Page 74 - FoodFocusThailand No.187 October 2021

STORAGE, HANDLING & LOGISTICS

ปฏิิบััติิติามแผนการที่่�วางไว้จากอดี่ติ แติ่ไม่สอดีคล้้องกับั
สถานการณ์์ความเป็นจริง เช่่น ข้้อมูล้ที่่�เป็น Big Data แล้ะการ
จัดีแบั่งประเภที่ข้้อมูล้ ที่ำาให้้เราสามารถที่ราบัอายุุ เพศ ระดีับั
การศึกษา แล้ะพฤติิกรรมผู้บัริโภคที่่�เล้ือกประเภที่สินค้า ราคา
ที่่�นิยุมซื้ื�อ แล้ะพฤติิกรรมการช่ำาระเงินในอดี่ติ จะที่ำาให้้เรา
สามารถออกแบับัสินค้าแล้ะรูปแบับัการกระจายุแล้ะจำาห้น่ายุ
สินค้าไดี้ง่ายุแล้ะเร็วข้ึ�น โดียุไม่ติ้องไปเส่ยุเวล้าวิเคราะห้์เอง

Blockchain Technology บัล้็อคเช่นเป็น
เที่คโนโล้ยุ่ที่ำาให้้เกิดีประโยุช่น์ในโล้จิสติิกส์อาห้ารที่่�
ช่ัดีเจน ที่ำาให้้ที่ราบั Transaction ที่่�เกิดีข้ึ�นในโซื้่อุปที่านผ่าน 8 challenges
Smart Contract ม่ประโยุช่น์มากสำาห้รับัการสืบัยุ้อนกล้ับัไปยุัง
ติ้นนำ�า ป้องกันการปล้อมปนอาห้ารที่่�เป็นอันติรายุ โดียุร้านค้า of entering
ปล้่กข้นาดีให้ญ่่ เช่่น Walmart ในสห้รัฐอเมริกาไดี้นำา
แอปพล้ิเคช่ัน Food Trust ซื้ึ�งเป็นเที่คโนโล้ยุ่บัล้็อคเช่นจาก food logistics 4.0
บัริษัที่ IBM มาปรับัใช่้กับัสินค้าที่่�นำาเข้้าจากประเที่ศจ่น เพื�อ
จำาห้น่ายุในห้้าง นอกจากจะใช่้ในเรื�อง Cryptocurrency ที่่�เป็น Advances in digital technology will foster a complete and realistic
ที่่�รู้จักกันแพร่ห้ล้ายุที่างการเงินแล้้ว เที่คโนโล้ยุ่บัล้็อคเช่นยุัง Food Logistics 4.0. If properly implemented, it will support the
สามารถสร้างความมั�นใจให้้แก่ผู้บัริโภคในแง่ข้องผล้ิติภัณ์ฑ์์ที่่�ม่ marketing and production of food products efficiently. It can
ความปล้อดีภัยุ เพื�อให้้ผู้บัริโภคสามารถติิดีติามการผล้ิติติั�งแติ่ meet the needs of customers, making supply chain operations
แห้ล้่งวัติถุดีิบั โรงงานที่่�ผล้ิติ ที่่�ติั�งข้องคล้ังสินค้า ติล้อดีจนห้า support the enterprise’s competitive strategy. Most importantly,
ข้้อมูล้แห้ล้่งผล้ิติติ้นนำ�า ที่ำาให้้สามารถติรวจสอบัที่่�มาแล้ะความ the products are safe for consumers.
ปล้อดีภัยุข้องผล้ิติภัณ์ฑ์์ติล้อดีโซื้่อปุที่านไดี้อยุ่างถูกติ้อง
เมื�อผู้ผล้ิติแล้ะลู้กค้าม่การวางแผนใช่้เที่คโนโล้ยุ่บัล้็อคเช่น Big Data and Artificial Intelligence (AI) play an increasingly important role in solving
การดีำาเนินงานโล้จิสติิกส์ติ่าง ๆ ติ้องปรับัติัวรองรับัการให้้บัริการ problems. Internet of Things (IoTs) technology, sensor technology, and blockchain
technology can communicate and exchange information in the logistics system rapidly.
ซื้ึ�งผู้ให้้บัริการดี้านโล้จิสติิกส์ (Third Party Logistics) ติ้อง Furthermore, Robotics and Automation, Simulation, 3D Printing, Augmented Reality
รองรับัการให้้บัริการดี้านบัล้็อคเช่นในอนาคติแม้ผู้ผล้ิติอาห้าร are changing the management of food supply chains differently with a new practice,
analysis, and troubleshooting in food supply chains change as well. Apart from
ส่งออกจะม่ความสนใจในการนำาบัล้็อคเช่นไปใช่้แติ่ก็จำาเป็นติ้อง transportation, distribution, inventory storage, and warehouse management known as
ใช่้ร่วมกับัอุปกรณ์์สื�อสารอื�นๆ เช่่น IoTs ห้ากองค์กรไม่ไดี้ล้งทีุ่น major logistics activities in general, in case of food logistics is also necessary to facilitate
food safety management. Logistics operations must support the development of Food
