Page 29 - FoodFocusThailand No.202 January 2023
P. 29
SPECIAL FOCUS
ขาดแคลนอาหารเพิ่่�มข้�นกว่่า 150 ล้านคน และมีคนจำำานว่นกว่่า 3 หากประเทั่ศไทั่ยสามารถึปฏ่บัต่่ต่าม 5 ข้อทั่ี�กล่าว่ไปข้างต่้น จำะ
พิ่ันล้านคนทั่ั�ว่โลกไม่มีโอกาสเข้าถึ้งอาหารทั่ี�มีประโยชน์ต่่อสุขภาพิ่และ สามารถึพิ่ล่กโฉมระบบอาหารและภาคการเกษต่รของประเทั่ศไทั่ยไป
คุณภาพิ่ทั่ี�ดี (Healthy Diets) สู่คว่ามยั�งย่นได้ และมีผ่ลผ่ล่ต่ทั่ี�เพิ่ียงพิ่อสำาหรับหล่อเลี�ยงคนในประเทั่ศ
ในช่ว่งว่่กฤต่สถึานการณ์โคว่่ด-19 ทั่ี�ผ่่านมา ทั่ำาให้ราคาอาหารพิุ่่ง รว่มถึ้งมีผ่ลผ่ล่ต่เพิ่่�อการส่งออกได้อย่างต่่อเน่�อง เก่ดเป็นเม็ดเง่นทั่ี�
สูงข้�นอย่างต่่อเน่�อง เน่�องจำากปัญหาด้านการขนส่ง การขาดแคลนแรงงาน หมุนเว่ียนกลับเข้ามาในประเทั่ศมากข้�น มุ่งเน้นให้ประเทั่ศไทั่ยก้าว่ไป
ปร่มาณผ่ลผ่ล่ต่การเกษต่รลดลง รว่มทั่ั�งการเปลี�ยนแปลงสภาพิ่ สู่ “ครัว่ของโลกทั่ี�รักษ์โลก” โดยนอกจำากมีปร่มาณอาหารทั่ี�เพิ่ียงพิ่อ
ภูม่อากาศทั่ี�ส่งผ่ลกระทั่บให้ผ่ลผ่ล่ต่อาหารในต่ลาดโลกลดน้อยลง และมีคุณภาพิ่แล้ว่ ต่้องคำาน้งถึ้งส่�งแว่ดล้อมเพิ่่�อคว่ามยั�งย่นด้ว่ย
รว่มทั่ั�งปัญหาคว่ามขัดแย้งสงครามระหว่่างรัสเซีียและยูเครนย่�งซีำ�าเต่่ม นอกจำากนี� ยังต่้องให้คว่ามสำาคัญเกี�ยว่กับการสร้างคว่ามแต่กต่่าง
ปัญหานี�ให้หนักข้�น เน่�องจำากทั่ั�งราคานำ�ามัน ปุ�ย พิ่ลาสต่่กทั่ี�นำามาใช้เป็น ด้ว่ยอาหารของโลกยุคใหม่ หร่อ Future Food ทั่ี�กำาลังเป็นทั่ี�สนใจำอยู่
บรรจำุภัณฑ์์และอ่�นๆ ทั่ี�เกี�ยว่ข้องกับการผ่ล่ต่อาหารต่่างปรับต่ัว่สูงข้�น ในขณะนี�
ทั่ำาให้ดัชนีราคาอาหารทั่ั�ว่โลกสูงข้�นร้อยละ 30 อย่างทั่ี�ไม่เคยปรากฏมาก่อน สุดทั่้ายนี� ขอฝากให้เกษต่รกรไทั่ยต่้องพิ่้�งพิ่าต่ัว่เองให้มากข้�น พิ่ร้อม
แม้ปัจำจำุบันนี�เราจำะสามารถึผ่ล่ต่อาหารได้มากข้�นกว่่า 3 เทั่่าเม่�อ ทั่ั�งปรับต่ัว่ผ่ล่ต่ส่นค้าต่ามคว่ามต่้องการของต่ลาดเพิ่่�อป้องกันผ่ลผ่ล่ต่
เทั่ียบกับอดีต่ แต่่อาหารทั่ี�ผ่ล่ต่ได้นั�นกลับกระจำุกต่ัว่อยู่ในบางพิ่่�นทั่ี�และ ทั่างการเกษต่รล้นต่ลาด รว่มทั่ั�งพิ่ัฒนากระบว่นการผ่ล่ต่เพิ่่�อให้สามารถึ
บางประเทั่ศต่ามกำาลังซี่�อทั่ี�แต่กต่่างกัน อีกทั่ั�งยังมีอาหารทั่ี�เหล่อทั่่�งกลาย แข่งขันในต่ลาดโลกได้ สำาหรับผู่้ประกอบการหร่อภาคเอกชน ต่้อง
เป็นขยะอีกด้ว่ย (Food Loss and Waste) ทั่ั�งทั่ี�สามารถึกระจำายอาหาร ร่ว่มพิ่ัฒนาผ่ล่ต่ภัณฑ์์ทั่างการเกษต่รของไทั่ยเพิ่่�อการส่งออกให้มากข้�น
ให้กับพิ่่�นทั่ี�ทั่ี�ขาดแคลนอาหารได้ ปัญหานี�เป็นปัญหาทั่ี�เราต่้องเร่งแก้ไข และใช้เคร่�องหมาย “Fair trade” หร่อการค้าเทั่่าเทั่ียม เพิ่่�อให้เกษต่รกร
