Page 18 - FoodFocusThailand No.202 January 2023

SPECIAL REPORT

การบริโภคที่่�ขัับเคลื่่�อนด้้วยด้ิจิิที่ัลื่ (Devouring ข้�อกำาหนดิสำาหริับฉลากอาหาริเคริ่�องดิ่�ม่ และผู้้�ปริะกอบการิเองก็
Digital) ผู้้�บริิโภคยุุคใหม่่ต้�องการิใช้�ปริะสบการิณ์์ใน ควิริให�ควิาม่ริ้�ควิาม่เข้�าใจทัี�ถ้กต้�องเกี�ยุวิกับต้ัวิสินค�าให�ม่ากข้ึ�น
ช้ีวิิต้จริิงริ่วิม่กับปริะสบการิณ์์ในโลกดิิจิทััล ดิังนั�น หากต้�องการิ ฉลาก Nutri-Score (5 Colour Nutrition Label; 5-CNL) ฉลาก
ดิึงดิ้ดิผู้้�บริิโภคในกลุ่ม่นี� สินค�าต้�องม่ีควิาม่น่าสนใจ และม่ีช้่องทัาง คุณ์ค่าทัางโภช้นาการินี�เข้�าใจง่ายุ เพ่�อแสดิงบนฉลากข้อง
ให�ผู้้�บริิโภคสาม่าริถส่�อสาริแสดิงควิาม่คิดิเห็น ควิาม่ช้อบ และแลก ผู้ลิต้ภัณ์ฑ์์อาหาริ และเคริ่�องดิ่�ม่ ซึ่ึ�งอ�างอิงจาก British Food
เปลี�ยุนข้�อม่้ลกันในโลกออนไลน์ไดิ� ซึ่ึ�งสิ�งเหล่านี�จะสริ�างการิริับริ้� Standard Agency Nutrient Profiling System ฉบับปริับปริุง
และม่ีผู้ลต้่อพฤต้ิกริริม่ข้องผู้้�บริิโภคเป็นอยุ่างม่าก (FSAm-NPS) เพ่�อให�ผู้้�บริิโภคเข้�าใจวิ่าผู้ลิต้ภัณ์ฑ์์นี�ม่ีคุณ์ค่าทัาง
โค้้ก ซีีโร่่ ร่ส Byte นำาเสนอริสช้าต้ิทัี�แปลกใหม่่เพ่�อดิึงดิ้ดิควิาม่ โภช้นาการิอยุ้่ในริะดิับใดิ โดิยุฉลากม่ีต้ัวิอักษริ A (สีเข้ียุวิเข้�ม่) ถึง

สนใจจากผู้้�บริิโภคใน E (สีแดิง) โดิยุอักษริ A ม่ีคุณ์ค่าทัางโภช้นาการิทัี�เป็นปริะโยุช้น์แก่
สหริัฐอเม่ริิกา โดิยุม่ี ริ่างกายุม่ากทัี�สุดิ และม่ีปริิม่าณ์ลดิต้ำ�าลง
การิเปิดิต้ัวิให�ลิ�ม่ลอง ม่าจนถึงอักษริ E ทัี�ม่ีคุณ์ค่าทัาง
ริสช้าต้ิผู้่านโลกเม่ต้า โภช้นาการิทัี�เป็นปริะโยุช้น์น�อยุทัี�สุดิ
เวิิริ์สในเกม่ Fortnite ฉลากนี�จะใช้�ใน 10 ปริะเทัศแถบยุุโริป
ก่อนทัี�จะไดิ�ลองช้ิม่ ไดิ�แก่ เดินม่าริ์ก ฝริั�งเศส เยุอริม่ันนี กริีซึ่
ข้องจริิง อิต้าลี เนเธอริ์แลนดิ์ นอริ์เวิยุ์ สเปน

สวิีเดิน และสหริาช้อาณ์าจักริ
ยุคแห่่งการใช้้จิ่ายให่้ห่ายแค้น (Revenge
Spending) เม่่�อผู้่านพ�นช้่วิงเลวิริ�ายุทัี�สุดิข้อง ประโยช้น์จิากความูไมู่สมูบูรณ์์แบบ (Positively
สถานการิณ์์โควิิดิ-19 ม่าแล�วิ ผู้้�บริิโภคม่ีควิาม่ต้�องการิจับจ่ายุ Imperfect) ในอดิีต้นั�น เม่่�อบริิษัทัเจอกับปัญี่หา พวิก
ใช้�สอยุพุ่งส้งข้ึ�น แต้่ก็ยุังต้�องปริะหยุัดิค่าใช้�จ่ายุในส่วินข้องอาหาริ เข้าจะต้�องพยุายุาม่ปกปิดิไม่่ให�ใคริริ้� แต้่วิิธีการิดิำาเนินธุริกิจใน
และเคริ่�องดิ่�ม่อยุ้่ ดิังนั�น การิทัี�จะกริะตุ้�นให�ผู้้�บริิโภคซึ่่�อไดิ�นั�น ปัจจุบันไดิ�เปลี�ยุนไปแล�วิ เม่่�อผู้้�บริิโภคเปิดิโอกาสและยุอม่ริับใน
ผู้ลิต้ภัณ์ฑ์์ต้�องม่ีควิาม่โดิดิเดิ่น ไม่่วิ่าจะเป็นดิ�านกลิ�น หริ่อริสช้าต้ิ ควิาม่ไม่่สม่บ้ริณ์์แบบม่ากข้ึ�น ซึ่ึ�งแนวิคิดินี�สอดิคล�องกับเทัรินดิ์เริ่�อง
หริ่อการิสริ�างจุดิข้ายุทัี�ดิึงดิ้ดิอยุ่างการิออกสินค�าเฉพาะในริะยุะ ควิาม่โปริ่งใส (Transparency) ทัี�ผู้้�บริิโภคส่วินใหญี่่ยุังคงม่ีควิาม่
เวิลาทัี�จำากัดิ (Limited Edition) เพ่�อให�ผู้้�บริิโภคยุอม่จ่ายุม่ากข้ึ�น เช้่�อม่ั�นในยุี�ห�อสินค�าทัี�กล�าเปิดิเผู้ยุ และส่�อสาริกับผู้้�บริิโภคอยุ่าง

