Page 67 - FoodFocusThailand No.193 April 2022

STORAGE, HANDLING & LOGISTICS

ขั้้�นตอนในส่่วนขั้องผู้้�ขั้าย ตััวอย่่างข้้อมููลที่่�ตั้องบัันที่ึกไว้ เช่่น มู่ปริมูาณอาห็ารถึูกที่ิ�งให็้กลาย่เป็นข้ย่ะตัลอดซััพพลาย่เช่น การตัรวจัสิอบั
วันและเวลาในการรับัสิินค้้า ข้าย่สิินค้้า ล็อตั/สิตั๊อกข้องสิินค้้าใน แบับัย่้อนกลับัในอุตัสิาห็กรรมูอาห็าร จัะช่่วย่ค้าดค้ะเนปริมูาณวัตัถึุดิบัที่่�ใช่้ได้
การจััดเก็บั แมู่นย่ำามูากข้ึ�นและปรับัปรุงกระบัวนการผลิตัเพ่�อค้วามูย่ั�งย่่นแก่ฟาร์มู
จัะเห็็นได้ว่า ในแตั่ละข้ั�นตัอนจัะมู่การบัันที่ึกข้้อมููลที่่�อาจัสิ่งผล ผู้เพาะเล่�ย่ง เพ่�อให็้มูั�นใจัได้ว่าตัลอดที่ั�งซััพพลาย่เช่นจัะย่ึดถึ่อตัามูแนวที่าง
กระที่บัตั่อคุ้ณภาพข้องสิินค้้า เพ่�อจัะได้ที่ราบัถึึงที่่�มูาที่่�ไปได้อย่่างเจัาะจัง ค้วามูย่ั�งย่่น และไมู่มู่วัตัถึุดิบัใดถึูกผลิตัมูากเกินค้วามูจัำาเป็น
ในกรณ่ที่่�ตั้องมู่การตัรวจัสิอบัย่้อนกลับั ที่ั�งน่�เพ่�อให็้สิามูารถึตัรวจัสิอบั 3. ส่ว้ส่ด่ภัาพขั้องแรงงานมนุษย์และส่้ตว์ การตัรวจัสิอบัแบับัย่้อนกลับั
ข้ั�นตัอนการผลิตัสิินค้้าตัั�งแตั่เริ�มูตั้นจันถึึงปลาย่ที่างได้อย่่างแมู่นย่ำา มู่สิ่วนช่่วย่ให็้มูองเห็็นภาพรวมูตัลอดและที่ำาการตัรวจัสิอบัได้ที่ั�งกระบัวนการ
เพ่�อให็้ผู้บัริโภค้มูั�นใจัได้ว่าสิินค้้ามู่มูาตัรฐานและค้วามูปลอดภัย่ ในสิ่วนข้องสิวัสิดิภาพแรงงานค้นและสิวัสิดิภาพสิัตัว์ ในกรณ่ข้องแรงงานค้น
การบัันที่ึกข้้อมููลในซััพพลาย่เช่นน่� สิามูารถึที่ำาได้ในรูปแบับัเอกสิาร ที่ำาให็้มู่ข้้อมููลว่า แรงงานห็ร่อพนักงานนั�นที่ำางานก่�วัน และที่ำางานวันละก่�ช่ั�วโมูง
ห็ร่อระบับัอิเล็กที่รอนิกสิ์ อ่กที่ั�งในปัจัจัุบัันมู่เที่ค้โนโลย่่มูากมูาย่ที่่� ห็ร่อในกรณ่ข้องสิวัสิดิภาพสิัตัว์ ที่ำาให็้มู่ข้้อมููลว่า สิัตัว์ตััวนั�นเกิดวันไห็น
ช่่วย่รองรับัการที่ำางานให็้ราบัร่�น และบัันที่ึกข้้อมููลเห็ล่าน่�อย่่าง ได้รับัวัค้ซั่นเมู่�อไร ได้รับัย่าปฏิิช่่วนะอะไรบั้าง เป็นตั้น ข้้อมููลที่ั�งห็มูดจัะแสิดง
อัตัโนมูัตัิ ให็้เห็็นว่าโรงงานผลิตัอาห็ารห็ร่อฟาร์มูดูแลพนักงานและสิัตัว์ตั่างๆ อย่่างไร
กลุ่มูสิินค้้าเกษตัรและอาห็ารข้องไที่ย่ที่่�ตั้องเร่งดำาเนินการเร่�อง ตัลอดซััพพลาย่เช่น และแน่นอนว่าห็ากไมู่มู่ข้้อมููลเห็ล่าน่�ในเอกสิารที่่�ย่่�นกำากับั
การตัรวจัสิอบัย่้อนกลับัอย่่างจัริงจัังมู่ 4 กลุ่มูห็ลัก ได้แก่ สิินค้้าปศุุสิัตัว์ พร้อมูกับัผลิตัภัณฑ์์อาห็าร ก็อาจัก่อให็้เกิดปัญห็าในข้ั�นตัอนการสิ่งออกสิินค้้า
ประมูง อาห็ารสิัตัว์ และสิินค้้าผักผลไมู้ โดย่สิินค้้าเห็ล่าน่�มูักถึูกจัับัตัา ได้ ห็ร่อเมู่�อตัรวจัสิอบัข้้อมููลแล้วพบัว่า มู่การละเมูิดกฎห็มูาย่บัางข้้อก็อาจัจัะ
ในเร่�องมูาตัรฐานค้วามูปลอดภัย่ เน่�องจัากเป็นกลุ่มูสิินค้้าที่่�สิ่งออก ที่ำาให็้ถึูกปฏิิเสิธิการนำาเข้้าสิินค้้า ดังนั�น การตัรวจัสิอบัย่้อนกลับัน่� อาจักลาย่
ไปย่ังตัลาดสิห็ภาพยุ่โรปและสิห็รัฐอเมูริกาเป็นห็ลัก ซัึ�งเป็นกลุ่มูประเที่ศุ เป็นเค้ร่�องมู่อก่ดกันที่างการค้้าในอนาค้ตัได้
ที่่�ให็้ค้วามูสิำาค้ัญกับัระบับัการตัรวจัสิอบัย่้อนกลับัอาห็ารค้่อนข้้างมูาก
นอกจัากน่�ในระย่ะห็ลัง คู้่ค้้าสิำาค้ัญอย่่างจั่นก็เข้้มูงวดในมูาตัรการ
ด้านสิุข้อนามูัย่ในสิินค้้ากลุ่มูน่�มูากข้ึ�น ที่ั�งน่� สิินค้้า 4 กลุ่มูห็ลักน่� More Information Service Info C013
มู่มููลค้่าการสิ่งออกรวมูกันถึึง 159,000 ล้านบัาที่ตั่อปี ห็ร่อร้อย่ละ 16
ข้องมููลค้่าสิ่งออกสิินค้้าเกษตัรและอาห็ารข้องไที่ย่ โดย่มู่มููลค้่า
รวมูกว่า 1 ล้านล้านบัาที่ตั่อปี

