Page 71 - FoodFocusThailand No.198 September 2022
P. 71
STRATEGIC R&D
จากข้้อมููลข้ององค์์การสหประชาชาติิ
ประเทศญี่่�ป่�นถืือว่่าเป็นสังค์มูผูู้้สูงอายุ่ระดัับ
ส่ดัยุอดั (Super Aged Society) โดัยุมู่ประชากร
สูงว่ัยุท่�มู่อายุ่ 65 ปีข้้�นไป มูากถื้งร้อยุละ 26 ข้อง
ประชากรทั�งหมูดั และผูู้้สูงว่ัยุส่ว่นใหญี่่เป็น
ผูู้้หญี่ิง ประเทศเกาหล่ใติ้เองก็ไดั้เข้้าสู่สังค์มู
ผูู้้สูงอายุ่โดัยุสมูบูรณ์์ (Aged Society) แล้ว่
เช่นกัน ส่ว่นประเทศสิงค์์โปร์ซึ่้�งมู่สัดัส่ว่น
ผูู้้สูงอายุ่ใกล้เค์่ยุงกับประเทศไทยุยุังค์งก้าว่สู่
สังค์มูผูู้้สูงอายุ่ (Aging Society) และมู่การ
ค์าดัการณ์์ว่่าจะเป็นสังค์มูผูู้้สูงอายุ่โดัยุสมูบูรณ์์
(Aged Society) ในไมู่ช้า สำาหรับประเทศไทยุ
ข้องเรานั�น ในปี 2565 ไดั้เข้้าสู่สังค์มูผูู้้สูงอายุ่
โดัยุสมูบูรณ์์ (Aged Society) แล้ว่ โดัยุมู่
สัดัส่ว่นประชากรอายุ่ 60 ปีข้้�นไป ค์ิดัเป็น
ร้อยุละ 20 ข้องจำานว่นประชากรทั�งหมูดั และ
ค์าดัว่่าในปี 2576 เราจะเข้้าสู่การเป็น “สังค์มู
สูงอายุ่ระดัับส่ดัยุอดั” (Super Aged Society) ง่ายุ ยุ่อยุง่ายุ อ่อนน่่มูและรสชาติิไมู่จัดัจ้านมูาก อาจใช้เค์รื�องเทศ สมู่นไพร เพื�อช่ว่ยุเพิ�มูกลิ�น
ค์ือมู่สัดัส่ว่นประชากรท่�มู่อายุ่ 60 ปีข้้�น และรสชาติิ สำาหรับอาหารผูู้้สูงอายุ่ท่�มู่โรค์ประจำาติัว่ติ้องให้ค์ว่ามูสำาค์ัญี่มูากข้้�นกับส่ข้อนามูัยุ
ประมูาณ์ร้อยุละ 28 ข้องประชากรทั�งหมูดั ท่�ดั่ อาหารสะอาดั และการเติร่ยุมูอาหารท่�ถืูกส่ข้ลักษณ์ะ
ภายุในปี พ.ศ. 2573 ประชากรหน้�งใน ในข้ณ์ะท่�อาหารทางการแพทยุ์และอาหารท่�มู่ว่ัติถื่ประสงค์์พิเศษ มู่ลักษณ์ะข้องอาหาร
หกข้องโลกจะมู่อายุ่ 60 ปี ข้้�นไป ในข้ณ์ะท่่�เรา และว่ิธี่การบริโภค์ท่�แติกติ่างไปจากอาหารส่ข้ภาพและอาหารผูู้้สูงว่ัยุทั�ว่ไป อาหารทางการแพทยุ์
มู่ประชากรสูงว่ัยุเพิ�มูมูากข้้�นอยุ่างติ่อเนื�อง หรือ Medical Food ค์ืออาหารท่�ใช้ภายุใติ้การค์ว่บค์่มูข้องแพทยุ์เพื�อช่ว่ยุผูู้้ป�ว่ยุให้ไดั้รับ
ผูู้้ค์นมู่อายุ่ยุืนยุาว่และส่ข้ภาพแข้็งแรงยุาว่นาน สารอาหารท่�ถืูกติ้องและเหมูาะสมูติ่อโรค์ ติัว่อยุ่างเช่น อาหารสำาเร็จรูปท่�ให้ทางสายุอาหาร
มูากข้้�นดั้ว่ยุ ค์ว่ามูติ้องการพื�นฐานติ่างๆ อาหารท่�รับประทานเสริมูเพื�อให้เพ่ยุงพอติ่อค์ว่ามูติ้องการข้องร่างกายุและสภาว่ะข้องโรค์
จ้งเริ�มูเปล่�ยุนแปลงไป โดัยุเฉพาะอยุ่างยุิ�ง ส่ว่นอาหารท่�มู่ว่ัติถื่ประสงค์์พิเศษ หรือ Food for Special Dietary Uses ค์ืออาหารท่�ผู้ลิติข้้�น
ค์ว่ามูติ้องการสินค์้าและบริการสำาหรับผูู้้สูงว่ัยุ โดัยุมู่กรรมูว่ิธี่ สูติร หรือส่ว่นประกอบเฉพาะ เพื�อใช้ติามูค์ว่ามูติ้องการพิเศษ โดัยุมู่ลักษณ์ะ