โครงสร้างพื�นฐานการใช่้งาน Internet of Things การแล้กเปล้่�ยุน Safety Culture because if the products are not handled properly, there is a chance of
ข้้อมูล้อิเล้็กที่รอนิกส์ (Electronic Data Interchange; EDI) จะ harm causing the consumer to get sick or die. Of course, this will affect the confidence
of product consumption and corporate image in the long run.
เป็นอุปสรรคในการนำาบัล้็อคเช่นมาใช่้ในปัจจุบััน Hazards in food do not only occur during processing in the regulated areas of food
manufacturing plants, but the logistics activities in food supply chains are also important
บทสรุุป พล้วัติที่างธุุรกิจอุติสาห้กรรมอาห้ารที่ำาให้้โล้จิสติิกส์ for food safety. The procurement of raw materials is not only about the quantity to be
obtained but also to support traceability including preventive control mechanisms for
อาห้ารติ้องปรับัติัวให้้เกิดีการพล้ิกโฉมไปสู่องค์กรดีิจิที่ัล้ hazards and contamination from upstream to avoid reckless and intentional
(Digital Transformation) การนำาเที่คโนโล้ยุ่ดีิจิที่ัล้มาปรับัใช่้ contamination. The presence of digital technology to support food logistics 4.0 presents
ในการจัดีการโล้จิสติิกส์อยุ่างเห้มาะสม ในปัจจุบัันยุังข้าดี the following opportunities and challenges:
บัุคล้ากรที่่�ม่ความรู้ ความสามารถในการใช่้เที่คโนโล้ยุ่ดีิจิที่ัล้ Robot, Drone and Automation System Robots, drones, and
automation systems can optimize production efficiently and accurately, reduce
แล้ะการวิเคราะห้์ข้้อมูล้ เนื�องจากปัญ่ห้าส่วนให้ญ่่เกิดีจาก costs, increase production rates, increase productivity and improve working
สินค้าม่ความเส่�ยุงดี้านความปล้อดีภัยุอาห้าร ที่ำาให้้องค์กร environments. Employees can avoid dangerous work by using robots and automation
instead. Robots are mainly used for packaging and palletizing. In recent years, it has
พัฒนาบัุคล้ากรที่่�ที่ำางานในระบับัโล้จิสติิกส์แล้ะคล้ังสินค้า added tracking and traceability capabilities to the supply chain. Finding the right
อาห้ารที่างดี้านความปล้อดีภัยุอาห้ารเป็นห้ล้ัก แติ่ข้าดีการ conditions for loading and unloading is very important for transporting perishable goods.
Drones used in factories or warehouses are also compatible with sensor and imaging
พัฒนาความสามารถในการใช่้เที่คโนโล้ยุ่ดีิจิที่ัล้ วิที่ยุากรข้้อมูล้ technologies that can collect and transmit information. In addition, the robot assists in
แล้ะที่ักษะการวิเคราะห้์ข้้อมูล้ จึงม่ความจำาเป็นติ้องพัฒนา sorting, quality monitoring, unpacking, and palletizing. The automation systems used
in warehouses are Automated Guided Vehicles (AGVs), which facilitate and optimize
ความสามารถแล้ะเพิ�มที่ักษะบัุคล้ากรในดี้านน่�เพิ�มเติิม เพื�อ warehouse handling operations. It can be integrated with sensors and warning systems
รองรับัการบัริห้ารจัดีการโล้จิสติิกส์อาห้าร 4.0 ในปัจจุบัันแล้ะ in the event of manufacturing faults occurring in warehouses or production areas where
drones can be flown. Drones can be used for monitoring and inventory management
อนาคติไดี้ as well as to reduce the problem of inventory levels in the information system that do

74 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2021

23/9/2564 BE 14:57
72-75_Storage & Handling_Jedsada.indd 74
72-75_Storage & Handling_Jedsada.indd 74 23/9/2564 BE 14:57