Page 60 - FoodFocusThailand No.203 February 2023

ดร. วิิริยาภรณ์์ สุ่่�มสุ่กุ่ล
Wiriyaporn Sumsakul, Ph.D.
Researcher
Expert Centre of Innovative Herbal Products (InnoHerb)
Thailand Institute of Scientific and Technological Research (TISTR)
wiriyaporn@tistr.or.th

Production and Evaluation

of Functional Ingredients

การผลิิตแลิะการทดสอบสารสำคััญเชิิงหน้้าท่�

สารสำคััญเชิิงหน้้าที่่� (Functional ingredients) คัือ ส่วน้ Functional ingredients are food ingredients or
ผสมหรือสารประกอบใน้อาหารที่่�ม่ผลต่่อสุขภาพน้อกเหน้ือ compounds that, in addition to their basic nutritional
จากคัุณคั่าที่างโภชิน้าการขั�น้พื�น้ฐาน้ โดยจะที่ำหน้้าที่่�พิเศษ value, have a positive health effect. Apart from

มากกว่าการที่ำให้ร่างกายเจริญเต่ิบโต่และอิ�มที่้องเที่่าน้ั�น้ แต่่ยัง aiding in body growth and satisfying hunger, it also
ม่ผลต่่อการที่ำงาน้อย่างเฉพาะเจาะจงต่่อระบบใดระบบหน้่�งของ influences the function of a specific body system, such
ร่างกาย เชิ่น้ ม่ฤที่ธิ์ิ�ต่้าน้อนุ้มูลอิสระ เพิ�มภูมิคัุ้มกัน้ ฟื้้�น้ฟืู้สภาพ as having antioxidant properties, improving immunity,
stimulating recovery, lowering lipid levels, preventing
ร่างกาย ลดไขมัน้ใน้เลือด ต่้าน้เชิื�อแบคัที่่เร่ย ต่้าน้มะเร็ง เป็น้ต่้น้ bacterial spread, preventing cancer, and so on. Some

ต่ัวอย่างสารสำคััญเชิิงหน้้าที่่� ได้แก่ วิต่ามิน้เอ วิต่ามิน้ซี่ examples of functional ingredients include vitamin A,
วิต่ามิน้อ่ ไลโคัปีน้ โอเมก้า 3 หรือโพล่ฟื้ีน้อล เป็น้ต่้น้ vitamin C, vitamin E, lycopene, omega-3 fatty acids,
and polyphenols.

60
60 FEB 2 NO
FEB 2023023
NO. 64. 64
23/1/2566 BE 17:13
60-64_Func_��������� 1.indd 60 23/1/2566 BE 17:13
60-64_Func_��������� 1.indd 60