Page 63 - FoodFocusThailand No.203 February 2023

FUNCTIONAL F&B Edition

• ใช้้สำำ�หรัับก�รัผลิิตสำ�รัสำกัดจ�กกัญช้ง • Applicable to herbal ingredients produced using low-risk methods, such as
แลิะกัญช้�ที่่�มี่สำ�รั THC ไมี่เกินรั้อยลิะ 0.2 those derived from grinding, extraction, or distillation processes.
• Applicable to hemp and cannabis extracts that contain no more than 0.2%
เพื่่�อนำ�ไปผลิิตเป็นผลิิตภััณฑ์์สำมีุนไพื่รั THC for use in herbal, food, and cosmetic products
อ�ห�รั หรั่อเครั่�องสำำ�อ�ง 3. WHO Guidelines on Good Agricultural and Collection Practices (GACP)
3. WHO Guidelines on Good • Applicable to plant cultivation and collection as raw materials
Agricultural and Collection Practices Evaluation of functional ingredients
(GACP) Functional ingredients are subjected to efficacy testing as well as safety
• ใช้้สำำ�หรัับก�รัเพื่�ะปลิูกแลิะเก็บเก่�ยว assessments. As most of them are primarily obtained through ethanol extraction
or solvent extraction, they are often regarded as novel foods. In general, a “novel
วัตถุุดิบ food” is a food or food ingredient that has been proven to be consumed for less

การทดสอบสารสำคััญเชิิงหน้้าท่�
ก�รัที่ดสำอบสำ�รัสำำ�คัญเช้ิงหน้�ที่่� ต้องที่ำ�
ที่ั�งก�รัปรัะเมีินคว�มีปลิอดภััยแลิะก�รั
ที่ดสำอบปรัะสำิที่ธิิภั�พื่ของสำ�รัสำำ�คัญเช้ิง

หน้�ที่่� ซึ่่�งโดยสำ่วนใหญ่แลิ้วจะได้จ�กก�รั
สำกัดด้วยเอที่�นอลิ หรั่อสำ�รัเคมี่ที่่�ใช้้เป็นตัว
ที่ำ�ลิะลิ�ยต่�งๆ จ่งมีักเข้�ข่�ยเป็นอ�ห�รั
ใหมี่ (Novel food) ซึ่่�งอ�ห�รัใหมี่ ค่อ อ�ห�รั
หรั่อสำ่วนปรัะกอบของอ�ห�รัที่่�ปรั�กฏ
หลิักฐ�นที่�งวิช้�ก�รัว่�มี่ปรัะวัติก�รับรัิโภัค
เป็นอ�ห�รัน้อยกว่� 15 ปี หรั่อสำ่วนปรัะกอบ
ของอ�ห�รัที่่�ได้จ�กกรัะบวนก�รัผลิิตที่่�มีิใช้่
กรัะบวนก�รัผลิิตโดยที่ั�วไปของอ�ห�รันั�นๆ
ที่่�ที่ำ�ให้สำ่วนปรัะกอบ โครังสำรั้�งของอ�ห�รั
รัูปแบบของอ�ห�รันั�นเปลิ่�ยนแปลิงไปอย่�ง
มี่นัยสำำ�คัญ สำ่งผลิต่อคุณค่�ที่�งโภัช้น�ก�รั
กรัะบวนก�รัที่�งเคมี่ภั�ยในรั่�งก�ยของ
สำิ�งมี่ช้่วิต (Metabolism) หรั่อรัะดับของสำ�รั
ที่่�ไมี่พื่่งปรัะสำงค์ ดังนั�น ก�รัที่ดสำอบคว�มี
เป็นพื่ิษของอ�ห�รัใหมี่เป็นสำิ�งที่่�จำ�เป็น
เพื่รั�ะอ�ห�รัใหมี่มีักข�ดข้อมีูลิสำนับสำนุน
ที่�งวิที่ย�ศ�สำตรั์ จ่งจำ�เป็นอย่�งยิ�งที่่�จะต้อง

มี่ก�รัที่ดสำอบคว�มีเป็นพื่ิษหรั่อคว�มี
ปลิอดภััยในก�รับรัิโภัค เพื่่�อให้ได้ข้อมีูลิด้�น
คว�มีเป็นพื่ิษแลิะมี่ก�รัปรัะเมีินคว�มีเสำ่�ยง
ด้�นคว�มีปลิอดภััยก่อนออกจำ�หน่�ยสำู่
ผู้บรัิโภัค
ก�รัที่ดสำอบคว�มีเป็นพื่ิษต�มีปกติแลิ้ว
เป็นก�รัที่ดสำอบโดยใช้้สำัตว์ที่ดลิอง โดยให้
สำ�รัหรั่อผลิิตภััณฑ์์อ�ห�รัแก่สำัตว์ที่ดลิอง
ที่�งป�กโดยก�รักิน แลิ้วนำ�ผลิก�รัที่ดลิอง
มี�อธิิบ�ยแลิะค�ดก�รัณ์คว�มีเป็นพื่ิษจ�ก
ก�รับรัิโภัคอ�ห�รันั�นๆ ในมีนุษย์ ดังนั�น

FEB 2023 NO. 64 63

23/1/2566 BE 18:10
60-64_Func_��������� 1.indd 63
60-64_Func_��������� 1.indd 63 23/1/2566 BE 18:10