Page 23 - FoodFocusThailand No.202 January 2023

SPECIAL REPORT

3. อาหารปลอดภััย สดใหม่่ ใกล้เคีียงธรรม่ชาติิ (Clean/
สินคี้าอาหารไที่ยที่ี�เป็นผูู้้นำาในติลาดโลก
Natural/Fresh) เนื่่�องจากกลุ่่�มผู้้�บริิโภคใส่�ใจดู้แลุ่ส่่ขภาพมากข้�นื่ (% แส่ดูงส่�วนื่แบ�งในื่ติลุ่าดูโลุ่ก) ข�อม้ลุ่: กริะทำริวงอ่ติส่าห้กริริม
ทำำาให้�กลุ่่�มธุ่ริกิจริ�านื่ 31.3%
อาห้าริจากธุริริมชาติิ แลุ่ะ ปลุ่าทำ้นื่�า
อาห้าริออริ์แกนื่ิกขยายติัว อันดับ 1 35.3%
ของโลก
เพิ�มข้�นื่อย�างริวดูเริ็ว มันื่ส่ำาปะห้ลุ่ัง

4. อาหารสำาเร็จรูป (Convenience 37.7% อันดับ 2 15.5%
ส่ับปะริดู
Foods) ริวมถึ้งอาห้าริส่ำาเริ็จริ้ปพริ�อมริับ ของโลก ข�าว
ปริะทำานื่ อาห้าริพริ�อมปริ่ง อาห้าริส่�งถึ้งบ�านื่
ติลุ่อดูจนื่กลุ่่�มอาห้าริแปริริ้ปทำ่�เนื่�นื่ความ 11.6%
ไก�
ส่ะดูวกส่บายในื่การิบริิโภค แลุ่ะม่อาย่การิ อันดับ 3
6.2%
เก็บริักษานื่านื่ ของโลก ก่�ง
5. อาหารเป็นม่ิติรกับสิ�งแวดล้อม่ (Environment Friendly) 8.7% อันดับ 6
โดูยผู้้�ผู้ลุ่ิติติ�องคิดูค�นื่กริะบวนื่การิผู้ลุ่ิติอาห้าริทำ่�ยั�งย่นื่ ติลุ่อดูห้�วงโซ่� นื่ำ�าติาลุ่ ของโลก
ค่ณค�า ส่้ญเส่่ยทำริัพยากรินื่�อยทำ่�ส่่ดูแลุ่ะนื่ำากลุ่ับมาใช�ให้ม�ไดู� 5.6%
6. อาหารคีวาม่ติ้องการเฉพาะเจาะจง (Specialization) เคริ่�องปริ่งริส่
เช�นื่ อาห้าริฮาลุ่าลุ่ เนื่่�องจากกลุ่่�ม
ปริะชากริม่ส่ลุ่ิมทำ่�กำาลุ่ังขยายติัว 3. สร้างโอกาสที่างธ่รกิจที่ั�งในประเที่ศและติ่างประเที่ศ ผู้�านื่
ปริะกอบกับโอกาส่ทำางธุ่ริกิจในื่ห้�วงโซ่� แพลุ่ติฟอริ์มทำ่�เห้มาะส่มกับธุ่ริกิจในื่ทำ่กริะดูับ โดูยการิจัดูกิจกริริม
การิผู้ลุ่ิติทำ่�ยังม่ผู้้�เลุ่�นื่นื่�อยริาย ทำำาให้� World Food Expo ริะดูับโลุ่กในื่ปริะเทำศไทำย ส่�งเส่ริิมอ่ติส่าห้กริริมการิ
ติลุ่าดูเศริษฐกิจฮาลุ่าลุ่เป็นื่ติลุ่าดู ทำ�องเทำ่�ยวเชิงอาห้าริ จัดูกิจกริริมเทำศกาลุ่อาห้าริแส่ดูงศักยภาพอาห้าริ
ไทำยริะดูับภ้มิภาคให้�เช่�อมโยงกับการิทำ�องเทำ่�ยว พัฒนื่า Digital Value
Sirinapa Sida เกิดูให้ม�ทำ่�เติิบโติอย�างริวดูเริ็ว
Food Focus Thailand Magazine Chain เข�าส่้�ห้�วงโซ่�การิผู้ลุ่ิติของโลุ่ก พัฒนื่าโคริงการิ Window of Thai
editor@foodfocusthailand.com 7. อาหารที่ี�ติอบโจที่ย์ของติลาดออนไลน์ (Big Bloom of Food เพ่�อใช�เป็นื่พ่�นื่ทำ่�นื่ำาเส่นื่อส่ินื่ค�า ทำดูส่อบชิม โปริโมทำส่ินื่ค�าแบบ
E-commerce) โดูยติลุ่าดูออนื่ไลุ่นื่์เติิบโติกว�า ริ�อยลุ่ะ 20 ติ�อปี แลุ่ะ