โดยทั่ี�ผ่่านมาทั่างสหประชาชาต่่ได้ประชุมระดับผู่้นำาด้านระบบอาหาร ได้รับค่าต่อบแทั่นทั่ี�เหมาะสม และช่ว่ยลดคว่ามเหล่�อมลำ�าของเกษต่รกร
โลก (UN Food System Summit) ร่ว่มกันหาแนว่ทั่างแก้ไขเพิ่่�อให้มี หร่อ ผ่ล่ต่ส่นค้าทั่ี�มีกระบว่นการผ่ล่ต่ทั่ี�เป็นม่ต่รกับส่�งแว่ดล้อมและไม่
อาหารเพิ่ียงพิ่อต่่อประชากรโลก โดยคาดว่่าในปี พิ่.ศ. 2593 ประชากร ทั่ำาลายป่าไม้ พิ่ร้อมทั่ั�งสร้างแบรนด์ส่นค้าเป็นของต่ัว่เองเพิ่่�อให้ได้รับ
โลกจำะเพิ่่�มสูงข้�นถึ้ง 10,000 ล้านคน ทั่ำาให้ทัุ่กประเทั่ศต่้องเต่รียมพิ่ร้อม กำาไรทั่ี�สูงข้�น นอกจำากนี�ทั่ั�งผู่้ผ่ล่ต่และเกษต่รกรจำะต่้องร่ว่มม่อกันเพิ่่�อ
เพิ่่�อรับม่อกับคว่ามมั�นคงอาหารมากข้�น นอกจำากนี� เราต่้องรับม่อด้าน สร้างมาต่รฐานทั่ี�มากกว่่าแค่คว่ามปลอดภัยอาหาร กล่าว่ค่อ การช่ว่ย
อ่�นๆ ด้ว่ย เช่น ปัญหาส่�งแว่ดล้อม ภัยพิ่่บัต่่ทั่างธรรมชาต่่ โรคระบาด กันผ่ลักดันให้ผ่ล่ต่ผ่ลจำากประเทั่ศไทั่ยให้มีคุณภาพิ่สูง (High Quality)
และสงคราม เพิ่่�อให้แต่่ละประเทั่ศสามารถึผ่ล่ต่อาหารได้อย่างเพิ่ียงพิ่อ จำนเป็นทั่ี�ยอมรับ เป็นภาพิ่จำำาของนานาประเทั่ศ และก้าว่สู่ระดับโลก
และสมดุล โดยมีแนว่ทั่างปฏ่บัต่่ด้าน “คว่ามมั�นคงอาหาร” ทั่ั�งหมด 5 (World Class) ในส่ว่นของผู่้บร่โภคนั�นสามารถึช่ว่ยสร้างระบบคว่าม
ข้อ (Action Tracks) ได้แก่ มั�นคงอาหารได้ในระดับครัว่เร่อน โดยย้ดต่ามหลักเศรษฐก่จำพิ่อเพิ่ียง
1. การเข้าถึ้งอาหารทั่ี�มีประโยชน์ทั่างโภชนาการอย่างทั่ั�ว่ถึ้ง (Sufficiency Economy) เช่น การปลูกพิ่่ชผ่ักสว่นครัว่ในครัว่เร่อน
2. การปรับเปลี�ยนสู่การบร่โภคอย่างยั�งย่น ลดขยะอาหารจำากการ เพิ่่�อลดค่าใช้จำ่าย เป็นต่้น เน้นยำ�าผู่้บร่โภคให้บร่โภคอาหารให้พิ่อดีต่าม
บร่โภค กระจำายอาหารให้เพิ่ียงพิ่อและทั่ั�ว่ถึ้ง หลักโภชนาการและสมดุล เพิ่่�อลดโอกาสในการเจำ็บป่ว่ย รว่มไปถึ้งให้
3. การใส่ใจำต่่อส่�งแว่ดล้อม และสร้างผ่ลกระทั่บต่่อส่�งแว่ดล้อมให้ คว่ามรู้ คว่ามเข้าใจำกับเด็กรุ่นใหม่ เพิ่่�อให้สามารถึสร้างคว่ามมั�นคง
น้อยทั่ี�สุด ทั่างอาหารสู่รุ่นต่่อ ไป ทั่้ายทั่ี�สุดแล้ว่ การช่ว่ยกันสร้างคว่ามมั�นคง
4. การช่ว่ยให้เกษต่รกร และผู่้ผ่ล่ต่อาหารมีคว่ามเป็นอยู่ทั่ี�ดีข้�น และ อาหารทั่ี�เพิ่ียงพิ่อนั�นก็ช่ว่ยสร้างคว่ามมั�นคงให้กับประเทั่ศได้ในอีก
เข้าถึ้งทั่รัพิ่ยากรอย่างเทั่่าเทั่ียม ทั่างหน้�งด้ว่ย
5. การสร้างระบบอาหารให้มีคว่ามย่ดหยุ่น โดยเฉพิ่าะใน
สถึานการณ์ว่่กฤต่ More Information Service Info C003
JAN 2023 FOOD FOCUS THAILAND 29
22/12/2565 BE 10:04
27-30_Special Focus_Thanawat.indd 29 22/12/2565 BE 10:04
27-30_Special Focus_Thanawat.indd 29