ทำไมประเทศไทยต้้องให้้ความสนใจการต้รวจสอบย้อนกลัับ
ในอุต้สาห้กรรมอาห้าร
1. ความปลอดภั้ยอาหารที่่�ทีุ่กประเที่ศให�ความส่ำาค้ญ การ
ตัรวจัสิอบัย่้อนกลับัสิร้างค้วามูมูั�นใจัให็้ผู้บัริโภค้ว่าผลิตัภัณฑ์์นั�น
ปลอดภัย่ และย่ังช่่วย่ให็้โรงงานผลิตัอาห็าร ระบัุตัำาแห็น่งและจัำาแนก
ผลิตัภัณฑ์์อาห็ารได้ในทีุ่กข้ั�นตัอนข้องการผลิตัตัลอดซััพพลาย่เช่น
เน่�องจัากกระบัวนการผลิตัในอุตัสิาห็กรรมูอาห็ารและเค้ร่�องด่�มู
มู่ห็ลาย่ข้ั�นตัอนและมู่ค้วามูซัับัซั้อน ข้้อมููลการผลิตัที่่�ไมู่ช่ัดเจัน อาจัก่อ
ให็้เกิดค้วามูเสิ่�ย่งตั่อโรค้ที่่�เกิดจัากอาห็าร เช่่น การปนเป้�อนข้องเช่่�อ
E.coli, Listeria และ Salmonella ที่ั�งน่� การตัรวจัสิอบัแบับัย่้อนกลับั
จัะสิามูารถึลดค้วามูเสิ่�ย่ง ค้วามูเสิ่ย่ห็าย่ ห็ร่ออันตัราย่ที่่�อาจัเกิดข้ึ�นได้
สิถึานการณ์โค้วิด-19 สิะที่้อนให็้เห็็นว่า การตัรวจัสิอบัย่้อนกลับั
ช่่วย่ให็้การตัรวจัสิอบัผลิตัภัณฑ์์อาห็ารและเค้ร่�องด่�มูมู่ค้วามูช่ัดเจันและ
มู่ประสิิที่ธิิภาพ
2. ความย้�งยืนขั้องส่่�งแวดล�อมในโลกขั้องเรา ราย่งานข้อง
สิำานักงานปกป้องสิิ�งแวดล้อมูสิห็รัฐอเมูริกา (EPA) ระบัุว่า สิห็รัฐอเมูริกา
ประเที่ศุเด่ย่ว สิร้างข้ย่ะจัากอาห็ารราว 41 ล้านตัันในปี 2564 ซัึ�งมู่
เพ่ย่งร้อย่ละ 6.3 เที่่านั�นที่่�ถึูกนำาไปฝัังกลบัและเผาเพ่�อที่ำาปุ�ย่ห็มูักและ
บัางสิ่วนถึูกนำาไปผ่านกระบัวนการร่ไซัเค้ิล ในข้ณะเด่ย่วกันประเที่ศุไที่ย่
เองก็สิร้างข้ย่ะอาห็ารอยู่่ที่่�ประมูาณ 17 ล้านตัันตั่อปี ตัอกย่ำ�าให็้เห็็นว่า

APR 2022 FOOD FOCUS THAILAND 67

21/3/2565 BE 16:43
66-69_Storage_Supply chain.indd 67
66-69_Storage_Supply chain.indd 67 21/3/2565 BE 16:43