Page 23 - FoodFocusThailand No.209 AUGUST 2023

SPECIAL FOCUS

Version 6.0 มีการปรับัรายละเอียดิของข้อกำาหน้ดิที่ี�เฉพาะเจาะจงมาก
ยิ�งข่�น้ เช่�น้
• เพิ�มมาต่รการ ใน้กรณีที่ี�มีการกล�าวอ้างบัน้ฉลากหรือบัรรจ่ภััณฑ์์
• เพิ�มวิธุีการจัดิการสารก�อภัูมิแพ้ให้มีรายละเอียดิที่ี�เฉพาะเจาะจง
มากยิ�งข่�น้
• เพิ�มรายละเอียดิเกี�ยวกับัวิธุีการประเมิน้ความเสี�ยง การปกป้องอาหาร

ภาพิ่ที่่� 1 แผน้ผังระบับัการจัดิการความปลอดิภััยอาหาร (Food Safety ที่ี�ต่้องครอบัคล่มที่ั�งกระบัวน้การ และผลิต่ภััณฑ์์
Management System; FSMS) • เพิ�มขั�น้ต่อน้การควบัค่มรูปแบับัและกระบัวน้การพิมพ์ สำาหรับั

Category I
สรุุป 7 ปรุะเด็็นสำคััญ เพื่่�อการุเปลี่่�ยนแปลี่งส่� FSSC 22000
Version 6.0 ประเด็็นที่่� 5 ถ้้าโรงงานม่ผลิ่ตภัณฑ์์ที่่�ไม่อย่่ในข้อบเข้ตการรับรอง
ประเด็็นที่่� 1 การเพิ่่�มข้้อกำาหนด็ที่่� 2.5.9 เร่�องการตรวจสอบ จะไม่สามารถ้ใชื่้โลิโก้ FSSC 22000 ได็้ ใน้ฉบัับัก�อน้หน้้าน้ี� ผู้ประกอบั
คุุณภาพิ่ข้องผลิ่ตภัณฑ์์ จาก FSSC ฉบัับัเดิิมม่�งเน้้น้เฉพาะความ การสามารถุยกเว้น้การขอรับัรองใน้บัางพื�น้ที่ี�หรือบัางผลิต่ภััณฑ์์ไดิ้ ที่ำาให้ผู้
ปลอดิภััยของอาหารเพียงอย�างเดิียว แต่� FSSC 22000 Version 6.0 เพิ�ม ต่รวจประเมิน้ไม�ต่้องต่รวจพื�น้ที่ี�หรือผลิต่ภััณฑ์์ดิังกล�าวไดิ้ รวมถุ่งสามารถุใช่้
โลโก้ FSSC 22000 ไดิ้ต่ามปกต่ิ แต่� FSSC 22000 Version 6.0 หากมีการ
การต่รวจสอบัค่ณสมบััต่ิของผลิต่ภััณฑ์์ใน้ดิ้าน้ค่ณภัาพที่ี�มีผลต่�อการ
บัริโภัคดิ้วย เช่�น้ สีและต่ำาหน้ิต่�างๆ (รูปที่รงหรือน้ำ�าหน้ักของผลิต่ภััณฑ์์ที่ี� ยกเว้น้การต่รวจรับัรองใน้บัางพื�น้ที่ี�หรือบัางผลิต่ภััณฑ์์ จะไม�สามารถุใช่้โลโก้
FSSC 22000 ใน้สถุาน้ที่ี�ต่�างๆ เว็บัไซึ่ต่์ หรือเอกสารใดิๆ ไดิ้อีกต่�อไป
ไม�ไดิ้ต่ามมาต่รฐาน้) ซึ่่�งไม�เกี�ยวข้องกับัความปลอดิภััย เป็น้ต่้น้
ประเด็็นที่่� 2 การเพิ่่�มข้้อกำาหนด็ที่่� 2.5.16 เร่�องการจัด็การอาหาร ประเด็็นที่่� 6 เพิ่่�มรายลิะเอ่ยด็ในข้้อกำาหนด็ 2.5.8 เร่�องวัฒนธรรม
เหลิ่อที่่�งเพิ่่�อเชื่่�อมโยงกับเป้าหมายคุวามยั�งย่นข้องสหประชื่าชื่าต่ ด็้านคุวามปลิอด็ภัยแลิะคุุณภาพิ่อาหาร (Food Safety and Quality
Culture) การสร้างวัฒน้ธุรรมดิ้าน้ความปลอดิภััยอาหาร เป็น้ข้อกำาหน้ดิของ
FSSC 22000 Version 6.0 มีการปรับัเป้าหมายและวัต่ถุ่ประสงค์ของ GFSI ซึ่่�งกำาหน้ดิข่�น้ครั�งแรกใน้ FSSC 22000 Version 5 ซึ่่�งเป็น้สิ�งที่ี�สำาคัญ
มาต่รฐาน้ให้เช่ื�อมโยงกับัหลักการและเป้าหมายดิ้าน้การพัฒน้าความ
ยั�งยืน้ของสหประช่าช่าต่ิ (UN Sustainable Development Goals; SDGs) อย�างมาก เพื�อให้ผู้ประกอบัการและพน้ักงาน้ใน้อ่ต่สาหกรรมอาหารเข้าใจ
ถุ่งความสำาคัญของความปลอดิภััยอาหาร โดิย FSSC 22000 Version 6.0
ไดิ้แก�

