Page 69 - FoodFocusThailand No.187 October 2021

STORAGE, HANDLING & LOGISTICS

Dematic Pte. Ltd.
Info.sales@dematic.com

เพิ่่�มความยืืดหยื่�นในการปฏิ่บััติ่งาน

ด้านเนื�อสััติว์และสััติว์ปีก

ในเอเชีียืแปซิ่ฟิิก

ด้วยืระบับัอัติโนมัติ่

กลุ่่�มอุ่ตสาหกรรมเนื้้�อุสัตว์์แลุ่ะสัตว์์ปีีกในื้เอุเชีียแปีซิิฟิิกมีการ
พััฒนื้าอุย�างรว์ดเร็ว์ แลุ่ะมีคว์ามต้อุงการเพัิ�มขึ้้�นื้อุย�างต�อุเนื้้�อุง
เพั้�อุตอุบสนื้อุงคว์ามต้อุงการด้านื้อุาหารที่ี�เปีลุ่ี�ยนื้แปีลุ่งไปีขึ้อุง
ปีระชีากรที่ี�มีรายได้สูงมากขึ้้�นื้เร้�อุยๆ จากขึ้้อุมูลุ่ขึ้อุง

Rabobank ระบ่ว์�า การบริโภคเนื้้�อุสัตว์์แลุ่ะสัตว์์ปีีกที่ั�ว์เอุเชีีย
เพัิ�มขึ้้�นื้ ร้อุยลุ่ะ 66 ในื้ชี�ว์ง 20 ปีีที่ี�ผ่�านื้มา