โดัยุติรง เพราะผูู้้สูงว่ัยุส่ว่นใหญี่่มูักมู่ค์ว่ามู รูปร่าง ชนิดัและปริมูาณ์ข้องส่ว่นประกอบแติกติ่างไปจากอาหารชนิดัเดั่ยุว่กัน ท่�ใช้โดัยุปกติิ
กังว่ลเรื�องส่ข้ภาพ ซึ่้�งกว่่าร้อยุละ 50 มู่โรค์ อยุ่างเห็นไดั้ชัดั ติัว่อยุ่างเช่น อาหารท่�ใช้สำาหรับผูู้้ป�ว่ยุเฉพาะโรค์ หรือผูู้้ท่�มู่สภาพผู้ิดัปกติิทาง
ประจำาติัว่ และกว่่าร้อยุละ 70 ติ้องไปพบแพทยุ์ ร่างกายุ อาหารสำาหรับผูู้้ท่�ติ้องการค์ว่บค์่มูนำ�าหนักติัว่ อาหารสำาหรับสูงอายุ่ หรืออาหารสำาหรับ
เป็นประจำา ดัังนั�นอาหารส่ข้ภาพ อาหารสำาหรับ สติร่มู่ค์รรภ์ เป็นติ้น
ผูู้้สูงว่ัยุอาหารเฉพาะโรค์ อาหารทางการแพทยุ์ ผู้ลิติภัณ์ฑ์์อาหารในกล่่มูอาหารทางการแพทยุ์ (Medical Foods) น่� มู่อัติราการเติิบโติสูง
และอาหารว่ัติถื่ประสงค์์พิเศษ จ้งมู่แนว่โน้มู มูาก โดัยุในปี พ.ศ. 2563 มู่มููลค์่าติลาดั 20.2 พันล้านดัอลลาร์สหรัฐ และมู่แนว่โน้มูการเติิบโติ
ค์ว่ามูติ้องการเพิ�มูมูากข้้�นทั�งในปัจจ่บัน และ ร้อยุละ 5 ถื้ง 6 ในอ่กห้าปีข้้างหน้า โดัยุในปี พ.ศ. 2573 ค์าดัว่่าจะมู่มููลค์่าสูงถื้ง 33.5 พันล้าน
ในอนาค์ติ ดัอลลาร์สหรัฐ ปัจจัยุสำาค์ัญี่ท่�มู่ผู้ลติ่อการข้ยุายุติัว่ข้องติลาดัน่�ค์ือ อาการภาว่ะโรค์เรื�อรังท่�
อาหารส่ข้ภาพและอาหารผูู้้สูงว่ัยุอาจไมู่ เพิ�มูข้้�นในผูู้้สูงอายุ่ ซึ่้�งมูาพร้อมูกับจำานว่นประชากรผูู้้สูงอายุ่ท่�มูากข้้�น รว่มูทั�งการเพิ�มูค์ว่ามู
แติกติ่างกันมูากนัก เมูื�อเข้้าสู่ว่ัยุสูงอายุ่ ติระหนักดั้านโภชนาการทางค์ลินิกข้องผูู้้ป�ว่ยุและบ่ค์ลากรทางการแพทยุ์ และการระบาดั
พฤติิกรรมูการใช้ช่ว่ิติจะเปล่�ยุนแปลงไปการ อยุ่างติ่อเนื�องข้องโรค์ Covid-19 ทำาให้ค์ว่ามูติ้องการบริโภค์อาหารทางการแพทยุ์เพิ�มูข้้�นดั้ว่ยุ
ทำากิจกรรมูติ่างๆ ลดัลง ค์ว่ามูติ้องการพลังงาน โดัยุติลาดัท่�ใหญี่่ท่�ส่ดัข้องอาหารทางการแพทยุ์อยุู่ท่�ทว่่ปอเมูริกาเหนือและประเทศสหรัฐอเมูริกา
ลดัลง แติ่ยุังค์งติ้องการสารอาหารท่�ค์รบถื้ว่น สำาหรับประเทศไทยุ มู่มููลค์่าติลาดัข้องอาหารเพื�อส่ข้ภาพในประเทศไทยุอยุู่ท่�ประมูาณ์ 6.5
เพื�อช่ว่ยุเสริมูสร้างภูมูิติ้านทางโรค์ รว่มูทั�ง พันล้านดัอลลาร์สหรัฐ ในปี พ.ศ. 2563 และค์าดัว่่าจะสูงถื้ง 9 พันล้านดัอลลาร์สหรัฐ ในปี
พัฒนาสมูองและค์ว่ามูจำา อาหารสำาหรับผูู้้สูงอายุ่ พ.ศ. 2568 โดัยุท่�มููลค์่าติลาดัข้องอาหารทางการแพทยุ์ในประเทศไทยุ มู่มููลค์่า 2,850 ล้านบาท
จ้งค์ว่รเป็นอาหารท่�ให้พลังงานพอเหมูาะ มู่ และอัติราการเติิบโติร้อยุละ 20 ติ่อปี
สารอาหารสูงและค์รบถื้ว่น สามูารถืเค์่�ยุว่กลืน
SEP 2022 FOOD FOCUS THAILAND 71
25/8/2565 BE 14:05
70-74_Strategic R&D_Akeanong.indd 71 25/8/2565 BE 14:05
70-74_Strategic R&D_Akeanong.indd 71
