Page 49 - FoodFocusThailand No.189 December 2021

STAND OUT TECH
STAND OUT TECHNOLOGYNOLOGY

บริิษััท เมทเล่่อริ์-โทเล่โด (ปริะเทศไทย) จำำ�กััด
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com
ความท้้าท้ายของการวัดค่า pH

ในอุตสาหกรรมอาหารและเคร่�องด่�ม

การวััดค่่า pH ถููกใช้้ในกระบวันการทางอุุตสาหกรรมมากมาย เพื่่�อุตรวัจสอุบคุ่ณภาพื่ผลิิตภัณฑ์์ เพื่ิ�มประสิทธิิภาพื่ขอุงกระบวันการ
แลิะช้่วัยให้แน่ใจถูึงค่วัามปลิอุดภัยขอุงโรงงาน ไปจนถูึงการติดตามตรวัจสอุบนำ�าเสีย ซึ่ึ�งที�ผ่านมาเซึ่นเซึ่อุร์ pH แบบกระเปาะแก้วันั�น
ให้ประสิทธิิภาพื่ในการตรวัจวััดที�เช้่�อุถู่อุได้มากที�สุด อุย่างไรก็ตาม ปัญหาขอุงเซึ่นเซึ่อุร์ pH แบบกระเปาะแก้วันั�น ก็ค่่อุค่วัามต้อุงการ
ในการสอุบเทียบบ่อุยค่รั�งแลิะค่วัามแข็งแรงทนทานนั�นเอุง

การบำำารุงรักษาเซนเซอร์ pH อย่่างสม่ำำ�าเสม่ำอจึึงเป็็นส่�งจึำาเป็็นสำาหรับำการรักษา สัม่ำผััสกับำสารละลาย่ทำี�จึะตรวจึวัด เชื่่นเดีย่วกับำเซนเซอร์แบำบำเด่ม่ำๆ ชื่่ป็รุ่นใหม่ำ่ 1
ความ่ำน่าเชื่่�อถื่อในการตรวจึวัด ซึ�งม่ำีข้้อควรป็ฏิ่บำัต่ เชื่่น การทำำาความ่ำสะอาดเพื่่�อ ย่ังม่ำีชื่ั�นเจึลเพื่่�อให้ไอออน H สาม่ำารถืแพื่ร่กระจึาย่ได้เหม่ำ่อนกับำในเซนเซอร์แก้ว
+
ป็้องกันการเก่ดคราบำ และการสะสม่ำข้องส่�งทำี�สาม่ำารถืรบำกวนป็ระส่ทำธิ่ภาพื่ แบำบำเด่ม่ำ ซึ�งจึะสร้างระดับำป็ระจึุไฟฟ้าโดย่ข้ึ�นกับำค่า pH ข้องตัวกลาง (ศักย่์ไฟฟ้า
การทำำางานข้องเซนเซอร์ และการสอบำเทำีย่บำเพื่่�อแก้ไข้การวัดทำี�คาดเคล่�อน เป็็นต้น ข้องพื่่�นผั่วนี�แป็รผัันตาม่ำค่า pH ข้องสารละลาย่ทำี�วัดค่า) เพื่่�อให้สาม่ำารถืทำำาการ
นอกจึากนี� การสัม่ำผััสกับำอุณหภูม่ำ่สูงจึาก CIP (Cleaning-in-Place) และ/หร่อ วัดค่าทำี�เชื่่�อถื่อได้สูงสุด ข้ณะทำี�พื่่�นผั่วภาย่ในข้องชื่ั�นทำี�ไวต่อค่า pH ข้องเซนเซอร์
สภาวะย่ากลำาบำาก ก็นับำเป็็นอีกป็ัจึจึัย่ทำี�ทำำาให้เก่ดการคาดเคล่�อนข้องสัญญาณ นั�น จึะต้องได้รับำการรักษาให้ม่ำีค่าศักย่์ไฟฟ้าทำี�เสถืีย่ร เพื่่�อให้ความ่ำต่างศักย่์ระหว่าง
การวัดค่าในเซนเซอร์ pH และย่ังทำำาให้ต้องการการบำำารุงรักษาทำี�ม่ำากกว่าเด่ม่ำ พื่่�นผั่วทำั�งสองข้ึ�นกับำค่า pH ข้องสารตัวกลางทำี�วัดค่าเพื่ีย่งอย่่างเดีย่ว โดย่
ซึ�งการบำำารุงรักษาเซนเซอร์บำ่อย่ครั�งนั�น ย่่อม่ำหม่ำาย่ถืึงต้นทำุนจึากการดำาเน่นการทำี� ในเซนเซอร์แบำบำดั�งเด่ม่ำการทำำาให้ศักย่์ไฟฟ้าคงทำี�นั�น จึะต้องม่ำีข้ั�นตอนการเต่ม่ำ
สูงม่ำากข้ึ�นด้วย่ สารบำัฟเฟอร์ภาย่ในกระเป็าะแก้วเพื่่�อรักษาค่า pH ให้คงทำี�
ความ่ำเสีย่หาย่ข้องเซนเซอร์ pH ในกรณีทำี�เก่ดการแตกหักนั�นสาม่ำารถืสร้าง
ความ่ำเสีย่หาย่ได้ม่ำากม่ำาย่ อย่่างน้อย่ก็ทำำาให้ไลน์การผัล่ตต้องหยุ่ดลง แต่หาก
โชื่คร้าย่ก็อาจึทำำาให้ต้องม่ำีการทำำางานซำ�าอีกครั�ง ซึ�งม่ำีต้นทำุนสูง หร่อบำางครั�ง
อาจึถืึงข้ั�นต้องทำ่�งผัล่ตภัณฑ์์ในสาย่การผัล่ตทำั�งหม่ำด เน่�องจึากเสี�ย่งต่อการ
ป็นเป็้�อนเศษแก้ว ซึ�งในภาคอุตสาหกรรม่ำอาหารและเคร่�องด่�ม่ำ การใชื่้เซนเซอร์
pH แบำบำกระเป็าะแก้วนั�น สาม่ำารถืทำำาได้แค่เพื่ีย่งบำางจึุดทำี�ไม่ำ่สำาคัญและไม่ำ่ม่ำีความ่ำ
เสี�ย่งในกระบำวนการผัล่ตเทำ่านั�น