ขยายติ�อเนื่่�องทำ่กปี ส่�งผู้ลุ่ติ�อธุ่ริกิจขนื่าดูเลุ่็กเข�าถึ้งติลุ่าดูง�ายข้�นื่ Offline แลุ่ะการิเจริจาซ่่�อขาย
4. สร้างปัจจัยพ้�นฐานเพ้�อเร่งการพัฒนาอ่ติสาหกรรม่และ
เปิิด 4 แนวทางเพื่่�อพื่ัฒนาไทยสู่่�เปิ้าหมายเปิ็นผู้่�สู่�งออก ลดอ่ปสรรคีในการประกอบธ่รกิจ ส่ริ�างส่ิ�งแวดูลุ่�อมติ�อการิพัฒนื่า
อาหารระดับโลก อ่ติส่าห้กริริม 4.0 โดูยส่�งเส่ริิมการิริวมกลุ่่�มเพ่�อส่ริ�างเคริ่อข�าย
1. สร้างผูู้้ประกอบการอาหารร่่นใหม่่ที่ี�ม่ีแนวคีิดด้าน นื่วัติกริริมอ่ติส่าห้กริริมอาห้าริติลุ่อดูห้�วงโซ่�การิผู้ลุ่ิติ ส่ริ�างริะบบการิ
นวัติกรรม่ จำานื่วนื่ 3,500 ริาย โดูยให้�ความส่ำาคัญกับการิผู้ลุ่ิติ ติริวจส่อบอาห้าริย�อนื่กลุ่ับอาห้าริในื่ริะดูับติ�างๆ ปริะเมินื่ความเส่่�ยง
อาห้าริแห้�งอนื่าคติ เช�นื่ อาห้าริเพ่�อส่่ขภาพ อาห้าริจากเทำคโนื่โลุ่ย่ อาห้าริส่่ขภาพ ผู้ลุ่ิติภัณฑ์์อาห้าริเส่ริิมส่่ขภาพทำ่�ผู้ลุ่ิติจากวัติถึ่ดูิบ
ช่วภาพ โดูยดู�านื่นื่่�บ้ริณาการิความริ�วมม่อในื่เคริ่อข�ายห้นื่�วยงานื่ ภายในื่ปริะเทำศ เช�นื่ การิส่ริ�างริะบบมาติริฐานื่เพ่�อริองริับการิพิส่้จนื่์
Center of Food Excellence เพ่�อเป็นื่กลุ่ไกส่นื่ับส่นื่่นื่แลุ่ะเริ�งริัดูการิ ส่าริส่กัดูชนื่ิดูให้ม�จากส่ม่นื่ไพริไทำยให้�เป็นื่ทำ่�ยอมริับในื่ริะดูับส่ากลุ่
พัฒนื่าอ่ติส่าห้กริริมอาห้าริแปริริ้ปซ่้�งจะบริิห้าริงานื่วิจัย เทำคโนื่โลุ่ย่ กำาห้นื่ดูเกณฑ์์มาติริฐานื่ค่ณภาพอาห้าริส่้ติริพริ่เม่ยม เช�นื่ ชั�นื่ค่ณภาพ
แลุ่ะนื่วัติกริริมดู�านื่อาห้าริ ริ�วมกับห้นื่�วยงานื่ติ�างๆ ในื่อ่ทำยานื่ ของเนื่่�อโคข่นื่ เนื่่�อส่ัติว์ห้ริ่อส่ัติว์นื่ำ�าปลุ่อดูส่าริปฏิิช่วนื่ะ ห้ริ่อฮอริ์โมนื่
วิทำยาศาส่ติริ์ทำ่กภ้มิภาค (Regional Science Park) แลุ่ะ ริ�วมกับภาคเอกชนื่ เป็นื่ติ�นื่
มห้าวิทำยาลุ่ัย พริ�อมทำั�งส่ริ�างผู้้�จัดูการินื่วัติกริริมอาห้าริทำ่�ม่ความ ปริะเทำศไทำยในื่ฐานื่ะทำ่�ม่บทำบาทำเป็นื่คริัวของโลุ่ก (Kitchen of the
เช่�ยวชาญทำ่�ส่ามาริถึเช่�อมโยงริะห้ว�างผู้้�ปริะกอบการิแลุ่ะนื่ักวิจัยในื่ World) เนื่่�องจากม่วัติถึ่ดูิบทำ่�ม่ความห้ลุ่ากห้ลุ่ายแลุ่ะม่ค่ณภาพ
ส่ถึาบันื่การิศ้กษาเพ่�อส่ริ�างความริ�วมม่อในื่การิส่ริ�างนื่วัติกริริมเพ่�อ ส่ามาริถึนื่ำาความอ่ดูมส่มบ้ริณ์ทำ่�ม่นื่่�มาส่ริ�างเป็นื่จ่ดูแข็งในื่การิผู้ลุ่ิติ
ให้�ผู้ลุ่ิติภัณฑ์์ออกส่้�ติลุ่าดูในื่เชิงพาณิชย์ไดู�อย�างม่ปริะส่ิทำธุิภาพ ส่ินื่ค�า แปริริ้ปอาห้าริ ริวมทำั�งส่ริ�างนื่วัติกริริมอาห้าริให้ม�อย้�เส่มอ
2. สร้างนวัติกรรม่อาหารอนาคีติ เนื่�นื่ยกริะดูับงานื่วิจัย เพ่�อขยายติลุ่าดูแลุ่ะก�าวส่้�ความเป็นื่ผู้้�นื่ำาทำางดู�านื่อาห้าริในื่ริะดูับโลุ่ก
อาห้าริอนื่าคติเข�าส่้�เชิงพาณิชย์ ส่ริ�างโคริงส่ริ�างพ่�นื่ฐานื่ส่ำาคัญในื่
การิพัฒนื่าอ่ติส่าห้กริริมอาห้าริของไทำย เพิ�มข่ดูความส่ามาริถึดู�านื่
เทำคโนื่โลุ่ย่ แลุ่ะนื่วัติกริริมของผู้้�ปริะกอบการิ โดูยเฉพาะกลุ่่�ม SME More Information Service Info C002
แลุ่ะ Startup ให้�เข�าถึ้งแห้ลุ่�งทำ่นื่มากยิ�งข้�นื่
JAN 2023 FOOD FOCUS THAILAND 23

22-25_Special Report_Outlook.indd 23 22/12/2565 BE 10:12
22/12/2565 BE 10:12
22-25_Special Report_Outlook.indd 23