โดิยุจากการิสำาริวิจพบวิ่า ผู้้�บริิโภคม่ีควิาม่สนใจและอยุากทัดิลอง ต้ริงไปต้ริงม่าวิ่าข้ณ์ะนี�บริิษัทักำาลังเผู้ช้ิญี่กับควิาม่ทั�าทัายุหริ่อ
ช้ิม่อาหาริและเคริ่�องดิ่�ม่ทัี�คุ�นเคยุ ในริ้ปแบบทัี�ทัันสม่ัยุหริ่อแต้กต้่าง อุปสริริคใดิบ�าง นอกจากนี� บริิษัทัยุังสาม่าริถใช้�โอกาสนี�สอบถาม่
ออกไปจากเดิิม่ ควิาม่คิดิเห็นข้องผู้้�บริิโภคเพ่�อหาแนวิทัางในการิแก�ไข้ปัญี่หาไดิ�
ไอศกร่ีม ยี่ี�ห้้อ Häagen-Dazs ข้องปริะเทัศญี่ี�ปุ�น ริสม่ันหวิาน ดิ�วิยุ ซึ่ึ�งวิิธีนี�จะทัำาให�ผู้้�บริิโภคริ้�สึกวิ่าต้นเองไดิ�ม่ีส่วินริ่วิม่และเป็น
ปิ�ง ไอศกริีม่ม่ีริสหวิานดิ�วิยุเน่�อม่ันหวิานแทั� และเพิ�ม่คริีม่ซึ่อสริสม่ัน ส่วินหนึ�งข้องแบรินดิ์
หวิานต้ริงกลางถ�วิยุ เม่่�อใช้� ขนมเค้้กทร่งกลมเค้ลือบไวท์ช็็อกโกแลต ยี่ี�ห้้อ
ช้�อนต้ักลงไปจะพบกับซึ่อส HealthLab™ ร่ส Whyte Lamington จากปร่ะเทศออสเตร่เลียี่

ทัี�ซึ่่อนอยุ้่ ทัำาให�ซึ่อสไหล ข้นม่เค�กสอดิไส�แยุม่ข้อง HealthLab™ สอดิไส�ดิ�วิยุ
เยุิ�ม่ออกม่า ทัำาให�ไดิ�เน่�อ แยุม่ริาสป์เบอริ์ริี ห่อหุ�ม่ดิ�วิยุสปันจ์เค�ก เคล่อบดิ�วิยุ
สัม่ผู้ัสการิทัานทัี�แต้กต้่าง ไวิทั์ช้็อกโกแลต้ โริยุดิ�วิยุเกล็ดิม่ะพริ�าวิ แนวิคิดิข้อง
และเพลิดิเพลิน ผู้้�ผู้ลิต้ต้�องการิผู้ลิต้ข้นม่ทัี�ม่าจากพ่ช้ โดิยุคงริสช้าต้ิ
ทัี�ผู้้�บริิโภคคุ�นเคยุ พริ�อม่ให�ควิาม่สำาคัญี่ดิ�านควิาม่
ฉลื่ากขั้อมููลื่โภช้นาการที่่�ตรงไปตรงมูา ม่ั�นคงทัางสิ�งแวิดิล�อม่ดิ�วิยุบริริจุภัณ์ฑ์์ทัี�สาม่าริถ
(Unpuzzle Health) ในปัจจุบันผู้้�บริิโภคม่ีควิาม่ ริีไซึ่เคิลไดิ� พริ�อม่เปิดิโอกาสให�ผู้้�บริิโภคสาม่าริถ
ต้ริะหนักถึงเริ่�องสุข้ภาพ และม่ีควิาม่ริ้�พ่�นฐานเกี�ยุวิกับโภช้นาการิ เสนอข้�อคิดิเห็นกับผู้ลิต้ภัณ์ฑ์์ไดิ�
ม่ากข้ึ�น ทัำาให�ผู้้�ปริะกอบการิต้�องแสดิงฉลากทัี�บ่งบอกข้�อม่้ลสำาคัญี่

ทัั�งปริะโยุช้น์หริ่อโทัษให�ช้ัดิเจน ผู้่านช้่�อข้องส่วินปริะกอบทัี�ใช้� หริ่อ
สาริอาหาริทัี�จะไดิ�ริับ โดิยุภาคริัฐควิริเข้�าม่าม่ีส่วินในการิออก More Information Service Info C001

18 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2023

20/12/2565 BE 18:12
16-21_Special Report_-1.indd 18
16-21_Special Report_-1.indd 18 20/12/2565 BE 18:12