ไม่่ม่ีความ่เสี่ี�ยงจากการปนเป้�อนแก้ว
เพื่่�อตอบำสนองความ่ำทำ้าทำาย่ข้องอุตสาหกรรม่ำอาหารและเคร่�องด่�ม่ำ เทำคโนโลย่ีใหม่ำ่
1
1
สำาหรับำการวัดค่า pH จึึงถืูกพื่ัฒนาข้ึ�น โดย่ชื่่ป็รุ่นใหม่ำ่ล่าสุดนี� ผัล่ตจึากวัสดุ ภ�พท่� 1: นวัตกรรม่ำเทำคโนโลย่ีการวัดค่า pH ในป็ลาย่วัดข้องเซนเซอร์วัดค่า pH รุ่นใหม่ำ่
2
ทำี�ม่ำีความ่ำแข้็งแรงทำนทำาน และย่ังม่ำีคุณสม่ำบำัต่ต้านแรงเสีย่ดทำานเชื่่งกลทำี�ย่อดเย่ี�ย่ม่ำ ทำี�ม่ำีการทำำางานร่วม่ำกับำชื่่ป็รุ่นล่าสุด เทำีย่บำกับำข้ั�วแก้ววัดค่า pH แบำบำดั�งเด่ม่ำ
1
พื่ร้อม่ำด้วย่การใชื่้หลักการวัดค่าศักย่์ไฟฟ้า เชื่่นเดีย่วกับำทำี�ใชื่้ในเซนเซอร์แก้ว ซึ�ง Figure 1: pH measurement technology innovation in the latest pH sensor
1
2
launched recently which is featured with the high technology chip in comparison
ไวต่อค่า pH ด้วย่ นอกจึากนี� ตาม่ำป็กต่ในเซนเซอร์ pH พื่่�นผั่วข้องชื่่ป็ X-Chip นั�น with traditional glass pH electrodes
DEC 2021 FOOD FOCUS THAILAND 49
19/11/2564 BE 16:25
49-51_Standout Tech_Mettler.indd 49
49-51_Standout Tech_Mettler.indd 49 19/11/2564 BE 16:25