สิ่่�งเหล่่านี้้�ทำำาให้เกิ่ดความทำ้าทำายสิ่ำาหรัับกิารัดำาเนี้่นี้งานี้ด้านี้เนี้้�อสิ่ัตว์แล่ะ ASRS) หุ่นี้ยนี้ต์จััดเรั้ยงสิ่่นี้ค้าบนี้พื่าเล่ทำอัตโนี้มัต่ (Robotic Palletising) แล่ะ
สิ่ัตว์ปีีกิ ซึ่่�งกิำาล่ังเผชิ่ญกิับกิารัจััดกิารัด้านี้ปีรั่มาณ แล่ะความหล่ากิหล่ายของ รัถึล่ำาเล่้ยงพื่าเล่ทำอัตโนี้มัต่ (Automated Guided Vehicles หรั้อ AGV) ทำ้�สิ่ามารัถึ
ผล่่ตภััณฑ์์ทำ้�มากิข่�นี้ เพื่้�อตอบสิ่นี้องความต้องกิารัของผ้้บรั่โภัคทำ้�เพื่่�มข่�นี้อย่าง รัับม้อกิับความทำ้าทำายในี้กิารัดำาเนี้่นี้งานี้ด้านี้เนี้้�อสิ่ัตว์แล่ะสิ่ัตว์ปีีกิเหล่่านี้้�ได้
ต่อเนี้้�อง ในี้ขณะเด้ยวกิันี้กิารัดำาเนี้่นี้งานี้ของรัะบบห่วงโซึ่่ความเย็นี้ทำั�งหมดยัง โดยล่ดจัำานี้วนี้แรังงานี้ล่งอย่างมากิ ในี้ขณะทำ้�ความเรั็วในี้กิารัปีฏิ่บัต่งานี้ตามคำาสิ่ั�งซึ่้�อ
คงเผชิ่ญกิับความทำ้าทำายในี้ด้านี้พื่ล่ังงานี้ แล่ะค่าแรังงานี้ทำ้�สิ่้งข่�นี้ รัวมถึ่งกิารั เพื่่�มข่�นี้ ชิ่วยปีรัับปีรัุงกิารัดำาเนี้่นี้งานี้ แล่ะกิารัจััดกิารัด้านี้สิ่่นี้ค้าคงคล่ังทำ้�ด้ข่�นี้
ขาดแคล่นี้แรังงานี้เชิ่นี้เด้ยวกิันี้ ซึ่่�งปีัญหาเหล่่านี้้�ม้สิ่าเหตุมาจัากิแรังงานี้สิ่่วนี้ใหญ่
1
ไม่ต้องกิารัทำำางานี้ในี้สิ่ภัาพื่แวดล่้อมทำ้�ม้อุณหภั้ม่ตำ�ากิว่าศู้นี้ย์องศูาเซึ่ล่เซึ่้ยสิ่ Meat Buffer : เพิ่่�มประสิ่ทธิ่ภาพิ่ในการรวมผลิ่ตภัณฑ์์
กิารัดำาเนี้่นี้งานี้ด้านี้เนี้้�อสิ่ัตว์แล่ะสิ่ัตว์ปีีกินี้ั�นี้ใชิ้แรังงานี้จัำานี้วนี้มากิ ไม่เพื่้ยง การจััดเก็บ แลิะการคััดแยกเพิ่่�อจััดสิ่ง
แต่ในี้สิ่ายกิารัผล่่ตเนี้้�อสิ่ัตว์เทำ่านี้ั�นี้ แต่ยังรัวมถึ่งขั�นี้ตอนี้หล่ังจัากิกิรัะบวนี้กิารัผล่่ต กิารัดำาเนี้่นี้งานี้ด้านี้กิารัผล่่ตเนี้้�อสิ่ัตว์แล่ะสิ่ัตว์ปีีกิทำั�วเอเชิ้ยแปีซึ่่ฟิิกิกิำาล่ังอย้่ในี้รัะหว่าง
ด้วย โดยในี้ขั�นี้ตอนี้หล่ังกิารัผล่่ต พื่นี้ักิงานี้จัำานี้วนี้มากิต้องจััดกิารักิล่่องแล่ะถึุง กิารัปีรัับให้เหมาะสิ่ม โดยใชิ้ทำ้�พื่ักิสิ่่นี้ค้ารัะหว่างสิ่ายกิารัผล่่ตแล่ะกิารัจััดสิ่่งสิ่่นี้ค้าไปี
ทำ้�ออกิมาจัากิสิ่ายกิารัผล่่ต โดยทำั�วไปีแล่้วจัะเปี็นี้ผล่่ตภััณฑ์์แบบสิุ่่ม ซึ่่�งต้องม้กิารั ยังล่้กิค้า รัะบบกิารัทำำางานี้แบบครับวงจัรัเหล่่านี้้� ใชิ้รัถึรัับสิ่่งหล่ายคันี้ทำ้�เล่้�อนี้ข่�นี้
จััดเรั้ยง แล่ะวางบนี้พื่าเล่ทำด้วยตนี้เองตามคำาสิ่ั�งซึ่้�อกิ่อนี้กิารัจััดสิ่่ง แล่ะล่งตามทำางเด่นี้ภัายในี้ชิั�นี้เกิ็บของ โดยม้รัถึรัับสิ่่งหนี้่�งคันี้ต่อกิารัจััดเกิ็บหนี้่�งรัะดับ
สิ่ภัาพื่แวดล่้อมทำ้�แออัดเหล่่านี้้�กิ่อให้เกิ่ดความเสิ่้�ยงด้านี้ความปีล่อดภััย เพื่้�อจััดเกิ็บ ด่ง แล่ะจััดเรั้ยงล่ัง แล่ะถึุงในี้อุณหภั้ม่ทำ้�ล่ดล่งถึ่ง -28 องศูาเซึ่ล่เซึ่้ยสิ่
