Page 44 - FoodFocusThailand No.192 March 2022

SPECIAL FOCUS

• ความเป็็ นธรรมชาติิ: สารเคลืือบผิิว
สำาหรับผิักแลืะผิลืไม้้สด ผิลืิตจากพืืชแลืะ
สารประกอบอินทรีย์์ที�เกิดขึ้้�นจากธรรม้ชาติ จ้ง
ถืือเป็นอาหารอย์่างหน้�งที�สาม้ารถืบริโภคได้
ตาม้ปกติ
• ความสะดวกในการใช้ งาน:
สารเคลืือบผิิวสาม้ารถืปรับใช้กับผิลืผิลืิต
ทางการเกษตรได้หลืากหลืาย์สาย์พืันธ์์ แลืะใช้
งานได้ง่าย์ โดย์อาศััย์เทคนิคพืื�นฐานทั�วไปใน
ปัจจ์บัน
• ความคงทน: สารเคลืือบนี�ม้ีลืักษณะ
โปร่งใส ม้ีความ้บาง ไม้่ม้ีกลืิ�น ไม้่ม้ีรสชาติ
เม้ื�อนำาม้าเคลืือบผิิวจ้งทำาให้วัตถื์ดิบม้ีความ้
เป็นธรรม้ชาติ แลืะสาม้ารถืรักษาความ้สดใหม้่
ได้ย์าวนาน ทั�งในสภาพืแวดลื้อม้แบบปกติ
ในอากาศัเย์็น แลืะสภาพือากาศัที�ม้ีการ
เปลืี�ย์นแปลืง
• ความยั่่�งยั่ืน: สารเคลืือบผิิวสาม้ารถื
ย์่อย์สลืาย์ได้ทางชีวภาพือย์่างแท้จริง แลืะม้ี
ประสิทธิภาพืในการใช้งานตลือดห่วงโซ่่
อ์ปทาน โดย์ไม้่ก่อให้เกิดขึ้องเสีย์ Natural Edible Coating
• ความเป็็นมิติรก่บผู้้้ใช้งาน: สารเคลืือบ
ผิิวสาม้ารถืใช้ได้กับผิลืผิลืิตทางการเกษตรที� for Extending Shelf-life
หลืากหลืาย์ทั�วท์กที�ในโลืก
การพืัฒนาสารเคลืือบผิิวสำาหรับผิลืผิลืิต of Fresh Fruit and Vegetable
ทางการเกษตร ม้ีความ้เป็นไปได้สูงในการ
แก้ปัญหาระบบที�ม้ีอย์ู่เดิม้แลืะเป็นตัวเลืือก Fresh fruits, vegetables, and agricultural products are commonly spoilage
ที�น่าสนใจ สาม้ารถืขึ้ย์าย์กำาลืังการผิลืิตได้แลืะ or easily damaged during the transportation process due to temperature
สร้างความ้สะดวกให้กับผิู้ผิลืิต ผิู้จัดจำาหน่าย์ changes, humidity in the environment, and post-harvest practices and
แลืะผิู้ส่งออก ทั�งในระย์ะเริ�ม้ต้นขึ้องห่วงโซ่่ packaging. These raw materials have an average short shelf life of only
อ์ปทาน แลืะการนำาไปใช้ในอนาคต นอกจากนี�ย์ัง 1-2 days which causes a massive loss to the manufacturer and become a
สาม้ารถืปรับให้เขึ้้ากับการเคลืือบรูปแบบต่างๆ food waste affecting the environment. Thus, a natural edible coating was
ซ่้�งม้ีความ้ปลือดภัย์แลืะเป็นม้ิตรกับโลืก รวม้ถื้ง developed that resembles plant cell walls to protect raw materials and
ช่วย์ลืดปริม้าณขึ้องเสีย์ได้อย์่างม้ีประสิทธิภาพื maintain the product’s freshness for longer.
การผิลืิตอาหารในปัจจ์บันเพืีย์งพือต่อการ
เลืี�ย์งประชากรทั�งโลืกม้ากกว่าถื้งสองเท่า
อย์่างไรก็ตาม้ ผิลืผิลืิตทางการเกษตรจำานวน Agricultural technology start-up company has invented a new global innovation for combatting
1
ม้ากไม้่สาม้ารถืส่งไปถื้งม้ือผิู้บริโภคได้ตาม้ food waste and plastic use. They developed an edible, biodegradable, water-based emulsion
ต้องการ เนื�องจากเกิดการเน่าเสีย์ กลืาย์เป็น composed of wholly natural food ingredients and inbuilt with advanced modified atmosphere properties.
เศัษอาหาร ซ่้�งลื้วนแลื้วแต่ส่งผิลืกระทบต่อ When applied to fresh fruit or vegetable, the solution creates a breathable coating. This sustainable
solution can extend shelf life by up to several weeks, saving plastic packaging and extending shipment
สิ�งแวดลื้อม้ ดังนั�น การจัดเก็บวัตถื์ดิบอย์่าง time. This drastically reduces the loss of fresh produce on-route as well as in-shop waste. They
เหม้าะสม้ ร่วม้กับการประย์์กต์ใช้เทคโนโลืย์ี optimized novel invisible edible coating which is designed to extend the shelf-life of fresh produce
การย์ืดอาย์์การเก็บรักษาด้วย์สารเคลืือบผิิว and expand its use to fit a wide range of fresh fruit and vegetables.
For example, it can use as a biofilm coat for bulbs including onion and garlic, coating for whole
บริโภคได้ จ้งเป็นแนวทางหน้�งในการลืดปัญหา fresh fruit with different shapes like avocado, mango, tomato, pepper, and cucumber, as well as other
ขึ้ย์ะจากอาหาร แลืะการใช้พืลืาสติก arils. The edible coating technology can reduce weight loss, slow down the maturation, ripening,
degradation, and decay, which benefits both retailers and growers.

44 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2022

22/2/2565 BE 12:11
43-45_Special Focus_Red Meat.indd 44
43-45_Special Focus_Red Meat.indd 44 22/2/2565 BE 12:11