Page 55 - FoodFocusThailand No.203 February 2023
P. 55
STRATEGIC R&D
ข้้อกำหนดและมาตรฐานเบื้้�องต้น อุุณหภ่มุิที่ี�เหมุาะสมุ (เช้่นำ กรณีใบหร่อุดื่อุกอุุณหภ่มุิอุบแห้งไมุ่ควรเกินำ 40 ำC และรากหร่อุ
การนำำาสมุุนำไพรมุาประยุุกต์์ใช้้ในำ เปล่อุกอุุณหภ่มุิอุบแห้งไมุ่ควรเกินำ 65 ำC) การพิส่จำนำ์เอุกล้กษณ์ (Identification) การต์รวจำ
อุุต์สาหกรรมุอุาหารและเคร่�อุงดื่่�มุนำ้�นำ วิเคราะห์ปริมุาณสารสำาค้ญที่ี�นำ่าจำะอุอุกฤที่ธิิ� การต์รวจำสอุบปริมุาณนำำ�ามุ้นำหอุมุระเหยุ
จำำาเป็นำต์้อุงให้ความุสำาค้ญก้บคุณภาพ (Volatile oil) รวมุที่้�งการต์รวจำสอุบสารสำาค้ญเฉพาะกลุ่มุ ไดื่้แก่ ดื่้ช้นำีการเกิดื่ฟอุง
ขอุงว้ต์ถุุดื่ิบสมุุนำไพร และสารสก้ดื่ รวมุ (Foaming index) ปริมุาณสารแที่นำนำินำ (Tannins) การต์รวจำสอุบดื่้ช้นำีพอุงต์้ว (Swelling
ถุึงกระบวนำการผลิต์ เพ่�อุให้มุ้�นำใจำว่า index) การต์รวจำสอุบนำำ�าหนำ้กที่ี�หายุไปเมุ่�อุที่ำาให้แห้ง (Loss of drying) การต์รวจำสอุบ
ผลิต์ภ้ณฑ์์มุีคุณสมุบ้ต์ิต์รงต์ามุ ปริมุาณนำำ�า (Water content) การต์รวจำสอุบสิ�งแปลกปลอุมุ (Foreign matter) การ
มุาต์รฐานำและมุีคุณภาพคงที่ี�ในำทีุ่กรุ่นำ ต์รวจำสอุบปริมุาณเถุ้า (Ash value) การต์รวจำสอุบสารกำาจำ้ดื่ศ้ต์ร่พ่ช้ (Pesticide residues)
ขอุงการผลิต์ เนำ่�อุงจำากคุณภาพดื่้งกล่าว
จำะส่งผลที่้�งเร่�อุงความุปลอุดื่ภ้ยุและ
ประสิที่ธิิผลขอุงอุาหารและเคร่�อุงดื่่�มุ
สมุุนำไพร การเล่อุกช้นำิดื่ขอุงสมุุนำไพรก็
เป็นำปัจำจำ้ยุหนำึ�งที่ี�มุีบที่บาที่สำาค้ญ โดื่ยุ
การเล่อุกกลุ่มุสมุุนำไพรที่ี�อุยุ่่ในำกลุ่มุ
รายุช้่�อุขอุงสมุุนำไพรที่ี�อุนำุญาต์ให้ใช้้ในำ
เคร่�อุงดื่่�มุที่ี�บรรจำุในำภาช้นำะที่ี�ปิดื่สนำิที่
จำะง่ายุต์่อุการผ่านำการขอุอุนำุญาต์
ในำเร่�อุงความุปลอุดื่ภ้ยุจำากสำานำ้ก
คณะกรรมุการอุาหารและยุา โดื่ยุที่้�วไป
แล้วว้ต์ถุุดื่ิบสมุุนำไพรนำ้�นำแมุ้จำะช้่�อุ
เดื่ียุวก้นำแต์่บางคร้�งก็มุีความุไมุ่
สมุำ�าเสมุอุและส่งผลต์่อุปริมุาณสาร
สำาค้ญที่ี�แต์กต์่างก้นำ ดื่้งนำ้�นำ การพ้ฒนำา
ผลิต์ภ้ณฑ์์เกี�ยุวก้บสมุุนำไพรจำึงควรเก็บ
ศาสตราจารย์์ ดร.จินตนาภรณ์์ วััฒนธร ข้อุมุ่ลว้ต์ถุุดื่ิบที่ี�ใช้้และเปรียุบเที่ียุบต์ามุ
Prof. Jintanaporn Wattanathorn, Ph.D. ข้อุกำาหนำดื่มุาต์รฐานำว้ต์ถุุดื่ิบสมุุนำไพร
Research Institute for Human High Performance
and Health Promotion ต์ามุที่ี�อุงค์การอุนำามุ้ยุโลกกำาหนำดื่ เพ่�อุ
Faculty of Medicine ให้มุ้�นำใจำว่าเป็นำสมุุนำไพรที่ี�ถุ่กต์้อุงต์ามุ
Khon Kaen University
jinwat05@gmail.com ข้อุกำาหนำดื่และหากนำำามุาผลิต์แต์่ละคร้�ง
ควรที่ี�จำะไดื่้ผลล้พธิ์เช้่นำเดื่ิมุ
ข้้อมูลข้องวััตถุุดิบื้และผลิตภััณฑ์์
เพื่้�อการส่่งออก
เมุ่�อุมุีการส่งอุอุกผลิต์ภ้ณฑ์์ไปส่่ต์ลาดื่
ต์่างประเที่ศ ต์้อุงมุีการจำ้ดื่เต์รียุมุความุ
พร้อุมุเร่�อุงข้อุมุ่ลขอุงว้ต์ถุุดื่ิบและ
ผลิต์ภ้ณฑ์์ ดื่้งต์่อุไปนำี� ช้่�อุผลิต์ภ้ณฑ์์ ช้่�อุ
สมุุนำไพรที่ี�เป็นำว้ต์ถุุดื่ิบหล้ก ช้่�อุ
พฤกษศาสต์ร์ขอุงสมุุนำไพร ช้่�อุสามุ้ญ
ภาษาอุ้งกฤษ และภาษาไที่ยุ คำาจำำาก้ดื่
ความุขอุงสมุุนำไพร (Definition) การ
บรรยุายุร่ปร่างล้กษณะ (Description)
วิธิีที่ำาแห้งขอุงสมุุนำไพรซึ่ึ�งควรใช้้
FEB 2023 FOOD FOCUS THAILAND 55
23/1/2566 BE 17:10
54-58_Strategic R&D_ ����������.indd 55 23/1/2566 BE 17:10
54-58_Strategic R&D_ ����������.indd 55