• เป้าหมายเลขที่ี� 2 การปรับัปร่งค่ณภัาพช่ีวิต่และลดิความยากจน้ จะมีการเพิ�มรายละเอียดิเกี�ยวกับัวัฒน้ธุรรมดิ้าน้ความปลอดิภััยอาหาร
ดิ้าน้อาหาร และ โดิยสามารถุเริ�มต่้น้ดิ้วยการฝึึกอบัรมให้กับัพน้ักงาน้ที่่กคน้ ซึ่่�งต่้องมีการ
• เป้าหมายเลขที่ี� 12 การบัริหารจัดิการผลิต่และการจัดิการของเหลือ กำาหน้ดิรายละเอียดิแผน้การ เป้าหมาย ระยะเวลาการสื�อสารและการวัดิ
ที่ิ�งไดิ้อย�างมีเสถุียรภัาพ ประสิที่ธุิภัาพของกิจกรรมที่ี�กำาหน้ดิไว้ดิ้วย
โดิยเพิ�มข้อกำาหน้ดิที่ี� 2.5.16 เรื�องการจัดิการอาหารเหลือที่ิ�งและของ ประเด็็นที่่� 7 เพิ่่�มข้้อกำาหนด็ที่่� 2.5.17 เร่�องการส่�อสารกับหน่วย
เสียดิ้วยการใช่้มาต่รฐาน้การจัดิการค่ณภัาพ และความปลอดิภััยใน้ รับรอง หากพบัเหต่่การณ์ที่ี�เป็น้ภััยค่กคามต่�อความปลอดิภััยอาหารและ
อ่ต่สาหกรรมอาหารที่ี�จะช่�วยส�งเสริมให้เกิดิการผลิต่อาหารที่ี�มีค่ณภัาพสูง มีผลต่�อสาธุารณช่น้ เช่�น้ การเรียกคืน้ การถุอดิถุอน้ ภััยพิบััต่ิ การระบัาดิใหญ�
ของโรคที่ี�เกิดิจากอาหาร ต่้องแจ้งเหต่่การณ์เหล�าน้ั�น้ให้ผู้ต่รวจประเมิน้ที่ราบั
และปลอดิภััย ลดิการสร้างปัญหาดิ้าน้สิ�งแวดิล้อมซึ่่�งเป็น้ไปต่ามเป้าหมาย
ของสหประช่าช่าต่ิที่ี�จะต่้องบัรรล่ภัายใน้ปี พ.ศ. 2573 ภัายใน้ 3 วัน้ เน้ื�องจากเหต่่การณ์เหล�าน้ั�น้จะส�งผลกระที่บัต่�อมาต่รฐาน้การ
จัดิการดิ้าน้ความปลอดิภััยอาหาร ความถุูกต่้องของกฏหมาย และความ
ประเด็็นที่่� 3 การเปลิ่�ยนแปลิงประเภที่แลิะข้อบเข้ตย่อย
(Category) ข้องการตรวจรับรอง อาที่่ สมบัูรณ์ของใบัรับัรองไดิ้
การอัปเดิต่ข้อกำาหน้ดิ FSSC 22000 Version 6.0 น้ี�เป็น้แน้วที่างปฏิบััต่ิ
• ต่ัดิขอบัเขต่ Category A1 การเลี�ยงสัต่ว์บัก เน้ื�องจากซึ่้อน้กับั
กิจกรรมของการรับัรองระบับั Global GAP ที่ี�ช่�วยยกระดิับัมาต่รฐาน้ดิ้าน้การจัดิการความปลอดิภััยอาหารและ
ส่ขอน้ามัยใน้โรงงาน้ผลิต่อาหารให้มีความน้�าเช่ื�อถุือและที่ัน้สมัยมากยิ�งข่�น้
• เพิ�มขอบัเขต่ Category B3 การจัดิการผลิต่ภััณฑ์์พืช่เบัื�องต่้น้
ไม�รับัรองการปลูก เน้ื�องจากซึ่้อน้กับัการรับัรองระบับั Global GAP พร้อมสร้างการยอมรับัและความน้�าเช่ื�อถุือให้กับัองค์กรที่ี�ผ�าน้การรับัรอง
และประเดิ็น้ที่ี�น้�าสน้ใจของข้อกำาหน้ดิ FSSC 22000 Version 6.0 น้ี� คือ
• น้อกจากน้ี� ยังมีการระบั่ที่ี�ช่ัดิเจน้ ว�า Additional Requirements
ใน้แต่�ละข้อ สามารถุประย่กต่์ใช่้สำาหรับั Category ใดิบั้าง เพื�อให้ง�ายและ ข้อกำาหน้ดิที่ี�เช่ื�อมโยงกับัเป้าหมายของสหประช่าช่าต่ิ อัน้จะช่�วยให้องค์กร
มีการบัริหารงาน้ดิ้าน้ความปลอดิภััยอย�างยั�งยืน้และสอดิรับักับักระแสโลก
ไม�สับัสน้ต่�อการน้ำาไปประย่กต่์ใช่้งาน้
ประเด็็นที่่� 4 การระบุรายลิะเอ่ยด็ในแต่ลิะข้้อกำาหนด็มากย่�งข้้�น ใน้ปัจจ่บััน้
ข้อกำาหน้ดิของ FSSC ใน้ฉบัับัก�อน้หน้้าน้ี� ไม�มีการลงรายละเอียดิที่ี�เฉพาะ
เจาะจง เพื�อให้ผู้ขอการรับัรองสามารถุน้ำาไปประย่กต่์ใช่้ไดิ้กับัที่่กธุ่รกิจ More Information Service Info C001
สำาหรับัองค์กรที่ี�มีความหลากหลายไดิ้อย�างเหมาะสม ซึ่่�ง FSSC 22000
AUG 2023 FOOD FOCUS THAILAND 23

20/7/2566 BE 19:00
22-25_Special Focus_�������������.indd 23 20/7/2566 BE 19:00
22-25_Special Focus_�������������.indd 23