เปี็นี้อย่างมากิ โดยเฉพื่าะอย่างย่�งในี้ชิ่วงทำ้�ม้กิารัรัะบาดของโรัค เชิ่นี้ ไวรััสิ่โคว่ด-19 ผล่่ตภััณฑ์์ทำ้�ออกิจัากิสิ่ายกิารัผล่่ต ซึ่่�งโดยปีกิต่แล่้วจัะอย้่ในี้ล่ำาดับแบบสิุ่่มนี้ั�นี้
ในี้ปีัจัจัุบันี้ ซึ่่�งพื่นี้ักิงานี้ทำ้�อย้่ใกิล่้กิันี้ รัวมถึ่งสิ่ภัาพื่แวดล่้อมในี้ห้องแชิ่เย็นี้ แล่ะ จัะถึ้กิรัวมอย้่ในี้ Buffer ทำ้�จััดเกิ็บแล่ะจััดเรั้ยงตามล่ำาดับเฉพื่าะทำ้�กิำาหนี้ดไว้สิ่ำาหรัับ
แชิ่แข็งนี้้� เอ้�อต่อกิารัแพื่รั่กิรัะจัายของไวรััสิ่ โดยรัถึยกิทำ้�ทำำางานี้ใกิล่้กิับผ้้ปีฏิ่บัต่งานี้ คำาสิ่ั�งซึ่้�อของล่้กิค้าเพื่้�อจััดวางบนี้พื่าเล่ทำ
จัะม้กิารัยกิรัะดับความเสิ่้�ยงด้านี้ความปีล่อดภััยให้สิ่้งข่�นี้ กิารัแกิ้ปีัญหาแบบอัตโนี้มัต่เต็มรั้ปีแบบนี้้� ชิ่วยล่ดจัำานี้วนี้พื่นี้ักิงานี้ทำ้�จัำาเปี็นี้ต่อ
กิารัปีฏิ่บัต่งานี้ตามคำาสิ่ั�งซึ่้�อด้วยความรัวดเรั็ว ถึ้อเปี็นี้สิ่่�งสิ่ำาคัญในี้สิ่ภัาพื่- กิารัทำำางานี้ ซึ่่�งโดยทำั�วไปีจัะล่ดแรังงานี้ทำ้�จัำาเปี็นี้ล่งได้ถึ่งรั้อยล่ะ 75 รัวมทำั�งล่ดกิารั
แวดล่้อมทำ้�เรั่งรั้บแล่ะแออัด เนี้้�องจัากิม้โอกิาสิ่เกิ่ดข้อผ่ดพื่ล่าดหรั้อผล่่ตภััณฑ์์ เคล่้�อนี้ตัวของรัถึยกิ ซึ่่�งทำำาให้กิารัปีฏิ่บัต่งานี้ม้ความปีล่อดภััยแล่ะม้ความนี้่าเชิ้�อถึ้อ
เกิ่ดกิารัสิ่้ญหายสิ่้ง ซึ่่�งสิ่่งผล่กิรัะทำบในี้ทำางล่บต่อความพื่่งพื่อใจั แล่ะรัายได้ของ มากิข่�นี้อย่างเห็นี้ได้ชิัด
ล่้กิค้า สิ่่�งเหล่่านี้้�กิ่อให้เกิ่ดความทำ้าทำายมากิข่�นี้ ด้วยความจัำาเปี็นี้ทำ้�จัะต้องปีฏิ่บัต่ นี้อกิจัากินี้้� ยังสิ่ามารัถึปีรัับใชิ้ให้พื่อด้กิับพื่้�นี้ทำ้�ได้แทำบทำุกิแห่ง โดยกิารัใชิ้พื่้�นี้ทำ้�ว่าง
ตามข้อกิำาหนี้ดด้านี้ความปีล่อดภััยของอาหารั แล่ะความสิ่ามารัถึในี้กิารัตรัวจั- ทำ้�ม้อย้่อย่างม้ปีรัะสิ่่ทำธิ่ภัาพื่มากิข่�นี้ ด้วยกิารัจััดเกิ็บทำ้�ม้ความเปี็นี้รัะเบ้ยบสิ่้ง จั่งเปี็นี้
สิ่อบย้อนี้กิล่ับของผล่่ตภััณฑ์์ทำ้�เข้มงวดย่�งข่�นี้ ตล่อดจันี้ความจัำาเปี็นี้ในี้กิารั- กิารัล่ดขนี้าดของบรั่เวณควบคุมอุณหภั้ม่ แล่ะล่ดต้นี้ทำุนี้กิารัทำำาความเย็นี้ทำ้�เกิ้�ยวข้อง
รัับปีรัะกิันี้ความต่อเนี้้�องของห่วงโซึ่่ความเย็นี้ตั�งแต่กิารัผล่่ตจันี้ถึ่งชิั�นี้วางสิ่่นี้ค้า หากิจัำาเปี็นี้สิ่ามารัถึทำำากิารัแชิ่แข็งแบบแอกิทำ้ฟิได้ในี้รัะบบได้ ซึ่่�งชิ่วยล่ดกิารั-
Automated Meat Buffers แล่ะรัะบบเสิ่รั่มต่างๆ ปีรัะกิอบด้วยรัะบบจััดเกิ็บ แยกิตัวกิล่างสิ่ำาหรัับเครั้�องแชิ่เย้อกิแข็งทำ้�ม้รัาคาแพื่ง เชิ่นี้ เครั้�องแชิ่เย้อกิแข็งแบบแผ่นี้
1
แล่ะด่งพื่าเล่ทำอัตโนี้มัต่ (Automated Storage and Retrieval Systems หรั้อ กิ่อนี้กิารัจััดเกิ็บแล่ะกิารัขนี้สิ่่ง
OCT 2021 FOOD FOCUS THAILAND 69

23/9/2564 BE 13:23
69-71_Stroage & Logist_Dematic.indd 69 23/9/2564 BE 13:23
69-71_Stroage & Logist_Dematic.indd 69