปลิอุดุภัย่ดุ้านอุาหาร ผู้ปฏิิบัติงานจุึงค์ว่รเข้าใจุเรื�อุงว่ัสดุุที�เหมาะกับ
รักษาอุุณหภูมิขอุงกลิ่อุงแต่ลิะประเภท ผลิการว่ิจุัย่
พบว่่าบรรจุุภัณฑ์์ที�ทำาจุากว่ัสดุุว่ีไอุพีมีค์ว่าม-
ต้านทานค์ว่ามร้อุนที�ดุีที�สุดุ โดุย่สรุปการค์ำานว่ณ
ค์่าค์งที�สำาหรับช้ี�ว่ัดุค์ุณสมบัติดุ้านค์ว่ามร้อุนขอุง
ว่ัสดุุมีส่ว่นช้่ว่ย่ให้ผู้ปฏิิบัติงานที�เกี�ย่ว่ข้อุงสามารถู
เลิือุกใช้้ว่ัสดุุที�ดุีที�สุดุสำาหรับบรรจุุภัณฑ์์ แลิะเป็น
78 78 FOOD FOCUS THAILAND JUL 202020
FOOD FOCUS THAILAND
JUL 20
20/6/2563 BE 16:02
78-82_Storage Hand_Porntipa.indd 78 20/6/2563 BE 16:02
78-82_Storage Hand_Porntipa.indd 78
